張紅霞，李 燕

（南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473003）

木薯是一種熱帶根莖作物，在我國(guó)南方廣泛種植，其成熟后塊莖被收獲、切碎、曬干、研磨成粉狀，容易導(dǎo)致較大灰塵。因此，為了最大限度地利用它，在被納入商業(yè)飼料配方前，它通常被制成顆粒狀。顆粒狀的木薯已被廣泛作為飼料原料，因其高度可消化，熱量較高，并被認(rèn)為是較不容易受到黃曲霉毒素污染（王春華，2018）。在家禽和反芻動(dòng)物飼料中被認(rèn)為是一種潛在可行的能量補(bǔ)充物，甚至是玉米的替代品（崔藝燕等，2018）。但木薯的纖維含量高、蛋白質(zhì)價(jià)值低、氨基酸含量低，是其高水平使用的局限性因素之一。此外，木薯也被發(fā)現(xiàn)更能抵抗霉菌入侵，這一特性使其在鴨飼養(yǎng)中具有優(yōu)勢(shì)，特別是在頭兩周大的時(shí)候，鴨子對(duì)霉菌毒素非常敏感，可能導(dǎo)致高死亡率（溫子瑜，2012）。日糧碳水化合物的類型對(duì)脂肪在動(dòng)物體內(nèi)的形成和分布有影響，其中胴體脂肪反過(guò)來(lái)對(duì)精加工肉的外觀有顯著影響，這在消費(fèi)者偏好中起重要作用（陳士星和唐式校，2016）。消費(fèi)者在食用動(dòng)物脂肪的種類和數(shù)量方面更加挑剔，因?yàn)檠芯勘砻鳎咧緮z入與冠心病之間存在關(guān)聯(lián)。Waraphan（2003）報(bào)道稱，在家禽飼料中使用木薯作為能量來(lái)源可降低禽類血液中的脂質(zhì)和膽固醇水平。因此，本研究旨在確定以木薯為基礎(chǔ)的日糧對(duì)不同階段肉鴨生長(zhǎng)性能、胴體性狀及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 試驗(yàn)將480只平均初始體重為（55.08±0.17）g的1日齡商品肉鴨隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)24只。T1組肉鴨在試驗(yàn)全期飼喂玉米型日糧，T2組肉鴨在1～21 d飼喂玉米型日糧，22～42d飼喂木薯型日糧，T3組肉鴨在1～21 d飼喂木薯型日糧，22～42d飼喂玉米日糧，T4組在試驗(yàn)全期飼喂木薯型日糧。不同玉米和木薯型日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 不同階段肉鴨日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 生長(zhǎng)性能 分別在試驗(yàn)第1、21和42天早上飼喂前按照重復(fù)對(duì)肉鴨進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算各階段平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，肉鴨禁食8 h后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只翅下靜脈采血5 mL，在室溫下靜置30 min，然后用離心機(jī)在4℃3000 g下離心15 min，分離血清，-20℃保存。之后將肉鴨進(jìn)行屠宰，稱量屠體重。分離肝臟、肌胃、腹脂、胸肌、腿肌和翅膀，稱重后計(jì)算其與活體重的百分比。血清樣品用商品試劑盒測(cè)定葡萄糖、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和極低密度脂蛋白濃度，測(cè)定方法參考試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，木薯替代玉米對(duì)21 d肉鴨的體重、1～21 d平均日增重和料重比及1～21 d和22～42d平均日采食量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T2組42d肉鴨的體重及22～42d和1～42d平均日增重顯著 高 于T1和T3組（P＜0.05），而T3和T4組肉鴨1～42d平均日采食量顯著高于T1組（P＜0.05）。T2組22～42d肉鴨的料重比較T3組顯著降低7.8%（P＜0.05），1～42d肉鴨料重比較T1組顯著降低6.70%（P＜0.05）。

表2 木薯替代玉米對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

2.2 對(duì)胴體性狀的影響 由表3可知，日糧處理對(duì)肉鴨屠體重、腿肌、肝臟、肌胃和翅膀占比的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T2組肉鴨的胸肌占比較T3和T4組分別顯著提高20.44%和23.05%（P＜0.05），同時(shí)T1組肉鴨腹脂占比較T2和T4組分別顯著提高20%和18.18%（P＜0.05）。

