梁同正

當(dāng)嘗遍了主流產(chǎn)國(guó)的葡萄酒后，來(lái)自東歐的小眾產(chǎn)國(guó)葡萄酒吸引了越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的興趣。盡管名聲尚不顯，但摩爾多瓦和烏克蘭等國(guó)獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)格，卻意外地適合中國(guó)消費(fèi)者口味。

黑海之北，是東歐的葡萄灑寶地。

除了前幾期介紹過(guò)的摩爾多瓦，臨近的烏克蘭，也是有名的葡萄酒產(chǎn)國(guó)。然而我們對(duì)其所知甚少，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這里是影響中國(guó)幾代人的名著《鋼鐵是怎樣煉成的》，作者奧斯特洛夫斯基的故鄉(xiāng)。但除此之外，我們對(duì)烏克蘭這一東歐國(guó)家的印象，充滿了異域及神秘的色調(diào)。

事實(shí)上，烏克蘭有著豐富的黑土地資源，故而它又有著“歐洲糧倉(cāng)”的美譽(yù)。豐饒的黑土，溫和適宜的氣候，讓烏克蘭成為了歐洲有名的葡萄酒產(chǎn)地。雖然產(chǎn)量相比其他產(chǎn)酒國(guó)不算高，但風(fēng)格很有特色，當(dāng)嘗膩了那些千篇一律的葡萄酒后，你會(huì)找到新的快樂(lè)。而西邊鄰國(guó)摩爾多瓦的Valul lui Traian產(chǎn)區(qū)，還有烏克蘭境內(nèi)的敖德薩地區(qū)，更是盛產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

相比起臨近的摩爾多瓦，烏克蘭的葡萄酒種植歷史倒是要“年輕”一些。公元前4世紀(jì)，葡萄酒種植和釀造的技術(shù)，傳到了黑海邊上的烏克蘭地區(qū)。在烏克蘭的南部海岸，人們發(fā)現(xiàn)了有著1 600多年的壓榨機(jī)和發(fā)酵罐，而北部的基輔和切爾尼戈夫，僧侶們親手栽種下葡萄，并釀出甘醇的美酒。

然而黑海之北葡萄酒有趣的故事卻很少被國(guó)內(nèi)的飲者所知，畢竟本來(lái)不高的產(chǎn)量，出口量也不算多。這也讓有想法的投資者愿意親身來(lái)到烏克蘭和摩爾多瓦，考察、開(kāi)發(fā)這些葡萄園。富凰灑業(yè)的田先生便是不多的，希望將東歐葡萄酒有趣的故事分享給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的人。早年留學(xué)于烏克蘭的經(jīng)歷，讓他對(duì)烏克蘭的文化和藝術(shù)著迷。在中烏兩國(guó)經(jīng)營(yíng)外貿(mào)生意掙到第一桶金后，他嘗試著將摩爾多瓦和烏克蘭的葡萄酒帶回國(guó)內(nèi)讓身邊的親友嘗試，結(jié)果這批葡萄酒大出他所料地受歡迎。受到鼓舞的田先生，也產(chǎn)生了想要擁有酒莊的心愿。

這批大受歡迎的葡萄酒，說(shuō)起來(lái)也跟田先生淵源頗深。在烏克蘭留學(xué)期間，田先生的一位同學(xué)家里經(jīng)營(yíng)著一家歷史長(zhǎng)達(dá)百年的酒莊。苦于缺乏出口的渠道，這位同學(xué)希望田先生將自家的葡萄酒帶到中國(guó)，以了解中國(guó)消費(fèi)者的口味。于是田先生回到烏克蘭，找到了昔日的烏克蘭同窗，并最終出資購(gòu)下了這家百年酒莊。這家酒莊成立的年份：1901，亦成為了酒標(biāo)上最為矚目的部分。田先生期待這家酒莊的葡萄酒品質(zhì)，可以跟俄羅斯著名的伏特加品牌Russia Standard一樣優(yōu)秀，所以將這一品牌取名為Wine Standard（烏標(biāo)）。

烏標(biāo)酒莊位于摩爾多瓦的Valul lui Traian產(chǎn)區(qū)。酒莊同時(shí)融合了烏克蘭與摩爾多瓦的特色。新的品牌，新的故事。購(gòu)入這家酒莊后，田先生投入了大量的精力改善酒莊的硬件條件來(lái)提高葡萄酒的品質(zhì)。酒莊推出的酒款中，可以找到不少特色的東歐小眾品種，如晚紅蜜（ Saperavi）、黑姑娘（Feteasca Neagra）等等。在黑海暖和的海風(fēng)吹拂下，這里的葡萄得以充分成熟，甜美的果實(shí)釀出來(lái)的葡萄灑，酒體豐腴有力。更妙的是，這里干熱而少雨的夏天，短暫而溫暖的冬天，為當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒賦予了果香濃郁的成熟風(fēng)格。

摩爾多瓦和烏克蘭兩國(guó)人民好酒，自然這里生產(chǎn)的酒品類十分多?？蓜e只以為黑海邊上的人民只熱愛(ài)伏特加一個(gè)品種，這里的白蘭地也十分值得一試。比一般的白蘭地要更為柔順，走的是甜美適飲的風(fēng)格。在富凰酒業(yè)旗下的薩維雯和烏標(biāo)兩家酒莊里，這些具有黑海之北特色的酒，你都能一一探尋。