放眼全球，頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)地中，意大利絕對(duì)是舉足輕重的存在。意大利葡萄酒以其深厚底蘊(yùn)和獨(dú)到的釀造工藝獲得了廣泛認(rèn)可，其中，皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的高貝安城堡尤為矚目。通過(guò)廣東大沿海出版工貿(mào)有限公司的引進(jìn)與展示，我們有機(jī)會(huì)接觸到更多意大利當(dāng)?shù)氐拿f名酒，體驗(yàn)流淌在酒香里的意式風(fēng)情。

In Italy, Piemonte has a strong football industry, a long history and successful wine industry.There are many famous wineries and wines, among which the wines produced by Castello di Gabiano have attracted much attention.

廣東大沿海出版工貿(mào)有限公司，于1988年10月成于珠海，為南方出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰荆ㄗC券代碼：601900）全資控股子公司，由廣東時(shí)代傳媒集團(tuán)有限公司代管。是一家集圖書(shū)出版發(fā)行、酒類貿(mào)易、物業(yè)租賃、進(jìn)出口代理、會(huì)務(wù)服務(wù)、研學(xué)旅行等一體的綜合性工貿(mào)企業(yè)。

豪門傳承千年的瑰麗酒香

又是一年歐洲杯，綠茵場(chǎng)上龍爭(zhēng)虎斗，意大利球隊(duì)表現(xiàn)尤為強(qiáng)勢(shì)。很多球迷對(duì)意大利的球星和球星都尤為著迷，像是來(lái)自意大利北部大區(qū)皮埃蒙特的尤文圖斯就在國(guó)內(nèi)收獲不少粉絲。也許是天性奔放，意大利的足球、美食還有美酒都特別受歡迎。這里我們先從球迷們都熟悉的皮埃蒙特說(shuō)起，聊聊它的美酒故事。

皮埃蒙特的釀酒業(yè)最早可追溯至距今兩千年前，人口的遷徙帶來(lái)了晶瑩香甜的葡萄果實(shí)。伴隨著羅馬帝國(guó)興衰，皮埃蒙特戰(zhàn)火紛擾、經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，釀酒規(guī)模隨之起伏。而后漫長(zhǎng)的中世紀(jì)時(shí)期，僧侶教會(huì)把持葡萄酒產(chǎn)業(yè)，葡萄酒成為具有上流社會(huì)色彩的飲品。

直至13世紀(jì)，意大利文藝復(fù)興浪潮高漲，葡萄酒作為餐飲中不可或缺的存在，頻頻成為藝術(shù)作品眷顧的寵兒，更被貴族名流爭(zhēng)相追捧。皮埃蒙特的釀酒業(yè)迅速崛起，而高貝安城堡出品的葡萄酒，尤其被貴族名流偏愛(ài)。

早在13世紀(jì)就有拉丁文史料記載，在皮埃蒙特有“一座名為高貝安（Castello di Gabiano）的宏偉宮殿”，宮殿里有由天然巖石開(kāi)鑿出的恒溫酒窖。12世紀(jì)，那不勒斯國(guó)王給侯爵貴族分封領(lǐng)地，高貝安城堡成為戰(zhàn)略和經(jīng)濟(jì)要塞，歷史上兩大家族為爭(zhēng)奪這一壯觀的防御堡壘而燃起漫長(zhǎng)紛爭(zhēng)。20世紀(jì)初，這片兼具戰(zhàn)略價(jià)值與美景沃土的中古領(lǐng)地被朱斯蒂尼亞尼王子家族的馬蒂爾德和賈科莫·菲利波·杜拉佐共同修復(fù)并進(jìn)一步擴(kuò)建，而馬蒂爾德的孫女具有遠(yuǎn)見(jiàn)地開(kāi)始了釀酒事業(yè)。

