洛達(dá)內(nèi)斯

把水果當(dāng)作奢侈品來賣，除了日本，全世界再也找不到第二個(gè)國家了。

在國際大都市東京繁華地段坐落著一家大型商店，門廳靚麗、光彩照人。

乍看像是賣高檔服裝與名牌包包的奢侈品店，進(jìn)去了才知道，奢侈品店是不假，不過賣的不是名牌包包，而是世界頂級(jí)水果，一個(gè)水果也就相當(dāng)于買一個(gè)路易威登（LV）的包包。

就算在國內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)車?yán)遄幼杂傻闹挟a(chǎn)階層，恐怕也得掂量下自己的腰包，然后不得不羞愧離開，臨走時(shí)甩下一句，“一個(gè)甜瓜賣十萬人民幣，日本人真是有病”。

視線回到國內(nèi)。中國不少自助餐廳的老板可能都有這樣的經(jīng)歷，前幾年，但凡日本旅游團(tuán)來光顧的時(shí)候，水果都會(huì)被快速拿光，海鮮和肉類反而少人問津?？粗毡居慰鸵槐P一盤地拿西瓜吃，臉上還洋溢著幸福的表情，餐廳老板心里樂開了花，恨不得日本客人臨走時(shí)每人給打包一個(gè)西瓜帶走。

不了解日本國情的人可能覺得，不是說日本經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)嗎？怎么連西瓜都吃不起了呢？但現(xiàn)實(shí)就是這樣。在日本，吃得起水果一度被認(rèn)為是一種身份、地位的體現(xiàn)，甚至上檔次的高級(jí)水果還可以被拿來行賄。

日本的水果真有這么貴嗎？日本NHK官方推特的新聞報(bào)道，兩個(gè)夕張?zhí)鸸系淖罱K競拍價(jià)格達(dá)到了500萬日元，為歷史最高價(jià)格。按現(xiàn)在日元對(duì)人民幣的匯率來看，一個(gè)夕張?zhí)鸸霞s合15萬元人民幣，所以前文中所提到的10萬元的價(jià)格，還算是折扣價(jià)呢。

當(dāng)然，并不是所有的甜瓜都能賣出這樣的天價(jià)。除北海道外，日本關(guān)東、九州地區(qū)也產(chǎn)出甜瓜，但成本卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于夕張?zhí)鸸?，價(jià)格也屬于日本中產(chǎn)階層能接受的范圍。

而且，如今大量物美價(jià)廉的進(jìn)口水果，可以充分保障日本消費(fèi)市場的供應(yīng)，日本民眾能不能吃得起水果已不是問題。只是由于特殊的“國產(chǎn)更好，優(yōu)先購買”的情結(jié)，能買得起本國的優(yōu)質(zhì)水果，依然是日本民眾心中經(jīng)濟(jì)能力和身份的象征。

日本民眾之所以如此信任和崇尚本國農(nóng)產(chǎn)品，與日本農(nóng)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)有關(guān)。

由于耕地面積狹小，首先要充分保證主糧種植的土地供給，發(fā)展到今天，日本國內(nèi)消費(fèi)糧食的國產(chǎn)占比僅為37%。換作其他發(fā)展中國家，這樣的低比率隨時(shí)有亡國的危險(xiǎn)了。

在這樣的情況下，留給其他農(nóng)產(chǎn)品的種植空間自然少得可憐。于是在日本就出現(xiàn)了這樣一種怪相：任何農(nóng)產(chǎn)品都可以種植，但同樣任何農(nóng)產(chǎn)品都需要大量進(jìn)口。

有限的條件決定了有限的選擇，擺在日本面前的也只有一條路——走高端農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路。一畝地普通種出的大米能賺1000元，而精細(xì)化種出的大米可以賺1萬元，換做是你，會(huì)怎么選？

常言道，農(nóng)業(yè)搞得好，必然有訣竅，訣竅在哪里，“精”字不可少。日本高端農(nóng)業(yè)走的就是“三精化”發(fā)展道路，即定位的精準(zhǔn)化、設(shè)備的精致化、品控的精細(xì)化。

網(wǎng)上曾流行一個(gè)段子，說如果中國的土地產(chǎn)值是1，美國是7、法國是56、日本是128、以色列是256，排名世界前兩位的國家均國土面積不大、耕地面積狹小，且耕種環(huán)境惡劣。

