徐展蘭

（蒙自市老寨鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南蒙自 661104）

姬松茸，又稱巴西蘑菇，原產(chǎn)巴西、秘魯，是一種在夏季和秋季生長的腐生菌，生活在高溫、多濕和通風(fēng)的環(huán)境中。姬松茸具有杏仁的香味，口感脆嫩；菌蓋嫩、菌柄脆、口感極好，其營養(yǎng)價值和藥用價值極高，尤其是具有較強(qiáng)的抗癌作用，是一種食藥兼用的保健菇。發(fā)展姬松茸生產(chǎn)投資少、周期短、見效快、在高寒山區(qū)栽培產(chǎn)量高、效益好，是群眾脫貧致富的好項目，也是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑。

近年來，經(jīng)老寨鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府的積極引導(dǎo)，部分群眾開始轉(zhuǎn)變觀念，引進(jìn)龍頭企業(yè)，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展食用菌姬松茸、大棚蔬菜和中草藥等經(jīng)濟(jì)作物種植，并形成了一定的規(guī)模。隨著山區(qū)“五小”水利工程和老寨花園箐“小二型”水庫等項目的建設(shè)，為老寨鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)和設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件。

2018年，石頭寨17戶農(nóng)戶拿出最平整的2.67 hm2土地建37個大棚進(jìn)行姬松茸試種，平均每個棚產(chǎn)姬松茸5000 kg，總產(chǎn)185 t，當(dāng)年創(chuàng)收220萬元，帶動貧困戶7戶33人脫貧致富；2019年又在2018年的基礎(chǔ)上新增了27個姬松茸大棚，共64個大棚，創(chuàng)收420萬元，帶動貧困戶12戶53人脫貧致富；2020年又新增了38個姬松茸大棚，共建102個，創(chuàng)收600萬元余，帶動貧困戶22戶67人脫貧致富。

1 生物學(xué)特性

姬松茸，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目蘑菇（黑傘）科蘑菇（黑傘）。其子實體粗壯，菌蓋直徑5～11 cm，初為半球形，逐漸成饅頭形，最后平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11 mm，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生、密集，寬8～10 mm，從白色轉(zhuǎn)為肉色，最后變?yōu)楹诤稚?。菌柄圓柱狀、中實，長4～14 cm，直徑長1～3 cm，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后變成黃色。

姬松茸原種制作工序復(fù)雜而且制作設(shè)備投資較貴，一般種植戶難從制種，需要從制種公司直接購買。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 種植季節(jié)和方式

姬松茸屬于中高溫型菌類，菌絲生長和子實體發(fā)育適宜溫度范圍較廣，冷涼山區(qū)前期升溫慢，后期霜期來得早，選擇在春季（4～5月份）栽培較好。栽培可在室內(nèi)搭架，也可在室外搭建竹草遮陽棚。

2.2 搭建菇棚與投資

應(yīng)選擇在保濕性強(qiáng)、通風(fēng)、沒有螞蟻、交通方便、靠近水源的空地建菇棚，每棚占地266.7㎡，用竹子搭架。每個棚內(nèi)建10個栽培架，每個棚架建6臺床架共60臺床架，每臺規(guī)格為1.35 m×8 m，棚內(nèi)栽培面積為600㎡。建棚共需1200根竹子，竹子之間的間距為80 cm，棚內(nèi)每臺床架之間距離為80 c，最底層床架離地面不少于30 cm，每臺栽培床架需用20根竹子。為防止床架往下落，需在床架兩頭用3 cm長的釘子固定，共需5 kg；竹架棚建好內(nèi)層后用8絲大棚膜40 kg，外層用遮陽網(wǎng)100 kg覆蓋，菇棚頂層用隔熱棉或稻草3000 kg覆蓋，再覆蓋2 cm厚度的細(xì)土，用于保濕隔熱。建菇棚每個預(yù)計需投資1.7萬～2萬元。

