齊天鋒

（河南科技大學(xué)應(yīng)用工程學(xué)院三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院智慧研究所，河南 三門峽 472000）

目前，四川通江縣的食用菌除了依靠自然繁衍和人工栽培，縣委、縣政府還通過(guò)產(chǎn)業(yè)布局，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展園區(qū)規(guī)劃。通過(guò)建設(shè)食用菌基地加快食用菌產(chǎn)出，極大地滿足了消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求[1]。四川通江縣以銀耳為食用菌主打產(chǎn)品，工廠化生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)十分龐大，在精準(zhǔn)扶貧政策下有效地推動(dòng)了通江縣貧困菌農(nóng)脫貧致富[2]。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為通江縣帶來(lái)了極大地經(jīng)濟(jì)效益，但僅通過(guò)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)顯然不能滿足通江縣食用菌品牌的打造和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也存在較多問(wèn)題。在生態(tài)旅游背景下，通過(guò)打造“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展模式，探索食用菌產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。

1 四川通江縣食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌栽培情況

通江縣隸屬四川省巴中市，該地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨熱同期，降水集中，且在通江縣34個(gè)鄉(xiāng)中分布了31個(gè)農(nóng)業(yè)土壤類型，森林土就占了7個(gè)，為食用菌的生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)[1]。自栽培食用菌以來(lái)，銀耳是通江縣產(chǎn)出最多的產(chǎn)品，通過(guò)菌種選育、人工栽培及工廠化生產(chǎn)模式，栽培量保持在全縣食用菌栽培量的45%左右，幾乎占據(jù)全縣食用菌生產(chǎn)的一半。其次是香菇、平菇這類市場(chǎng)常見(jiàn)的普通食用菌產(chǎn)品，分別占比20%和15%[3]。味道鮮美的杏鮑菇和金針菇約占全縣食用菌產(chǎn)量的6%，其余品種的食用菌約占14%[4]。通江縣著力進(jìn)行食用菌的生產(chǎn)，每年食用菌產(chǎn)量達(dá)到了15.9萬(wàn)噸，總產(chǎn)值高達(dá)15.4億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值位居四川省巴中市的第二名[5]。

通江縣食用菌生產(chǎn)雖以銀耳為主，但以香菇、平菇、杏鮑菇為代表的食用菌業(yè)豐富了通江縣的食用菌種類[6]，為通江縣發(fā)展菌業(yè)旅游提供了便利的條件，成為“食用菌業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展的基礎(chǔ)。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

通江縣目前的食用菌產(chǎn)業(yè)主要集中在食用菌栽培方面，著力于食用菌栽培基地、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃園和工廠化栽培，而對(duì)于食用菌生產(chǎn)后的加工、包裝、運(yùn)輸?shù)群罄m(xù)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)卻十分匱乏。在食用菌生產(chǎn)技術(shù)、冷鏈物流技術(shù)的研發(fā)方面也存在不足，導(dǎo)致了四川通江縣食用菌難以搶占市場(chǎng)份額，面臨著發(fā)展的瓶頸[7]。

四川通江的食用菌資源在全國(guó)范圍內(nèi)，沒(méi)有大的品牌效應(yīng)，并且由于缺乏科學(xué)指導(dǎo)，在宣傳方面也做得不足，導(dǎo)致廣大消費(fèi)者對(duì)通江縣食用菌沒(méi)有較好的認(rèn)識(shí)，影響了通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

1.3 通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

通過(guò)食用菌栽培，通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了極大地進(jìn)步，但是要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，發(fā)展過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題就不容忽視。通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題不是個(gè)別現(xiàn)象，也是其他地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)存在的通病。

1.3.1 食用菌栽培方式落后

通江縣食用菌栽培主要依靠菇農(nóng)和小型作坊進(jìn)行栽培，很多菇農(nóng)都是按照傳統(tǒng)的食用菌栽培方法進(jìn)行生產(chǎn)管理，不僅影響了食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，且應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力十分低下[8]。食用菌工廠化建設(shè)十分不足，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程落后，自動(dòng)化生產(chǎn)推廣不足。

1.3.2 食用菌栽培品種單一

通江縣食用菌生產(chǎn)栽培過(guò)程中，由于缺乏科學(xué)的理論指導(dǎo)，個(gè)別菇農(nóng)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)未能統(tǒng)一，食用菌生產(chǎn)栽培種類也十分單一，主要產(chǎn)品就是銀耳、香菇、平菇等，產(chǎn)品的同質(zhì)化影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)銀耳作為通江的主打食用菌品種，在菇農(nóng)之中卻沒(méi)有形成品牌概念，導(dǎo)致銀耳等食用菌的售價(jià)一直難以提升?？紤]到通江縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況和食用菌資源，要想實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，就需得依靠技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型，著力解決通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的困境。

