□王安鑫，劉欣雨

（1.安徽財經(jīng)大學金融學院 安徽 蚌埠 233000；2.安徽財經(jīng)大學經(jīng)濟學院 安徽 蚌埠 233000）

1 安徽省生豬養(yǎng)殖業(yè)基本概述

安徽省是生豬養(yǎng)殖大省。2010—2018 年，安徽省年豬出欄數(shù)量穩(wěn)定在2 700 萬～3 000 萬頭，不僅實現(xiàn)了自給自足，而且在江浙皖長江中下游地區(qū)產(chǎn)量中的比重超過1/3；在全國范圍內(nèi)的占比為4.2%左右，對保障全國豬肉供應市場發(fā)揮了重要作用。

我國是豬肉需求大國，生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)生產(chǎn)中最重要的部分，也是畜牧業(yè)生產(chǎn)中技術最成熟的行業(yè)之一。但是，目前該行業(yè)普遍存在污染多、管理難度大、風險高等缺點。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶需要做到以下幾點。

一是正常的規(guī)?；i養(yǎng)殖場需要按規(guī)定正確選址。

二是應遵循政府的環(huán)保要求，對養(yǎng)豬場進行合理布局。

三是養(yǎng)殖人員應具有一定的知識和養(yǎng)殖經(jīng)驗，比如合理使用飼料和飼料添加劑，嚴格按照獸醫(yī)標準規(guī)范用藥，定期對豬舍及周圍相關環(huán)境進行消毒等。

四是從業(yè)人員應具有較高的道德水準，正確無害化處理病死豬，建立健全衛(wèi)生防疫制度。

五是養(yǎng)殖場需要建立完整的養(yǎng)殖檔案，記錄飼料、飼料添加劑和獸藥的使用情況。

安徽省地區(qū)地處北緯30°～35°，全年大部分時間氣候濕潤溫暖，大部分地區(qū)普遍適合作為生豬的養(yǎng)殖場所，但安徽江淮地區(qū)春夏季普遍多雨，高溫高濕，“梅雨”季節(jié)普遍多雨，容易出現(xiàn)疫病和洪澇災害，影響當?shù)厣i養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對當?shù)仞B(yǎng)殖戶造成重大的經(jīng)濟損失，導致全省生豬出欄數(shù)量和當年豬肉價格不穩(wěn)定，對人民的日常生活造成了影響[1-2]。

2 傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題

安徽省許多農(nóng)民以養(yǎng)豬為生，在安徽省的農(nóng)村，很多村民還有在豬圈里養(yǎng)豬的習慣，他們會在春節(jié)前屠宰生豬，以儲備年貨和出售。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖戶通過向農(nóng)村信用合作社貸款和利用農(nóng)村的鄰里關系融資借款，建立規(guī)?；纳i養(yǎng)殖場，或者在群體農(nóng)戶間通過合作集資，建立生豬養(yǎng)殖合作社，農(nóng)戶辦理合理的手續(xù)和擁有充足的經(jīng)費就可以成立有一定規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場。

安徽省政府每年會對生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶給予一定的政策支持和財政補貼，通過多年的鼓勵和生豬養(yǎng)殖行業(yè)政策的支持，全省的規(guī)模化生豬養(yǎng)殖場數(shù)量增加。政府通過鼓勵生豬養(yǎng)殖的方法維持全省豬肉需求供應量的穩(wěn)定和達到鄉(xiāng)村振興的目的，但以這種鼓勵政策維持全省的生豬出欄量效果不佳，因此傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式面臨改革。

2.1 規(guī)?；B(yǎng)殖帶來環(huán)境污染

保證生豬養(yǎng)殖環(huán)境是提高生豬養(yǎng)殖效益和生豬養(yǎng)殖質(zhì)量的重要標準。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖業(yè)具有規(guī)?；图s化的養(yǎng)殖特點，使養(yǎng)殖場周邊的生態(tài)環(huán)境遭受嚴重污染和破壞，且被破壞的環(huán)境會出現(xiàn)細菌和寄生蟲，容易傳播疫病，給養(yǎng)殖場帶來經(jīng)濟損失，不利于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

規(guī)?；i養(yǎng)殖污染防治現(xiàn)狀如下：根據(jù)當前生豬養(yǎng)殖行業(yè)的集約化養(yǎng)殖標準，將年出欄量為50 頭以上作為規(guī)?；B(yǎng)殖戶，利用相關統(tǒng)計和調(diào)查問卷，得出數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)的規(guī)?；i養(yǎng)殖戶多為男性，且初中及以下學歷的占養(yǎng)殖戶的大多數(shù)，根據(jù)表1 和表2 可知，養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖場中相關污染物的處理效果一般，容易對養(yǎng)殖場及其周圍環(huán)境造成顯著破壞。

