蔡沁男 蔡倫紅

摘 要 “農(nóng)業(yè)+旅游”是一種新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)。通過對海南省茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢與模式，以及存在的問題進(jìn)行分析，提出促進(jìn)海南省茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4個對策：完善茶區(qū)功能布局，提升茶園基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn);提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，加強(qiáng)品牌推廣與市場培育;做好茶園基礎(chǔ)認(rèn)證工作，加強(qiáng)海南紅茶的特色宣傳;整合茶旅相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源，加快茶旅深度融合發(fā)展。

關(guān)鍵詞 茶產(chǎn)業(yè);旅游業(yè);融合發(fā)展;經(jīng)營模式;海南省

中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.10.004

農(nóng)業(yè)旅游業(yè)是一種新興的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，具有生產(chǎn)、生活和旅游場景的特點。它將農(nóng)耕和旅游相結(jié)合，以廣泛農(nóng)耕資源為基礎(chǔ)，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)容，為觀光客提供增值的旅游服務(wù)[1]。農(nóng)業(yè)旅游業(yè)實現(xiàn)了休閑與農(nóng)村資源的開發(fā)，加速了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，增加了鄉(xiāng)村就業(yè)人數(shù)，推動了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實現(xiàn)了農(nóng)民收入的增長。茶業(yè)在海南省農(nóng)業(yè)中占據(jù)重要地位，被確定為特色產(chǎn)業(yè)。近幾年來，海南省政府特別重視茶業(yè)并進(jìn)行了合理規(guī)劃，其目的是加大力度推進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，側(cè)重點放在優(yōu)質(zhì)茶的生產(chǎn)，更進(jìn)一步深入發(fā)展以“農(nóng)業(yè)+旅游”為模式的茶產(chǎn)業(yè)。

1? 現(xiàn)狀

1.1? 茶業(yè)發(fā)展概況

海南茶業(yè)大力發(fā)展始于1959年，種植面積曾達(dá)0.75萬公頃，產(chǎn)量曾達(dá)到7 620.5 t，1990年以前干毛茶總產(chǎn)量為6.4萬噸，出口為4.3萬噸，創(chuàng)匯為7 100萬美元，其中1989年的最高出口量為5 006 t。海南茶場與五指山茶場曾分別在全國五大和十大茶場中名列前茅。

從20世紀(jì)90年代開始，海南的茶業(yè)規(guī)模逐步縮小，部分茶園遭到破壞，近年來逐漸恢復(fù)，并呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。據(jù)中國茶業(yè)流通協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)及海南省國民經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展統(tǒng)計公報可知，2015—2019年，海南茶業(yè)在全國茶業(yè)中的體量較小，2019年海南省茶園面積、茶葉產(chǎn)量分別占全國的0.09%和0.06%，但海南省茶園面積和產(chǎn)量的增長速度遠(yuǎn)超全國平均水平。2020年，海南茶種植面積達(dá)0.3萬公頃，年產(chǎn)毛茶2 005 t，銷售收入達(dá)3.1億元，經(jīng)營性收入和綜合性生產(chǎn)總值分別為12.5億元和15.8億元。

1.2? 茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，在海南省政府的推動下，部分茶業(yè)企業(yè)積極參與了茶旅的融合開發(fā)。如海墾茶業(yè)集團(tuán)參與多方合作，采取“公司+專業(yè)合作社+茶農(nóng)”模式，實行資源共享，打造了集茶業(yè)與旅游業(yè)為一體的茶旅融合生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)了海南地區(qū)全域的旅游建設(shè)[2]。建設(shè)中的海墾金江茶旅產(chǎn)業(yè)園，發(fā)揮“白沙”綠茶品牌的效應(yīng)，打造“從茶園到茶杯的白沙茶葉品質(zhì)之旅”的專線游;建立以白馬嶺茶園基地為主， 集中在茶葉加工環(huán)節(jié)上，打造茶旅專線;從而形成了茶旅的“東西南聯(lián)動，中部為本”的格局。但在茶文化上，海墾茶業(yè)集團(tuán)并未進(jìn)一步提高其形象的內(nèi)涵。

