王靜洲　王珅　張海濤　蘇文科　侯明華

摘要：為探討在運(yùn)營(yíng)海洋牧場(chǎng)過程中如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)良好收益，給相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來利潤(rùn)和可持續(xù)發(fā)展，以煙臺(tái)清泉海洋牧場(chǎng)為例作一探討。根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展變化將傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖與海洋生態(tài)環(huán)境修復(fù)結(jié)合起來，將旅游、餐飲、藍(lán)色體育、海洋食品、教育科普等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合發(fā)展的方式方法進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，實(shí)踐結(jié)果證明能夠收到好的收益效果。因此，海洋牧場(chǎng)除了發(fā)揮海洋生態(tài)修復(fù)這一利國(guó)利民的功能之外，將旅游、體育、食品、科普能多產(chǎn)業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)全面融合發(fā)展是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)海洋牧場(chǎng)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)久可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

關(guān)鍵詞：海洋牧場(chǎng);養(yǎng)殖;旅游;海洋飲食;藍(lán)色體育;科普;海洋食品

海洋是人類獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的“藍(lán)色糧倉”。近幾十年我國(guó)海水養(yǎng)殖掀起了海藻、海洋蝦類、海洋貝類、海洋魚類、海珍品養(yǎng)殖的五次產(chǎn)業(yè)浪潮。但局部水域環(huán)境惡化、養(yǎng)殖病害嚴(yán)重等問題日趨嚴(yán)重，傳統(tǒng)模式的海水養(yǎng)殖已難以適應(yīng)海洋生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀的要求。繼傳統(tǒng)捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，我國(guó)海洋漁業(yè)面臨新一輪產(chǎn)業(yè)升級(jí)，海洋牧場(chǎng)則是重要發(fā)展方向之一。海洋牧場(chǎng)理念源于20世紀(jì)70年代的美國(guó)和日本，到目前學(xué)術(shù)界尚未對(duì)海洋牧場(chǎng)作出統(tǒng)一的定義。綜合國(guó)內(nèi)外學(xué)者的觀點(diǎn)，海洋牧場(chǎng)定義可表述為：基于海洋生態(tài)學(xué)原理和現(xiàn)代海洋工程技術(shù)，充分利用自然生產(chǎn)力，在特定海域科學(xué)培育和管理漁業(yè)資源而形成的人工漁場(chǎng)[1]。本文以煙臺(tái)清泉海洋牧場(chǎng)為例，介紹海洋牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理過程中的多種產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為海洋牧場(chǎng)發(fā)展的新路徑提供一些思路建議。

1煙臺(tái)清泉海洋牧場(chǎng)介紹

煙臺(tái)清泉海洋牧場(chǎng)示范區(qū)位于煙臺(tái)市萊山區(qū)四十里灣海域，緊鄰煙臺(tái)大學(xué)黃金海岸帶，于2015年承擔(dān)逛蕩河口生態(tài)型人工魚礁項(xiàng)目工程，煙臺(tái)清泉國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)項(xiàng)目于2016年正式開始建設(shè)。核心區(qū)水深約9 m，中心點(diǎn)坐標(biāo)37°29′36.36″N，121°29′21.48″E，核心區(qū)域面積40 hm2，總面積266.48 hm2，總投資約6 000萬元。已投放人工魚礁5萬余空方，已完成大型自升式海洋牧場(chǎng)平臺(tái)、海洋牧場(chǎng)觀測(cè)網(wǎng)、“四個(gè)一”等項(xiàng)目的建設(shè)工作。作為萊山區(qū)唯一一家海洋牧場(chǎng)，同時(shí)也是四十里灣海域內(nèi)首家省級(jí)海洋牧場(chǎng)項(xiàng)目，清泉海洋牧場(chǎng)借助得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)率先開展新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，建立了“清泉海洋（牧場(chǎng)）公園”，成為全國(guó)范圍內(nèi)首個(gè)海洋牧場(chǎng)公園，并被評(píng)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)。海洋牧場(chǎng)建設(shè)經(jīng)營(yíng)主體煙臺(tái)清泉海洋科技有限公司隸屬于山東清泉集團(tuán)，是一家以海洋牧場(chǎng)建設(shè)運(yùn)營(yíng)、海洋科研開發(fā)、海洋生態(tài)環(huán)境恢復(fù)為主業(yè)，兼營(yíng)生態(tài)旅游、休閑度假服務(wù)的綜合性海洋科技公司。

