鄭麗敏，樊如意

（1.河南省鶴壁市農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心，河南鶴壁 458030； 2.河南省正陽縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，河南正陽 463600）

蛋氨酸是豬日糧中的第二限制性氨基酸，發(fā)揮著多種作用，如在蛋白質(zhì)合成中起著起始作用的氨基酸及在體內(nèi)作為主要的生物甲基化劑（鄒春媛和莊澤帥，2014）。在生產(chǎn)實踐中，將DL-蛋氨酸及其液體DL -蛋氨酸羥基類似物游離酸添加在飼料或飲用水中，可以改善豬的生長性能（Krutthai等，2015）。此外，Kongkaew（2014）報道，在以玉米-豆粕為基礎(chǔ)日糧中，DL-蛋氨酸羥基類似物的生物效率為DL -蛋氨酸的88%，含硫氨基酸與賴氨酸的標(biāo)準(zhǔn)化回腸可消化率為0.60～0.63。蛋氨酸羥基類似物液體pH低，因為它的一羧酸在α碳上有一個羥基，并被定義為一種有機(jī)酸，直到它被吸收并在肝臟中轉(zhuǎn)化為L-蛋 氨 酸（Dibner和Buttin，2002）。Poosuwan等（2007）報道，作為一種有機(jī)酸，蛋氨酸羥基類似物具有更廣泛的抗菌活性，對大腸桿菌最低抑制濃度為0.24%。眾所周知，腸道的酸性條件可以促進(jìn)乳酸菌的生長，抑制大腸桿菌，因此，在日糧中添加蛋氨酸羥基類似物作為蛋氨酸來源和有機(jī)酸對生產(chǎn)性能和腸道健康都有好處。因此，本研究評估了日糧添加不同水平的蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬生長性能、小腸絨毛形態(tài)以及盲腸微生物數(shù)量和揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧 試驗選擇21 d斷奶平均體重為（6.14±0.05）kg的仔豬600頭，隨機(jī)為3組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)40頭。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），處理組日糧分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%蛋氨酸羥基類似物，試驗從斷奶當(dāng)天開展到斷奶后28 d。整個試驗期間，仔豬自由采食和飲水，按照常規(guī)免疫程序?qū)ψ胸i進(jìn)行免疫。

1.2 生長性能 在試驗開始和結(jié)束時，按照重復(fù)對仔豬進(jìn)行稱重，并記錄每天的采食量。數(shù)據(jù)用于計算平均日采食量、平均日增重和料重比。參考Long等（2017）的方法每天對每頭豬腹瀉情況進(jìn)行2次肉眼觀察。

1.3 絨毛形態(tài)和腸道微生物 飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，每個重復(fù)隨機(jī)選擇5頭豬，稱重后屠宰，分離十二指腸、空腸中段、回腸和盲腸。小腸切段2 cm，立即用10%中性福爾馬林固定，進(jìn)行形態(tài)測定分析。收集盲腸內(nèi)容物，參考王曉艷和韋劍鋒等（2020）的方法測定微生物菌群和短鏈脂肪酸濃度。

1.4 數(shù)據(jù)分析 利用SPSS軟件單因素方差分析模型對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，各組以均值表示，并合并了平均值的標(biāo)準(zhǔn)誤差，采用Tukey’s 進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同水平蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬生長性能的影響 由表2可知，對照組與處理組對斷奶仔豬平均日采食量和腹瀉率的影響無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，處理1和2組仔豬的末重分別顯著提高4.97%和3.20%（P＜0.05），處理1組仔豬平均日增重較對照組顯著提高9.31%（P＜0.05）。對照組仔豬的料重比較處理組分別顯著提高5.33%和4.14%（P＜0.05）。

表2 蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 日糧添加不同水平蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬小腸絨毛形態(tài)的影響 由表3可知，日糧添加蛋氨酸羥基類似物對仔豬十二指腸絨毛形態(tài)及回腸絨毛高度均無顯著影響（P＞0.05）。處理1組仔豬空腸絨毛高度較對照組和處理2組分別顯著提高10.68%和9.11%（P＜0.05），但對照組空腸隱窩深度較處理2組顯著提高12.54%（P＜0.05），處理1組仔豬空腸絨毛高度與隱窩深度比值較對照組顯著提高19.31%（P＜0.05）。處理1組仔豬回腸隱窩深度顯著高于處理2組（P＜0.05），而處理2組仔豬回腸絨毛高度與隱窩深度的比值顯著高于對照組和處理1組（P＜0.05）。