由于海南休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展起步較晚，茶企對我國茶文化觀光旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)識嚴(yán)重欠缺，長期以來扎根于傳統(tǒng)的茶業(yè)經(jīng)營方式，茶業(yè)在快速發(fā)展中已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)品銷量下滑、市場競爭程度加劇、品牌形象影響小、文化旅游挖掘的傳統(tǒng)內(nèi)涵意識缺乏等各種突出問題。海南支持茶業(yè)與觀光旅游資源融合聯(lián)動發(fā)展的政策涉及領(lǐng)域范圍還比較狹窄，只有少數(shù)幾家茶園整體開展了茶業(yè)觀光旅游開發(fā)項目，導(dǎo)致了海南茶文化和自然風(fēng)光旅游生態(tài)資源開發(fā)能力嚴(yán)重缺乏和不足。海南茶業(yè)各種文化內(nèi)涵挖掘不足，不僅影響了海南茶葉的營銷，更影響了海南茶業(yè)的發(fā)展和其他產(chǎn)業(yè)的融合。

2? 優(yōu)勢與模式

2.1? 開發(fā)優(yōu)勢

2.1.1? 自然條件優(yōu)勢

海南地處熱帶，熱帶季風(fēng)氣候明顯，年日照時數(shù)長，降雨多，平均氣溫在21～25 ℃;山區(qū)常年多云霧，有特別適宜茶樹生長的空氣濕度和漫射光;茶區(qū)的土壤中含有豐富的微量元素硒。這些獨特的天然條件，使海南比國內(nèi)其他茶區(qū)的春茶開采提前2個月，有長達(dá)10個月的采摘期;同時品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高出31%，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2.1.2? 茶樹種質(zhì)資源及茶葉品種優(yōu)勢

海南地區(qū)的本土茶樹品種以適制品質(zhì)優(yōu)良的紅茶為主，五指山大葉茶屬喬木大葉種，開發(fā)潛力很大。有15個縣市栽種茶葉，產(chǎn)品達(dá)120種。在市場銷售的主要茶類有：綠茶類的白沙五里路綠茶、德馨園綠茶、金鼎龍井、五指山仙毫、龍嶺奇蘭、海南白毫和春蘭等，均為海南著名綠茶品牌;紅茶類的五指山紅茶、海賦紅茶、南海紅碎茶和白馬歲月紅等，都是海南的主打紅茶品牌，其中五指山紅茶居首，深受國內(nèi)外客戶的好評和歡迎;非茶類茶的苦丁茶、鷓鴣茶 、檳榔茶和辣木茶，也占據(jù)了一定的市場份額。

2.1.3? 海南茶文化歷史悠久且內(nèi)涵豐富

海南茶的歷史已有近千年之久?！耙谎开毦卟柚许崳瓤嗪蟾驶匚渡睢笔翘K東坡的詩句，他是北宋的大文豪，當(dāng)年被貶到海南，深深迷戀制作苦丁茶，與附近黎族同胞一起研究制茶工藝[3]。水滿茶、海南蘭貴人曾是宮廷貢茶，在《瓊臺志·土產(chǎn)書》和《本草拾遺》中早有記載。

品茶，不僅是品嘗茶味，更多的是品味茶文化的內(nèi)涵。海南茶業(yè)在近千年發(fā)展的歷史上，承載著豐富的文化內(nèi)涵。感人的傳說、制茶人創(chuàng)業(yè)的傳奇故事、不同茶葉的制作過程及本身內(nèi)涵、對人有益的價值和功效等，使茶葉鑒賞者得到了舌尖和味蕾上的滿足，更重要的是得到了精神上的享受。白沙綠茶、海南鷓鴣茶都與當(dāng)?shù)氐睦枳濉⒚缱逋兄豢煞指畹膫髌婀适?，“老爸茶”也是海南獨特景象之一?/p>