2.3 培養(yǎng)料配方

姬松茸以稻草、農(nóng)作物秸稈及畜禽糞作為栽培原料，老寨鄉(xiāng)選用以下培養(yǎng)料以每棚占地266.7㎡為例需：甘蔗渣2萬 kg、玉米芯5000 kg、干牛糞5000 kg、石膏粉400 kg、石灰粉400 kg、普鈣500 kg、碳銨400 kg、復(fù)合肥（15∶15∶15）50 kg。

2.4 培養(yǎng)料建堆發(fā)酵

姬松茸處理

培養(yǎng)料需進(jìn)行2次發(fā)酵，第1次發(fā)酵在棚外，第2次發(fā)酵在棚內(nèi)進(jìn)行。第1次發(fā)酵用玉米芯粉碎作底層，將石膏粉、普鈣撒在其上，放一層干牛糞，再將石灰粉、碳銨和復(fù)合肥放在干牛糞上，最后撒上蔗渣澆水15 t使?jié)穸冗_(dá)50%～ 60%，用挖機(jī)反復(fù)翻拌均勻后堆放發(fā)酵7 d進(jìn)行第1次翻拌，后每隔7 d進(jìn)行1次翻拌，共翻5次發(fā)酵35 d，即上棚架床進(jìn)行第2次發(fā)酵。在棚架床鋪稻草或玉米稈或遮陽網(wǎng)防培養(yǎng)料滲漏至下一層，將第1次發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻撒在棚床上，每個棚床撒培養(yǎng)料20～25 cm澆第1次水，濕度以手捏指縫間有水印而無滴水為宜，pH值為7～8為宜；而后壓實大棚周圍棚膜和遮陽網(wǎng)，關(guān)閉所有門窗進(jìn)行棚內(nèi)升溫（棚內(nèi)可用2個火爐不間斷燒火3天3夜）進(jìn)行第2次發(fā)酵，升溫至60 ℃后保持此溫度48 h，可見棚內(nèi)培養(yǎng)料發(fā)酵疏松，自然降溫度至30 ℃（需用2 d），即進(jìn)行播種。

2.5 播種

采用撒播。將原種擰碎均勻撒在棚床上，用種量為每平方米1～2瓶，關(guān)緊門窗促使菌絲均勻的在培養(yǎng)料上生長，35 d見白色菌絲長滿棚床進(jìn)行第1次覆土，用直徑為20～30 mm的壤土為宜，覆蓋厚度2 cm，澆水2次。噴水不要太多，以保持土層濕潤，棚內(nèi)濕度在70%以上為宜。覆土15 d后土面見米粒狀子實體進(jìn)行第2次覆土，用較第1次直徑還小的最細(xì)壤土覆蓋1 cm厚度。為讓姬松茸原基均勻長到粗細(xì)土之間，需開門窗通風(fēng)煉菌3～5 d，才能長出姬松茸。

2.6 出菇采收管理

姬松茸是一種好氧性食用菌，出菇期需要充足的氧氣，通風(fēng)不良菇體會出現(xiàn)畸形，必須保證菇棚空氣新鮮。子實體出土3 d，菇蓋（直徑長到4～6 cm）尚未打開，菇體長到5～8 cm，菌蓋下端還沒脫離菌柄時采收。采大留小，若菇傘打開，品質(zhì)不好，影響銷售質(zhì)量。每天采收3次，早上7：00，中午14：00、晚上19：00，4～5 d完成第1次出菇，每菇棚整個生長期可收獲 8～10次。每次出菇收獲結(jié)束，需清理床面澆透水1次，通風(fēng)透氣7 d后才能出菇，如此連續(xù)8～10次，整個生長期6個月結(jié)束。每個棚可產(chǎn)菇5～6 t，實現(xiàn)產(chǎn)值4萬～5萬元，采好的以鮮菇銷售或烤干包裝銷售。