李長(zhǎng)田

長(zhǎng)白山位于吉林省東南部，資源豐富，動(dòng)植物種類繁多，是歐亞大陸北半部最具有代表性的典型自然綜合體，是世界少有的“物種基因庫(kù)”和“天然博物館”。長(zhǎng)白山氣候冷涼，晝夜溫差大，生態(tài)環(huán)境良好，特殊的氣候有利于干物質(zhì)積累，是黑木耳生長(zhǎng)的理想環(huán)境。黑木耳屬木腐菌，長(zhǎng)白山黑木耳符合它的自然屬性，中國(guó)北方長(zhǎng)白山黑木耳與南方產(chǎn)品相比，干時(shí)肉厚色正，營(yíng)養(yǎng)非富；泡開(kāi)有彈性，富光澤；食用時(shí)圓潤(rùn)、細(xì)膩，在全國(guó)黑木耳產(chǎn)品中名列前茅。

隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，在吉林省政府的高度支持下，黑木耳產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速發(fā)展的良好勢(shì)頭。2020年全省黑木耳栽培規(guī)模28億袋，鮮品產(chǎn)量116萬(wàn)噸以上，產(chǎn)值突破103億元。

2020年11月，吉林長(zhǎng)白山黑木耳品牌聯(lián)盟正式成立，為做大做強(qiáng)“吉林長(zhǎng)白山黑木耳”品牌貢獻(xiàn)智慧力量。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育部工程研究中心院士團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于對(duì)黑木耳的研究，團(tuán)隊(duì)從國(guó)內(nèi)外收集各種黑木耳野生菌株和栽培品種等種質(zhì)資源，通過(guò)對(duì)千余份資源的拮抗培養(yǎng)、菌絲生長(zhǎng)特性、同工酶電泳、RAPD、ISSR等生理生化及分子生物學(xué)技術(shù)鑒定菌株遺傳特性，根據(jù)不同培養(yǎng)基通過(guò)菌絲培養(yǎng)及栽培特性研究，根據(jù)不同培養(yǎng)基胞外酶活性對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，優(yōu)化高產(chǎn)參數(shù)，為科學(xué)管理提供了依據(jù)。引入“有效積溫”描述品種特性，改造創(chuàng)新出不同溫型品種搭配，小孔出耳，無(wú)公害生產(chǎn)等6項(xiàng)新技術(shù)，改善了黑木耳全日光間歇彌霧栽培法，降低了污染率，提高了黑木耳產(chǎn)量，在國(guó)內(nèi)率先通過(guò)黑木耳綠色食品和有機(jī)食品的雙認(rèn)證。選育黑木耳新品種吉AU1號(hào)（國(guó)審品種）、吉AU2號(hào)（國(guó)審品種）、豐收2號(hào)（國(guó)審品種）、吉雜1號(hào)（國(guó)審品種），創(chuàng)新了無(wú)公害黑木耳等栽培上的9個(gè)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系，在我國(guó)東北部進(jìn)行大面積推廣，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

在省內(nèi)首次通過(guò)《吉林省黑木耳無(wú)公害代料地栽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的審定，通過(guò)“五位一體”模式進(jìn)行推廣示范、培訓(xùn)技術(shù)，推進(jìn)了規(guī)范化栽培系。通過(guò)設(shè)施化技術(shù)的發(fā)明創(chuàng)造，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化菌包廠完成了技術(shù)集成，為食用菌規(guī)模化發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系支持。

盡管吉林省黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較迅速，但仍然存在著如原材料資源緊張、可替代物研究進(jìn)展緩慢、菌種市場(chǎng)管理混亂、專業(yè)人才匱乏、科技創(chuàng)新能力不夠、生產(chǎn)管理不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待提升和環(huán)保形勢(shì)嚴(yán)峻等問(wèn)題。為此，筆者認(rèn)為吉林要推動(dòng)全省黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)高效健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，還須在幾個(gè)方面下功夫。

完善良種繁育體系建設(shè)

加強(qiáng)種質(zhì)資源基地建設(shè)。按照“一區(qū)一館五庫(kù)”食用菌資源保育技術(shù)體系高位推進(jìn)。加快選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的黑木耳品種，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病，適應(yīng)社會(huì)需求。依托高校、科研機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加大科研力度，引進(jìn)和開(kāi)發(fā)菌種保存技術(shù)和馴化選育技術(shù)，開(kāi)展新品種、新技術(shù)試驗(yàn)示范和培訓(xùn)工作，培育出可大面積栽培的優(yōu)質(zhì)黑木耳品種。

培育打造黑木耳菌種企業(yè)

