在經(jīng)歷了不平凡的2020年后，2021年4月26～27日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主辦、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉鴨工作委員會(huì)和國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系承辦的第二屆中國白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步高峰論壇如期在安徽合肥召開。大會(huì)開幕式由中國白羽肉鴨工作委員會(huì)王生雨秘書長主持，參加開幕式的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何新天先生，全國畜牧總站種業(yè)指導(dǎo)處副處長張桂香女士，安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處處長王明輝先生，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家侯水生研究員，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)秘書長宮桂芬研究員，安徽省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事長董衛(wèi)星先生，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)耿照玉教授，福建農(nóng)林大學(xué)李昂教授 山東省農(nóng)科院家禽研究所副所長艾武女士，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉鴨工作委員會(huì)主席田立余、執(zhí)行主席程好良、常務(wù)副秘書長胡勝強(qiáng)、副秘書長王兆山、副秘書長王政富、副秘書長劉全勝、副秘書長李檳全，山東壽光天成集團(tuán)副總裁付曉明，安徽強(qiáng)英集團(tuán)董事長凌志強(qiáng)，山東益圓董事長范永剛，山東奧迪爾集團(tuán)董事長閆宏強(qiáng)，山東信得科技董事長李朝陽，河北樂壽集團(tuán)董事長郜希君等，田立余主席、王明輝處長、董衛(wèi)星理事長、何新天秘書長分別致辭。來自白羽肉鴨行業(yè)相關(guān)企業(yè)、協(xié)會(huì)、高校、科研院所等代表共計(jì)500余人參加本次大會(huì)，與會(huì)專家和代表圍繞“科技創(chuàng)新、智慧賦能、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、健康環(huán)?！钡戎黝}展開了廣泛而深入的交流，探索新形勢(shì)、新常態(tài)下肉鴨產(chǎn)業(yè)全面升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑。

1? 加速種業(yè)創(chuàng)新，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展命脈

全國畜牧總站種業(yè)指導(dǎo)處張桂香副處長在報(bào)告中指出：今年國家提出要打好種業(yè)翻身仗、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設(shè)現(xiàn)代畜禽種業(yè)等，對(duì)畜禽種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提出了明確要求，在此背景下，水禽種業(yè)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇。第一輪全國畜禽遺傳改良計(jì)劃實(shí)施以來，我國已經(jīng)構(gòu)建了主要畜禽現(xiàn)代育種體系，主要目標(biāo)經(jīng)濟(jì)性狀得到持續(xù)提升，取得明顯遺傳進(jìn)展，共培育了93個(gè)性能優(yōu)良、符合市場(chǎng)需求的新品種（配套系），基本形成了以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系，自主育種創(chuàng)新能力不斷提升，為保障畜禽核心種源自主可控發(fā)揮了關(guān)鍵作用。水禽種業(yè)要持續(xù)發(fā)揮對(duì)產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展的核心推動(dòng)作用，加快水禽自主育種高效創(chuàng)新，為實(shí)現(xiàn)水禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。

中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)宮桂芬秘書長指出：2020年我國祖代在產(chǎn)白羽肉種鴨平均存欄量約為39.5萬套，比2019年減少了19.76%，其中國外引進(jìn)品種（南特、楓葉、奧白星等）3.37萬套，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的7.5%，國內(nèi)自有品種 41.56萬套（櫻桃谷鴨、北京鴨、南口一號(hào)、草原鴨、中新鴨、強(qiáng)英鴨、天府肉鴨等），占祖代白羽肉種鴨存欄總量的92.5%，肉鴨品種自主培育取得重要進(jìn)展。目前有多家大企業(yè)加大良種建設(shè)投入，繼續(xù)實(shí)施良種工程建設(shè)項(xiàng)目，我們要通過整合育種優(yōu)勢(shì)資源和技術(shù)、優(yōu)化育種方案、完善育種數(shù)據(jù)采集與遺傳評(píng)估技術(shù)，持續(xù)選育已育成水禽品種，進(jìn)一步提高品種質(zhì)量，推進(jìn)品種國產(chǎn)化和多元化，滿足不同層次消費(fèi)需求。

國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家侯水生研究員強(qiáng)調(diào)：2020年我國肉鴨出欄量約47億只，鴨肉產(chǎn)量超過了1000萬噸。在肉鴨品種培育上取得了重要進(jìn)展，瘦肉型肉鴨品種培育取得重大成果，打破了引進(jìn)品種對(duì)我國肉鴨品種市場(chǎng)的壟斷，極大地降低了引種成本，保障了我國肉鴨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和種業(yè)安全。培育成功了北京烤鴨專用新品種，實(shí)現(xiàn)了自由采食，顛覆了制作北京烤鴨坯需要“填鴨”的生產(chǎn)工藝，改善了鴨福利，降低了死亡率，提高了飼料利用率和勞動(dòng)效率，促進(jìn)了烤鴨坯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，此外還培育了優(yōu)質(zhì)肉鴨專用品種，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)業(yè)提供了品種保障。

在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)耿照玉教授看來，目前我國白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)仍然存在品種或配套系少的問題，尤其是主導(dǎo)品種、自主培育品種少，引種可能帶來疫病的風(fēng)險(xiǎn)，而且肉鴨良種繁育體系不完善。安徽強(qiáng)英集團(tuán)2009年開始肉鴨育種工作，建立了8個(gè)基礎(chǔ)群（品系），配套系的主要選育指標(biāo)是早期生長速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、成活率。經(jīng)過11年的持續(xù)選育，終于培育成功強(qiáng)英鴨配套系，于2020年12月取得了新品種（配套系）證書。中試結(jié)果表明：強(qiáng)英鴨父母代種鴨產(chǎn)蛋性能優(yōu)良，產(chǎn)蛋期存活率高，種蛋合格率、受精率高;商品代肉鴨早期生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、均勻度高，符合屠體分割加工市場(chǎng)需求。