表3 木薯替代玉米對(duì)肉鴨胴體性狀的影響 %

2.3 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響 由表4可知，日糧處理對(duì)肉鴨血清葡萄糖、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T1組肉鴨血清甘油三酯濃度較T2組顯著提高22.51%（P＜0.05），同時(shí)T1組肉鴨血清膽固醇濃度較T2和T4組分別顯著提高24.07%和21.31%（P＜0.05）。

表4 木薯替代玉米對(duì)肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 mg/dL

3 討論

3.1 生長(zhǎng)性能 本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)前期飼喂玉米型日糧，生長(zhǎng)后期飼喂木薯型日糧（T2組）42d肉鴨的體重及22～42d和1～42d平均日增重顯著高于全期飼喂玉米型日糧（T1組）和前期飼喂木薯后期飼喂玉米日糧的肉鴨（T3組），同時(shí)在生長(zhǎng)前期飼喂木薯型日糧，后期飼喂玉米型日糧的肉鴨在22～42d時(shí)的料重比顯著升高，這可能由于木薯的粗纖維含量較高，這組飼料消耗較多，但平均日增重較低有關(guān)。據(jù)報(bào)道，粗纖維含量高的日糧會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，從而增加采食量（Gonzalez等，2010）。與此同時(shí)，有報(bào)道稱，用木薯替代碎米可以獲得類似的生產(chǎn)性能，但采食量更高，因?yàn)槟臼砭哂辛己玫南?，其碳水化合物含量約為92%（Waraphan，2003）。因此，生長(zhǎng)性能試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，木薯在提供生長(zhǎng)肉鴨所需能量方面與玉米相當(dāng)。

3.2 胴體性狀 T2組肉鴨的胸肌占比較T3和T4組分別顯著提高，同時(shí)T1組肉鴨腹脂占比較T2和T4組分別顯著提高20%和18.18%，這可能歸因于飼料制粒過(guò)程中熱量帶來(lái)的糊化作用，提高了木薯中碳水化合物的消化率（David等，2001）。另一方面，玉米在腸內(nèi)連續(xù)消化，但速度較慢，消化速度的差異可能導(dǎo)致葡萄糖水平的差異，也就是說(shuō)，木薯產(chǎn)生的血糖水平很容易升高，血糖水平直接影響胰島素的分泌，刺激葡萄糖運(yùn)輸，并在細(xì)胞中引入氨基酸用于合成蛋白（Bjorck等，2000）。在本試驗(yàn)中，各組肉鴨的血糖濃度無(wú)顯著差異，但后期飼喂木薯型日糧可能有助于提高氨基酸遷移率和蛋白質(zhì)合成，從而提高胸肌產(chǎn)量。

3.3 血清生化 不同物種之間，盡管脂肪酸與甘油三酯的酯化速率相似，但以極低密度脂蛋白的形式從肝臟出口甘油三酯的能力存在差異。在家禽中，肝臟中積極合成脂肪酸，并以非常高的比率分泌極低密度脂蛋白（Pullen等，1990）。家禽的血漿脂蛋白譜同樣不同于哺乳動(dòng)物，在哺乳動(dòng)物中，低密度脂蛋白是血漿脂蛋白的最大成分，而在家禽中最大的成分是高密度脂蛋白。對(duì)照組飼喂玉米基礎(chǔ)飼糧，肉鴨較高的腹脂水平與該組血清較高水平的甘油三酯濃度一致，這一結(jié)果也證實(shí)了家禽脂肪組織的發(fā)育與甘油三酯水平的直接作用相一致（Hermier等，2003），因此結(jié)果提示，日糧用木薯替代玉米飼喂生長(zhǎng)后期肉鴨可以降低脂肪沉積。

3.4 經(jīng)濟(jì)收益 根據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)價(jià)格核算，1～21 d和22～42d玉米型日糧的成本分別為3485和2819元/t，木薯型分別為3410和2699元/t。T1～T4組整個(gè)試驗(yàn)期間的每千克增重飼料成本分別是5.66、5.45、5.74和5.52元/kg，按照初重平均值為55.08 g，末重平均值為3031.73 g，增重均值為2976.65 g計(jì)算，試驗(yàn)前期飼喂木薯型或整個(gè)試驗(yàn)飼喂木薯型較全期飼喂玉米型日糧的肉鴨成本可分別節(jié)約0.63和0.42元/只。

4 結(jié)論

木薯替代玉米對(duì)肉鴨生長(zhǎng)前期的生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響，生長(zhǎng)后期用木薯完全替代玉米可以改善肉鴨的日增重和飼料效率，降低腹脂沉積。