陳 樂，余 雯，韓效釗，黃晗達(dá)，張 旭，劉 昆，徐 超，姜愛民

(1.合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院 安徽合肥 230009；2.合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責(zé)任公司 安徽合肥 230088；3.合肥市包河區(qū)大圩鎮(zhèn)水云間生態(tài)農(nóng)莊 安徽合肥 230051)

草莓為薔薇科，屬多年生草本植物，其色澤艷麗，鮮嫩多汁，酸甜可口，熱量低，富含大量的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、總酚、類黃酮和花青素等，食用草莓能增強(qiáng)機(jī)體抗氧化防御體系功能[1]。我國草莓生產(chǎn)發(fā)展迅速，目前栽培面積已突破6×104hm2，位列世界首位[2]。

草莓的品質(zhì)直接影響到其食用和經(jīng)濟(jì)效益。本文探討葉面營養(yǎng)調(diào)理對(duì)草莓部分理化性能的影響，可為適于草莓的葉面肥料的開發(fā)與應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供施肥料：①“皖綠農(nóng)”大量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《大量元素水溶肥料》(NY 1107—2010)，主要技術(shù)指標(biāo)：ρ(N)131 g/L，ρ(P2O5)170 g/L，ρ(K2O)205 g/L，ρ(Mo)2 g/L；②“皖綠農(nóng)”中量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中量元素水溶肥料》(NY 2266—2012)，主要技術(shù)指標(biāo)為ρ(Mg)34 g/L，ρ(Ca)70 g/L，ρ(N)80 g/L；③“皖綠農(nóng)”微量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《微量元素水溶肥料》(NY 1428—2010)，主要技術(shù)指標(biāo)：ρ(Zn)50 g/L，ρ(Mn)28 g/L，ρ(B)7 g/L，ρ(Fe)7 g/L，ρ(Cu)5 g/L，ρ(Mo)5 g/L。

供施草莓品種：紅顏。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在安徽省合肥市包河區(qū)大圩鎮(zhèn)水云間生態(tài)農(nóng)莊草莓大棚進(jìn)行。土壤主要以菜園土為主，土壤熟化程度高，pH約為5.5，滴灌設(shè)施完善，果農(nóng)常規(guī)施肥是在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上大量滴灌氮磷鉀水溶肥料，未重視中量元素肥料的合理施用。草莓大棚土壤中微量元素養(yǎng)分狀況見表1。

表1 草莓大棚土壤中微量元素養(yǎng)分狀況 mg/kg

根據(jù)全國第2次土壤普查及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，該草莓大棚土壤中有效硼、交換性鈣和交換性鎂的含量偏低,有效鋅、有效鐵、有效銅的含量豐富。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及樣品處理

草莓于2019年9月10日定植，株距為20 cm，行距為40 cm，共采收4茬，每個(gè)小區(qū)面積20 m2，試驗(yàn)在果農(nóng)常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上增加葉面施肥。常規(guī)施肥為滴灌4次，每次滴灌肥料用量：生物有機(jī)肥[w(有機(jī)質(zhì))≥40%，有效活菌數(shù)≥0.2億/g]150 kg/hm2、大量元素水溶肥料[w(N)14%、w(P2O5)6%、w(K2O)40%、w(Zn)0.2%、w(B)0.4%]75 kg/hm2。葉面施肥在每茬草莓花期和結(jié)果期各噴施1次，每次每個(gè)小區(qū)取肥料原液3 mL兌水1.5 L(稀釋500倍)，共設(shè)4個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次，其中：T1，噴施大量元素水溶肥料；T2，噴施中量元素水溶肥料；T3，噴施微量元素水溶肥料；CK，對(duì)照處理，噴施等量清水。隨機(jī)在每個(gè)小區(qū)采摘第3茬20個(gè)無擠壓損傷、無病蟲害的健康成熟的草莓，3次重復(fù)合并形成同一處理的測(cè)試樣品。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

測(cè)定項(xiàng)目與方法見表2，其中總酸、可溶性糖和可溶性固形物含量委托安徽國泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司檢測(cè)，維生素C、總酚、類黃酮、花青素含量由合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院檢測(cè)。

表2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.5 數(shù)據(jù)處理

相關(guān)數(shù)據(jù)采用軟件Excel 2010及SPSS 17進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉面噴施不同水溶肥料對(duì)草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響

可溶性固形物是指液體或者流體食品中所有溶解于水的化合物總稱，包括糖、酸、維生素和礦物質(zhì)等，可溶性固形物含量越高，代表果實(shí)營養(yǎng)成分越高[4]。草莓果實(shí)中可溶性糖、總酸和糖酸比不僅是衡量其營養(yǎng)品質(zhì)的重要因素，而且是評(píng)價(jià)果實(shí)發(fā)育是否成熟的標(biāo)志[5]。糖酸比是衡量水果品質(zhì)較為重要的指標(biāo)，對(duì)于新鮮水果，糖酸比越大，水果口感越甜；糖酸比越小，水果口感以酸為主[6]。葉面噴施不同水溶肥料對(duì)草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響見表3。

表3 葉面噴施不同水溶肥料對(duì)草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響

由表3可看出：4個(gè)處理的草莓果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖含量和糖酸比由大到小的順序均為T2>T1>T3>CK，說明葉面噴施水溶肥料能夠提高草莓果實(shí)的營養(yǎng)成分，改善口感；因試驗(yàn)地中交換性鈣、交換性鎂含量偏低，噴施中量元素水溶肥料的效果較好。

