沈名燦，楊志強(qiáng)，楊 光，毛宏祥，劉 巖，趙金鵬，金宜全，曹斌斌，蘇衍菁

（光明牧業(yè)有限公司，上海 200436）

1 前言

新鮮TMR對(duì)于日糧營(yíng)養(yǎng)的保存及奶牛的采食都非常重要，TMR配制后一段時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)酵，造成溫度上升、干物質(zhì)損失、適口性下降、霉菌滋生和黃曲霉毒素的產(chǎn)生。而TMR保鮮劑、優(yōu)質(zhì)青貯飼料和對(duì)TMR運(yùn)輸車輛的及時(shí)清理消毒可在一定程度上抑制TMR發(fā)酵。研究發(fā)現(xiàn)，TMR發(fā)酵溫度有時(shí)可達(dá)54℃～65℃，造成美拉德反應(yīng)，降低了干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化率，保鮮劑將減少霉菌、細(xì)菌和真菌所造成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。常用的保鮮劑包括有機(jī)酸、非蛋白氮（氨或尿素）和微生物接種劑。有機(jī)酸主要包括丙酸和甲酸，在玉米青貯中加入甲酸和丙酸可以減少酵母菌和霉菌數(shù)量。Kung L J等在TMR中添加以丙酸為主的保鮮劑，發(fā)現(xiàn)TMR的好氧穩(wěn)定性顯著增強(qiáng)，對(duì)照組溫度上升至高于室溫2℃需要65h，0.1%、0.2%的保鮮劑添加量分別可將升溫時(shí)間延長(zhǎng)至120h和160h。Filya I等在全株小麥青貯中添加不同濃度的甲酸，發(fā)現(xiàn)4mL/kg的甲酸添加量降低了丁酸、乙醇和氨態(tài)氮濃度，在有氧條件下，甲酸處理組的pH值和霉菌數(shù)均低于對(duì)照組。Dong Z等探究了丙酸鈣對(duì)苜蓿青貯發(fā)酵質(zhì)量的影響，發(fā)現(xiàn)10g/kg丙酸鈣的添加量可抑制青貯中有害微生物的生長(zhǎng)，從而提高苜蓿青貯的發(fā)酵質(zhì)量和穩(wěn)定性，并且抑制青貯中蛋白質(zhì)的降解。尿素的添加可以降低青貯中乙酸、丙酸和乳酸的含量，抑制微生物活性，提高NDF消化率。Santos A等向高粱青貯中添加不同水平的尿素，發(fā)現(xiàn)2%的尿素添加量可減少青貯營(yíng)養(yǎng)損失，并且不影響乳酸含量，0.5%和1%的尿素添加量足以提高青貯有氧穩(wěn)定性。青貯制作中常通過(guò)添加外源菌來(lái)提高青貯質(zhì)量水平，抑制有害菌生長(zhǎng)。有研究表明布氏乳桿菌可以劑量依賴性地改善青貯的有氧穩(wěn)定性。青貯化學(xué)保鮮劑主要包括丙酸、丙酸鹽和山梨酸鹽等。本試驗(yàn)旨在探究不同種類及濃度青貯保鮮劑對(duì)于TMR穩(wěn)定性的影響，為生產(chǎn)中TMR的保鮮方法提供依據(jù)。

2 試驗(yàn)材料與方法

2.1 試驗(yàn)材料

丙酸鈣來(lái)源于某飼料廠常規(guī)飼料添加劑，簡(jiǎn)稱青貯保鮮劑1，青貯保鮮劑2來(lái)源于某公司研發(fā)的產(chǎn)品。

2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)隨機(jī)取新鮮配置的TMR日糧120kg，平均分成6份，每份20kg，分別為對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組、試驗(yàn)4組、試驗(yàn)5組。將精確配制固定濃度的青貯保鮮劑1溶液與青貯保鮮劑2溶液按照表1均勻噴灑到各組TMR日糧中。

表1 各試驗(yàn)組青貯保鮮劑的添加水平

2.3 添加劑溶解

6個(gè)處理組各20kg TMR日糧，按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)，準(zhǔn)確稱取相應(yīng)的青貯保鮮劑，溶解在500mL的礦泉水瓶中，靜置溶解30min。

2.4 TMR制作

使用固定式TMR配置日糧，TMR的添加順序?yàn)檫M(jìn)口燕麥草、進(jìn)口苜蓿草、甜菜粕、毛棉籽、精飼料、青貯玉米、糖蜜和水，配方和營(yíng)養(yǎng)組成詳見(jiàn)表2。TMR制作時(shí)間為2020年5月3日16：00。

表2 日糧營(yíng)養(yǎng)組成

2.5 溫度測(cè)定

將對(duì)照組和每個(gè)試驗(yàn)組20kg TMR日糧分成兩部分，每部分10kg，各噴灑一半保鮮劑（對(duì)照組噴灑水）。先將10kg TMR日糧裝入飼料袋中，再將調(diào)制好的2枚溫度芯片放入飼料袋中間，最后將剩下的10kg TMR日糧裝入飼料袋中，保證溫度芯片的放置位置大體相同。溫度芯片均調(diào)節(jié)至每5min記錄一次溫度，共記錄48h。

2.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2016軟件進(jìn)行整理，結(jié)果用“平均值”表示。

3 試驗(yàn)結(jié)果與討論

3.1 不同濃度青貯保鮮劑1和青貯保鮮劑2對(duì)TMR穩(wěn)定性的影響

由圖1可知，在試驗(yàn)0min～40min內(nèi)，當(dāng)青貯保鮮劑1和青貯保鮮劑2添加量分別為4g/kg和0.5g/kg時(shí)，相比其他試驗(yàn)組溫度較低，抑制TMR日糧二次發(fā)酵效果最顯著，說(shuō)明TMR日糧40min內(nèi)的發(fā)酵溫度與兩種青貯保鮮劑的添加量成正相關(guān)，青貯保鮮劑添加量越多，抑制微生物的活性越快，溫度升高的越慢。但試驗(yàn)開始40min后，各試驗(yàn)組溫度均低于對(duì)照組，且5個(gè)試驗(yàn)組溫度差異在0.8℃內(nèi)，說(shuō)明青貯保鮮劑1和青貯保鮮劑2對(duì)減少TMR日糧二次發(fā)酵均有一定的作用。兩種青貯保鮮劑均可以抑制微生物的活性，從而可以降低TMR日糧發(fā)酵的溫度，減緩二次發(fā)酵的可能性。

圖1 試驗(yàn)1各組溫度變化

青貯保鮮劑1價(jià)格為16.5元/kg，青貯保鮮劑2價(jià)格為80元/kg。兩種青貯保鮮劑均可以降低TMR日糧二次發(fā)酵，故選擇使用試驗(yàn)1組和試驗(yàn)4組的保鮮劑添加量。制作10t TMR日糧各處理組費(fèi)用如下：

試驗(yàn)1組（青貯保鮮劑1）=16.5元/kg×1g/kg×10t=165元；

試驗(yàn)4組（青貯保鮮劑2）=80元/kg×0.1g/kg×10t=80元。

綜上所述：青貯保鮮劑2性價(jià)比優(yōu)于保鮮劑1。

4 結(jié)論

本研究可知，青貯保鮮劑1和青貯保鮮劑2都可以減少TMR日糧的二次發(fā)酵，從性價(jià)比分析看，青貯保鮮劑2性價(jià)比更高，但是添加到TMR日糧中的生產(chǎn)效果還需進(jìn)一步驗(yàn)證。