李雙海，鄭誠(chéng)樂(lè)，候毛毛，郜祥雄，倪亨代

(1 福建農(nóng)林大學(xué)，福州，350002； 2 福建省屏南瑞恒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，福建屏南，352300)

葡萄是世界重要果樹(shù)之一，近年來(lái)葡萄市場(chǎng)持續(xù)走俏，種植面積也在迅速擴(kuò)大[1]。巨峰是南方葡萄產(chǎn)區(qū)最具有代表性的品種之一，福建省屏南縣高海拔地區(qū)近年來(lái)也開(kāi)始引種栽培，在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)，果實(shí)品質(zhì)上佳，成熟期推遲30～45 d，售價(jià)高等特點(diǎn)。但高海拔地區(qū)春季出現(xiàn)的“倒春寒”現(xiàn)象給正值花期和幼果期的葡萄造成極大傷害。冬季修剪是葡萄樹(shù)體管理中的一項(xiàng)重要措施，對(duì)改善葡萄樹(shù)體通風(fēng)透光條件，平衡地上部和地下部營(yíng)養(yǎng)水平，維持好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，改變植株物候期，減少病蟲(chóng)害，提高果實(shí)品質(zhì)都具有重要的作用[2-4]。不同的修剪方式會(huì)產(chǎn)生不同的效果，但缺乏系統(tǒng)的對(duì)比研究。本研究根據(jù)高海拔山區(qū)葡萄生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，開(kāi)展不同修剪方式對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響研究，旨在為高海拔山區(qū)葡萄生產(chǎn)發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地位于福建省屏南縣嶺下鄉(xiāng)開(kāi)源村，海拔890 m，為福建屏南瑞恒農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的葡萄種植基地，面積6.87 hm2，種植模式為避雨栽培，株行距為1.8 m×3.2 m。葡萄園基礎(chǔ)設(shè)施完備，管理水平較高。試驗(yàn)品種為9年生的巨峰葡萄。

1.2 試驗(yàn)方法

于2020年1月在福建屏南嶺下鄉(xiāng)試驗(yàn)基地中隨機(jī)選取生長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致的植株開(kāi)展研究。本試驗(yàn)共設(shè)置2個(gè)處理，一個(gè)對(duì)照。處理為中梢修剪和長(zhǎng)梢修剪2種不同的修剪方式。第1種為中梢修剪，從結(jié)果母枝基部向上留取4～6個(gè)芽進(jìn)行短剪；第2種為長(zhǎng)梢修剪，從結(jié)果母枝向上留取8～10個(gè)芽進(jìn)行短剪；以南方低海拔平原地區(qū)常用的短梢修剪方法為對(duì)照，即從結(jié)果母枝基部向上留取2個(gè)芽進(jìn)行短剪。每個(gè)處理10株，3次重復(fù)，共計(jì)90株。

1.3 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.3.1 物候期觀測(cè) 參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[5]，對(duì)各處理的主要物候期進(jìn)行詳細(xì)觀測(cè)記錄。物候期包括(1)萌芽期；(2)抽梢期，包括枝葉抽生時(shí)期、果穗抽生期；(3)開(kāi)花期，包括始花期、開(kāi)花期、盛花期、終花期；(4)果實(shí)發(fā)育期，包括幼果期、快速膨大期、轉(zhuǎn)色期、成熟期。

1.3.2 生長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定 生長(zhǎng)勢(shì)指標(biāo)包括枝節(jié)長(zhǎng)度、新梢粗度、葉面積、果粒數(shù)。具體測(cè)定方法：于葡萄盛花期，從試驗(yàn)處理和對(duì)照中各選定3條新梢，用游標(biāo)卡尺和軟尺測(cè)定新梢第一枝節(jié)中部粗度和第一枝節(jié)長(zhǎng)度；測(cè)量新梢上全部葉片橫徑，參照徐小利的巨峰葡萄葉片與葉片橫徑正相關(guān)的回歸曲線方程(y=0.707x2-7.351，r2=0.986)計(jì)算得各處理的新梢葉面積[6]。于轉(zhuǎn)色期統(tǒng)計(jì)果粒數(shù)，用軟尺測(cè)定果穗長(zhǎng)度。

