◎李勝利

現(xiàn)代人的口味越來越甜了，生產(chǎn)商為了銷量而競相往食物里加糖。然而我們的身體并不適應(yīng)那么多的糖分，于是肥胖、糖尿病、高血壓等代謝病陸續(xù)襲來。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，糖還可嚴(yán)重?fù)p害人類的精神健康，導(dǎo)致抑郁、焦慮加重甚至嚴(yán)重的精神障礙，還影響學(xué)習(xí)和記憶。更可怕的是，糖能夠令人成癮，無怪乎很多人嗜糖如命，明知糖對身體不好仍然忍不住要吃。為此，心理專家提出了很多戒除“糖癮”的實(shí)用方法，建議在每日的生活中逐漸施行，但原則上不宜一下子戒斷。

爭議：含糖飲料能否提神醒腦

糖即碳水化合物，是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。如，大腦僅占體重的2%，而所需的能量卻約占到人體能量總需求的20%，但大腦無法直接利用傳統(tǒng)三大營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)和脂肪，只能靠血液不斷輸送氧和葡萄糖來提供。在下午3 時(shí)左右，午餐的能量消耗得差不多了，血液中的葡萄糖水平降至低點(diǎn)，此時(shí)如果你的大腦處于緊張的活動(dòng)狀態(tài)，就容易感到困倦、精神不集中、記憶力下降。一些人甚至可能發(fā)生低血糖反應(yīng)，出現(xiàn)頭痛、頭昏、手抖的癥狀。

對于這種情況，一些營養(yǎng)學(xué)家提出，適量喝含葡萄糖的飲料能讓血糖偏低者的大腦迅速恢復(fù)狀態(tài)。然而，英格蘭拉夫伯勒大學(xué)睡眠學(xué)教授吉姆·霍恩研究發(fā)現(xiàn)，一些含糖的“功能飲料”在提神方面只對低血糖患者有一定作用——糖分進(jìn)入人體后，剛開始15 分鐘確實(shí)具有一定的醒腦作用，之后便會(huì)逐漸減退，甚至?xí)觿±Ь敫?，除非飲料還含有咖啡因。他表示：“其實(shí)要清醒頭腦，還不如喝杯白開水來得有效。”

危險(xiǎn)：吃糖過多全面損害精神健康

到了營養(yǎng)嚴(yán)重過剩的今天，人類攝入的糖分已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常所需，紛紛導(dǎo)致肥胖、2 型糖尿病、高血壓等慢性病，糖儼然成了現(xiàn)代人的“公害”。你可能覺得自己平時(shí)很少吃砂糖、蜂蜜，其實(shí)糖還廣泛存在于各種食物之中，從燕麥片到魚肉，再到番茄醬里頭都有。

糖可以損害人類的精神健康。研究發(fā)現(xiàn)吃糖過多會(huì)增加抑郁的風(fēng)險(xiǎn)，也可令精神分裂癥惡化。流行病學(xué)調(diào)查顯示，糖攝入量高的國家抑郁癥發(fā)病率也比較高。血糖從很高的水平突然下降，會(huì)加重情緒障礙；糖會(huì)降低體內(nèi)某種激素的活性，還會(huì)產(chǎn)生慢性炎癥，影響人體免疫系統(tǒng)——這一切可能與抑郁和精神分裂有關(guān)。

糖不一定會(huì)導(dǎo)致人焦慮，但是可能加重焦慮的癥狀，削弱患者應(yīng)對焦慮的能力。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，吃了很多蜂蜜、糖的大鼠更容易出現(xiàn)焦慮。一些容易驚恐發(fā)作的人對危險(xiǎn)的征兆很敏感，而糖會(huì)導(dǎo)致視力模糊、思考困難、疲勞等容易令他們以為是驚恐發(fā)作的癥狀，從而更增加了他們的擔(dān)心和恐懼。血糖水平忽高忽低會(huì)令人產(chǎn)生震顫和緊張，也可加重焦慮。

糖會(huì)損害認(rèn)知能力，包括學(xué)習(xí)和記憶，原因可能是糖引起體內(nèi)胰島素抵抗，進(jìn)而損害大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系。美國加州索爾克研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，血液中高水平的葡萄糖會(huì)緩慢地?fù)p害全身細(xì)胞，特別是腦細(xì)胞。研究發(fā)現(xiàn)，過量糖分就像細(xì)菌、病毒，可引發(fā)大腦的免疫應(yīng)答和炎癥反應(yīng)，引起認(rèn)知障礙，例如損害記憶力，可能與阿爾茨海默病有關(guān)。