牛震

茶起源于中國，盛行于世界。5月21日—25日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省人民政府共同主辦的第四屆中國國際茶葉博覽會在浙江省杭州市舉行，2021“國際茶日”中國主場活動同期舉辦。本屆茶博會以“茶和世界·共享發(fā)展”為主題，以全面推進鄉(xiāng)村振興為主線，以塑強茶品牌和促進茶消費為核心，展示我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新品種、新技術、新業(yè)態(tài)，向世界講述中國產(chǎn)業(yè)振興的新故事。

作為國內(nèi)頂級的茶業(yè)盛會，本屆茶博會有哪些精彩亮點？與往屆相比有何不同？當今我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？記者來到茶博會現(xiàn)場感受中國茶產(chǎn)業(yè)魅力。

八方來聚共襄茶業(yè)盛會

“各位朋友走過路過不要錯過，來嘗一下我們的漣江古茶，體驗下貴州都勻毛尖的口感?！弊鳛榇舜尾璨股蹋F州惠水縣奇峰種植農(nóng)民專業(yè)合作社負責人張其珍身穿傳統(tǒng)民族服飾，一邊泡茶，一邊向來往客商發(fā)出邀請?！拔覀兎N植的綠茶以小葉福鼎綠茶為主，色、香、味、韻俱佳。今年由于前期雨水充沛，天氣晴好，春茶比往年早出芽，產(chǎn)量也比去年有所提高?！彼嬖V記者，“參加茶博會可以接觸到很多專業(yè)人士，學習借鑒專家提供的發(fā)展思路，同時也能認識不少業(yè)內(nèi)朋友，為將來的市場銷售打開更多渠道?！?/p>

本屆茶博會設置了國茶成就館、區(qū)域公用品牌館、主賓省市縣館、數(shù)字館、茶機械館、國際館等主題展館，展示展銷面積達7萬平方米，設置標準展位3423個，比上屆增加了10%，參展企業(yè)有1500多家，采購商達4000多家，來自浙江、廣東、山東等22個省級展團共同亮相，聯(lián)袂組成規(guī)模龐大、亮點豐富的參展群體。5月21日上午，杭州國際博覽中心內(nèi)熱鬧非凡，來自各地茶界的相關從業(yè)人員共聚一堂。在這里，記者深刻感受了一把“東方神葉”的魅力。

“當前茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，政府的支持很重要。通過茶博會這個平臺，可以讓消費者認識好產(chǎn)品。希望茶博會能發(fā)揮更大作用，讓企業(yè)進一步做強做大，讓茶農(nóng)實現(xiàn)增產(chǎn)增收，進而帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)良性循環(huán)發(fā)展?！眮碜园不掌铋T縣的祥源茶葉負責人孫西杰告訴記者。

八方來聚，茶香世界。本屆茶博會立足全國、放眼全球，以成就展示、貿(mào)易洽談、合作交流為主要內(nèi)容，為世界茶業(yè)奉獻了一屆具有茶歷史、茶文化、茶科技、茶生態(tài)、茶旅游、茶貿(mào)易、茶展望等豐富盛會。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織總干事屈冬玉通過視頻祝賀本屆茶博會及第二個國際茶日時提到，茶具有涵養(yǎng)生態(tài)、振興鄉(xiāng)村、減貧富民和食養(yǎng)健康的多功能性，茶產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展中國家千百萬小農(nóng)戶的主要生計依靠。當前經(jīng)濟全球化、社會信息化、文化多樣化深入發(fā)展，全球茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨大好時機。

本屆茶博會線上線下展銷兩旺，現(xiàn)場茶葉交易量、交易額，達成意向交易量、意向交易額均創(chuàng)新高。據(jù)不完全統(tǒng)計，茶葉現(xiàn)場交易量254.3噸，較上屆增長14%，交易額2.2億元，較上屆增加20%；茶葉意向交易量6032.5噸，比上屆增20%，茶葉意向交易額63.9億元，比上屆增18%。其中，最大一筆訂單達12億元，為歷屆之最。

中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健指出，茶博會舉辦以來，辦展方式不斷創(chuàng)新，展覽規(guī)模越來越大，交流領域越來越廣，帶動作用越來越強。未來，隨著人們更加關注健康和生活品質(zhì)，對茶葉等健康飲品和茶旅游、茶文化的需求會越來越旺盛，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ^續(xù)辦好茶博會，搭建茶文化交流的舞臺、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺、茶科技創(chuàng)新的擂臺。

線上線下融合展現(xiàn)茶業(yè)“數(shù)字時尚”

今年的茶博會采取線上線下融合的形式，推出網(wǎng)上茶博會平臺，并設立數(shù)字館、直播一條街等特色展館，充分發(fā)揮數(shù)字技術在茶產(chǎn)品營銷、茶品牌宣傳、茶文化傳播、茶知識普及等方面的作用。展會現(xiàn)場，茶業(yè)數(shù)字化生產(chǎn)線、茶葉一件事、冷泡茶、自動泡茶機等茶界新產(chǎn)品精彩亮相，數(shù)字化應用、茶科技讓眼下的中國茶產(chǎn)業(yè)更顯時尚。