1.3.3 大小果現(xiàn)象觀測(cè) 大小果現(xiàn)象對(duì)比指標(biāo)測(cè)定包括大小果比例、大果橫徑、小果橫徑。具體做法：于葡萄硬核期，分別從不同修剪方式和對(duì)照組中各選定3條枝梢，利用計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)每條枝梢上每串果串的大小果數(shù)量，并算出大小果比例的平均值。并用游標(biāo)卡尺測(cè)定大、小果實(shí)的橫徑。

1.3.4 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定 測(cè)定方法。采用NaOH滴定法測(cè)定可滴定酸含量[7-8]；采用手持折光儀(型號(hào)：LH-T80)測(cè)定可溶性固形物含量；采用pH示差法測(cè)定果實(shí)花色苷含量，使用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司花色苷植物試劑盒(系列號(hào)：HSG-2-Y)，OD值測(cè)定使用多功能酶標(biāo)儀(型號(hào)：infinite m200 pro)在波長(zhǎng)為530 nm和700 nm處進(jìn)行測(cè)定；果實(shí)總糖測(cè)定采用DNS法，使用蘇州科銘生物技術(shù)有限公司總糖含量測(cè)定試劑盒(系列號(hào)：ZT-2-Y)，OD值測(cè)定使用多功能酶標(biāo)儀(型號(hào)：infinite m200 pro)在波長(zhǎng)為540 nm處進(jìn)行測(cè)定。

測(cè)定方式。單串果穗3個(gè)重復(fù)，單株果樹(shù)3個(gè)重復(fù)，單個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定共計(jì)27次。

(1)可滴定酸測(cè)定為酒石酸含量(k=0.075)，每個(gè)果穗上部東南西北面四面果實(shí)，各2粒，共計(jì)8粒；(2)可溶性固形物測(cè)定，選取果穗中部四面果實(shí)，各1粒，共計(jì)4粒；(3)花色苷含量測(cè)定，選取中部四面果實(shí)，各1粒，共計(jì)4粒；(4)總糖含量測(cè)定，選取果穗底部果實(shí)3粒。

1.3.5 統(tǒng)計(jì)分析 本試驗(yàn)為完全隨機(jī)抽樣設(shè)計(jì)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007和SPSS 22.0軟件分析，SNK單因素方差分析，多重比較分析p<0.05水平上的顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)物候期的影響

觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，中、長(zhǎng)枝梢修剪處理的巨峰葡萄物候期有所推遲。統(tǒng)計(jì)結(jié)果看出，除果實(shí)發(fā)育期沒(méi)有太大差異外，采用中梢和長(zhǎng)梢修剪的植株萌芽期、抽梢期和開(kāi)花期比對(duì)照推遲了3～8 d。特別是萌芽期，試驗(yàn)處理組推遲5～8 d(見(jiàn)表1)。這一效果對(duì)高海拔山區(qū)葡萄有效地避開(kāi)“倒春寒”，減輕低溫對(duì)葡萄花期和幼果的傷害具有十分重要的意義。

表1 不同修剪方式對(duì)高山巨峰葡萄物候期的影響 月-日

2.2 對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，與對(duì)照相比，中梢修剪、長(zhǎng)梢修剪處理在新梢枝節(jié)長(zhǎng)度、粗度和葉面積上均表現(xiàn)為顯著減小。這與留芽量增加，枝梢營(yíng)養(yǎng)分散，削弱枝梢生長(zhǎng)勢(shì)有關(guān)。不同處理間的果實(shí)粒數(shù)未有明顯變化。中梢修剪與長(zhǎng)梢修剪相比，在新梢枝節(jié)長(zhǎng)度和粗度上沒(méi)有達(dá)到顯著差異(見(jiàn)表2)。