2.1.4? 旅游業(yè)助推茶旅融合發(fā)展優(yōu)勢

旅游業(yè)在海南所有產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。2018年，海南在推進(jìn)自貿(mào)試驗區(qū)和中國特色自由貿(mào)易港的建設(shè)中，使旅游業(yè)更加發(fā)達(dá)，當(dāng)年實現(xiàn)了950.26億元的旅游總收入，接待游客數(shù)量達(dá)7 628.39萬人次。茶業(yè)與旅游行業(yè)相互依托，出現(xiàn)了茶文化旅游新潮，開發(fā)了茶旅與文化游的結(jié)合方式，為當(dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2.2? 現(xiàn)有模式

為了使海南茶業(yè)有更大的發(fā)展，只靠茶葉的銷售很難有所突破，應(yīng)采取多元化發(fā)展的經(jīng)營模式。在國家建設(shè)海南保稅區(qū)和國際旅游島的政策扶持下，政府通過各種方式支持發(fā)展健康生態(tài)旅游，通過資源整合，發(fā)展海南茶業(yè)旅游。歸納起來主要有如下三種模式整合發(fā)展茶業(yè)旅游。

2.2.1? 個體茶農(nóng)經(jīng)營模式

個體茶農(nóng)的經(jīng)營模式是最簡單、原始的經(jīng)營方式，其主體是茶農(nóng)，茶農(nóng)通過對自己的茶園進(jìn)行改造和建設(shè)，以增加旅游項目。該模式的主要特點是規(guī)模小、功能單一、產(chǎn)品初級等。通過茶園的開發(fā)，能將周邊地區(qū)的剩余勞動力吸收過來，通過多種形式（如茶莊、演藝、服務(wù)和生產(chǎn)等）提高服務(wù)管理水平，通過一點突破，從而帶動整體的發(fā)展模式[3]。

2.2.2? “茶農(nóng)+茶農(nóng)”模式

“茶農(nóng)+茶農(nóng)”模式是在鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的早期所采用的一種模式，主要是茶農(nóng)自主引導(dǎo)的、茶農(nóng)與茶農(nóng)自由組合、共同參與。只要通過與茶農(nóng)的合作，就可以實現(xiàn)資源共享的目標(biāo)。在遠(yuǎn)離市場的鄉(xiāng)村地區(qū)，茶農(nóng)對參與發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的企業(yè)持有懷疑的態(tài)度，而且大多數(shù)茶農(nóng)對企業(yè)經(jīng)營不是很配合，不愿意出資金或土地，他們認(rèn)可的只是一些“示范戶”[4]。在這些山區(qū)村莊中，通常是開拓者嘗試發(fā)展鄉(xiāng)村旅游并取得成功，通過他們的帶頭，茶農(nóng)相繼參與到旅游接待團(tuán)隊，并通過學(xué)習(xí)提高經(jīng)驗和技術(shù)，在短短的磨合之后，形成了“茶農(nóng)+茶農(nóng)”鄉(xiāng)村旅游模式。這種模式投資少，可以接納的人數(shù)有限，能最大程度地保留鄉(xiāng)村文化，游客也不需太多的消費就可對當(dāng)?shù)匚幕土?xí)俗進(jìn)行體驗，是鄉(xiāng)村旅游中最受歡迎的模式。但是，由于管理水平有限，資金投入不足，很難使鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)生帶動效應(yīng)。

2.2.3? “公司+茶農(nóng)”模式

“公司+茶農(nóng)”模式的主要特點是公司直接與茶農(nóng)對接，并進(jìn)行合作，公司承擔(dān)市場開發(fā)與管理的責(zé)任，茶農(nóng)則成為參與者。這種合作方式通常是由公司出資，擁有茶農(nóng)土地經(jīng)營權(quán)，而茶農(nóng)則是以分紅方式獲得利益。這種模式可以使茶農(nóng)得到更多的好處，充分激發(fā)茶農(nóng)積極參與，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在鄉(xiāng)村旅游中，通過茶農(nóng)的積極參與，將閑散的資產(chǎn)及剩余的勞動力調(diào)配起來，使旅游活動更加豐富，茶農(nóng)收入也大增，同時向游客展現(xiàn)了真正的農(nóng)村文化。