2 四川通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的提出與初步探索

2.1 生態(tài)旅游概念的推廣

食用菌產(chǎn)業(yè)最初依托自然生態(tài)環(huán)境而發(fā)展，且在通江縣還未能擺脫傳統(tǒng)的食用菌栽培方式，這是通江縣菌業(yè)發(fā)展的局限，但也為通江縣開(kāi)展食用菌生態(tài)旅游提供了基礎(chǔ)[9]。在國(guó)家生態(tài)發(fā)展、綠色發(fā)展觀念指導(dǎo)下，結(jié)合通江縣食用菌栽培的設(shè)計(jì)，要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，可以通過(guò)采用生態(tài)友好的方式，發(fā)展食用菌生態(tài)旅游，構(gòu)建“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”模式，為游客提供獨(dú)特的旅游、人文體驗(yàn)，形成一種新興的旅游業(yè)態(tài)。無(wú)論是食用菌產(chǎn)業(yè)還是旅游業(yè)，都離不開(kāi)生態(tài)建設(shè)，因此在“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”聯(lián)動(dòng)發(fā)展的過(guò)程中，要更加注重對(duì)食用菌資源及其生長(zhǎng)環(huán)境的保護(hù)，同時(shí)促進(jìn)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)村居民生活環(huán)境[10]。

“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”模式的興起，是通江縣在市場(chǎng)需求的引領(lǐng)下對(duì)食用菌各項(xiàng)資源的整合和深入開(kāi)掘，提高對(duì)食用菌資源的利用效率，增加通江縣菌業(yè)的附加值。以食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)旅游模式的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，不僅是對(duì)食用菌資源的開(kāi)發(fā)利用，也是對(duì)生態(tài)旅游號(hào)召的充分響應(yīng)。

2.2 通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的起始

早在2015年，結(jié)合生態(tài)旅游發(fā)展的號(hào)召，根據(jù)通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，通江縣政府將菌業(yè)納入生態(tài)旅游業(yè)的領(lǐng)域中來(lái)，創(chuàng)新性地提出“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的概念[11]。此概念是指以依托食用菌資源發(fā)展的菌業(yè)和多樣化的食用菌產(chǎn)品為基礎(chǔ)，推出能夠提供游客觀賞、休閑、娛樂(lè)的食用菌特色旅游項(xiàng)目，使游客在“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的模式下放松身心，同時(shí)通過(guò)旅游打響通江縣食用菌品牌，打開(kāi)通江縣食用菌的銷路，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。如每年通江縣都舉辦銀耳節(jié)，活動(dòng)以展示銀耳風(fēng)采、集聚投資能量為主題，讓大家走近銀耳通江，感受“一府三鄉(xiāng)”的魅力。歷屆通江銀耳節(jié)都秉承了深度挖掘通江銀耳文化，充分展示特色農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)旅游資源這一永恒的主題，努力增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)活力，提升開(kāi)放合作實(shí)效，展示通江良好形象，強(qiáng)力推進(jìn)“全國(guó)知名紅色生態(tài)旅游區(qū)”建設(shè)。

“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”這一模式的建立，極大地帶動(dòng)了通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并且改變了通江縣大部分菇農(nóng)的思想觀念，積極地參與到“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的打造中[12]，增加菇農(nóng)的就業(yè)崗位和收入來(lái)源，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，為精準(zhǔn)扶貧助力攻堅(jiān)。

2.3 通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的初步探索

“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的概念提出以后，通江縣政府采取一系列舉措努力實(shí)現(xiàn)概念向?qū)嵺`的轉(zhuǎn)變，以政府為牽頭橋梁，開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)之間的合作[13]。首先在通江林業(yè)公園開(kāi)展了“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游”的項(xiàng)目實(shí)踐，具體項(xiàng)目包括“林下栽培的香菇（平菇） 采摘體驗(yàn)活動(dòng)”“栽培基地參觀”“農(nóng)家樂(lè)菜品推廣”等活動(dòng)。使游客能夠深入到食用菌栽培的自然生態(tài)環(huán)境中，參與食用菌栽培的過(guò)程，通過(guò)在食用菌栽培基地中欣賞食用菌自然生態(tài)景觀，刺激旅游業(yè)的發(fā)展。項(xiàng)目實(shí)踐見(jiàn)圖1和表1。

圖1 通江縣林下食用菌采摘體驗(yàn)Fig.1 The experience of picking edible fungi under the forest in Tongjiang county

從圖1、表1可以看出，通江縣通過(guò)食用菌采摘體驗(yàn)、農(nóng)家樂(lè)、參觀示范園等活動(dòng)緊緊把食用菌和旅游深度捆綁，讓游客能真正樂(lè)在其中。

表1 通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”項(xiàng)目實(shí)踐Tab.1 Practice of‘edible fungi industry+tourism’project in Tongjiang county

3 四川通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展策略

3.1 通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)注重引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)

通江縣發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”，首先要善于打破自身發(fā)展的瓶頸，改善目前粗放式的食用菌栽培方式，在引進(jìn)食用菌栽培技術(shù)上下功夫，推動(dòng)食用菌技術(shù)創(chuàng)新，提升食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)積極培育新型食用菌品種，增加食用菌種類的豐富性和多樣性[14]。