表2 不同修剪方式對(duì)高山巨峰葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響

2.3 不同修剪方式對(duì)大小果發(fā)生的影響

試驗(yàn)結(jié)果看出，不同的修剪方式對(duì)葡萄果實(shí)發(fā)育過(guò)程中出現(xiàn)的大小果現(xiàn)象均有顯著的影響。試驗(yàn)組大果果粒數(shù)、大粒果橫徑、小粒果橫徑、大小果發(fā)生的比例等與對(duì)照相比都達(dá)到顯著水平。中梢修剪的大小果橫徑差為1.44 cm，長(zhǎng)梢修剪的大小果橫徑差為1.05 cm，對(duì)照(短梢修剪)的大小果橫徑差則達(dá)1.64 cm；尤其是大小果發(fā)生比例，中、長(zhǎng)梢修剪處理的大小果比例從對(duì)照的50.22%分別下降至35.72%和27.63%，果串均勻(見(jiàn)表3)。

表3 不同修剪方式對(duì)高山巨峰葡萄大小果的影響

2.4 對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

不同枝梢修剪處理對(duì)成熟果實(shí)中的可溶性固形物、總糖、可滴定酸和花色苷均有不同程度的影響，其中花色苷含量和可溶性固形物均高于對(duì)照組，可滴定酸含量試驗(yàn)組均低于對(duì)照組?？偺呛块L(zhǎng)梢修剪變化不明顯，中梢修剪糖累積較少。本試驗(yàn)結(jié)果看出，試驗(yàn)組果實(shí)品質(zhì)均有不同程度提升，長(zhǎng)梢修剪整體果實(shí)品質(zhì)較好(見(jiàn)表4)。

表4 不同修剪方式對(duì)高山巨峰葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

研究結(jié)果表明，高海拔山區(qū)種植的巨峰葡萄通過(guò)中、長(zhǎng)梢修剪可以有效推遲其物候期，避開(kāi)高海拔山區(qū)“倒春寒”的危害，保證花期正常。長(zhǎng)梢修剪由于留芽量多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)分散，使得新梢長(zhǎng)勢(shì)削弱，枝葉均有不同程度的縮小，與陳厚彬等認(rèn)為輕、中剪生長(zhǎng)量少相符[9]，其中枝條粗度下降至10 mm以內(nèi)，葉片面積下降42%，削弱營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)樹(shù)體養(yǎng)分的蓄留，為植株后期生殖生長(zhǎng)保留充足的養(yǎng)分，有利于植株的健康發(fā)展[10-12]。

在大小果的防控上，中、長(zhǎng)梢修剪也表現(xiàn)出優(yōu)越性，相對(duì)對(duì)照組，大小果比例下降15%～23%，大果留存數(shù)量明顯增多，小果粒徑也大于對(duì)照組，果串均一性較高，果型較好，商品值高。這得益于前期養(yǎng)分的儲(chǔ)存，平衡好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，這對(duì)保障果品品質(zhì)極為重要[13-14]。在福建省全省葡萄產(chǎn)業(yè)普遍發(fā)生大小果現(xiàn)象的背景下，該研究結(jié)果為克服和解決生產(chǎn)上出現(xiàn)的大小果問(wèn)題，具有很好的指導(dǎo)意義和實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。其中長(zhǎng)梢修剪方式，大果留存量達(dá)45.63粒，大小果比例為27.63%，果串均一，在后期生產(chǎn)實(shí)踐中可優(yōu)先推廣。長(zhǎng)梢修剪對(duì)果實(shí)的品質(zhì)影響也較為明顯，果實(shí)酸度下降，可溶性固形物、花色苷含量顯著提升，整體果實(shí)品質(zhì)上佳。總糖含量長(zhǎng)梢修剪高于對(duì)照組，而中梢修剪則明顯低于對(duì)照組。宋凱等[15]的研究認(rèn)為，枝條修剪的多少將直接影響營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡，與果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)具有高度相關(guān)性。因此，在進(jìn)行葡萄修剪時(shí)要結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w條件進(jìn)行合理修剪。