2清泉海洋牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式

2.1開放式養(yǎng)殖

清泉海洋牧場(chǎng)已累計(jì)投放石塊礁、藏魚礁、集魚礁、綜合培育型魚礁、上升流礁等各類人工魚礁5萬空方。具體材料為石料、空心磚、混凝土構(gòu)件、鋼制框架等。通過人工造礁和海藻增殖，創(chuàng)造穩(wěn)定的局域生態(tài)系統(tǒng)，為海洋生物提供良好的棲息環(huán)境，促進(jìn)資源自然增殖，加速資源增長(zhǎng);吸引海洋中的自然生物在海洋牧場(chǎng)區(qū)集聚，為它們營(yíng)造一個(gè)棲息、索餌、繁衍和躲避天敵的場(chǎng)所，國(guó)內(nèi)外的研究表明，1 m3海洋牧場(chǎng)區(qū)比一般海區(qū)平均每年多增加10 kg資源量;可吸收部分污染物，有效緩解近海養(yǎng)殖污染，輻射優(yōu)化周邊海區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境，從而促進(jìn)周邊海區(qū)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。通過海洋牧場(chǎng)的建設(shè)，在投放的人工魚礁礁體上的附著生物的大量生長(zhǎng)及藻類移植，可以使水質(zhì)進(jìn)一步得到凈化，海水的富營(yíng)養(yǎng)化程度得到減輕，從而改變海底的“荒漠化”程度，改善水域的生態(tài)環(huán)境。通過人工魚礁投放進(jìn)而增殖海參、魁蚶、毛蚶等漁業(yè)資源2 000萬粒，放流戀礁魚類100萬尾（黑鯛、許氏平鲉、斑石鯛等）。海洋牧場(chǎng)區(qū)域海參、魚類的收獲量呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，隨著人工漁礁投放量的增加，后期通過投放人工培育苗種預(yù)計(jì)底播養(yǎng)殖年產(chǎn)海珍品能夠達(dá)到5萬kg。

2.2旅游產(chǎn)業(yè)

從社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)學(xué)發(fā)展角度看，當(dāng)人們收入達(dá)到一定程度，日常閑暇時(shí)間增加，工作之余會(huì)有休閑度假體驗(yàn)的愿望。海洋的自然景觀與陸地環(huán)境迥然不同，這種強(qiáng)烈差異吸引著久居內(nèi)陸和城市的人們，使他們渴望了解海洋、認(rèn)識(shí)海洋、體驗(yàn)海洋帶給他們的樂趣。這種渴望能促使以海洋牧場(chǎng)作為引領(lǐng)海洋產(chǎn)業(yè)新技術(shù)革命的重要載體迅速崛起。海洋牧場(chǎng)可改變?cè)瓉韨鹘y(tǒng)漁業(yè)與城市發(fā)展的關(guān)系，使原本互相排斥、對(duì)立，變?yōu)榛パa(bǔ)和融合，能在現(xiàn)代沿海城市發(fā)展中起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

清泉海洋牧場(chǎng)本著因地制宜的發(fā)展原則，已開工投資建設(shè)智能生態(tài)大圍網(wǎng)項(xiàng)目。大圍網(wǎng)周長(zhǎng)達(dá)200 m，網(wǎng)箱養(yǎng)殖總水體達(dá)3萬m3，合同造價(jià)2 400萬元，計(jì)劃養(yǎng)殖斑石鯛、綠鰭?cǎi)R面鲀、許氏平鲉、黑鯛等名貴魚類。網(wǎng)箱計(jì)劃坐落在已建成的大型自升平臺(tái)西北200 m左右，結(jié)合現(xiàn)有的大型自升平臺(tái)、“海韻”號(hào)平臺(tái)、“海豚”號(hào)高規(guī)格放魚臺(tái)、8 m×8 m科研平臺(tái)，形成集養(yǎng)殖、垂釣、采捕、科研、觀光、體驗(yàn)、餐飲等多功能為一體的海洋牧場(chǎng)“平臺(tái)小鎮(zhèn)”。項(xiàng)目建設(shè)完成后，預(yù)計(jì)智能大網(wǎng)箱年產(chǎn)海水魚8萬kg，配合旅游產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)年新增銷售收入750萬元，年均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額300萬元。在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值的基礎(chǔ)上給煙臺(tái)城市形象又增加幾分特色。

