阮思甜

農(nóng)產(chǎn)品加工是一、二、三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)，也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化都意義重大。近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)科技創(chuàng)新水平不斷提高，科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到了63%，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備不斷取得突破性進(jìn)展，支撐農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)迅速發(fā)展壯大。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工；農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格轉(zhuǎn)化率；科技貢獻(xiàn)率

農(nóng)產(chǎn)品加工橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)三大領(lǐng)域，已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性、支柱性產(chǎn)業(yè)。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑和推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的重要支撐。從科技創(chuàng)新角度看，近年來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)發(fā)展迅速，農(nóng)產(chǎn)品精深加工、產(chǎn)后減損和綠色供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)裝備不斷取得突破。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過23.2萬億元，科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到63%?？萍紴檗r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力實(shí)現(xiàn)了由整體跟跑向跟跑、并跑、領(lǐng)跑“三跑”并存轉(zhuǎn)變。

農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展

2019年，面對(duì)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，以及國(guó)際貿(mào)易環(huán)境不確定性上升的外部趨勢(shì)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總體保持緩中趨穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)，供需保持較快增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、新業(yè)態(tài)新模式蓬勃發(fā)展，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長(zhǎng)和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出了重要貢獻(xiàn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)完成營(yíng)業(yè)收入14.69萬億元，同比增長(zhǎng)2.1%。在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)18個(gè)子行業(yè)中，除飼料加工、棉麻加工、皮毛羽絲加工、木竹藤棕草加工和橡膠制品制造外，其余13個(gè)行業(yè)營(yíng)業(yè)收入均保持增長(zhǎng)，增長(zhǎng)面達(dá)到72.2%。肉類加工業(yè)、乳品加工業(yè)、制糖業(yè)增長(zhǎng)較快，同比增速超過10%。2019年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額9659.2億元，同比增長(zhǎng)1.5%，增速比規(guī)模以上工業(yè)高4.8個(gè)百分點(diǎn)，行業(yè)利潤(rùn)水平較高。2019年規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為6.6%，比工業(yè)高0.7個(gè)百分點(diǎn)。2019年，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)每百元營(yíng)業(yè)收入中的成本為79.8元，較2018年下降0.4元，比工業(yè)平均成本低4.3元，降本效果顯著。

根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過23.2萬億元，同比增加1.2萬億元，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比接近2.4：1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%，科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到63%，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王鳳忠表示，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)連續(xù)多年平穩(wěn)增長(zhǎng)，已經(jīng)成為我國(guó)制造業(yè)第一大產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)三產(chǎn)融合發(fā)展，催生新業(yè)態(tài)、新模式和新經(jīng)濟(jì)。

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)共同舉辦了“科技創(chuàng)新引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”新聞發(fā)布會(huì)暨科學(xué)傳播沙龍。王鳳忠在會(huì)上表示，過去這些年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)在多個(gè)方面取得了較好的進(jìn)展。

一是在農(nóng)產(chǎn)品精深加工、產(chǎn)后減損和綠色供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化等方面的關(guān)鍵技術(shù)裝備不斷取得突破。如小麥制粉、低溫榨油、冷卻肉加工、傳統(tǒng)食品工業(yè)化等，同時(shí)，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關(guān)鍵核心裝備實(shí)現(xiàn)從依靠引進(jìn)向自主制造轉(zhuǎn)變，自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。過去十年間，我國(guó)大宗糧油產(chǎn)后損失由10%左右降低到6%以下，大宗果蔬產(chǎn)后損失由30%左右降低到25%以下，畜禽宰后損失由10%降低到8%以下。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)了加工原料“專有化”“優(yōu)質(zhì)化”、產(chǎn)品“高值化”、提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，滿足“個(gè)性化”需求、加工生產(chǎn)線和核心裝備“智能化”“無人化”、物流體系“智能化”“精準(zhǔn)化”、“中央廚房化”六個(gè)趨勢(shì)轉(zhuǎn)變。

二是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不斷完善，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提升。2019年國(guó)家監(jiān)督抽檢33大類24.4萬批次食品樣品，平均合格率達(dá)97.6%。此外，農(nóng)產(chǎn)品加工與物流保鮮技術(shù)的突破，為“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味”健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率為97.8%，同比上升0.4個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平繼續(xù)穩(wěn)定向好。