從市場(chǎng)規(guī)律出發(fā)，在黑木耳主要生產(chǎn)區(qū)培育1？2家黑木耳專業(yè)化菌種企業(yè)，選育適宜寒地氣候和資源特色的新品種，提高菌種質(zhì)量，形成集新品種研發(fā)、菌種保藏、菌種測(cè)試與推廣、菌種檢測(cè)為一體的黑木耳菌種企業(yè)，確保標(biāo)準(zhǔn)化黑木耳菌種有效供應(yīng)，滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求，保障黑木耳產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地

按照標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)要求，建設(shè)一批規(guī)?；⒅悄芑?、集約化成果突出的黑木耳種植基地。加快土地流轉(zhuǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)種植基地基礎(chǔ)設(shè)施改善升級(jí)，推行“五統(tǒng)一”，即統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一供水、統(tǒng)一供電、統(tǒng)一指導(dǎo)培訓(xùn)。改善更新栽培技術(shù)，大力發(fā)展大棚吊袋，進(jìn)一步提高黑木耳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平。

建設(shè)全程機(jī)械化示范基地

鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)研究，開(kāi)展黑木耳機(jī)械設(shè)備創(chuàng)制、生產(chǎn)研發(fā)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)黑木耳生產(chǎn)全過(guò)程機(jī)械化，包括黑木耳原料加工、拌料、裝袋、滅菌、接種、上架、自動(dòng)掛袋、自動(dòng)起壟鋪膜、打孔和自動(dòng)采收的設(shè)備。

加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)管體系建設(shè)

加強(qiáng)對(duì)黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查，突出產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)控、投入品監(jiān)管、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、市場(chǎng)準(zhǔn)入、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到“三個(gè)不出廠”：不符合質(zhì)量安全的菌包不能出廠、不符合質(zhì)量安全的黑木耳不能出廠、不符合質(zhì)量安全的黑木耳加工產(chǎn)品不能出廠。構(gòu)建從田間到餐桌全過(guò)程可控、運(yùn)轉(zhuǎn)高效、反應(yīng)迅速的黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系。

提高企業(yè)創(chuàng)新能力

加快建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，實(shí)施產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同攻關(guān)。整合科研資源促進(jìn)科技創(chuàng)新，借助國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和省重點(diǎn)項(xiàng)目等支撐，重點(diǎn)在野生黑木耳資源調(diào)查與鑒定、育種與栽培研究、新品種引進(jìn)、黑木耳精深加工等方面合作攻關(guān)，產(chǎn)業(yè)集群區(qū)內(nèi)建設(shè)比較完善的研發(fā)、檢測(cè)、產(chǎn)品展示等科技創(chuàng)新平臺(tái)，重點(diǎn)加工龍頭企業(yè)有專門的研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)。開(kāi)發(fā)應(yīng)用高新技術(shù)、設(shè)備和工藝，加快企業(yè)技術(shù)升級(jí)改造。探索科技型企業(yè)培育新模式，培育更多創(chuàng)新型領(lǐng)軍企業(yè)、科技小巨人企業(yè)和科技型種子企業(yè)。

積極培養(yǎng)和引進(jìn)人才

構(gòu)建靈活的人才培育機(jī)制，將大專院校、科研院所、技術(shù)推廣站、行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，讓黑木耳專家能夠到一線傳播新知識(shí)和新技術(shù)，讓基層技術(shù)人員不斷接受函授、短期技術(shù)培訓(xùn)等形式提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。支持黑木耳企業(yè)（機(jī)構(gòu)）面向國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)高校院所和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，通過(guò)顧問(wèn)指導(dǎo)、項(xiàng)目合作、技術(shù)入股、機(jī)構(gòu)共建、離岸服務(wù)等多種方式，靈活引才用才，在科技項(xiàng)目立項(xiàng)、科技成果獎(jiǎng)勵(lì)、人才項(xiàng)目評(píng)選等方面，與全職引進(jìn)人才、本土人才同等對(duì)待。

在未來(lái)發(fā)展中，應(yīng)該以科學(xué)發(fā)展、加快振興、富民強(qiáng)省為目標(biāo)，以加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線，以控制規(guī)模、穩(wěn)定產(chǎn)量、綠色發(fā)展帶動(dòng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，以創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，整合優(yōu)勢(shì)資源，按照黑木耳產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)相互促動(dòng)、共同發(fā)展的模式，突出基地建設(shè)、品牌建設(shè)和龍頭企業(yè)建設(shè)，積極推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)多元化、產(chǎn)品多元化、投資主體多元化的黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)壯大、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為全面實(shí)現(xiàn)建設(shè)北方特產(chǎn)業(yè)大省奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。