這菜就是油麥菜，又叫香水生菜，生熟都可食用，它質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，長得酷似萵筍葉，但營養(yǎng)價值卻略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍，含有大量維生素A、鈣、鐵、等營養(yǎng)成分。最重要的是油麥菜中含有萵苣素，具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于緩解緊張、幫助睡眠、改善睡眠質(zhì)量，失眠的人不妨常吃些油麥菜。

另外，油麥菜是優(yōu)質(zhì)的高營養(yǎng)低熱量蔬菜，含植物纖維較多，能防止便秘，排出身體內(nèi)的毒素，消除脂肪、降低膽固醇，是減肥者不錯的減肥菜。油麥菜的做法可清炒、涼拌、燒湯，烹調(diào)時間宜短不宜長，吃起來嫩脆爽口，受人歡迎！天然“安眠藥”找到了，每天炒一盤，改善睡眠，一覺睡到大天亮！

【油麥菜炒韭菜】

1、2顆油麥菜切成段，1小把韭菜也切成段，1個小米辣切小圈，2瓣大蒜拍碎。

2、熱鍋中倒適量油，放入切好的大蒜、小米辣爆香之后放入切好的油麥菜和韭菜。

3、用旺火快速翻炒，炒至油麥菜斷生，加入適量鹽。少許味精，快速翻炒均勻起鍋裝盤。

來源：搜狐健康