如今日本農(nóng)業(yè)走上高端化、精細(xì)化的道路，并非一蹴而就。

20世紀(jì)初，日本本土的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)較為落后，現(xiàn)有的種植品種很多都是經(jīng)過外來引進(jìn)、嫁接，最終實(shí)現(xiàn)了本土化培育。這與日本經(jīng)濟(jì)的“引進(jìn)、加工、改良、出口”模式異曲同工。

即便是極少數(shù)的國產(chǎn)品種如富士蘋果，也經(jīng)歷了漫長的技術(shù)升級(jí)換代的過程。最初的富士蘋果是日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場盛岡分場于1939年以國光為母本、元帥為父本進(jìn)行雜交，歷經(jīng)20余年選育出的蘋果優(yōu)良品種。

在歷經(jīng)土地改良、化學(xué)化、良種化、機(jī)械化的發(fā)展歷程后，對(duì)于日本高端農(nóng)業(yè)而言，需要做的就是沖破極限，向著永無止境的完美邁進(jìn)。

以被譽(yù)為“世界十大奢侈品水果之一”的夕張?zhí)鸸蠟槔?，在其種植過程中，育苗一定要在嚴(yán)格控溫的溫室中進(jìn)行；為避免過度的光照，需要給所有果實(shí)套上恒溫膜；生長期的授粉及果實(shí)管理更是馬虎不得，時(shí)間進(jìn)度甚至精確到了幾分幾秒。

上述溫室選材嚴(yán)格，搭載了人工智能和大數(shù)據(jù)分析設(shè)備，造價(jià)高出國內(nèi)溫室十幾倍。時(shí)間和人力成本的極致投入，也是國內(nèi)同行業(yè)者不可想象的。

即便這樣，也不是所有摘下來的甜瓜都能有機(jī)會(huì)躺在超市的柜臺(tái)上，能成為最終的商品還要過五關(guān)斬六將。首先是外表關(guān)，要經(jīng)過外形選美，有凸起、凹陷甚至圓潤度不佳的都會(huì)被淘汰，還要看網(wǎng)紋是否清晰、是否有斷裂。

看到這兒很多人可能就要抓狂了，水果到底是用來吃的還是用來看的？這是個(gè)好問題。

日本水果首先是用來看的，其次是用來送的，最后才是用來吃的。

過了外表關(guān)還不夠，最后一道工序是試吃檢測甜度。普通的水果甜度一般達(dá)到10左右就屬于高品質(zhì)了，夕張的頂級(jí)甜瓜糖測度能高達(dá)14？16，雖達(dá)不到膩人的程度，但也足以顛覆你以往對(duì)甜瓜的認(rèn)識(shí)了。

試吃員們通常要在一批產(chǎn)品中試吃大概200個(gè)左右，最終將品控標(biāo)簽貼在僅存的勝出者上，舉世聞名的夕張?zhí)鸸喜诺靡砸陨唐返男问脚c人們見面。

日本的高端農(nóng)業(yè)技術(shù)并非秘而不宣，但為什么世界上鮮有國家能夠復(fù)制日本的模式呢？

一是可能受制于急功近利的心態(tài)，二是鮮有人愿意投入高成本，三是缺乏高素質(zhì)的農(nóng)戶和誠信商家，四是國家的補(bǔ)貼力度不足，日本恰好完美解決了這幾個(gè)看似無法解決的問題，而所謂的匠人精神也在這個(gè)過程中發(fā)揮著積極的推動(dòng)作用。

誠然任何領(lǐng)域的技術(shù)升級(jí)換代都伴隨著反復(fù)試驗(yàn)、反復(fù)失敗的過程，在急功近利的今天，我們?nèi)狈Φ那∏【褪沁@種在某一領(lǐng)域深入挖掘的精神。我們目前看到和牛、越光大米、夕張?zhí)鸸系墓怩r背后，都遭遇過無數(shù)的嘗試和失敗。

以日本鹿兒島黑豬為例，它與匈牙利羊毛豬、伊比利亞豬一起位列世界三大名豬。400多年前，日本引入該豬種，為了培育更優(yōu)品種，還引進(jìn)了世界各國的豬種進(jìn)行雜交繁殖，經(jīng)過幾百上千次的試驗(yàn)對(duì)比，最終選定了英國伯克郡豬，期間歷經(jīng)了生長周期慢、瘟疫多、淘汰率高等種種失敗，才繁育出如今的良種。

高投入才能有高回報(bào)，這是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域放之四海而皆準(zhǔn)的真理。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省（相當(dāng)于我國的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）提供的預(yù)算數(shù)據(jù)，2021年度農(nóng)林水產(chǎn)領(lǐng)域的預(yù)算達(dá)到23050億日元（約合1386億人民幣）。此外，政府專門為“智慧農(nóng)業(yè)加速化實(shí)證項(xiàng)目”撥款50億日元，用于促進(jìn)農(nóng)業(yè)從業(yè)者集約化資金達(dá)到244.74億日元，撥款80.9億日元用于提升日本農(nóng)產(chǎn)品出口競爭力。