侯爵家族致力于傳承高品質(zhì)釀酒事業(yè)。因近代歷史原因，當(dāng)?shù)刂T多家庭式酒莊幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，傳統(tǒng)釀酒工藝備受影響，但高貝安城堡在侯爵家族的庇護(hù)下長(zhǎng)足發(fā)展，歷久彌新。城堡產(chǎn)出的葡萄酒，也從皇室貴族專供酒品變?yōu)橹放疲M(jìn)入國(guó)際視野，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，藏而不售的特殊年份酒還曾現(xiàn)身拍賣會(huì)。在2012年，為紀(jì)念意大利共和國(guó)成立，高貝安酒莊所產(chǎn)的1861年份葡萄酒在拍賣中拍出了5萬(wàn)歐元的高價(jià)。高貝安城堡出品的葡萄酒備受追捧的秘訣，可用“天時(shí)地利人和”來(lái)詮釋。

高貝安城堡的天時(shí)地利人和

皮埃蒙特在意大利語(yǔ)中，意為“山麓之下”。沃土蜿蜒，繚繞著自阿爾卑斯山流瀉而下的風(fēng)與霧氣。波河流淌，陽(yáng)光充盈，當(dāng)?shù)靥赜械钠咸哑贩N得以充分生長(zhǎng)。

皮埃蒙特作為世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，自然風(fēng)土條件不可復(fù)制。受到阿爾卑斯山影響，當(dāng)?shù)囟湎臒?，一日?nèi)晝夜溫差也很明顯，大陸性氣候讓葡萄能在生長(zhǎng)期累積更多風(fēng)味物質(zhì)，以此釀出的葡萄酒香味濃郁、口感綿長(zhǎng)。同時(shí)，皮埃蒙特土質(zhì)也很特殊，丘陵間多為火山巖和黏土泥灰土，土壤肥沃保持得當(dāng)，不少本土品種例如巴貝拉，能優(yōu)中選優(yōu)地傳承。

“天時(shí)地利”皆備，侯爵家族對(duì)高品質(zhì)葡萄酒事業(yè)投入的熱情，才是最關(guān)鍵的“人和”。高貝安侯爵家族曾是歐洲早期的銀行世家，多年來(lái)產(chǎn)業(yè)布局全球，涉及各行各業(yè)。葡萄酒雖是家族產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)值最小的一塊，卻是侯爵家族最珍視的一塊。因?yàn)樘N(yùn)藏在葡萄酒中的，是家族祖輩流傳下來(lái)的心血。釀造高品質(zhì)葡萄酒的信念世代相傳，彰顯著侯爵家族對(duì)典雅生活的追求。

高貝安城堡莊園占地約260公頃，為釀制葡萄特別劃定寬廣園區(qū)。專業(yè)團(tuán)隊(duì)手工培育精品老藤，科學(xué)采摘揀選，為保證品質(zhì)，家族往往選擇高產(chǎn)量的葡萄，選在最佳年份裝瓶。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，侯爵家族繼往開(kāi)來(lái)地創(chuàng)新，以此獲得了更廣泛的認(rèn)可。

酒香彌漫在皮埃蒙特起伏的丘陵間，更通過(guò)高貝安城堡出品的葡萄酒傳遍全世界。古老悠久的釀酒事業(yè)能保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵原因，是侯爵夫婦對(duì)葡萄酒培育與釀造全環(huán)節(jié)精益求精的把控與雕琢。

酒瓶里藏著一年風(fēng)霜雪雨

時(shí)至今日，高貝安城堡釀造的酒品依然是意大利眾議院用作頂級(jí)接待的首選，也是國(guó)際高端酒店餐廳酒單的座上賓。從紐約曼哈頓的Babbo餐廳，到倫敦牛津街的Paramount酒吧，再到開(kāi)在上海外灘六號(hào)頂樓的Decanto餐廳、上海外灘茂悅大酒店、華爾道夫酒店等，都不愁找不到高貝安城堡出品的葡萄酒。

