◎ 康 波，王奎超，翟林鵬，韓建平

（中央儲備糧駐馬店直屬庫有限公司，河南 駐馬店 463000）

關鍵字：玉米；高大平方倉；空調控溫；低溫儲糧

玉米是我國主要糧食作物之一，由于玉米胚大，含有大量的蛋白質和可溶性糖，有較強的吸濕能力，導致其呼吸強度比其他原糧旺盛[1-2]。特別是在高溫條件下，極大增加了玉米中含有的酶的活性，造成品質發(fā)生劣變。隨著農(nóng)業(yè)科學技術的不斷發(fā)展，我國玉米儲存技術也得到了快速的發(fā)展，特別是低溫儲藏技術的應用[3-5]?？照{控溫技術就是在高溫季節(jié)，利用空調機補充冷源，把倉溫和糧溫控制在一定溫度范圍內，從而延長玉米貯藏期[6-7]。目前，空調控溫儲糧已經(jīng)成為國內外學者研究的熱點。張建光等采用空調制冷的方式控制倉內溫度，減緩上層糧溫上升速度，以達到綠色儲糧，低溫儲糧，安全過夏的目的[8]。許海峰等通過空調控溫下玉米壓蓋與非壓蓋對比試驗，發(fā)現(xiàn)有礱糠包壓蓋的倉房比無壓蓋的倉房控溫效果好，糧溫上升幅度降低了2.5 ℃，上層糧溫也降低了2.5 ℃[9]。褚洪強等研究了空調控制溫技術在玉米準低溫儲糧中不同的啟停時間和溫度參數(shù)，得出同樣的溫度參數(shù)，空調啟停時間12：00～20：00的控溫效果優(yōu)于啟停時間8：00～16：00，溫度參數(shù)為25 ℃以下[10]。

本研究將空調控溫技術運用到不同產(chǎn)地的玉米儲藏中，通過比較不同產(chǎn)地的玉米在空調控溫條件下糧堆的溫度及單位耗電量差異，有效避免采用相同方法應對不同產(chǎn)地玉米度夏中的資源浪費，旨在為玉米儲藏技術提供更加安全、經(jīng)濟、有效的儲藏技術條件。

1 材料與方法

1.1 實驗倉房

實驗倉采用中央儲備糧駐馬店直屬庫有限公司上蔡分公司1號倉，對照倉為中央儲備糧駐馬店直屬庫遂平分公司8號倉，倉房基本信息如表1所示?？照{控溫儲糧前實驗倉與對照倉通風情況如表2所示。

1.2 儲糧基本情況

實驗倉與對照倉儲糧基本信息如表3所示。

1.3 實驗設備

本實驗采用的實驗設備如表4所示。

表1 倉房基本信息表

表2 空調儲糧前通風情況表

表3 倉房儲糧基本信息表

表4 實驗設備表

1.4 試驗方法

1.4.1 倉房隔熱和密閉性改造

倉房的保溫隔熱性和密閉性是準低溫倉能否達到預期效果的關鍵，因此對于實驗倉和對照倉頂?shù)木郯滨ジ魺岵牧隙家M行檢查維修，并采用10 cm厚的PEF隔熱材料對窗戶、通風口、進人門進行處理，使倉房的保溫隔熱和密閉性達到規(guī)定的標準。

1.4.2 空調控溫操作

（1）倉房空調情況。實驗倉1號倉在倉內各安裝了3臺河南天碩機電設備工程有限公司生產(chǎn)的糧食儲藏專用空調，對照倉8號倉在倉內安裝了4臺同樣的空調，在倉內等距離安裝?？照{室內外機連接銅管用PVC管及反光保溫棉包裹，減少冷源損失；每個倉均單獨安裝電表。

（2）空調控溫。實驗時間為5月14日到7月13日?？照{控溫分為兩個階段，第一階段5月14日到6月8日，空調設定啟動溫度為26 ℃，停止溫度為24 ℃，高溫天氣白天開啟，傍晚關閉，空調運行時間一般在8：00～18：00。第二階段6月9日到7月13日，空調設定啟動溫度為26 ℃，停止溫度為24 ℃，全天候運行空調。并做好空調耗電量記錄。

1.4.3 實驗檢測內容

試驗期間檢測內容：①溫度：第一階段每周一、周四循環(huán)的方式，通過糧情檢測系統(tǒng)及時采集并記錄試驗倉房的外溫、倉溫、最高糧溫和整倉平均糧溫。第二階段每周一通過糧情檢測系統(tǒng)及時采集并記錄試驗倉房的外溫、倉溫、最高糧溫和整倉平均糧溫。②脂肪酸值：每周一用扦樣器隨機選點，參照范春馨等[11]的方法進行脂肪酸值檢測。③能耗：用電表記錄試驗的用電量。

1.4.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel對所得數(shù)據(jù)進行整理分析，3次測定取其平均值。

2 結果與分析

2.1 外溫、倉溫、糧溫變化情況

如圖1、圖2所示，1號倉、8號倉糧溫均緩慢上升。從倉溫、最高溫度糧溫和平均糧溫的情況來看，1號倉、8號倉受外界氣溫的影響不是很明顯，1號倉倉溫維持在22.8 ℃，8號倉倉溫維持在23.2 ℃。1號倉最高糧溫上升了2 ℃，8號倉最高糧溫上升了3 ℃，1號倉比8號倉最高糧溫升高幅度慢，相差1 ℃。1號倉平均糧溫上升了2.3 ℃，8號倉平均糧溫上升了3.2 ℃，1號倉比8號倉平均糧溫升高幅度慢，相差0.9 ℃。

圖1 1號倉5月至7月溫度變化圖

2.2 脂肪酸值變化情況

從圖3可以看出，隨著儲藏時間的增加，玉米脂肪酸值逐漸升高。河南玉米（1號倉）的脂肪酸值上升了3.8 mg/100 g，東北玉米（8號倉）的脂肪酸值上升了5.3 mg/100 g，兩者相差1.5 mg/100 g。

圖3 5月至7月玉米脂肪酸值變化圖

2.3 控溫能耗情況

1號倉儲存河南玉米4 889 t，空調總耗電3 855 kW·h，單位耗電量為0.789 kW·h·t-1，電價按0.9元/kW·h計算，總運行費用為3 469.5元，每噸用電成本為0.71元。8號倉儲存東北玉米5 373 t，空調總耗電5 468 kW·h，單位耗電量為1.018 kW·h·t-1，電價按0.9元/kW·h計算，總運行費用為4 921.2元，每噸用電成本為0.92元。在實驗期間儲藏河南玉米的1號倉比儲藏東北玉米的8號倉每噸玉米節(jié)省費用0.21元。

3 結論

利用空調補充倉內空間冷源，能有效延緩糧溫升高，使玉米處于低溫狀態(tài)，有利于儲藏?？照{控溫下，河南玉米（1號倉）比東北玉米（8號倉）控溫效果略好，1號倉比8號倉玉米的最高糧溫上升幅度低1 ℃，1號倉比8號倉玉米的平均糧溫上升幅度低0.9 ℃。1號倉比8號倉玉米的脂肪酸值升高慢，兩者相差1.5 mg/100 g。達到同樣儲糧效果的同時，1號倉比8號倉的單位耗電量低。