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        桂林市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、優(yōu)勢和發(fā)展思路

        2021-07-08 00:55:16周劍輝陸丹蔣申紅尤偉
        畜牧與獸醫(yī) 2021年7期
        關(guān)鍵詞:發(fā)展

        周劍輝,陸丹,蔣申紅, 尤偉

        (1. 桂林市畜牧站(桂林市草地監(jiān)理站),廣西 桂林 541000;2. 桂林市動物疫病預(yù)防控制中心,廣西 桂林 541000;3. 永??h畜牧站,廣西 永福 541899;4. 桂林天湖傳毅生態(tài)農(nóng)場有限公司,廣西 桂林 541500)

        近年來,根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長迅速[1],其中,2019年,進(jìn)口豬肉210.8萬t、牛肉165.9萬t、羊肉約38.6萬t,據(jù)統(tǒng)計,2018年中國肉類消費(fèi)為8 829.6萬t,比2017年增長1 729.6 t。2018年,全國存欄牛7 254.2萬頭,肉??偖a(chǎn)量約732.5萬t,國內(nèi)牛肉消費(fèi)量約853萬t,缺口高達(dá)15%,人均牛肉占有量僅為5.25 kg,約為世界平均水平的50%。2016年以來,廣西在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)方面取得了顯著進(jìn)展,仍存在限制產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的因素。而桂林市作為廣西桂北地區(qū)重要的肉牛產(chǎn)區(qū),需要進(jìn)一步把肉牛產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級[2],發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢,加快速度,緊扣圍繞肉?,F(xiàn)代種業(yè)、飼料飼草、疫病防控、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等方面開展研發(fā)和推廣[3],促進(jìn)桂林市乃至整個廣西肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

        1 發(fā)展現(xiàn)狀

        自改革開放以來,桂林市肉牛業(yè)有了長足的發(fā)展,特別是近5年來,畜牧部門通過農(nóng)作物秸稈的充分利用、牛人工授精技術(shù)的推廣、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖建設(shè)等各類新技術(shù)的應(yīng)用[4],全市牛出欄率、產(chǎn)肉率等都有了大幅度的提高。到目前,全市建有千頭牛場(企業(yè))3個,肉牛存欄500頭以上的養(yǎng)殖場(企業(yè))有8個,存欄肉牛100~499頭的養(yǎng)殖場(企業(yè))有48個,存欄肉牛10~99頭的養(yǎng)殖戶有952家,10頭以下養(yǎng)殖規(guī)模均為農(nóng)戶,其中規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)中的自治區(qū)級養(yǎng)牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(企業(yè))有6家。

        2019年,全市牛存欄58.57萬頭(如圖1),分別比上年增長2.18%;全年牛出欄21.51萬頭,分別比上年增長1.61%,肉產(chǎn)量分別為2.06萬t,牛肉產(chǎn)量占全市肉類總產(chǎn)量的4.1%。并且,廣西牛羊肉產(chǎn)量占全區(qū)肉類總產(chǎn)量為5.3%,全國牛羊肉產(chǎn)量占比為13.2%,桂林市低于全區(qū)和全國平均水平。在飼養(yǎng)品種方面,全市只有少數(shù)企業(yè)養(yǎng)殖西門塔爾、利木贊、夏洛萊為主,例如桂林市同盛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司存欄養(yǎng)殖西門塔爾牛1 400頭;而在資源縣、龍勝縣、全州縣等天然草場豐富的地區(qū),放牧飼養(yǎng)品種主要是本地黃牛和雜交一代肉牛為主;而水牛存欄在全市肉牛養(yǎng)殖占據(jù)一定地位,大多以飼養(yǎng)廣西本地水牛為主,主要集中在陽朔縣、荔浦縣、全州縣等地區(qū)。從全市能繁母牛分布來看(如圖2、3),存欄母牛達(dá)23.3萬頭,其中黃牛母牛17.89萬頭、水牛母牛5.41萬頭,而本地母牛存欄高達(dá)21.3萬頭。