日本農(nóng)民的素質(zhì)在世界范圍內(nèi)也屬于領(lǐng)先水平。日本農(nóng)戶普遍接受過高等教育，能夠熟練地使用各類現(xiàn)代化農(nóng)機(jī)工具，為了加快種植技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，他們甚至自費(fèi)赴海外進(jìn)行實(shí)地考察。更難能可貴的是，日本農(nóng)戶善于將自己的種植經(jīng)驗(yàn)以博客、論文的形式公開發(fā)布，使其他從業(yè)者取長補(bǔ)短，帶動(dòng)行業(yè)整體向前發(fā)展。

與中國農(nóng)民求高產(chǎn)、求高效的理念不同，日本農(nóng)民更多秉承的是“玉不琢不成器”的理念。當(dāng)然，能夠支撐日本農(nóng)民這樣做，主要是因?yàn)槿毡境青l(xiāng)差距并不那么明顯，而且日本農(nóng)民的生活水平要遠(yuǎn)高于包括中國在內(nèi)的很多國家，部分群體甚至高于日本城市工薪階層。

造假這樣困擾其他國家的問題，在日本很少存在。因?yàn)槠渌麌易疃嗉僖涣P十進(jìn)行賠償，而在日本可以連命一起賠給你。

幾年前曾經(jīng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的毒大米事件，換作是別的國家基本就是把企業(yè)負(fù)責(zé)人抓進(jìn)去坐幾年牢，然后為消費(fèi)者賠償損失，盡最大可能維護(hù)企業(yè)的形象與存續(xù)，但日本的做法可能會(huì)刷新你的認(rèn)知。

在這起毒大米事件中，先是負(fù)責(zé)銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)理畏罪自殺，因?yàn)樨浭菑乃掷镏苯淤u出去的，是直接責(zé)任人；隨后負(fù)責(zé)品控的負(fù)責(zé)人也畏罪自殺，因?yàn)樗麤]有檢測出大米中的有害成分，是間接責(zé)任人；最后公司的社長畏罪自殺，很可能大米怎么有毒的從頭到尾社長都不太清楚（畢竟沒有直接參與生產(chǎn)管理），但作為公司的最高責(zé)任人，社長以自我了斷的方式代表企業(yè)向全體國民謝罪。

在日本不用曝光，企業(yè)就深知在這個(gè)國家造假的后果和下場。

除了上述幾點(diǎn)之外，日本在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的保護(hù)和補(bǔ)貼力度也是其他國家少有的。

日本的農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)方式繁多，如特保、線性和非線性、部分降稅等，政府采用多種方式為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了有效空間。舉例來說，日本的和牛是世界公認(rèn)的牛肉中的貴族，頂級(jí)的神戶和牛經(jīng)常被炒到天價(jià)。數(shù)據(jù)顯示，近幾年日本神戶牛肉的年出口量僅400多頭，只能滿足10%的市場需求。

因?yàn)檫^于珍貴，2020年3月3日，日本政府通過了“家畜基因資源不當(dāng)競爭防止法”，禁止將和牛的基因帶到日本之外的國家和地區(qū)，包括和牛的精子、受精卵等資源都受到法律保護(hù)，違者最高會(huì)被處以10年有期徒刑或者1000萬日元（約為59萬元人民幣）的罰款。

為防止日本的優(yōu)良品種流向海外，今年4月1日，日本施行了新的《種苗法》，同時(shí)發(fā)布了1975個(gè)禁止帶出日本的種苗名單，包括“陽光玫瑰”葡萄、福岡縣“甘王”草莓、北海道“夢美”大米等。

日本之所以禁止這些產(chǎn)品出口，原因無外乎兩條：一是本國供不應(yīng)求，要先滿足日本國內(nèi)的高端消費(fèi)市場；二是要將核心技術(shù)牢牢掌握在自己手中。

此外，日本政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的補(bǔ)貼力度也是空前的。農(nóng)民的收入中有60%來自產(chǎn)品收益，其余40%則來自政府補(bǔ)貼，極小的城鄉(xiāng)差別也是日本社會(huì)高度穩(wěn)定的基石之一。

上述問題，恰恰是中國包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)走向高精尖，不得不面對(duì)的問題。

