文/付曉燕 孔祥虹

GB2763-2019發(fā)布標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上新臺階// 自去年8月份國家衛(wèi)健委，農(nóng)業(yè)部與市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）用以代替3年前發(fā)布的GB 2763-2016與其增補版GB 2763.1-2018。2019版GB 2763在農(nóng)藥殘留限量的范圍、食品種類、農(nóng)藥品種，以及檢測方法等方面做了大量修訂和增補。

1981年衛(wèi)生部頒布的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了糧食蔬菜等食品中六六六,滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)，其中只包括糧食（成品糧）、蔬菜、水果和魚等幾類產(chǎn)品，但只對六六六和滴滴涕兩種農(nóng)藥殘留做了規(guī)定。直到2005年發(fā)布GB 2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量，代替GB 2763-1981、GB 4788-1994等。與之前相比，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)農(nóng)藥登記情況，制定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品品種有所變化，對食品品種更加細(xì)化；根據(jù)危險性評估，對部分限量進(jìn)行了修改，對部分不得檢出農(nóng)藥，修改為方法檢出限。GB 2763-2012對之前多部門標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合與歸類，規(guī)定了十大類農(nóng)產(chǎn)品和食品中使用到322中農(nóng)藥的2293個殘留限量。通過對比發(fā)現(xiàn)GB 2763-2012在原有不同部門標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了整合，如GB 2763-2005與NY 1500-2007中關(guān)于百菌清在小麥中的限量。此外，標(biāo)準(zhǔn)還首次規(guī)定了同種類型農(nóng)產(chǎn)品組限量標(biāo)準(zhǔn)，組限量是選取一類農(nóng)產(chǎn)品中消費量大，風(fēng)險較高的一種農(nóng)產(chǎn)品的實驗數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)進(jìn)行限量。GB 2763-2014對比GB 2763-2012，農(nóng)藥種類有所增加，有原來的322種變?yōu)?87種，最大殘留標(biāo)準(zhǔn)由2293增加到3650項，首次增加了果汁，果脯，干制水果等初級加工食品并明確規(guī)定了需要檢測的部位和折算方法。GB 2763-2016對原標(biāo)準(zhǔn)中吡草醚、氟唑磺隆等7種農(nóng)藥殘留物定義，敵草快等5種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了核實修訂，新增加了46種農(nóng)藥和490項農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；增加11項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除10項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)；修改了丙環(huán)唑等8種農(nóng)藥的英文通用名；對規(guī)范性附錄A進(jìn)行了修訂。

對比GB 2763-2016，新發(fā)布的GB 2763-2019除前言外，主體部分依然是由五大部分組成，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語與定義、技術(shù)要求、索引。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥共7107項最大殘留限量，限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量首次超過國際食品法典委員會數(shù)量。相比GB 2763-2016，新標(biāo)準(zhǔn)有以下特點：

擴大了農(nóng)藥殘留限量的范圍

新標(biāo)準(zhǔn)增加了2967項農(nóng)藥最大殘留限量，修訂了28項農(nóng)藥最大殘留限量，增加了蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留限量值的數(shù)量，見表1。而且首次將動物肉類、動物內(nèi)臟、動物脂肪、蛋類、生乳等27種居民日常食用的動物源性食品中109種農(nóng)藥最大殘留限量值納入其中，大大豐富了農(nóng)藥殘留限量的涵蓋范圍。

表1 28項農(nóng)藥最大殘留限量具體變化

增加了食品種類

增加了羽扇豆等22種食品名稱，詳見表2，修訂了7種食品名稱，修訂了豆類蔬菜和動物源性食品的脂肪2種食品分類。新增人參、楊梅、東棗等119種特色小宗作物804項限量標(biāo)準(zhǔn)，總數(shù)達(dá)到1602項，為保障特色產(chǎn)業(yè)安全、有序發(fā)展提供了新依據(jù)。

表2 新增食品名稱及具體類別

增加了農(nóng)藥常用農(nóng)藥品種

增加了2,4－滴二甲胺鹽等52種農(nóng)藥，見表3；刪除了氟吡禾靈1種農(nóng)藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈。

表3 新增農(nóng)藥種類名稱

其他變化

將二氰蒽醌等17種農(nóng)藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限量，將草銨膦等14種農(nóng)藥的部分限量值由臨時限量修改為正式限量。對原標(biāo)準(zhǔn)中2,4-滴異辛酯等6種農(nóng)藥殘留物定義，阿維菌素等21種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了修訂。修訂了代森聯(lián)等5種農(nóng)藥的中、英文通用名。

新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥品種達(dá)到483個，基本實現(xiàn)已登記農(nóng)藥的殘留限量有標(biāo)可依，解決了歷史遺留的監(jiān)管難題。規(guī)定了甲胺磷等27種禁用農(nóng)藥585項限量標(biāo)準(zhǔn)、氧樂果等16種限用農(nóng)藥311項限量，填補了高風(fēng)險的禁限用農(nóng)藥監(jiān)管“漏洞”。通過評估轉(zhuǎn)化國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，制定了77種尚未在我國批準(zhǔn)使用農(nóng)藥的1109項殘留限量，體現(xiàn)了我國對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的高度關(guān)注。

檢測方法的增加

新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019規(guī)范性引用文件共涉及192個檢測方法，相比標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016和GB 2763.1-2018，增加了45項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除了17項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，變更了9項檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。首次新增加GB 23200.113《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB 23200.108《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中草銨膦液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等檢測方法作為指定檢測方法。

梳理歷次發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)不難發(fā)現(xiàn)，我國對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如此的重視，也從側(cè)面說明食品安全對于人們生產(chǎn)生活重要性。在執(zhí)行過程中，實驗室應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法對不同復(fù)雜基質(zhì)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測，依照限量標(biāo)準(zhǔn)對其判定，對其有質(zhì)疑的地方也要提出，并對其進(jìn)行多次方法驗證其可行性。這樣才可以更好地維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易健康發(fā)展，保障老百姓的食品安全。

新標(biāo)準(zhǔn)仍有以下兩點不足。

一、新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019中還有不少項目沒有指定檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，例如特丁硫磷的在所有食品類別中的最大殘留限量均為臨時限量且無指定檢測方法，而標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2016全部為正式限量且有指定檢測方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379。

二、新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019依然沒有解決部分農(nóng)藥代謝物沒有檢測依據(jù)的問題。比如氟蟲腈的檢測應(yīng)檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜）之和，以氟蟲腈表示。但新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2019指定的三個方法標(biāo)準(zhǔn)GB 23200.34、SN/T 1982、NY/T 1379均只有氟蟲腈原藥沒有代謝物。建議有關(guān)部門盡早制定或修訂相關(guān)農(nóng)藥代謝物的檢測方法，為含有代謝物的農(nóng)藥殘留檢測提供明確的判定依據(jù)。

新標(biāo)準(zhǔn)對更多的食品種類的限量值作了明確規(guī)定，使得判定依據(jù)更充分，可以更廣范圍的抽檢食品，更好地為人民的食品安全提供了保障；其次新增了農(nóng)藥種類，可以更全方位地篩選檢測農(nóng)藥殘留，從而保證產(chǎn)品的安全；再之，新增檢測方法標(biāo)準(zhǔn)提供了更多檢測途徑，使得檢測體系更完善。此外，我們每個人都需要在日常檢測發(fā)現(xiàn)問題時積極求證，不斷學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，更好地運用其為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全把關(guān)。