2? 推動(dòng)技術(shù)升級(jí)，打造產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

福建農(nóng)林大學(xué)李昂教授認(rèn)為：我國肉鴨養(yǎng)殖經(jīng)歷了傳統(tǒng)放牧養(yǎng)殖模式、圈養(yǎng)模式（養(yǎng)殖舍+運(yùn)動(dòng)場(chǎng)+水池）、舍內(nèi)平養(yǎng)模式、網(wǎng)上平養(yǎng)模式、多層立體籠養(yǎng)模式的進(jìn)程，目前很多地區(qū)采用的網(wǎng)上養(yǎng)殖模式大大減少了疫病的傳染，肉鴨成活率高，一般育成率均在98%左右，而且飼養(yǎng)全程用藥少，食品安全有保障，料肉比與原來傳統(tǒng)飼養(yǎng)相比可降低0.2～0.3，一個(gè)飼養(yǎng)員可以養(yǎng)1萬～1.5萬只肉鴨，鴨的羽毛潔凈，提高了產(chǎn)品出成率和優(yōu)質(zhì)率，減少了環(huán)境污染。但是，網(wǎng)上養(yǎng)殖基建成本較高，冬季保溫防寒較地面平養(yǎng)困難，對(duì)飼料品質(zhì)尤其維生素和礦物質(zhì)要求較高，網(wǎng)床不平整、網(wǎng)眼過大時(shí)易造成腿掌傷損，容易發(fā)生啄癖從而對(duì)羽毛生長及品質(zhì)造成一定的影響，養(yǎng)殖生產(chǎn)中要合理解決這些問題。

侯水生研究員指出：當(dāng)前一些地區(qū)采取的肉鴨多層立體養(yǎng)殖模式取得了不錯(cuò)的效果，但是需要加強(qiáng)對(duì)籠具的結(jié)構(gòu)性研究，解決飼料散落、鴨戲水造成籠具潮濕、抓鴨不方便等問題，要進(jìn)一步研究養(yǎng)殖密度、通風(fēng)、光照等技術(shù)參數(shù)，解決糞便含水量高造成養(yǎng)殖中后期鴨舍內(nèi)濕度大低從而影響鴨體重、羽毛生長的難題。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院朱勇文副教授認(rèn)為：由于白羽肉鴨屠宰日齡提前，肉品風(fēng)味變差，深加工后口感差，屠宰后營養(yǎng)成分含量的變化將影響肉產(chǎn)品的貯藏、加工品質(zhì)和風(fēng)味。飼糧營養(yǎng)組成、飼料原料和飼料添加劑的使用、飼養(yǎng)方式與環(huán)境是影響屠體質(zhì)量的重要因素，這是產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注的重要問題。要加強(qiáng)產(chǎn)品安全與風(fēng)味等方面的研究，在飼料原料與飼料添加劑的使用、飼養(yǎng)方式上需改變目前的思路與做法，確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的鴨肉。

3? 促進(jìn)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉鴨產(chǎn)業(yè)騰飛

內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司李檳全總裁認(rèn)為：肉鴨產(chǎn)業(yè)，特別是集養(yǎng)殖、加工、銷售、餐飲服務(wù)于一體的肉鴨產(chǎn)業(yè)，在助推農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中做出了巨大貢獻(xiàn)，是最有條件和優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。通過引導(dǎo)和擴(kuò)大鴨肉消費(fèi)，增加消費(fèi)者對(duì)鴨肉的飲食需求，以此來拉動(dòng)商貿(mào)經(jīng)營、飲食服務(wù)、食品加工、銷售、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展，并通過第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、飼料加工等行業(yè)發(fā)展。

在信得科技集團(tuán)李朝陽董事長看來：當(dāng)前鴨肉產(chǎn)品沒有進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)，低品質(zhì)低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略會(huì)陷入惡性循環(huán)。商品鴨養(yǎng)殖是創(chuàng)造價(jià)值最重要的環(huán)節(jié)，基于商品鴨養(yǎng)殖效益的差異化是最有效的競(jìng)爭(zhēng)手段。全產(chǎn)業(yè)鏈模式更容易形成復(fù)利，全產(chǎn)業(yè)鏈核心是全鏈條協(xié)同，共同支撐一個(gè)目標(biāo)——生產(chǎn)高品質(zhì)低成本的鴨肉。

在現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié)，嘉賓們對(duì)2021年肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)進(jìn)行了分析預(yù)判，探討了新冠疫情后經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期間加強(qiáng)科技創(chuàng)新、促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的主要著力點(diǎn)，同時(shí)對(duì)行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)問題進(jìn)行了深入剖析，會(huì)議期間還舉辦了金橋緣會(huì)和中華鴨肉美食展等。

本次大會(huì)的召開，為廣大肉鴨行業(yè)從業(yè)者提供了進(jìn)一步加強(qiáng)溝通交流信息、促進(jìn)技術(shù)合作、增進(jìn)彼此互信、共同拓寬品牌宣傳渠道提供了良好的平臺(tái)，為探索構(gòu)建新冠疫情后產(chǎn)業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造了有利條件，對(duì)于加速養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步、推廣鴨肉美食、促進(jìn)產(chǎn)品消費(fèi)發(fā)揮了積極作用，有利于推動(dòng)我國鴨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。