錢程

在商家的宣傳中，燕窩中有三種成分對(duì)我們身體有好處：燕窩富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，可以為我們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。燕窩中富含活性成分燕窩酸，在體內(nèi)可以發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗病毒甚至抗腫瘤的功能。燕窩富含“EGF生長(zhǎng)因子”，對(duì)皮膚可以起到修復(fù)作用。但深入探究一下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這三個(gè)好處其實(shí)都站不住腳。

燕窩中蛋白質(zhì)質(zhì)量差

為了攝入優(yōu)質(zhì)蛋白而吃燕窩，根本不靠譜。燕窩中蛋白質(zhì)質(zhì)量很差，一次也不會(huì)吃很多。吃燕窩不如多吃雞蛋，牛奶，瘦肉，豆制品。

燕窩確實(shí)富含蛋白質(zhì)。干燕窩差不多有50%的成分都是蛋白質(zhì)。確實(shí)稱得上是高蛋白食品。而任何含有蛋白質(zhì)的食物必然有多種氨基酸，畢竟氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成結(jié)構(gòu)。但我們看一樣?xùn)|西蛋白質(zhì)到底好不好的時(shí)候，我們關(guān)注的不僅僅是數(shù)量，更多是質(zhì)量，也就是里面的必需氨基酸組成比例是否符合人體要求。

然而燕窩通常泡發(fā)了再吃，一次吃燕窩，從干重計(jì)算的話，壓根就不會(huì)吃太多，所攝入的蛋白質(zhì)更是杯水車薪。

唾液酸的好處，沒有確鑿證據(jù)

說完了蛋白質(zhì)，再來說說所謂的燕窩酸。所謂的燕窩酸，其實(shí)就是唾液酸，它是神經(jīng)氨酸的一大類衍生物的總稱，在各種動(dòng)物體組織中都廣泛分布，但神經(jīng)組織含量比較豐富。唾液酸在人體中確實(shí)有重要的生理功能，比如它在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中就起到重要作用。但是人類身體本身就可以自己合成唾液酸，不需要從外界攝入照樣活得好好的。

關(guān)于唾液酸的研究一直在進(jìn)行，目前我們知道，人類母乳相較其他動(dòng)物乳汁唾液酸含量高很多。這是人類母乳的一個(gè)特點(diǎn)。但是具體關(guān)系到吃了唾液酸有啥好處，目前還沒有特別靠譜的結(jié)論。

商家宣傳的免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗病毒、抗腫瘤，大多是基于一些不太靠譜的體外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究，遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上是證據(jù)確鑿。

EGF生長(zhǎng)因子只是商家宣傳的噱頭

EGF是“Epidermal Growth Factor”的縮寫，也就是表皮生長(zhǎng)因子。它本質(zhì)上是多肽，是50個(gè)氨基酸首尾相接形成的長(zhǎng)鏈大分子。在人體中，它可以與細(xì)胞表面的EGF受體結(jié)合，誘導(dǎo)DNA合成和細(xì)胞增殖。之所以說商家拿它宣傳比較玄幻，有兩個(gè)方面。

第一點(diǎn)，這種大分子在室溫儲(chǔ)存下是很難一直保持活性的。有研究表明，EGF凍干粉在室溫保存5天就會(huì)失去活性，燕窩即使有EGF存在，在干制的過程中也必定會(huì)失活。

第二點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)：即使燕窩中有大量EGF，而且完全擁有活性，那也沒用——只要我們把EGF吃進(jìn)去，這種大分子必然會(huì)被消化酶（胃蛋白酶和腸肽酶）分解，最后還是變成一個(gè)一個(gè)的氨基酸、短肽，才能被吸收到體內(nèi)去。這時(shí)它的生物活性當(dāng)然也就不存在了。

總之，商家對(duì)于燕窩各種天花亂墜的宣傳，都是沒有靠譜科學(xué)證據(jù)支撐的。而燕窩的保健作用也是不足為信的。