表3 蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬小腸絨毛形態(tài)的影響

2.3 日糧添加不同水平蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬盲腸微生物和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 由表4可知，對照組與處理組對盲腸大腸桿菌數(shù)量及丙酸和丁酸濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。處理1組盲腸乳酸桿菌數(shù)量、戊酸濃度較對照組和處理2組分別顯著提高26.21%、31.27%和200%、118.18%（P＜0.05）。對 照 組 盲 腸短鏈脂肪酸濃度和乙酸濃度顯著低于處理組（P＜0.05）。

表4 蛋氨酸羥基類似物對斷奶仔豬盲腸微生物和揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

3 討論

與對照組相比，日糧添加0.1%和0.2%蛋氨酸羥基類似物可以使仔豬末重分別顯著提高4.97%和3.20%，而0.1%組仔豬平均日增重較對照組顯著提高9.31%。盡管蛋氨酸羥基類似物相對于DL-蛋氨酸的生物有效性已被報道低于88%（Kongkaew等，2014），但就回腸標(biāo)準(zhǔn)氨基酸消化率而言，88%的生物有效性可以接受。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.1%和0.2%蛋氨酸羥基類似物可以顯著改善斷奶仔豬的飼料效率，這與Peak（2005）報道的結(jié)果一致。

一般來說，短鏈脂肪酸可以作為黏膜發(fā)育的能量底物和合成腸道生長所需的非必需氨基酸、DNA和更高脂質(zhì)的前體（Mroz，2005）。此外，短鏈脂肪酸濃度，特別是丁酸也會刺激胃腸道細(xì)胞增殖。而本研究未發(fā)現(xiàn)盲腸中丁酸含量顯著增加，但短鏈脂肪酸總量和乙酸濃度顯著增加。上述結(jié)果表明，盡管沒有發(fā)現(xiàn)丁酸對仔豬胃腸道形態(tài)的影響，但至少乙酸可能對絨毛的生理功能有密切促進(jìn)作用。此外，蛋氨酸羥基類似物的衍生物，如?；撬峄蚬入赘孰?，這些抗氧化劑可以保護(hù)小腸絨毛免受氧化應(yīng)激的損傷，可能促進(jìn)其形態(tài)發(fā)育（Shoveller等，2005）。

有機(jī)酸可以減少日糧中大腸桿菌數(shù)量，提高生長性能，而蛋氨酸羥基類似物被定義為一種直接抑制飼料中致病菌污染的有機(jī)酸。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加蛋氨酸羥基類似物對盲腸大腸桿菌數(shù)量無顯著影響，但0.1%的添加量顯著提高了乳酸桿菌數(shù)量。作者認(rèn)為，由于大腸桿菌的最佳pH范圍為6.0～8.0，因此可以推斷，通過添加蛋氨酸羥基類似物降低飼料pH不足以減少盲腸中大腸桿菌的數(shù)量。大腸是微生物發(fā)酵產(chǎn)生氣體的主要部位，短鏈脂肪酸濃度最高的部位是盲腸。在本研究中，日糧添加蛋氨酸羥基類似物增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)量，其原因可能是延長了消化時間。Walsh等（2004）認(rèn)為，添加有機(jī)酸的飼料在胃中的滯留時間更長，從而提高了仔豬的消化率。本研究中乙酸濃度大于丙酸和丁酸，這3種短鏈脂肪酸是由半胱氨酸降解產(chǎn)生的，而蛋氨酸降解的主要產(chǎn)物是丙酸和丁酸（Smith和Macfarlane，1997）。由于蛋氨酸和胱氨酸之間的保留效應(yīng)，蛋氨酸羥基類似物的添加可能導(dǎo)致盲腸中殘留大量胱氨酸，從而產(chǎn)生短鏈脂肪酸。

4 結(jié)論

日糧添加0.1%蛋氨酸羥基類似物可以提高斷奶后28 d仔豬的生長性能，改善空腸和回腸絨毛形態(tài)。