三是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)融合，催生了一批農(nóng)業(yè)觀光、生態(tài)旅游、休閑娛樂、農(nóng)事體驗(yàn)、創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)、科普基地、民俗文化、鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)愁等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式，拓展了農(nóng)民增收的空間。

“十三五”期間，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和裝備研究取得了多項(xiàng)科技成果。

一是糧食收儲(chǔ)運(yùn)、干燥加工技術(shù)與裝備研究取得突破。糧食收儲(chǔ)運(yùn)、干燥加工等環(huán)節(jié)中的損耗率和技術(shù)、設(shè)備的水平息息相關(guān)。由中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合多個(gè)科研單位合力研發(fā)的新技術(shù)，攻克了多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，新技術(shù)在中央儲(chǔ)備糧庫、海關(guān)口岸等主要單位和湖北、山東、河南等22省市國(guó)家糧油風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中應(yīng)用，提高糧油質(zhì)量安全水平，減少了污染損失，使大宗糧食儲(chǔ)運(yùn)流通損耗不超過5%，每年挽回總產(chǎn)2%的糧食損失，相當(dāng)于約1億人一年的口糧。

二是畜禽宰后處理技術(shù)有了新的進(jìn)展。由中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所協(xié)同其他科研單位研發(fā)的畜禽宰后處理技術(shù)，提升了超快速冷卻、冰溫/超冰溫貯藏、電場(chǎng)輔助冷凍解凍、生鮮肉專用包裝等關(guān)鍵技術(shù)水平。據(jù)王鳳忠介紹，該技術(shù)已在20余家規(guī)模以上屠宰加工企業(yè)應(yīng)用，宰后損耗由8%—10%降到3%以下，示范企業(yè)每年減少畜禽肉損耗約10萬噸，挽回經(jīng)濟(jì)損失約30億元；生鮮肉貨架期從7天最長(zhǎng)延長(zhǎng)到120天。

三是茶葉高值化梯次利用關(guān)鍵技術(shù)研究取得新的突破。在助力打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、布局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，實(shí)現(xiàn)加工裝備自主自強(qiáng)，支撐健康中國(guó)戰(zhàn)略等多個(gè)方面，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展也成績(jī)斐然。據(jù)王鳳忠介紹，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所茶深加工利用團(tuán)隊(duì)，針對(duì)貧困山區(qū)夏秋茶資源豐富但苦澀味重、品質(zhì)低、效益差的現(xiàn)狀，創(chuàng)建了高值化梯次利用關(guān)鍵技術(shù)，突破了高品質(zhì)終端化速溶茶的技術(shù)瓶頸，并在飲料工業(yè)上廣泛應(yīng)用，創(chuàng)制出回甘茶、醇味茶、冷溶速溶茶等新產(chǎn)品近20種。目前，該相關(guān)技術(shù)已在安徽金寨、江西婺源、湖北恩施、云南臨滄等貧困地區(qū)的20多家規(guī)模企業(yè)應(yīng)用，建立生產(chǎn)線30余條，近三年累計(jì)新增銷售額47.15億元，直接帶動(dòng)約268萬畝共30萬噸夏秋茶實(shí)現(xiàn)高值化利用，使茶農(nóng)平均每畝增收1675元。

此外，“十三五”期間，中國(guó)農(nóng)科院還圍繞加工貯藏、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康、智能生物制造等領(lǐng)域，大力發(fā)展應(yīng)用基礎(chǔ)與關(guān)鍵核心技術(shù)研究。突破了掛面高效節(jié)能自控干燥、菜籽油高效精制、果蔬壓差閃蒸組合干燥、傳統(tǒng)肉制品綠色加工、畜禽骨全組分高值化加工等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的卡脖子技術(shù)難題，重點(diǎn)研發(fā)符合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和消費(fèi)需求的新產(chǎn)品，為健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施提供重要科技支撐。目前，中國(guó)農(nóng)科院建有農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全學(xué)科集群，相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期聚焦農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等五大方向，在植物蛋白工程、油脂工程、肉品保鮮物流、真菌毒素檢測(cè)與防控、農(nóng)獸藥殘快檢等方面已處于國(guó)際領(lǐng)先水平，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展和高端人才培養(yǎng)提供了重要的科技支撐。