如今，全球范圍內(nèi)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)達(dá)到了空前的高度，中國農(nóng)業(yè)發(fā)展不可能像上世紀(jì)八十年代那樣輕松引進(jìn)諸如富士蘋果的栽種技術(shù)了。求人不如求己，與其一味地依靠外國，不如自力更生地搞研究，力爭在種植領(lǐng)域也實(shí)現(xiàn)對(duì)發(fā)達(dá)國家的“彎道超車”。

科學(xué)研究往往都帶有一定風(fēng)險(xiǎn)性，可能幾十年過去卻沒有拿出任何的技術(shù)創(chuàng)新成果，但重要的是不走出這一步的話，我們將永遠(yuǎn)止步不前，如三輪車追汽車，最后被越落越遠(yuǎn)。

去年我國已完成脫貧攻堅(jiān)的偉大壯舉，進(jìn)一步向鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略邁進(jìn)，結(jié)合日本農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程，我們在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的過程中可以有所借鑒。

不過還是要堅(jiān)持問題導(dǎo)向：我們需要什么樣的農(nóng)民？需要種什么樣的產(chǎn)品？國家給予怎樣政策扶持？各個(gè)環(huán)節(jié)如何有效銜接？

一是打造國家品牌。類似日本的“和”系列，我們能否推出中國的“一省一品”，培育出我們的“華”系列，即華牛、華羊、華食、華服等。

憑借中國本土化商品贏得國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，應(yīng)建立我國的水果地理手冊，重點(diǎn)扶持山東蘋果，江西臍橙，新疆葡萄、蜜瓜等知名品牌，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上升級(jí)栽種技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值，加大品牌打造力度，以滿足國內(nèi)高端消費(fèi)市場需求。

二是高產(chǎn)向精產(chǎn)轉(zhuǎn)化。目前我國的消費(fèi)市場呈現(xiàn)高品質(zhì)商品供應(yīng)不足的現(xiàn)象。在疫情之前，中國每年的出境人數(shù)均在1億人次以上，大量的爆買事件頻頻登上各國新聞?lì)^條，造成了一定的消費(fèi)外溢，但同時(shí)也說明人們對(duì)高品質(zhì)、高價(jià)值的商品需求旺盛。

“雪花梨畝產(chǎn)一萬斤，每斤一塊錢”，這樣的情況在我國一些地區(qū)仍然大量存在。未來應(yīng)該要逐漸淘汰一些高污染、低效益及缺乏市場競爭力的落后農(nóng)作物產(chǎn)能，引進(jìn)國外先進(jìn)的種植技術(shù)，輔以人工智能、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代化的科技手段，孕育出精細(xì)化、效益高、市場競爭力強(qiáng)的先進(jìn)農(nóng)作物產(chǎn)能，以滿足不同層次的消費(fèi)市場需求。

三是培育高素質(zhì)農(nóng)民。曾經(jīng)有媒體采訪過日本的一位農(nóng)戶，他說，“中國人口基數(shù)龐大，每年有那么多的農(nóng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生，最后都去哪兒工作了呢？并沒有看到他們走向田間地頭從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)啊?！币痪湓挼榔铺鞕C(jī)。

目前我國缺乏的并不是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的專家，而是具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的農(nóng)民。

四是改變消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的觀念。與日韓兩國的消費(fèi)理念不同，中國的消費(fèi)群體目前仍有盲目崇拜進(jìn)口產(chǎn)品的傾向，認(rèn)為國外的產(chǎn)品在品質(zhì)、安全性方面有所保證，殊不知在某些領(lǐng)域國產(chǎn)產(chǎn)品已達(dá)到了世界級(jí)水準(zhǔn)。

轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念需要一定的時(shí)間且?guī)в蟹菑?qiáng)制性，這就需要未來我國在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)力，針對(duì)高消費(fèi)群體培育高附加值產(chǎn)品，同時(shí)加大輿論引導(dǎo)，將消費(fèi)留在國門之內(nèi)，這樣一來，消費(fèi)出口轉(zhuǎn)為了內(nèi)銷，所產(chǎn)出的價(jià)值又能反哺到農(nóng)業(yè)的再生產(chǎn)中，形成正向循環(huán)。

中日兩國有不同的國情和國力，日本的某些經(jīng)驗(yàn)我們不可能完全照搬，但我們有理由相信憑借自身的優(yōu)勢，以空間換時(shí)間、以時(shí)間換技術(shù)，遲早有一天我們的“華”系列水果也能和愛馬仕、LV等一樣享受奢侈品的待遇，我們的消費(fèi)者也能以享用“國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品”為榮。