3? 面臨的困境

3.1? 種植規(guī)模小，良種普及率及資源綜合利用率低

2019年，海南茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別占全國的0.09%、0.06%，占云南的0.44%、0.32%，占浙江的0.85%、0.60%，占福建的0.68%、0.32%。由此可見，其茶園種植規(guī)模相對偏小。海南省良種茶園面積占比接近45%，主要茶樹良種為福鼎大白和云南大葉種，茶園優(yōu)良品種相對單一;政府、企業(yè)和茶農(nóng)對海南本土野生大葉種的茶樹種質(zhì)資源開發(fā)不夠重視，地方優(yōu)勢良種的普及度有待提高。同時，由于茶園分散、基礎(chǔ)設(shè)施落后、采摘方式原始、管理水平與機(jī)械化程度及采摘效率低，茶鮮葉下樹不到30%，再加上傳統(tǒng)的生產(chǎn)習(xí)慣限制及市場發(fā)展的不足，70%以上生物產(chǎn)量沒有形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。

3.2? 生產(chǎn)加工傳統(tǒng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，好茶難以形成好品牌

海南茶葉加工的技術(shù)實力落后、科技人才儲備短缺、設(shè)施配備落后、生產(chǎn)效率較低、生產(chǎn)管理粗放等。茶業(yè)科技創(chuàng)新的重視程度不夠，產(chǎn)品發(fā)展創(chuàng)新能力差，附加價值低，致使市場競爭力較弱。以2016年為例，海南省干毛茶每千克的平均售價為142元，與全國、云南、浙江和福建干毛茶（平均售價分別為68、31、100和53元）相比，分別為上述地區(qū)2.1、4.6、1.4和2.7倍。紅茶、綠茶是其主要的茶類，但與國內(nèi)較為著名的紅茶和綠茶產(chǎn)區(qū)相比，市場影響較小。海南茶雖好，但沒有形成良好的品牌。

3.3? 茶園的基礎(chǔ)認(rèn)證工作與茶葉的特色宣傳不到位

海南擁有全國生態(tài)最好的環(huán)境。目前，有機(jī)茶認(rèn)證的茶園126.67 hm2，占海南省茶園總面積的4.8%，五指山市茶園認(rèn)證面積為20 hm2，占五指山茶業(yè)種植面積的3.2%，落后于國內(nèi)重點茶區(qū)的茶園基礎(chǔ)認(rèn)證。海南大葉種茶樹品種占海南省茶樹品種的90%，比之中、小葉種茶樹品種，大葉種所采制的茶葉中氨基酸含量低、茶多酚含量高，茶葉耐沖泡和儲存。如海南紅茶可沖10泡左右，長達(dá)3年左右的常溫保存期，與其他茶區(qū)小葉種的茶葉相比，特性突出，但缺乏針對性的宣傳。

3.4? 茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展緩慢

茶產(chǎn)業(yè)不只是種、制、飲等內(nèi)容的產(chǎn)業(yè)，它是一個典型可以三產(chǎn)融合發(fā)展，可以在較大程度上延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值的產(chǎn)業(yè)。它涉及到倉儲物流、茶產(chǎn)品研究、茶文化論壇、茶小鎮(zhèn)建設(shè)、茶文化旅游等，而這些在海南才剛起步。目前，如茶博會、早春茶“開采節(jié)”等茶業(yè)發(fā)展論壇活動有所開展;茶文化小鎮(zhèn)、旅游等有所起步;三亞、樂東、陵水等南部市縣具備普洱茶倉儲發(fā)酵的獨有自然條件，已有所探索。