        圖1 2019年桂林市肉牛存欄分布情況

        圖2 2019年桂林市能繁母牛存欄分布情況

        圖3 2019年桂林市能繁母牛品種分布情況

        在飼養(yǎng)模式方面,我市主要推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式為主,力爭肉牛發(fā)展與自然環(huán)境和諧統(tǒng)一。那么,我市的肉牛生態(tài)養(yǎng)殖模式主要有2種:(1)根據(jù)廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)技術(shù),采用“微生物+設(shè)施設(shè)備”的現(xiàn)代生態(tài)圈養(yǎng)模式,以南方生態(tài)牛舍為基礎(chǔ),微生物+“墊料、飼料、糞污處理”等養(yǎng)殖的全過程,達(dá)到糞污零排放標(biāo)準(zhǔn)。(2)天然輪牧放養(yǎng)模式,在全州縣、資源縣等高山天然草場,根據(jù)草地的牧草產(chǎn)量計算載畜量來確定肉牛養(yǎng)殖規(guī)模,圍欄分區(qū)、輪牧養(yǎng)殖。這兩種模式在全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)上取得了很好的效果。

        2 肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

        肉牛產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要組成部分,加快肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于優(yōu)化畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),有效緩解人畜爭糧矛盾,提高畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,更有利于促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,穩(wěn)定市場肉類供給,增加農(nóng)民收入。桂林在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面基礎(chǔ)好、潛力大,區(qū)位優(yōu)勢明顯,發(fā)展成效顯著。

        2.1 天然草地分布廣闊

        全市天然草地資源豐富,主要分布于全州、資源、龍勝、灌陽、興安、恭城、靈川、臨桂等高山及丘陵區(qū)中,臺地及平原相對較少。草地類型主要為熱性草叢、熱性灌草叢、熱性稀樹灌草叢三大類以及零星草地和部分人工草地。除部分人口稀少、交通閉塞的山區(qū)仍保留有連片、大面積的草地外,多為零星分散,呈農(nóng)地、林地和牧地交錯分布狀況。

        2.2 農(nóng)作物秸稈資源豐富

        我市每年種植的農(nóng)作物及經(jīng)濟(jì)作物的秸稈資源十分豐富,據(jù)測算,全市每年的農(nóng)作物秸稈及其副產(chǎn)品和水果的下腳料超過600萬t,如果每頭牛每年采食10 t,就可以養(yǎng)殖肉牛60萬頭。目前我市有專門的秸稈飼草加工企業(yè)6家,主要利用廢棄的甜玉米秸稈青貯打包,每年產(chǎn)量約35萬t。羅漢果及百香果等果蔬加工廢棄物約70萬t,因其價格便宜(80~100元/t),粗飼料可替代率高(達(dá)到70%~80%),近年來受到眾多大型牛羊養(yǎng)殖企業(yè)青睞。全市中大型規(guī)模牛場每年牛糞產(chǎn)量約180萬t,可生產(chǎn)有機(jī)肥約75萬t。

        2.3 能繁母牛數(shù)量龐大

        從全市肉牛存欄數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,能繁母牛有23.3萬頭,占總存欄量的40%,主要分布在全州縣、臨桂縣、恭城縣等地,并且大部分存欄于農(nóng)戶手中,所謂“千家萬戶養(yǎng)母?!本跋?。因此,我市能繁母牛數(shù)量的發(fā)展,對新品種培育和良種牛源的擴(kuò)繁來說具備良好基礎(chǔ),而本地母牛的“造血”能力對滿足全市高速發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的需求來說無疑具備了良好態(tài)勢。