隨著農(nóng)產(chǎn)品精深加工、產(chǎn)后減損和綠色供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)裝備不斷取得突破，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系的建立完善，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為整個(gè)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)域“三創(chuàng)一體”的典型代表。

農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)面臨的問題

盡管農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展很快，但當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)還面臨諸多問題，王鳳忠表示，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和裝備方面仍存在明顯的短板。

王鳳忠介紹道，“比如關(guān)鍵酶制劑和配料進(jìn)口依賴度較高，面臨‘卡脖子的問題；產(chǎn)后損耗大，存在技術(shù)短板；梯次加工技術(shù)缺乏，附加值低；對(duì)資源綜合利用缺乏部署；農(nóng)產(chǎn)品加工裝備自主創(chuàng)新重視不夠等問題。

一是關(guān)鍵酶制劑和配料依賴進(jìn)口，面臨“卡脖子”問題。酶是農(nóng)產(chǎn)品加工中的重要介質(zhì)，在許多環(huán)節(jié)均涉及酶的應(yīng)用。當(dāng)前，酶制劑市場(chǎng)主要集中在歐美地區(qū)，中國(guó)酶制劑市場(chǎng)正處于快速成長(zhǎng)階段。從技術(shù)上，國(guó)外壟斷了主要的菌種專利，并且國(guó)外基因工程技術(shù)已經(jīng)比較成熟，處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位，而國(guó)內(nèi)技術(shù)還相對(duì)落后，發(fā)展受制于人，不能滿足高質(zhì)量發(fā)展和市場(chǎng)多元化消費(fèi)需求，嚴(yán)重供給不足。

二是產(chǎn)后損耗大，存在技術(shù)短板。產(chǎn)后損耗是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中長(zhǎng)期難以解決的痼疾。在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品減損保鮮與物流技術(shù)雖取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但仍處手工、半機(jī)械化階段，存在兩大技術(shù)短板：一是缺乏綠色精準(zhǔn)的減損保鮮技術(shù)，現(xiàn)有技術(shù)裝備靶向性低、精準(zhǔn)性差、綠色環(huán)保性不高；二是缺乏智能化的冷鏈物流技術(shù)，現(xiàn)有冷藏與物流技術(shù)設(shè)施設(shè)備信息化、智能化程度低，在途監(jiān)測(cè)不到位、控制不精準(zhǔn)，運(yùn)行成本高。

三是梯次加工技術(shù)缺乏，附加值低。農(nóng)產(chǎn)品從原料到商品，其間要經(jīng)過初加工、深加工、生鮮到熟制等梯次加工多個(gè)環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過加工之后交易變成商品，才能增加更大的附加值。王鳳忠表示，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品從初加工到深加工、生鮮到熟制的梯次加工技術(shù)缺乏，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的利用不足、加工深度不夠、加工轉(zhuǎn)化和增值率較低；我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工率約為67.5%，相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定距離，尤其深加工技術(shù)普遍落后于發(fā)達(dá)國(guó)家10—20年，各種高新加工技術(shù)應(yīng)用不普遍，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四是對(duì)資源綜合利用缺乏部署。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)在資源綜合利用、加工裝備自主創(chuàng)新等方面仍存在著薄弱環(huán)節(jié)。目前，在我國(guó)糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)品加工過程中，加工共產(chǎn)物富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，仍是可增值的加工原料，但由于工藝落后、裝備簡(jiǎn)陋，新興企業(yè)收集和儲(chǔ)運(yùn)成本高，加工鏈條短、增值空間小等一系列問題，近60%的共產(chǎn)物沒有得到綜合利用，只能低值化處理，作為廢物丟掉或簡(jiǎn)單堆放，對(duì)資源環(huán)境造成了巨大壓力。

五是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備自主創(chuàng)新重視不夠。一些領(lǐng)域加工裝備研發(fā)落后于技術(shù)工藝，國(guó)產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備性能有待提升，不少技術(shù)還停留在實(shí)驗(yàn)室或中試階段未實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，特別是在中式傳統(tǒng)食品工業(yè)化裝備、智能制造等領(lǐng)域前瞻性不足。