先進(jìn)技術(shù)的使用可以從縮短食用菌的周期方面入手，讓菇農(nóng)的投資盡快見(jiàn)到收益，一方面可以幫助貧困菇農(nóng)脫貧，另一方面也可以調(diào)動(dòng)菇農(nóng)參與菌業(yè)建設(shè)的積極性，食用菌產(chǎn)量上來(lái)了，才能為發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”貢獻(xiàn)自己的一份力。為通江縣栽培基地引入技術(shù)，還能帶動(dòng)栽培產(chǎn)業(yè)園觀光旅游的發(fā)展。

3.2 推動(dòng)通江縣菌業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展

目前通江縣食用菌深受消費(fèi)者歡迎，尤其是銀耳在四川境內(nèi)都有著極大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為了刺激食用菌市場(chǎng)的消費(fèi)，通江食用菌產(chǎn)業(yè)始終堅(jiān)持“銀耳為主、多菇并進(jìn)”的生產(chǎn)方式，并且建立了食用菌生產(chǎn)工廠，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品的自動(dòng)化、批量化生產(chǎn)進(jìn)程，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)初見(jiàn)規(guī)模。

為了發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展是十分有必要的，只有持續(xù)不斷地通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展為通江縣創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，才能帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展，為旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件。

3.3 “食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的框架設(shè)計(jì)

通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游”是在生態(tài)旅游戰(zhàn)略指導(dǎo)下發(fā)展起來(lái)的，因而在發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的過(guò)程中要注重食用菌資源的保護(hù)[15]。食用菌生態(tài)旅游發(fā)展要在采取相關(guān)措施，對(duì)待野生食用菌要改善其生長(zhǎng)環(huán)境，還要充分開(kāi)發(fā)人工栽培的方式，為旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)奠定基礎(chǔ)，尤其是要重點(diǎn)考慮具備觀賞性的食用菌品種的栽培，便于食用菌的觀光旅游。

通江縣的“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”構(gòu)建，除了使游客通過(guò)直接采摘、參與、體驗(yàn)感受食用菌的自然生態(tài)之美，還需要通過(guò)對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，將生態(tài)調(diào)養(yǎng)融入“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的項(xiàng)目構(gòu)建過(guò)程中[16]，培育通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”的品牌。同時(shí)，構(gòu)建食用菌文化也尤為重要，建設(shè)菌物博物館、開(kāi)展菌類營(yíng)養(yǎng)講座等，增加消費(fèi)者對(duì)通江縣食用菌的認(rèn)知。打造菌類旅游紀(jì)念品促進(jìn)食用菌產(chǎn)品的銷售，為食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 確保通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

建設(shè)“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”模式因?yàn)樯婕跋M(fèi)者旅游體驗(yàn)，尤其是涉及食用菌采摘等，因此針對(duì)林下培育的食用菌采摘項(xiàng)目，要極力保障其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)采摘方法、采摘路徑都要有嚴(yán)格的規(guī)定[17]。對(duì)食用菌的觀光旅游要提前設(shè)計(jì)好觀光路線，保障游客有中途休憩和餐飲的地方，但不能簡(jiǎn)單以營(yíng)利為目的，應(yīng)該盡可能在不妨礙生態(tài)體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，建設(shè)具有食用菌元素風(fēng)格的木屋，充分利用食用菌自然生態(tài)的環(huán)境特色。

同時(shí)通江縣政府應(yīng)該發(fā)揮好橋梁作用，為發(fā)展“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”做好投資，尤其是基礎(chǔ)設(shè)施的完善。應(yīng)加強(qiáng)公路和交通工具建設(shè)，做好污水防治工作，加強(qiáng)景區(qū)治安管理，為食用菌農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益打下基礎(chǔ)；打造菌類旅游交易市場(chǎng)，同時(shí)做好安保工作，確保當(dāng)?shù)赜慰吐糜伟踩?/p>

4 結(jié)論

通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”模式還處于摸索階段，需要科學(xué)的理論指導(dǎo)和規(guī)劃設(shè)計(jì)。受到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的限制，通江縣食用菌生產(chǎn)模式還主要集中于傳統(tǒng)的栽培模式。在其“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展的過(guò)程中，需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的特色，制定出相關(guān)發(fā)展規(guī)劃，協(xié)調(diào)各方利益，整合相關(guān)資源。政府及相關(guān)部門尤其要發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，促使農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合，培育創(chuàng)新融合的發(fā)展項(xiàng)目。在生態(tài)旅游戰(zhàn)略指導(dǎo)下，通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”不能以犧牲生態(tài)為代價(jià)，應(yīng)該盡力保護(hù)食用菌自然資源，充分發(fā)揮廣大企業(yè)、組織和菇農(nóng)的作用，共同參與到通江縣食用菌旅游的聯(lián)動(dòng)發(fā)展過(guò)程中，打響四川通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游業(yè)”發(fā)展品牌。將傳播食用菌文化和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化融合在一起，積極促進(jìn)通江縣食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升通江縣食用菌的附加值和議價(jià)能力，實(shí)現(xiàn)通江縣“食用菌產(chǎn)業(yè)＋旅游”的可持續(xù)發(fā)展。