表1 規(guī)?；i養(yǎng)殖污染防治行為的賦值及描述性統(tǒng)計

表2 扎根理論開放式編碼范疇化

2.2 養(yǎng)殖技術偏于落后

從表3 可以看出，當前有39.66%的養(yǎng)殖人員為小學文化水平，42.86%的養(yǎng)殖人員為初中文化水平，13.79%的養(yǎng)殖人員為高中或者中專文化水平，僅3.69%的養(yǎng)殖人員為大學文化水平，養(yǎng)殖行業(yè)人員的文化水平過低導致養(yǎng)殖技術相對落后，很多農(nóng)民在養(yǎng)殖過程中只憑借以往的經(jīng)驗進行養(yǎng)殖，出現(xiàn)問題時也難以解決。生豬養(yǎng)殖是一項專業(yè)性較強的工作，生豬養(yǎng)殖不能僅依靠平時的養(yǎng)殖經(jīng)驗。

表3 樣本養(yǎng)殖戶的基本情況

當前的傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶年齡為30 歲以上，且多數(shù)為低學歷，這將導致養(yǎng)殖戶面對專業(yè)培訓時，很少甚至無法接受新知識。生豬的飼料配比、疾病防控、母豬產(chǎn)后護理、養(yǎng)殖場的消毒等工作都需要專業(yè)的養(yǎng)殖技巧，養(yǎng)殖技術落后的農(nóng)戶很難全部掌握，落后的養(yǎng)殖方式會給整個生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來潛在損失。

2.3 資金缺乏，抵御風險能力低

養(yǎng)殖場的成本與經(jīng)濟效益密切相關，如果養(yǎng)殖場某年的養(yǎng)殖成本大大超過往年，養(yǎng)殖場的經(jīng)濟收益入不敷出，養(yǎng)殖場就會有破產(chǎn)的風險。

當前，生豬養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員普遍為農(nóng)戶，學歷較低，資金鏈脆弱，對市場風險的敏感程度較低且不懂得如何及時止損，如在養(yǎng)殖中發(fā)生疫病、市場波動或者飼料價格上漲等不利情況，這些農(nóng)戶很難抵御風險，結果可能不僅是一兩家生豬養(yǎng)殖場破產(chǎn)，而是導致多家養(yǎng)殖場同時破產(chǎn)，對整個生豬養(yǎng)殖行業(yè)造成不利影響。

3 龍頭企業(yè)發(fā)展生豬養(yǎng)殖的優(yōu)勢

不同的行業(yè)會催生出大大小小的企業(yè)，所有的企業(yè)都處在市場競爭中，需求者會在市場中選出最優(yōu)的供給者滿足自己的需求。為提高企業(yè)的競爭優(yōu)勢，供給者會通過在內(nèi)部優(yōu)化自身條件，在外部通過合理手段打擊競爭對手的方式來提高自身的市場份額，各個行業(yè)催生出的龍頭企業(yè)是市場競爭中的佼佼者。傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員的文化水平普遍較低，生產(chǎn)技術落后，自身抗風險能力不足，需要龍頭企業(yè)帶領生產(chǎn)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢，展現(xiàn)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的活力。

3.1 解決污染問題

龍頭企業(yè)進入鄉(xiāng)村，引領傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)，會帶來配套技術和新的養(yǎng)殖場。傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖場臟、亂、臭，從業(yè)人員難以很好地解決養(yǎng)殖場的污染問題，而龍頭企業(yè)具有成熟的管理體系和養(yǎng)殖標準，養(yǎng)殖場有完善的消殺設備和污染處理設施，能夠有效減少病原體和疫病對生豬產(chǎn)生的威脅，進一步提升養(yǎng)殖場周邊的環(huán)境質(zhì)量。

龍頭企業(yè)在行業(yè)內(nèi)具有引領和代表作用，政府會提供政策支持并大力監(jiān)管龍頭企業(yè)，同時龍頭企業(yè)自身也有內(nèi)部的防污染標準，且根據(jù)企業(yè)效益最大化原則，在龍頭企業(yè)處理生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染時，對污染因素進行最大程度的資源化利用和無害化處理，進而衍生到其他市場，比如出售產(chǎn)出的化肥和沼氣等，在減少養(yǎng)殖場養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟效益的同時，減少污染問題，進行帕累托改進[3]。

3.2 提升養(yǎng)殖技術

在傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖行業(yè)中，大部分從業(yè)人員文化水平低，年齡普遍較大，思想觀念不容易改變，對新的技術知識抱有一定的抵觸情緒，常以經(jīng)驗解決日常養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題，難以把控飼料添加劑和獸藥的用量，生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量不一，在檢疫時甚至會出現(xiàn)大量不合格產(chǎn)品。

龍頭企業(yè)一般具有完善的技術體系和豐富的培訓技術，對農(nóng)戶的培訓效果甚至優(yōu)于當?shù)卣嘤柡娃r(nóng)戶自學。如何科學養(yǎng)豬是一門技術，是對多學科技術交叉后的實際應用。龍頭企業(yè)除了有完善的技術體系外，還有一定的人才儲備。