中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)孫坦表示，“十四五”期間，中國(guó)農(nóng)科院將加快構(gòu)建全國(guó)一盤棋的協(xié)同創(chuàng)新體系，加強(qiáng)基礎(chǔ)性與基礎(chǔ)原始創(chuàng)新，努力實(shí)現(xiàn)卡脖子技術(shù)裝備自立自強(qiáng)，全力推進(jìn)國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)建設(shè)。

持續(xù)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新

針對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采后損失重、加工轉(zhuǎn)化率低、核心加工裝備依賴進(jìn)口等問題，王鳳忠表示，中國(guó)農(nóng)科院將重點(diǎn)突破農(nóng)產(chǎn)品自動(dòng)化采收貯運(yùn)、綠色保鮮、在線分級(jí)分選、產(chǎn)地初加工、全組分梯次利用、傳統(tǒng)工藝再造、功能因子穩(wěn)態(tài)化等農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工保障共性關(guān)鍵技術(shù)；利用新一代信息技術(shù)自主研制一批連續(xù)化、規(guī)?；?、智能化“收貯運(yùn)加檢”核心裝備、專用裝備和成套裝備，基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)控制。

“十四五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要推進(jìn)要素集聚，以一村一品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、特色產(chǎn)業(yè)集群等項(xiàng)目為抓手，支持地方建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)建一批農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)。推進(jìn)科技創(chuàng)新，攻克一批農(nóng)產(chǎn)品加工工藝和設(shè)備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批科技含量高、適用性廣的加工工藝及配套裝備。推進(jìn)主體培育，扶持一批農(nóng)產(chǎn)品加工大型企業(yè)集團(tuán)，以產(chǎn)業(yè)振興引領(lǐng)鄉(xiāng)村全面振興。

在“十四五”開局之年，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工科技中的短板，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所部署了多項(xiàng)科技創(chuàng)新工作。

一是未來將加快構(gòu)建全國(guó)一盤棋的協(xié)同創(chuàng)新體系。圍繞一村一品、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中心工作，團(tuán)結(jié)兄弟單位發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)、分工協(xié)作，有序推進(jìn)聯(lián)盟、學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)等管理運(yùn)行，搭建產(chǎn)業(yè)一站式服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建獨(dú)具特色、在國(guó)內(nèi)外具重大影響力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。

二是加強(qiáng)基礎(chǔ)性與基礎(chǔ)原始創(chuàng)新，針對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采收、貯運(yùn)、保鮮、加工、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)健康基礎(chǔ)理論研究薄弱的問題，開展針對(duì)性的研究，為提升農(nóng)產(chǎn)品加工水平，提供理論支撐。

三是努力實(shí)現(xiàn)卡脖子技術(shù)裝備自立自強(qiáng)。重點(diǎn)突破農(nóng)產(chǎn)品自動(dòng)化采收貯運(yùn)、綠色保鮮、在線分級(jí)分選、產(chǎn)地初加工、全組分梯次利用、傳統(tǒng)工藝再造、功能因子穩(wěn)態(tài)化等農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工保障共性關(guān)鍵技術(shù)。

此外，農(nóng)產(chǎn)品加工研究所還將全力推進(jìn)國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)建設(shè)。未來將聯(lián)合國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)科研機(jī)構(gòu)共同籌建農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，并積極爭(zhēng)取農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后減損重大科學(xué)設(shè)施支持；以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)科群重組工作為契機(jī)，完善學(xué)科群內(nèi)區(qū)域性、專業(yè)性、產(chǎn)業(yè)性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室布局；牽頭構(gòu)建全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成實(shí)驗(yàn)室體系，以績(jī)效考核推進(jìn)開放共享。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)孫坦表示，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈的核心，農(nóng)產(chǎn)品加工在減損保鮮，鞏固脫貧成果，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、提高產(chǎn)地溢價(jià)和“三創(chuàng)一體”等方面發(fā)揮重大作用。

孫坦還表示，下一步，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將著力加快農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)，力爭(zhēng)到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比從2.4：1提高到2.84：1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率從67.5%提高到80%左右，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)布局進(jìn)一步優(yōu)化，自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大幅提高。