        2.4 養(yǎng)殖技術(shù)日益完善

        2018年以來,依托廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊技術(shù)指導(dǎo),我市肉牛產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代種業(yè)、飼料飼草、疫病防控、生態(tài)養(yǎng)殖等方面穩(wěn)步推進(jìn),取得了預(yù)期的進(jìn)展,初步形成肉牛良改模式、疫病防控模式、現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖模式。同時,隨著肉牛羊良種補(bǔ)貼項目的實施和自治區(qū)畜禽品種改良站的技術(shù)培訓(xùn),我市培養(yǎng)了一大批技術(shù)嫻熟、扎實肯干的牛人工授精技術(shù)員,全市有牛人工授精點(diǎn)240個左右。并且,我市各畜牧部門、獸醫(yī)站等每年分派人員到廣西大學(xué)、廣西畜牧研究所、廣西獸醫(yī)研究所、廣西畜禽品種改良站等地學(xué)習(xí)技術(shù)理念,使得我市肉牛養(yǎng)殖人才隊伍儲備逐步加強(qiáng),使產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有堅實的后盾。

        3 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

        3.1 養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益差

        我市各地主要種植的牧草為象草,品種單一,秸稈也多是甘蔗尾葉和玉米稈,營養(yǎng)水平低,水分含量高,雨季新鮮象草的水分含量可到90%以上,干物質(zhì)含量低。象草、甘蔗尾葉等簡單加工后飼喂,不能養(yǎng)好牛。另外,天然牧場飼草豐富卻單一,其營養(yǎng)含量遠(yuǎn)達(dá)不到肉牛生長需求,在缺乏補(bǔ)飼的態(tài)勢下,肉牛生長能量需求因此得不到滿足而影響生長速度和產(chǎn)肉率,導(dǎo)致飼養(yǎng)周期延長、管理成本加大,造成養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低、甚至虧本。

        3.2 養(yǎng)殖科學(xué)化程度低

        據(jù)統(tǒng)計,全市牛規(guī)?;B(yǎng)殖的比例逐年增加,養(yǎng)殖場的環(huán)境和設(shè)施設(shè)備都向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。但是,全市肉牛養(yǎng)殖業(yè)的整體科學(xué)化水平還是比較低,養(yǎng)殖技術(shù)跟不上產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的步伐,專業(yè)人才稀缺,大部分企業(yè)對肉牛養(yǎng)殖的科學(xué)規(guī)律缺乏清晰的認(rèn)識,在養(yǎng)殖成本、疫病防控、飼料日糧等方面的科學(xué)管理混亂,造成牛生長速度很慢,無法呈現(xiàn)養(yǎng)殖效益。而大部分的養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶,觀念傳統(tǒng)守舊,缺乏具備接受科學(xué)知識的意識,傳統(tǒng)模式養(yǎng)殖,飼養(yǎng)粗放、環(huán)境差,造成牛只吃不好、睡不好的養(yǎng)殖現(xiàn)狀,無法在肉牛養(yǎng)殖發(fā)展中取得盈利。

        3.3 本地牛源良種化程度低

        根據(jù)我市的肉牛養(yǎng)殖存欄情況來看,全市本地品種肉牛養(yǎng)殖仍處于主流地位,個體小、生長速度慢、產(chǎn)肉率低的問題一度沒有得到解決。而市內(nèi)規(guī)模化肉牛場飼養(yǎng)的雜交牛90%均引自外地,本地缺乏良種雜交牛擴(kuò)繁生產(chǎn)基地,只有少部分企業(yè)采用優(yōu)勢群體選育擴(kuò)繁的自繁自養(yǎng)模式。本地牛源良種化程度低、良種牛源的供應(yīng)不足已經(jīng)成為制約我市肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的短板之一。

        3.4 缺乏有效的政策配套及措施

        一方面,缺乏對草地自然資源利用和保護(hù)的政策配套及措施;另一方面,缺乏對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策配套及措施。目前,肉牛發(fā)展尚未上升到政府層面,產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有較好地配套政策,從而導(dǎo)致全市肉牛發(fā)展停滯不前。