數(shù)字館內(nèi)，客商們圍在一個茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線的控制室里，通過大屏幕觀看遠在浙江金華武義工廠里的全自動茶葉加工現(xiàn)場。茶葉鮮葉從攤青、殺青、揉捻、回潮等環(huán)節(jié)通過機械完成，生產(chǎn)線里沒有一個工人，所有的操作指令都是從控制室里發(fā)出……這是浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司新上線的全省首條茶葉數(shù)字化生產(chǎn)線。

“從鮮葉上機器，到毛茶烘干成品出來，我們都是連續(xù)化，不用人工去作業(yè)。實現(xiàn)了從以前的憑經(jīng)驗做茶，到現(xiàn)在的看數(shù)字做茶。也實現(xiàn)了茶葉產(chǎn)品的標準化、規(guī)?；⒏咝Щ?。茶葉的口感、香氣、品質(zhì)，提高了一個檔次?！痹摴靖笨偨?jīng)理徐歡說，這種生產(chǎn)模式突破了回潮等茶葉加工工序的機械化難題，實現(xiàn)了全流程的機械化。生產(chǎn)線一天能生產(chǎn)四萬斤干茶。

傳統(tǒng)泡茶靠功夫，如今泡茶靠科技。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，近年來伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展與相關數(shù)字科技延伸產(chǎn)品的不斷應用，種茶、制茶、喝茶的理念與形式也在不斷改變。福建某企業(yè)生產(chǎn)的智能飲茶機讓泡茶更簡潔，點擊顯示器上紅茶、烏龍茶、巖茶等選項，投入對應茶葉，勾選水溫、濃淡等選項后，就可以坐等喝茶了?！芭莶杓挤〞绊懖铚诟校热鐜r茶，泡得不妥就會偏苦。”產(chǎn)品經(jīng)理邵從告訴記者：“這款飲茶機是我們歷時三年研發(fā)出來的，擁有10多項專利，能夠泡出茶葉最佳的口感，目前特別受北京、內(nèi)蒙古、山西等北方市場的青睞?！?/p>

相比“一鍵泡茶”，如果還嫌“麻煩”，國茶成就館展示的一款便攜式冷泡茶就是最好的選擇。只要開啟瓶蓋，搖晃幾下瓶子，原本的純凈水，就變成了清爽甘醇的茉莉綠茶?！斑@瓶茉莉綠茶變身的秘密，就在于瓶蓋里的冷泡茶粉?！敝袊r(nóng)科院茶葉研究所研究員陳建新介紹：“這個是我們高香冷溶速溶茶粉的一個核心制備技術，主要是為了迎合當今年輕人對簡潔、健康飲茶的需求。”

云上茶博會是今年茶博會的一大看點。首次亮相的國家茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心也是一大亮點。據(jù)介紹，該平臺由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所聯(lián)合神州信息組織建設的單品大數(shù)據(jù)平臺，前期通過研究所分布在全國重要茶產(chǎn)區(qū)的實驗站，采集收集來自茶農(nóng)茶企的生產(chǎn)銷售數(shù)據(jù)，同時又整合了電商上一些茶葉品牌的銷售數(shù)據(jù)，已經(jīng)形成了一套比較科學的專業(yè)數(shù)據(jù)庫。

現(xiàn)如今，數(shù)字化的加持不但悄悄改變著人們傳統(tǒng)喝茶的生活方式，還逐漸串聯(lián)起了茶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長唐冬壽說，數(shù)字化、智能化已經(jīng)成為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

中國茶產(chǎn)業(yè)“晴雨表”發(fā)布

茶是世界三大飲品之一，世界上有60多個國家產(chǎn)茶，超20億飲茶愛好者。中國是最大的茶葉生產(chǎn)國、消費國和重要的出口國。那么，當前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀究竟如何？

據(jù)統(tǒng)計，2020年，我國茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口額、出口均價持續(xù)攀升，再創(chuàng)歷史新高，全國茶園面積較2010年增加1800多萬畝，茶產(chǎn)量較2010年翻了一番。在新冠肺炎疫情的挑戰(zhàn)下，中國茶產(chǎn)業(yè)仍表現(xiàn)出了強大的發(fā)展定力與韌勁。

本屆茶博會期間，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家楊亞軍正式發(fā)布《中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)（2021）》。指數(shù)報告在中國國際茶葉博覽會組委會、杭州市人民政府指導下，由國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、杭州市發(fā)展和改革委員會、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和浙江工商大學共同編制完成。指數(shù)樣本數(shù)據(jù)來自16個茶葉主產(chǎn)省的116個產(chǎn)茶縣和18個產(chǎn)地批發(fā)市場共508個采集點。