2.3海洋飲食文化

發(fā)展海洋旅游業(yè)應(yīng)當(dāng)重視海洋飲食文化，清泉海洋牧場(chǎng)在建設(shè)過程中通過充分利用本地已有的飲食文化資源，依托大型自升式平臺(tái)，將傳統(tǒng)漁村的飲食文化習(xí)慣糅合到海洋牧場(chǎng)旅游資源項(xiàng)目中，帶動(dòng)了牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。要使參觀者獲得完美體驗(yàn)，不僅體現(xiàn)在對(duì)食物的品嘗，更體現(xiàn)在對(duì)文化的解讀上。使得文化精髓通過“吃、喝、玩、樂”這樣的方式貫穿其中，激發(fā)參與者對(duì)海洋牧場(chǎng)的興趣，讓參與者得到精神愉悅，海洋飲食文化已成為海洋牧場(chǎng)吸引游客的重要資源。在餐飲文化打造過程中，除了改良和勇于創(chuàng)新海鮮美味，努力提升海鮮菜肴品味，公司還挖掘當(dāng)?shù)貪O民、漁村流傳的文化故事，整合民俗文化和海洋文化貫穿和融入到海洋飲食文化旅游產(chǎn)品中。以游樂為載體，以文化為精髓，以愉悅為目的，實(shí)現(xiàn)飲食與文化的互動(dòng)發(fā)展。

2.4體育競(jìng)技產(chǎn)業(yè)

海洋體育競(jìng)技產(chǎn)業(yè)指人們?cè)陂e暇時(shí)間里利用濱海資源進(jìn)行體育活動(dòng)是海洋休閑的具體展示，包括游泳、戲水、潛水、帆船、沖浪、沙灘排球、沙灘足球、釣魚、捕魚等。這些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目長(zhǎng)期以來就受到人們的認(rèn)可和追捧，在健康越來越受到關(guān)注的現(xiàn)在，成為了運(yùn)動(dòng)新時(shí)尚。清泉海洋牧場(chǎng)開展了帆船運(yùn)動(dòng)、潛水、釣魚等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。后期將成立帆船俱樂部，建立煙臺(tái)市潛水運(yùn)動(dòng)基地，由專業(yè)潛水教練教授潛水愛好者潛水運(yùn)動(dòng)技能并頒發(fā)相關(guān)潛水運(yùn)動(dòng)證書。在為城市海洋體育運(yùn)動(dòng)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)公司的利潤(rùn)。在開展海洋體育競(jìng)技產(chǎn)業(yè)時(shí)，社會(huì)公眾的廣泛參與是模式發(fā)展成功的關(guān)鍵。但要掌握好海洋環(huán)境保護(hù)與海洋體育競(jìng)技產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)系。完整保護(hù)濱海旅游地區(qū)的生態(tài)環(huán)境、沿海地區(qū)的民族風(fēng)俗及傳統(tǒng)文化，防止因?yàn)楹Ｑ篌w育競(jìng)技產(chǎn)業(yè)的開發(fā)導(dǎo)致海岸人文、地理環(huán)境受到破壞，進(jìn)而影響到海洋牧場(chǎng)建設(shè)。

2.5海洋科普教育產(chǎn)業(yè)

長(zhǎng)期以來我國(guó)的海洋意識(shí)相對(duì)淡薄，海洋教育比較薄弱，如今國(guó)家提倡“提高海洋資源開發(fā)能力，發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)，保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境”[2]，這樣給了海洋牧場(chǎng)提高國(guó)民海洋意識(shí)的良好機(jī)會(huì)。清泉海洋牧場(chǎng)開辟了展廳專門進(jìn)行海洋科普宣傳，通過購(gòu)置高科技科普設(shè)備及互動(dòng)儀器，利用最新的科技手段，通過聲、光、電及多媒體技術(shù)制作海洋科普知識(shí)展板。與相關(guān)院校建立海洋牧場(chǎng)研究院，共建大學(xué)生實(shí)習(xí)基地和海洋科普基地，有針對(duì)性地對(duì)全社會(huì)進(jìn)行系統(tǒng)化的海洋科普教育。通過一系列的項(xiàng)目開展使海洋知識(shí)和海洋文化深入到游客心中，發(fā)揮了海洋科普在海洋牧場(chǎng)建設(shè)中的關(guān)鍵性作用。

