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        ELES 模型下河南省城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

        2021-07-17 02:16:26劉忠廣
        北方經(jīng)貿(mào) 2021年7期
        關(guān)鍵詞:邊際城鎮(zhèn)居民肉類

        劉忠廣

        (河南工程學(xué)院商學(xué)院,鄭州451191)

        “民以食為天”,吃喝是人們的基本需求,是人們生存的基礎(chǔ)。隨著人們收入水平的增長,生活水平在不斷提高,吃好喝好成為人們追求品質(zhì)生活的有機(jī)組成部分。尤其對(duì)于城鎮(zhèn)居民來說,人們不僅要求吃的美味,而且要求健康、有品位。同時(shí),飲食在人際交往中也越來越扮演著不可替代的角色。2019 年底,河南省常住人口9 605 萬人,其中城鎮(zhèn)居民人口5 129 萬人。通過分析河南省城鎮(zhèn)居民的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu),對(duì)引導(dǎo)人們進(jìn)行科學(xué)飲食、對(duì)食品行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展均有積極意義。

        一、ELES(擴(kuò)展線性支出系統(tǒng))模型

        ELES 模型(擴(kuò)展線性支出系統(tǒng))是對(duì)L.R.克萊因和H. 魯賓于1947 年提出的線性支出系統(tǒng)(LES)的改進(jìn)和發(fā)展。模型的基本思想是將消費(fèi)者對(duì)商品的需求分為兩個(gè)組成部分,一個(gè)組成部分是滿足人們生活的基本需求;另一個(gè)組成部分是額外需求,即超出基本需求的需求,它住往和消費(fèi)者偏好有較大的關(guān)系。在1973 年Liuch 對(duì)LES 模型中的總支出用收入進(jìn)行替代,提出了ELES 模型(擴(kuò)展線性支出系統(tǒng))的需求函數(shù)。

        式(1)中,Pi是第 i 種商品的價(jià)格;ri是第 i 種商品基本消費(fèi)量;qi是第i 種商品消費(fèi)量;Piri是第i 種商品基本消費(fèi)支出;Y 為收入;Piqi為第i 類商品消費(fèi)支出;βi是邊際消費(fèi)傾向且滿足 0<βi<1;Pj為第 j類商品的價(jià)格;rj為第j 類商品的基本消費(fèi)量。

        對(duì)式(4)中的參數(shù)采用最小平方法(如果是截面數(shù)據(jù),由于可能存在異方差的問題,一般用加權(quán)最小平方法WLS),這樣得到參數(shù)估計(jì)值2,……,n)。

        二、基于ELES 模型的河南城鎮(zhèn)飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)計(jì)算結(jié)果

        河南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及飲食消費(fèi)支出的數(shù)據(jù)來自河南統(tǒng)計(jì)年鑒(2020)。為研究方便,在飲食消費(fèi)支出中,把性質(zhì)相同或相近的飲食類別進(jìn)行歸類(谷物、薯類和豆類合并歸為糧食類;肉類和禽類合并歸為肉類)。根據(jù)ELES 模型,以河南省城鎮(zhèn)居民可支配收入為自變量,以飲食總支出及糧食等十類支出為因變量,運(yùn)用SPSS20 軟件進(jìn)行回歸分析,對(duì)河南省城鎮(zhèn)居民各類飲食進(jìn)行參數(shù)估計(jì),再運(yùn)用參數(shù)估計(jì)值計(jì)算出各類飲食的基本消費(fèi)支出和需求收入彈性,進(jìn)而研究河南省城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)。

        (一)ELES 模型估計(jì)結(jié)果及檢驗(yàn)

        由于利用的是截面數(shù)據(jù),不同收入水平分組之間的有較大的差距,所以采用加權(quán)最小二乘法進(jìn)行回歸分析,從而來解決線性回歸時(shí)容易產(chǎn)生的異方差問題,計(jì)算的參數(shù)估計(jì)結(jié)果如表1。

        表1 河南省城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)參數(shù)估計(jì)(ELES 模型)

        (二)各類飲食的需求收入彈性

        需求收入彈性是指在其他條件不變的情況下,收入變動(dòng)1%所引起的需求變動(dòng)的百分比。根據(jù)ELES 模型,可以得到每i 種商品需求收入彈性為其中:Y 為河南省城鎮(zhèn)居人均可支配收入,把數(shù)據(jù)代入上式,可以測(cè)算出河南城鎮(zhèn)居民對(duì)各類飲食的需求收入彈性系數(shù),見表2。

