亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        中國式咸魚列入1類致癌物,還能吃嗎

        2021-06-18 07:07:02雅晶
        江蘇衛(wèi)生保健 2021年6期

        ●雅晶

        咸魚這道“重口味”菜肴,國人都很熟悉,味道非常獨特,很是下飯,是一些地區(qū)春節(jié)必上的一道大菜。最新版世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單中,中國式咸魚赫然在列,屬1類致癌物。那咸魚到底還能不能吃?又該怎么吃?

        致癌物是如何分類的

        世界衛(wèi)生組織將致癌物分為以下4類,1類致癌物是指明確可以致癌物質(zhì),有116種。大家熟悉的黃曲霉毒素、苯并芘、酒精飲料、煤焦油等均屬于1類致癌物,中式咸魚也歸屬于1類,排名第96位。

        2類致癌物是指有動物實驗致癌,但對人體是否致癌還需要進一步研究的;3類致癌物是指有致癌可能性;4類致癌物是指沒有明確證據(jù)不致癌。

        可見,1類致癌物只是說這種物質(zhì)的致癌性是明確的,至于致癌性大小并不在此概念范疇。任何一種致癌物,能否最終導(dǎo)致癌癥,一看毒力大小,二看劑量多少,三看作用多久。

        中式咸魚為何會致癌

        腌制保存是最廉價、最便捷的食物保存方法,一直流傳至今。腌制咸魚時,必須用到高濃度的鹽來使魚肉脫水,這個過程中容易生成亞硝酸鹽類。亞硝酸鹽被食入人體后,在胃酸環(huán)境下會轉(zhuǎn)變成亞硝胺類物質(zhì),如亞硝基二甲胺,具有極強的致癌性。除此之外,咸魚本身也容易受到病菌污染。

        廣東鼻咽癌高發(fā),除了與人種基因、EB病毒感染密切相關(guān)外,也有環(huán)境方面的因素。目前對于鼻咽癌的環(huán)境因素研究比較多的就是亞硝胺類的食物,包括咸魚、腌制食品,可能是導(dǎo)致鼻咽癌的誘發(fā)因素。

        咸魚還能吃嗎

        對于咸魚,能不吃是最好,也包括其它腌制類的食品,雖然香,也很對胃口,但終究對身體不好。如果你實在拒絕不了它的誘惑,應(yīng)盡量做到科學(xué)合理食用。

        每個月吃2~3次,每次只吃小小的一條魚,并不會對身體造成影響。但身處癌癥高發(fā)地區(qū)或有癌癥家族史的人群,可能會對亞硝酸鹽類物質(zhì)更加敏感,應(yīng)避免食用咸魚,減少患癌風(fēng)險。

        研究發(fā)現(xiàn),咸魚中的亞硝酸鹽含量在鹽漬后一周達到峰值,而在2~3周后開始下降,逐步達到人體可以耐受的劑量。因而,自家腌制的咸魚,放置3周后再食用最為穩(wěn)妥。如果是購買的咸魚,無法辨識腌制時間,可在家中放置3周后再食用,以最大程度減少亞硝酸鹽。選購時,先看魚身光澤度夠不夠,以判斷咸魚在腌制前新不新鮮;再檢查一下肉質(zhì)是否緊實,可以用手按壓魚身,如果魚肉不易凹陷,說明肉質(zhì)緊實。

        在烹飪咸魚前,先用水焯或先蒸一遍,瀝去湯汁后再進行烹制,可以去除掉大部分的亞硝酸鹽。

        在食用咸魚的同時,多攝入青菜、芹菜、紅薯、南瓜等富含膳食纖維的蔬菜,可有效減少人體對亞硝酸鹽的吸收。此外,維生素C是很好的亞硝酸鹽還原劑,能將其還原成無致癌性的硝酸鹽。青椒、檸檬、鮮棗、獼猴桃、橙子等維生素C含量極高,可多食用。

        咸肉、咸菜等高鹽腌制食物,同樣含有亞硝酸鹽類物質(zhì),也應(yīng)嚴格控制攝入量。

        總之,癌癥是多因素綜合作用的結(jié)果,大可不必談癌色變,不需要過度擔(dān)憂或焦慮,理性面對就好。

        国产剧情av麻豆香蕉精品| 久久久av波多野一区二区| 亚洲男人第一无码av网站| 永久无码在线观看| 国产一区二区黑丝美女| 伊人青青草综合在线视频免费播放| 手机福利视频| 一本一本久久a久久精品综合| 欧洲AV秘 无码一区二区三| 永久中文字幕av在线免费| 国产手机在线观看一区二区三区| 午夜无遮挡男女啪啪免费软件| 波多野结衣aⅴ在线| 精品久久久无码不卡| 一本久久精品久久综合| 久久www免费人成精品| 日韩手机在线免费视频| 日本高清中文一区二区三区| 亚洲av日韩一卡二卡| 免费看av在线网站网址| 精品欧美在线| 琪琪av一区二区三区| 国产一区二区三区日韩精品| 国产在线视频一区二区三区| 亚洲免费一区二区三区视频| 久久精品蜜桃美女av| 五月av综合av国产av| 4444亚洲人成无码网在线观看| 精品国产日韩无 影视| 人妻少妇69久久中文字幕| 成人免费777777被爆出| 国产AV无码专区亚洲AV桃花庵| 综合中文字幕亚洲一区二区三区| 成人丝袜激情一区二区| 2019年92午夜视频福利| 亚洲色图视频在线播放| 中文字幕乱码熟女人妻在线| 免费观看又色又爽又黄的| 精品少妇人妻成人一区二区| 美女视频黄a视频全免费网站色| 寂寞少妇做spa按摩无码|