如今，很多高校開設了養(yǎng)殖業(yè)的相關專業(yè)和課程，掌握技術的大學畢業(yè)生往往傾向于進入龍頭企業(yè)而不是鄉(xiāng)村基層。龍頭企業(yè)引領傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)改革，能將更多技術人才帶向基層，提高生豬養(yǎng)殖的總體技術水平。

3.3 形成規(guī)模經(jīng)濟，提升抵御風險能力

有規(guī)模的龍頭企業(yè)會將其涉及的上下游產(chǎn)業(yè)全部鏈接起來，提高企業(yè)的經(jīng)營能力和企業(yè)的市場優(yōu)勢。以全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)溫氏集團為例，溫氏集團是一家以生豬和禽養(yǎng)殖為主，集飼料生產(chǎn)、食品加工和產(chǎn)品銷售于一體的大型綜合產(chǎn)業(yè)集團，該集團可以從畜牧養(yǎng)殖的選種育苗和飼料生產(chǎn)等一系列上游產(chǎn)業(yè)連接到產(chǎn)品銷售的下游產(chǎn)業(yè)，具有完整的產(chǎn)業(yè)鏈。2018 年該企業(yè)銷售商品豬2 229.7 萬頭，該年度安徽省生豬出欄量為2 837.39 萬頭，溫氏企業(yè)在該年度銷售商品豬的數(shù)量占全國豬出欄量的3.2%，是全國生豬養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)之一。相較于傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖戶，溫氏集團的生豬養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)、銷售等方面都有絕對優(yōu)勢。溫氏集團將傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖業(yè)囊括其中，在整個行業(yè)內(nèi)達到了一定規(guī)模，傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶如向溫氏集團這類龍頭企業(yè)轉型，更容易得到資金和技術支持，有利于提高豬肉產(chǎn)量，提升養(yǎng)殖戶抵御風險的能力。

對生豬養(yǎng)殖行業(yè)來說，將上游產(chǎn)業(yè)與下游產(chǎn)業(yè)全部鏈接起來，有利于實現(xiàn)資源合理配置，形成規(guī)模經(jīng)濟，實現(xiàn)市場效益最大化[4]。

4 傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)轉型的建議

4.1 生豬養(yǎng)殖戶

生豬養(yǎng)殖戶要秉持開放包容的思想學習新知識，不排斥來自地方政府和龍頭企業(yè)帶來的新技術，積極參與生豬養(yǎng)殖培訓會，善于利用新技術和新知識解決養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題。

加強養(yǎng)殖戶和地方政府與龍頭企業(yè)的聯(lián)系，不排斥外來考察人員，虛心接受合理建議，及時改正養(yǎng)殖中出現(xiàn)的環(huán)境污染、濫用飼料添加劑、濫用獸藥等不良行為。關注天氣預報，針對“梅雨”季節(jié)、洪澇災害、雨雪災害等提前做好預防工作，減少因自然災害而出現(xiàn)的財產(chǎn)損失。

4.2 地方相關政府部門

地方相關政府部門應加強生豬養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)境監(jiān)管、防疫監(jiān)管和市場監(jiān)管，對養(yǎng)殖場出現(xiàn)的違規(guī)違法行為及時進行勸誡、教育和處罰，對于嚴重違法行為，更要依法依歸進行處置，絕不姑息。

強化與養(yǎng)殖戶的聯(lián)系，關注養(yǎng)殖戶在生豬養(yǎng)殖過程中面臨的困難并及時解決，出現(xiàn)重大災害時，及時出臺抗災救災計劃和政策，減少生豬養(yǎng)殖戶的損失，構建地方政府和人民群眾的共同戰(zhàn)線。鼓勵龍頭企業(yè)入駐鄉(xiāng)村，為相關入駐企業(yè)提供優(yōu)惠政策，助力傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)轉型。

4.3 龍頭企業(yè)

推動企業(yè)內(nèi)部技術升級，完善生豬養(yǎng)殖技術，實現(xiàn)高科技產(chǎn)業(yè)化生豬養(yǎng)殖與傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖的成功對接。積累培訓技術，完善培訓體系，不排斥地方生豬養(yǎng)殖戶融入企業(yè)，對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖難點和問題進行指導。重視養(yǎng)殖場及其周邊的生化問題，強化自身的監(jiān)管力度并響應政府的監(jiān)管，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

實行生豬養(yǎng)殖業(yè)與其上下游產(chǎn)業(yè)的對接，全面發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，連接多個相關產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈中獲取利潤并分散單個生豬養(yǎng)殖業(yè)的風險[5]。探索多種養(yǎng)殖模式，針對多方市場需求，對于高端的地方特色豬肉，中端的綠色有機豬肉和低端的安全豬肉進行分類，發(fā)展多樣化的產(chǎn)品品牌和特色，推動生豬養(yǎng)殖向標準化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展。