備受好評(píng)的眾多款酒里，高貝安·頂級(jí)巴貝拉紅葡萄酒可謂是極其搶手的存在。這款生在丘陵高處、平均樹(shù)齡35年的精選巴貝拉葡萄老藤，恰處在產(chǎn)量和質(zhì)量最優(yōu)的年齡。老齡樹(shù)根抓緊巖層，嵌入富含白堊巖和黏土質(zhì)的土壤，汲取層次豐富的養(yǎng)料，為葡萄蘊(yùn)養(yǎng)出獨(dú)特芳香。

正所謂好酒、好果、好手藝，侯爵夫婦投注了無(wú)限熱情。為釀出最佳風(fēng)味，這款頂級(jí)巴貝拉紅葡萄酒的釀造皆是手工培育、采摘和挑選，每公頃葡萄田只選500公斤作為原料，采用比對(duì)待普通巴貝拉品種更為精細(xì)的釀造工藝，且至少在橡木桶中陳化兩年，在地窖里陳化四年。全流程的精細(xì)化管理，賦予了這款酒非常大的陳年潛力。

為了更進(jìn)一步保證風(fēng)味，侯爵夫婦不惜限制產(chǎn)量，如遇年份不好，便寧可當(dāng)年不產(chǎn)出，故頂級(jí)巴貝拉紅葡萄酒至今也僅維持著每年6000瓶的產(chǎn)量，除去高端接待和餐廳預(yù)訂，能流入市面上的瓶數(shù)少之又少，珍藏價(jià)值水漲船高。

即便如此，頂級(jí)巴貝拉紅葡萄酒依然被全球老饕們惦記不忘。那流淌的寶石紅，隱約掩映出橙色光芒。酒體醇厚精致而優(yōu)雅，濃郁的單寧使得這種佳釀?dòng)蕊@飽滿干冽。酒香略帶紅果醬與香料的氣味，濃郁強(qiáng)烈而復(fù)雜，富于層次感。

侯爵曾在城堡里說(shuō)：“當(dāng)開(kāi)啟某一個(gè)年份的酒，不僅僅能欣賞它帶來(lái)的各種芳香和口感刺激，亦可以聯(lián)想到當(dāng)年釀造時(shí)的風(fēng)土氣候。每瓶酒既是釀酒師的心血，也包含這一年的風(fēng)霜雪雨所訴說(shuō)的故事?！备哓惏渤潜さ捻敿?jí)巴貝拉紅葡萄酒也應(yīng)如此。

高貝安·頂級(jí)巴貝拉紅葡萄酒Barbera D’Asti Superiore Adornes

葡萄品質(zhì)：精選巴貝拉 Barbera

釀造技術(shù)：手工篩選破皮去梗，水泥桶和法國(guó)小橡木桶，帶皮浸漬和倒灌噴淋與天然酵母緩慢發(fā)酵，小木桶陳化18-24個(gè)月，城堡地窖平放陳化4年以上。

品鑒特征：深紅寶石色，橙色光影，酒香濃郁強(qiáng)烈復(fù)雜，紅果醬與甘草香料氣息，酒體醇濃精致優(yōu)雅，單寧濃郁，口感干冽有層次感。

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)：兩次《大紅蝦》二杯獎(jiǎng)，兩屆意大利國(guó)際葡萄酒競(jìng)賽特別提名，I VINI DI VERONELLI連續(xù)兩屆二星獎(jiǎng)。

高貝安·莎當(dāng)尼城堡白葡萄酒Castello Piemonte Chardonnay

產(chǎn)區(qū)等級(jí)：皮埃蒙特 DOC

葡萄品質(zhì)：莎當(dāng)尼 CHARDONNAY

釀造技術(shù)：手工篩選破皮去梗，法國(guó)小橡木桶16℃恒溫發(fā)酵，木桶陳化10-12個(gè)月。地窖陳年12個(gè)月。

品鑒特征：麥秸黃光影，蜂蜜洋槐花香伴有成熟菠蘿果香，口感細(xì)膩有層次感。

所獲獎(jiǎng)項(xiàng)： VINI DI VERONELLI 90/100