于茳

我國是全球最早使用農(nóng)藥防治農(nóng)作物病蟲害的國家之一，同時(shí)也是蔬菜生產(chǎn)及消費(fèi)大國。根據(jù)我國2002年統(tǒng)計(jì)得出，總蔬菜種植面積為1568公頃，總產(chǎn)量超過4億噸。由于目前我國人民生活水平的提高，對(duì)蔬菜的需求量也不斷提高，就使得農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)及栽培方式發(fā)生變化，這樣的改變確實(shí)會(huì)讓蔬菜生長周期越來越短，但是造成了嚴(yán)重的后果，例如病蟲害抗藥性增加，環(huán)境遭到污染等。2004年，國家質(zhì)檢總局共檢測了23個(gè)大中城市，將近181種蔬菜樣品，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的就高達(dá)86種，占總數(shù)的48.93%。所以，大力發(fā)展蔬菜農(nóng)藥殘留速測技術(shù)，是目前的重中之重。

1 農(nóng)藥殘留速測技術(shù)的應(yīng)用

我國屬于農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國。農(nóng)藥有較多特點(diǎn)，方便、速效、適應(yīng)能力強(qiáng)等，所以被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)上，尤其是運(yùn)用到蔬菜生產(chǎn)上面，不僅加大用藥量，而且還亂用含有劇毒的化學(xué)農(nóng)藥，加上我國蔬菜產(chǎn)業(yè)絕大多數(shù)仍屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)規(guī)模較小，市場較分散，銷售方式多為即采即售，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)很多“毒菜”，此現(xiàn)象的發(fā)生讓很多食用者出現(xiàn)急性中毒。因此，加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留速測技術(shù)是保障廣大人民群眾消費(fèi)安全的有效措施之一。

我國應(yīng)用于農(nóng)藥殘留速測技術(shù)的方法有，酶抑制法、儀器分析法、活體檢測法、生物傳感器法和免疫分析法，以下是對(duì)這些方法的分析。酶抑制法是目前我國農(nóng)藥殘留速測技術(shù)運(yùn)用最多的方法之一，根據(jù)此原理生產(chǎn)的各種快速檢測儀已經(jīng)廣泛運(yùn)用到各大蔬菜批發(fā)市場和超市中去，已經(jīng)成為我國農(nóng)藥殘留快速檢測的主流技術(shù)。酶制劑法雖然可以有效補(bǔ)充儀器分析法的不足，但是需要進(jìn)一步改進(jìn)儀器的功能和酶的性能。目前各地進(jìn)行農(nóng)藥殘留測速時(shí)，使用的儀器不同，判斷標(biāo)準(zhǔn)也不同，所以農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所已經(jīng)開展了部分速測儀的對(duì)比試驗(yàn)，選出更具有性價(jià)比的產(chǎn)品，以促進(jìn)我國農(nóng)藥殘留快速檢測儀的發(fā)展。目前只有深圳布吉和福田批發(fā)市場等極少地方使用儀器分析法，因?yàn)榇朔椒ㄙM(fèi)用高，對(duì)操作人員的要求高，使得此方法受到了限制。在1999年底深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場首先引用了第一臺(tái)美國產(chǎn)的氣質(zhì)聯(lián)用檢測儀和第一批農(nóng)藥殘留速測儀，建立了農(nóng)藥殘留檢測實(shí)驗(yàn)室，并且沒有抽取80個(gè)蔬菜樣品，并及時(shí)分享檢測結(jié)果，讓每位消費(fèi)者都能了解到每天消費(fèi)的蔬菜是否安全?；铙w檢測法多用于我國臺(tái)灣省，從1996年開始臺(tái)灣省就設(shè)定了生物測定站于各大蔬菜批發(fā)市場和超市中。此方法簡單易行，不需要大量的投資，并且每年檢測樣本數(shù)量也很多，可達(dá)到1萬余件。我國對(duì)于生物傳感器法和免疫分析法還處于研究階段，隨著技術(shù)的不斷更新、新材料的不斷涌現(xiàn)，生物傳感器解決完穩(wěn)定性、精確性等問題后，必將更加實(shí)用，投入市場使用指日可待。我們時(shí)刻期待著研究成果的發(fā)布，更好地為我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)所應(yīng)用。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留綜合治理技術(shù)

2.1 提高農(nóng)藥生產(chǎn)技術(shù)，加快農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整

從源頭上限制或直接禁止生產(chǎn)高毒、高殘留的農(nóng)藥，這樣才能達(dá)到從根本上解決問題，同時(shí)我國也應(yīng)該加快生物農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因抗病蟲作物品種的開發(fā)應(yīng)用。目前，很有農(nóng)藥的2/3是乳油，其需要的有機(jī)溶劑破壞環(huán)境，因此我國未來的研究方式是，農(nóng)藥劑型以水基代替油基形式、以粒狀代替粉狀、以固體代替液體，減輕制劑中輔助成分的污染。

2.2 完善法律法規(guī)，健全管理，盡快實(shí)現(xiàn)“以法治菜”

目前，我國現(xiàn)行的法律法規(guī)沒有明確規(guī)定農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜的處理措施，也缺乏管理和懲罰的措施，導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營的效果不好。因此，需要完善法律法規(guī)，健全管理制度，使蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)營者自覺遵守法律的相關(guān)規(guī)定。

2.3 建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地是控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)

在當(dāng)?shù)亟o公害蔬菜生產(chǎn)基地，是控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的一項(xiàng)重要舉措。在政府重視的前提下，更要加強(qiáng)政策引導(dǎo)與扶持，保證檢測后蔬菜的質(zhì)量和價(jià)格，不僅可以保證食用者的安全，還能讓經(jīng)營者收益，自覺提高生產(chǎn)者的積極性。

3 結(jié)語

我國食品安全檢查的重要組成部分—蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，該技術(shù)的不斷發(fā)展，保障了人民群眾的飲食安全和身體健康。該技術(shù)的一項(xiàng)重要分支是農(nóng)藥速測技術(shù)，此技術(shù)更加適應(yīng)當(dāng)代高效、快捷的節(jié)奏，更能滿足國家對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的要求，發(fā)展前景較為廣泛。