2.6海洋綠色食品加工開發(fā)

依托四十里灣得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，通過投入各類人工漁礁，清泉海洋牧場(chǎng)漁獲量呈逐年增加的趨勢(shì)。牧場(chǎng)天然野生海參的品質(zhì)優(yōu)良綠色無公害，加工淡干野生海參質(zhì)量有保證，獲得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。在“煙臺(tái)海參”這個(gè)地域性品牌的框架下，清泉海洋牧場(chǎng)正著手打造自己公司的野生海參品牌。鲅魚是老百姓餐桌上不可或缺的美味佳肴，清泉海洋牧場(chǎng)通過自主加工設(shè)計(jì)，開發(fā)出了屬于自己公司品牌的煙臺(tái)清泉牧場(chǎng)鲅魚干。智能大圍網(wǎng)建成后，養(yǎng)殖的名貴魚會(huì)進(jìn)行初加工制成可儲(chǔ)存產(chǎn)品，后期技術(shù)成熟后計(jì)劃對(duì)牧場(chǎng)海產(chǎn)品進(jìn)行深加工。隨著海洋牧場(chǎng)運(yùn)行管理的逐步完善，清泉海洋牧場(chǎng)將開發(fā)更多種綠色無公害的海洋食品來滿足人們的日常需求。海洋牧場(chǎng)產(chǎn)出的食品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量控制貫穿于苗種生產(chǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)、養(yǎng)成、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能導(dǎo)致最終的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，因而建立健全質(zhì)量安全監(jiān)控和溯源體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)是食品生產(chǎn)的關(guān)鍵所在。

3總結(jié)

海洋牧場(chǎng)是繼捕撈、養(yǎng)殖和單純?nèi)斯し帕骱?，集環(huán)境保護(hù)、資源養(yǎng)護(hù)、游釣漁業(yè)和景觀生態(tài)建設(shè)于一體的新業(yè)態(tài)?，F(xiàn)代海洋牧場(chǎng)是長(zhǎng)期、復(fù)雜的系統(tǒng)工程，也是公益性工程，需要政府政策大力支持和資金支持。在海洋牧場(chǎng)建設(shè)過程中必須提高科技與管理創(chuàng)新能力，培養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖和工程技術(shù)復(fù)合型人才，促進(jìn)海洋牧場(chǎng)一系列成果的產(chǎn)出轉(zhuǎn)化。涉及政策、環(huán)境、科技、投融資、管理等方面問題，必須充分認(rèn)識(shí)其重要性，堅(jiān)持科學(xué)評(píng)估、頂層設(shè)計(jì)、分步實(shí)施的建設(shè)原則，才能逐步形成現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)新業(yè)態(tài)。總之，海洋牧場(chǎng)建設(shè)是一項(xiàng)造福子孫的公益性工程，需要全社會(huì)的大力支持和積極參與，我們堅(jiān)信海洋牧場(chǎng)建設(shè)一定會(huì)在中華藍(lán)色國(guó)土上蓬勃開展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊紅生.我國(guó)海洋牧場(chǎng)建設(shè)回顧與展望[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2016（7）：9-11.

[2] 楊紅生，趙鵬.中國(guó)特色海洋牧場(chǎng)亟待構(gòu)建[J].中國(guó)農(nóng)村科技，2013（11）：15.

Discussion on the operation mode of marine pasture

WANG Jingzhou， WANG Shen， ZHANG Haitao， SU Wenke， HOU Minghua

（Yantai Qingquan Ocean Technology Co.， Ltd. Yantai 264003，China）

Abstract：In order to achieve sustained and good profits in the process of operating marine pastures， and bring profits and sustainable development to the enterprises，Qingquan marine pasture in Yantai was discussed as an example.According to the changes of economic and social development， traditional aquaculture and marine ecological environment restoration were combined. Tourism， catering， blue sports， marine food， popular science and other related industries were integrated and developed in the operation of the pasture.The practical results proved that good benefits could be achieved. From this， it is concluded that in addition to marine ecological restoration， which is beneficial to the country and the people， it is the key to realize the long-term sustainable development of marine pasture-related enterprises by coordinating and comprehensively integrating tourism， sports， food and science popularization.

Key words：marine pasture; aquaculture; tourism; marine diet; blue sports; popular science; ocean food

（收稿日期：2021-01-25）