趙國棟 著

中山大學(xué)出版社

2021.1

48.00元

趙國棟

中國人民大學(xué)博士研究生，在西藏民族大學(xué)從事科研、管理和教學(xué)工作。被授予“中華優(yōu)秀茶教師”、咸陽市有突出貢獻(xiàn)專家、國家自然基金評議專家。曾入選“中國人民大學(xué)拔尖創(chuàng)新人才支持計(jì)劃”、主要作品包括《習(xí)茶與悟道》《西藏文化產(chǎn)業(yè)研究》《茶葉與西藏》《茶譜系學(xué)與文化構(gòu)建》《西藏茶文化》《茶與社會(huì)》《人與社會(huì)秩序》等。

本書以茶文化為主線，從理論與實(shí)踐兩個(gè)層次展現(xiàn)了人與人關(guān)系的本質(zhì)是社會(huì)性，它包含著未來社會(huì)的圖景，核心思想是中國社會(huì)展現(xiàn)出的一種馬克思主義發(fā)展觀念的特質(zhì)，有力回?fù)袅岁P(guān)于空虛、交換、幸福、權(quán)力等問題的陷阱，同時(shí)展現(xiàn)了西藏、阿里、普蘭地區(qū)茶文旅的發(fā)展路徑。

衣食住行中的茶文化與生態(tài)

西藏群眾日常生活中的衣食住行大多數(shù)與茶有一定關(guān)系。當(dāng)然，由于生活方式的差異，在農(nóng)牧區(qū)與非農(nóng)牧區(qū)、城市與鄉(xiāng)村之間，其關(guān)系從內(nèi)容到形式存在一定的差異。由于本部分的目的并非討論這些差異，因而在此不展開。

無論形式和種類是什么，西藏日常生活不能缺少茶。相對而言，酥油茶在西藏有非常廣泛的需求，這與西藏高海拔地理環(huán)境和高寒低氧環(huán)境有關(guān)。筆者去阿里地區(qū)時(shí)曾出現(xiàn)嚴(yán)重的高原反應(yīng)，當(dāng)?shù)啬撩袢罕姼鶕?jù)他們的生活經(jīng)驗(yàn)，給我的最重要的建議就是堅(jiān)持喝酥油茶。甜茶受喜歡的程度也很高，在城市中尤其如此。早飯時(shí)，人們吃上一碗藏面，同時(shí)也要喝茶——酥油茶或甜茶。在茶館和餐廳中，人們度休閑時(shí)光時(shí)更偏愛甜茶。

茶之所以在西藏流行，一個(gè)被廣泛接受的理念是：茶葉讓人更加適應(yīng)西藏的地理環(huán)境，而那樣的地理環(huán)境也讓人們熱衷于飲茶。譬如牧區(qū)的人們告訴我，要避免在高寒缺氧的情況下嘴唇干裂，就要喝茶，尤其是酥油茶；同時(shí)，要應(yīng)對多食牛羊肉的飲食結(jié)構(gòu)，就必須多飲茶，尤其是酥油茶，以促進(jìn)消化，保持健康。這樣，喝茶在西藏更代表著一種從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的如何在自然環(huán)境中保護(hù)身體的方法。

穿衣如何與茶文化聯(lián)系到一起呢？以前，人們外出多隨身帶著木碗，這些碗既結(jié)實(shí)又實(shí)用，同時(shí)方便攜帶。西藏民主改革之前，有權(quán)勢的人為了隨身帶著碗并且用以顯示身份，便將碗放在專門制作的碗套中，掛在腰間的衣帶上。另外，牧區(qū)的人們常以衣服的邊角擦拭用過的茶碗，尤其是木碗。

顯然，隨身攜帶木碗并以獨(dú)特的方式“洗碗”的習(xí)俗有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境：既節(jié)約用水，也減少了清潔劑的使用，同時(shí)減少了清洗產(chǎn)生的廢水。但是，人們并不是主動(dòng)地有意識地進(jìn)行這些環(huán)保行為的，而是在長期的實(shí)踐中，受到自然環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的限制而被迫實(shí)施的；同時(shí)，不能忽視其現(xiàn)實(shí)性基礎(chǔ)，也就是高寒氣候和強(qiáng)紫外線照射減少了以衣服或羊糞“洗碗”所產(chǎn)生的“不潔”引發(fā)疾病的可能。但當(dāng)牧民與犬類親密接觸后，再用衣服“洗碗”的做法容易引發(fā)包蟲病，因?yàn)榘x病主要是通過受感染的犬類的糞便感染人類。

在日常生活中，茶文化與生態(tài)之間產(chǎn)生了緊密的關(guān)聯(lián)，其中既有對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的積極的影響，也有對生態(tài)環(huán)境造成污染而給人們身體健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，這些主要發(fā)生于西藏民主改革前的牧區(qū)。西藏民主改革后，隨著牧區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的長足進(jìn)步，包蟲病得到了較好的防治，人們隨身攜帶茶碗的習(xí)俗也有了較大變化，除了外出放牧外，其他情況下已經(jīng)很少看到了。這種變化的原因主要有兩個(gè)：一是各類茶館已經(jīng)很多，即使在牧區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也遍布街道，那里既有茶亦有碗，二者原有的稀缺性已經(jīng)得到極大改變。二是在西藏，包括廣大偏遠(yuǎn)牧區(qū)已經(jīng)有了許多“替代”飲料，各式各樣的水果飲料、功能飲料受到年輕一代的青睞；但整體上，這種“替代”似乎更多地表現(xiàn)為對飲茶次數(shù)的削減，從功能而言尚不能真正或完全取代茶葉。

顯然，生活方式的改變在進(jìn)一步影響著西藏茶文化，也影響著茶文化與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系。從生態(tài)文化和生態(tài)環(huán)境的角度看，這種影響和變動(dòng)值得深入研究，尤其是傳統(tǒng)茶文化被逐步邊緣化的后果以及“替代”飲料大行其道帶來的諸多生態(tài)挑戰(zhàn)與后果。