魯曉曉

現(xiàn)在很多臺北人在逢年過節(jié)想買些食品罐頭饋贈親友，或購點(diǎn)肉松、臘肉解解饞時，可能立即會聯(lián)想到位于臺北市博愛路臺北郵局隔壁的美味香食品行。

這是一家經(jīng)營了很久的老店，誰也不會想到這家店維持聲譽(yù)于不墜的方法，竟然是——每天只制造有限的產(chǎn)品，如果有顧客上門來，買不到東西時，就告訴他，請他明日及早光臨。

那么，為何不多制造點(diǎn)貨品來滿足顧客的需求呢？原來，“寧缺毋濫”是美味香食品行的經(jīng)營原則。

雖然這不是一間門面堂皇的店鋪，可是，為了維護(hù)它的聲譽(yù)，倒也需要花費(fèi)相當(dāng)?shù)男难?。小自選購采買，大至接待顧客，在老板、師傅與售貨員的通力合作下，才使得客人們能放心地進(jìn)出這家食品行，而不會有受騙的顧慮。

每天清晨，為采買加工所需要的肉類，該食品行的師傅們都會親自到臺北及臨近的所有市場，去選購上好的豬肉。這樣一來，有了好的原料，取材上就占了先。

這家食品行的另一個經(jīng)營原則是——不做外銷。

美味香食品行真正的招牌食品是煙熏火腿。

煙制熏品是一門藝術(shù)。佐料、鹵汁、火候都需要講究，美味香的熏品是只問質(zhì)精，不求量多，為不使顧客對該行的食品失去信心，寧可請他明日及早光臨，也絕不以火候不夠的產(chǎn)品供應(yīng)。

這就是美味香食品行不愿拓展外銷市場的原因，以免在接受大批訂貨時，趕制不及或?yàn)E竽充數(shù)，而影響了五十年來辛苦建立起來的信譽(yù)。

也因?yàn)槭肿⒅卦系娜〔呐c制造，該食品行出產(chǎn)的煙熏火腿價格很貴。價格雖然高了點(diǎn)，但是，上門來的顧客還是絡(luò)繹不絕。

“敬請明日光臨”，這一招十分奏效，一來美味香的食品一直以品質(zhì)精良聞名遐邇，贏得了顧客的信任，老主顧也特別多;二來“吊”人胃口的效果極佳。許多顧客聞“香”而來，垂涎欲滴地等候，一旦買不到便“耿耿于懷”，第二天非早來不可。

美味香食品行別有用心，不使所有的顧客都得到滿足，“縱”走了今日未能如愿的顧客，卻“擒”住了明日勢在必得的顧客和每天穩(wěn)定的消費(fèi)群;“縱”而放棄了近利，但是以“寧缺毋濫”取信于顧客，從而“擒”住了不衰的聲譽(yù)。

留言臺

欲擒故縱的意思是想要捉住他，先故意放開他，使他放松戒備。比喻為了達(dá)到進(jìn)一步控制的目的，故意先放松一步。

蘇無名不想抓住盜賊嗎？不，他是故意讓盜賊放松警惕，最后人贓俱獲。食品行是不想抓住客戶嗎？不，他是讓客戶愛而不得，從而獲利頗豐。

欲擒故縱之計(jì)從古至今的運(yùn)用比比皆是，古時多用于戰(zhàn)場，如諸葛亮七擒孟獲，現(xiàn)在多用于商戰(zhàn)，如可口可樂公司打開中國市場的計(jì)策。當(dāng)然生活中的欲擒故縱也不少，當(dāng)別人對你使用此計(jì)時，你可一定要小心應(yīng)付哦！