2.2 葉面噴施不同水溶肥料對(duì)草莓中抗氧化活性物質(zhì)的影響

果實(shí)組織中存在著大量的酚類、類黃酮和花青素等植物次生代謝產(chǎn)物，它們與果實(shí)的色澤發(fā)育、品質(zhì)和風(fēng)味形成、成熟衰老過程、組織褐變、抗逆性和抗病性代謝等作用密切相關(guān)，對(duì)果實(shí)的儲(chǔ)藏和加工性能、營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用都具有重要影響[3]。葉面噴施不同水溶肥料對(duì)草莓中抗氧化活性物質(zhì)的影響見表4。

由表4可知：T1、T2、T3處理的草莓中總酚、類黃酮和花青素的相對(duì)含量均顯著高于CK處理的；各處理的草莓中總酚的相對(duì)含量由高到低順序?yàn)門3>T2>T1>CK，T3、T2、T1處理的草莓中總酚的相對(duì)含量較CK的分別提高了27.59%、26.18%、23.93%；類黃酮的相對(duì)含量由大到小順序?yàn)門3>T2>T1>CK，T3、T2、T1處理的草莓中類黃酮的相對(duì)含量較CK的分別提高了66.16%、47.67%、15.85%；花青素的相對(duì)含量由大到小順序?yàn)門1>T2>T3>CK，T1、T2、T3處理的草莓中花青素的相對(duì)含量較CK的分別提高了45.35%、30.12%、14.11%。

維生素C是人類膳食營養(yǎng)中最重要的維生素之一[7]，也是水果蔬菜的一項(xiàng)重要營養(yǎng)指標(biāo)。由表4可知：T1、T2、T3處理的草莓中維生素C的含量均顯著高于CK的；4個(gè)處理中維生素C含量由高到低的順序?yàn)門3>T1>T2>CK，T1、T2、T3處理的草莓中維生素C的含量分別較CK的提高了34.85%、23.04%、58.30%。

試驗(yàn)結(jié)果表明：葉面噴施水溶肥料對(duì)提高草莓中總酚、類黃酮、花青素和維生素C的含量效果顯著。微量元素更有助于提高總酚、類黃酮和維生素C的含量，大量元素則更有助于提高花青素的含量。

3 結(jié)語

(1)在花期和結(jié)果期噴施大、中、微量元素水溶肥料，對(duì)草莓進(jìn)行葉面營養(yǎng)調(diào)理，能夠較好地提高草莓果實(shí)品質(zhì)。

(2)試驗(yàn)地土壤中鈣、鎂含量嚴(yán)重不足，因此噴施中量元素水溶肥料更有利于提高草莓的品質(zhì)。

(3)草莓對(duì)鉀反應(yīng)非常敏感，路河[8]研究顯示，在一定施用量范圍內(nèi)，草莓的可溶性糖、可滴定酸等含量隨著鉀肥施用量的增加呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，但糖酸比得到優(yōu)化。試驗(yàn)噴施的大量元素水溶肥料屬于高鉀型，與CK相比，可溶性糖、總酸含量均提高，但糖酸比得到優(yōu)化。

(4)王志平等[9]研究顯示，合理底施及滴施含鋅水溶肥料，都可促進(jìn)草莓的生長、葉綠素含量增加和根系發(fā)育，從而改善草莓品質(zhì)。劉彬等[10]研究顯示，從現(xiàn)蕾期開始噴施硼肥3～4次，草莓中維生素C和可溶性固形物的含量顯著提高，雖然總酸含量略有升高，但糖酸比顯著增大，草莓品質(zhì)得到明顯改善。于會(huì)麗等[11]研究顯示，噴施鐵肥可提高草莓葉片中相關(guān)酶的活性，促進(jìn)其生長發(fā)育，改善果實(shí)品質(zhì)，并以小分子有機(jī)螯合鐵肥效果最佳。試驗(yàn)噴施的微量元素水溶肥料雖然明顯提高了草莓中的可溶性固形物、可溶性糖含量和糖酸比，但沒有中量元素和大量元素水溶肥效果顯著，其主要原因是試驗(yàn)地土壤中鋅、鐵含量豐富，硼含量缺乏，而所噴施的微量元素水溶肥料恰是高鋅低硼型，但試驗(yàn)表明微量元素對(duì)提高草莓中抗氧化活性物質(zhì)含量有更好的效果。

(5)張舒玄等[12]研究顯示，配施微量元素肥料較單施微量元素肥料的促進(jìn)作用更為明顯。澳洲埃爾夫(RLF)集團(tuán)公司全球技術(shù)總監(jiān)Nassery H認(rèn)為，大、中、微量多元素復(fù)合化、高濃度的液體肥料是新型肥料的發(fā)展趨勢(shì)[13]。現(xiàn)有水溶肥料農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是按照大量元素、中量元素和微量元素分開制定的，不利于大、中、微量多元素復(fù)合化水溶肥料產(chǎn)品的開發(fā)，需要進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)及其技術(shù)指標(biāo)，加強(qiáng)大量、中量和微量元素復(fù)合化和高濃度液體水溶肥料的研究，開展多元素養(yǎng)分對(duì)草莓葉面營養(yǎng)調(diào)理協(xié)同效應(yīng)試驗(yàn)。