        表2 河南省城鎮(zhèn)居民各類飲食需求收入彈性

        (三)飲食基本需求支出

        基本消費(fèi)需求支出是和人均可支配收入無關(guān)的量?;鞠M(fèi)需求是指在一定生產(chǎn)力水平條件下,居民為了保證勞動(dòng)力正常的再生產(chǎn)而對(duì)商品需求進(jìn)行支付的基本能力。它是居民的最低消費(fèi)需求。在ELES 模型中可以計(jì)算基本需求總支出為:各類飲食的基本需求支出為:Piqi=αi+βiV0,將相關(guān)數(shù)據(jù)代入這兩式,可得河南城鎮(zhèn)居民飲食基本需求總支出為2081.541 元,各類飲食基本需求支出及比重見表3。

        表3 河南省城鎮(zhèn)居民各類飲食基本需求支出及比重

        三、結(jié)果分析

        (一)邊際消費(fèi)傾向方面,飲食服務(wù)最高,其次為煙酒飲料類、肉類

        從表1 可以看出,2019 年河南省城鎮(zhèn)居民飲食邊際消費(fèi)傾向是0.111,表示可支配收入每增加1元將有0.111 元用于飲食消費(fèi)。各類飲食消費(fèi)支出的邊際消費(fèi)傾向中飲食服務(wù)(在外就餐)最高為0.035,其次為煙酒飲料類0.018、肉類0.016,即在新增的可支配收入中,有3.5%用于飲食服務(wù)(在外就餐),1.8%用于煙酒飲料支出,1.6%用于肉類支出。在新增的飲食消費(fèi)中,副食消費(fèi)支出占了絕大多數(shù),從中可以看出河南省城鎮(zhèn)居民新增的飲食消費(fèi)主要是為了提高生活質(zhì)量,基本需求的滿足為其次,河南城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)支出在更高的需求層次上得到了體現(xiàn)。干鮮瓜果類、糧食類的邊際消費(fèi)傾向大約為0.01,奶類、蔬菜類邊際消費(fèi)傾向0.006,食用油及糧果糕點(diǎn)類邊際消費(fèi)傾向僅為0.001,表明城鎮(zhèn)居民提高了有利于身體健康食品的重視程度。但有些飲食品類需要得到優(yōu)化,如煙酒飲料類的邊際消費(fèi)傾向較高,一般來說,這類飲食對(duì)身體健康起著負(fù)面作用。而蛋類、水產(chǎn)品的邊際消費(fèi)傾向較低,這些食品對(duì)健康是有利的。

        (二)需求收入彈性方面,飲食服務(wù)、煙酒飲料、水產(chǎn)品等需求收入彈性排在前三位

        從表2 看,各類飲食的需求收入彈性系數(shù)為正值,說明這些飲食均為經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的正常商品。飲食服務(wù)、水產(chǎn)品、煙酒飲料、糖果糕點(diǎn)、干鮮瓜果、肉類的需求收入彈性稍高,說明河南城鎮(zhèn)居民對(duì)此類飲食的需求相對(duì)來說還是比較旺盛的。奶類、蔬菜類和糧食類的收入彈性適中,河南城鎮(zhèn)居民對(duì)這些食品是一般的需求,食用油、蛋類收入彈性較低,這類食品對(duì)河南城鎮(zhèn)居民來說是日常生活必需品,消費(fèi)量比重較低。另一方面,各類食品需求收入彈性都小于1,說明河南城鎮(zhèn)居民對(duì)這些飲食的消費(fèi)需求的增長小于人均可支配收入的增長,它們的消費(fèi)支出在城鎮(zhèn)居民收入中的占比在下降。蔬菜類、糧食類、食用油和蛋類的需求收入彈性較低,說明它們?cè)诤幽鲜〕擎?zhèn)居民的消費(fèi)中是基本必需品。因?yàn)槿忸?、奶類、水產(chǎn)品、糖果糕點(diǎn)類、干鮮瓜果類、需求收入彈性稍高,說明這些類別的飲食已成為河南城鎮(zhèn)居民的生活必需品,但更多的是對(duì)城鎮(zhèn)居民基礎(chǔ)需要滿足后起到補(bǔ)充作用。

        (三)從基本需求支出上看,城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)的重心主要在肉類、糧食類和蔬菜類

        從表3 看,2019 年河南城鎮(zhèn)居民飲食基本需求總支出僅占人均可支配收入的6.1%,這表明城鎮(zhèn)居民的基本食品需求得到了充分滿足。由表3 可以看到,在各類食品支出中肉類占比最高達(dá)到了18.1%,其次是糧食達(dá)到了16.0%,然后是蔬菜11.1%,這表明城鎮(zhèn)居民在滿足基本消費(fèi)需求支出時(shí)把肉類、糧食及蔬菜類作為重點(diǎn),同時(shí)注重了營養(yǎng)和飲食的均衡。

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