        4 桂林市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與建議

        4.1 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實各項政策

        大力實施良種補(bǔ)貼、飼草料生產(chǎn)和養(yǎng)殖機(jī)械購置補(bǔ)貼等各項扶持政策。結(jié)合“牛羊現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范場建設(shè)項目”、“糧改飼”、“能繁母牛擴(kuò)群增量”等項目,繼續(xù)加大了對肉牛肉羊生產(chǎn)大縣支持力度,特別是加強(qiáng)對基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)的支持。積極發(fā)揮公共財政資金的引導(dǎo)作用,吸引社會資本投資養(yǎng)殖和屠宰加工業(yè),建立多元化投融資機(jī)制,為我市肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入活力。

        4.2 因地制宜抓示范,推廣發(fā)展

        充分發(fā)掘利用本地飼草資源,發(fā)展示范養(yǎng)殖企業(yè)。桂林龍勝天才塘養(yǎng)殖專業(yè)合作社利用天然草地輪牧肉牛養(yǎng)殖,不僅改良了草地資源,還節(jié)約飼養(yǎng)成本。桂林車田河牧業(yè)有限公司利用馬蹄渣喂牛,年存欄肉牛1 400多頭,是桂林市最大的農(nóng)牧循環(huán)養(yǎng)殖企業(yè)。畜牧部門要引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社發(fā)揮示范作用,強(qiáng)化廉潔機(jī)制,輻射帶動周邊廣大養(yǎng)殖場戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式,提高整體生產(chǎn)水平。

        4.3 堅持以草為本、草畜并進(jìn)的原則

        牧草資源是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),我們一直堅持以草定畜,協(xié)調(diào)發(fā)展。近年來,全市大力支持和鼓勵牧草加工企業(yè)建設(shè),發(fā)動群眾進(jìn)行糧改飼,增強(qiáng)了飼草料生產(chǎn)供應(yīng)能力,加大了農(nóng)作物秸稈開發(fā)利用力度,提高了農(nóng)作物秸稈的利用效率,我市豐富的飼草料資源得到了充分的利用。

        4.4 強(qiáng)化科技支撐,加強(qiáng)良種繁育與推廣

        加強(qiáng)與畜牧科研部門的聯(lián)系,開展以糞污資源化利用為基礎(chǔ)的循環(huán)發(fā)展研究、以提高飼料轉(zhuǎn)化率為核心的動物營養(yǎng)技術(shù)研究和以非糧資源為重點(diǎn)的飼草資源利用研究等。同時,積極開展品種登記、生產(chǎn)性能測定、遺傳評估和疫病監(jiān)測等基礎(chǔ)工作,建成一批肉牛原種場、擴(kuò)繁場,增強(qiáng)良種供應(yīng)能力;繼續(xù)加大實施肉牛良種補(bǔ)貼,完善基層技術(shù)推廣體系,有計劃地組織雜交改良工作,提高肉牛良種化水平。

        4.5 堅持現(xiàn)有養(yǎng)殖技術(shù)推廣發(fā)展

        繼續(xù)把我市和廣西肉牛肉羊創(chuàng)新團(tuán)隊研發(fā)適用于全市各地區(qū)的經(jīng)示范應(yīng)用效果明顯的生態(tài)養(yǎng)殖模式、秸稈生物飼料加工、糞尿一體有機(jī)肥生產(chǎn)、精細(xì)管理等成熟的技術(shù)成果、專利,進(jìn)一步在全市廣泛推廣應(yīng)用,實現(xiàn)肉牛肉羊科學(xué)養(yǎng)殖的全覆蓋。

        5 結(jié)束語

        隨著市場對牛肉和品質(zhì)的要求不斷提升,我市肉牛產(chǎn)業(yè)對科學(xué)技術(shù)的需求也不斷增加,需要由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)逐步向集約化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型,產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的技術(shù)需要進(jìn)一步研發(fā)和推廣應(yīng)用,加快促進(jìn)我市肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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