本期指數(shù)報告顯示，樣本區(qū)茶青同比價格指數(shù)138.7，同比交易量指數(shù)91.4。茶青價格高于2020年同期，交易量略低于2020年同期。產(chǎn)地干毛茶批發(fā)同比價格指數(shù)108.1，同比交易量指數(shù)135.5。干毛茶價格和交易量均高于2020年同期。本期報告嘗試性編制浙江地方名茶茶青交易指數(shù)，安吉白茶茶青同比交易價格指數(shù)116.7，同比交易量指數(shù)145.8。西湖龍井茶青同比交易價格指數(shù)137.6，同比交易量指數(shù)93.0。

《中國茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)報告（2021）》的成功發(fā)布，標志著反映全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場運行規(guī)律的綜合指數(shù)體系步入正軌。習近平總書記強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。茶業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興、茶農(nóng)脫貧致富息息相關。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從數(shù)量擴張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型中，需要大數(shù)據(jù)支撐。但茶產(chǎn)業(yè)基礎數(shù)據(jù)匱乏，不足以支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。指數(shù)的編制與發(fā)布為政府主管部門制定產(chǎn)業(yè)政策提供參考依據(jù)，為相關從業(yè)者提供強時效性的供需信息，促進茶葉市場繁榮可持續(xù)發(fā)展。

新機遇下探索“新茶經(jīng)”

氤氳茶香，香飄世界。一片小小茶葉，成為弘揚中華文化、推動中外交流、實現(xiàn)小康夢想的重要載體。那么，當前應如何推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、促進茶文化交流互鑒呢？為此，唐仁健提出三點倡議。一是共同拓展茶貿(mào)易合作，以茶為媒促進世界共同繁榮。二是共同深化茶文化交融，以茶奉客、以茶會友，助力構建人類命運共同體。三是共同分享茶減貧經(jīng)驗，支持發(fā)展中國家做大做強茶產(chǎn)業(yè)，讓更多的荒山變茶山，茶山變金山，更好造福各國人民。

茶博會期間，中華茶詩品鑒交流會、“西湖論茶”中國茶業(yè)國際高峰論壇暨2021年“國際茶日”中國主場活動、第四屆中國當代茶文化發(fā)展論壇、2021茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會等活動相繼舉辦，來自政界、商界、學界等人士共聚一堂，探討新機遇下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新茶經(jīng)”。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會會長翟虎渠表示，當前茶鄉(xiāng)旅游進入快速發(fā)展期和機遇期，如何打造獨特的茶鄉(xiāng)旅游目的地，喚醒茶鄉(xiāng)沉睡資源，激活創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新動力，讓茶產(chǎn)業(yè)成為讓人追求的幸福產(chǎn)業(yè)，讓茶農(nóng)成為讓人羨慕的體面職業(yè)，讓茶鄉(xiāng)成為讓人向往的美麗家園是從業(yè)者要長期關注的議題。

“百年傳承，多彩茶鄉(xiāng)”。第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會圍繞“茶鄉(xiāng)旅游的融合發(fā)展與茶產(chǎn)業(yè)的振興”進行探討和案例分享，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)、百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線。浙江省安吉縣、湖北省鶴峰縣、江西省婺源縣等30個區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)，紅秀大悟·追憶歷史中原突圍茶鄉(xiāng)之旅、龍塢茶鎮(zhèn)紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線、新四軍故里紅色茶鄉(xiāng)二日游等100條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線脫穎而出。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會秘書長魏有介紹，紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線展示茶葉產(chǎn)區(qū)的紅色記憶，讓旅游者“游中學、學中游、寓教于游”，將革命歷史、革命傳統(tǒng)和革命精神通過旅游傳輸給廣大游客。

據(jù)全國鄉(xiāng)村旅游監(jiān)測中心測算，2021年一季度，全國鄉(xiāng)村旅游接待總人次為9.84億，全國鄉(xiāng)村旅游總收入3898億元，均較2019年一季度有所增長，全國鄉(xiāng)村旅游全面恢復。作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，茶鄉(xiāng)旅游近年發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出很多新模式、新業(yè)態(tài)。據(jù)了解，今年由于建黨百年氛圍拉動，各地茶鄉(xiāng)旅游與紅色旅游“你中有我、我中有你”，在紅色文化的引領下，融茶文化、古色鄉(xiāng)村、綠色田園為一體的文旅產(chǎn)業(yè)，為茶鄉(xiāng)振興夯實產(chǎn)業(yè)基礎、注入精神動力，讓“紅”起來的茶鄉(xiāng)加速“火”起來。

“本屆茶博會緊扣時代主題，充分體現(xiàn)了時代背景和年度特點，向全世界奉獻了一場開放、安全、精彩的茶葉盛宴?！辈璨M委會秘書長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂認為，“在構建新發(fā)展格局的大背景下，我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展迎來新機遇，呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢，茶消費潛力巨大，茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易的經(jīng)濟、社會、文化價值必將進一步釋放。”