4? 對策建議

4.1? 完善茶區(qū)功能布局，提升茶園基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

充分利用海南五指山山區(qū)的自然條件，適度擴(kuò)大茶園栽培面積;對茶區(qū)主要功能進(jìn)行科學(xué)布局，強(qiáng)化產(chǎn)品的差異性意識;以打造“綠色、生態(tài)和有機(jī)”的環(huán)境為主，圍繞大健康的時代背景，擴(kuò)大省內(nèi)茶園基地，提高茶業(yè)科技的應(yīng)用水平，以高標(biāo)準(zhǔn)修建茶園;創(chuàng)新基地的土地權(quán)屬開發(fā)模式，通過增加茶園的科技投入以提升茶園的綜合生產(chǎn)率和利用率。堅持走生產(chǎn)名優(yōu)茶的路線，以種植地方特色茶樹良種為主，作為海南生產(chǎn)特色品牌茶葉的優(yōu)質(zhì)原料。加大無性系茶樹的繁育力度，對繁育基地、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和組織供應(yīng)實行“三統(tǒng)一”。積極促進(jìn)海南大宗茶良種發(fā)展，以地方名優(yōu)茶獨特的產(chǎn)品特點，構(gòu)建海南茶業(yè)的核心競爭力。

4.2? 提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，加強(qiáng)品牌推廣與市場培育

建立綠色生態(tài)工業(yè)園區(qū)，優(yōu)化茶葉加工企業(yè)的布局，集中開發(fā)海南茶精深加工技術(shù)，提升茶園的產(chǎn)出和茶品加工的綜合利用水平及加工企業(yè)的產(chǎn)能和技術(shù)設(shè)備水平。1）推進(jìn)茶的初制和精制分工，形成初加工標(biāo)準(zhǔn)化、精加工規(guī)?；?、拼配數(shù)據(jù)化;2）促進(jìn)茶葉加工企業(yè)清潔化、智慧化生產(chǎn)的開展，全面提升產(chǎn)品質(zhì)量和茶葉的生產(chǎn)效率。借助新媒體等各種推廣手段，加大對海南茶葉公眾品牌推廣力度，強(qiáng)化消費者對海南茶的認(rèn)同感，進(jìn)一步培育海南茶葉目標(biāo)消費市場，加大開拓茶業(yè)市場力度，通過以高質(zhì)量、健康、生態(tài)等消費理念和保健養(yǎng)生概念，多層次地引導(dǎo)消費群體。從傳統(tǒng)的銷售轉(zhuǎn)向現(xiàn)代營銷，構(gòu)建茶葉交易一體化平臺，提高海南茶葉電子商業(yè)水平。

4.3? 做好茶園基礎(chǔ)認(rèn)證工作，加強(qiáng)海南紅茶的特色宣傳

海南中部山區(qū)擁有全國最佳的生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)認(rèn)證工作，不僅是有機(jī)茶葉、綠色食品等認(rèn)證，而且要充分發(fā)揮海南國際旅游島的戰(zhàn)略地位，做好產(chǎn)品出口的歐盟認(rèn)證準(zhǔn)備。在國家“一帶一路”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，充分發(fā)揮海南本土大葉茶品種適制上等紅茶的優(yōu)勢，著力提升紅碎茶“遠(yuǎn)洋”牌的國際市場品牌力。建議由“富硒地出好茶”“大葉種耐沖泡耐儲存”和“海南紅茶色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪”及“五指山紅茶琥珀湯、奶蜜香”等為訴求點，大力宣傳海南紅茶。

4.4? 整合茶旅相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源，加快茶旅深度融合發(fā)展

1）做好與茶有關(guān)的論壇活動。在現(xiàn)行活動的基礎(chǔ)上，豐富論壇活動的內(nèi)容和形式，以品嘗國內(nèi)最早春茶吸引游客參與。邀請茶區(qū)和茶界學(xué)者參加活動，展示其產(chǎn)品和茶文化的研究成果。2）發(fā)展茶文化旅游。推廣在白沙和五指山等地取得的初步茶旅融合發(fā)展模式，分類建設(shè)觀光茶園、精品茶制作生產(chǎn)的茶園等，以供游客參觀，增加茶業(yè)附加值。3）積極探索普洱茶倉儲業(yè)的發(fā)展。充分利用三亞、樂東、陵水等山區(qū)獨特的溫濕條件，在自然環(huán)境中具有較高的負(fù)氧離子濃度等優(yōu)勢，科學(xué)規(guī)劃南部山區(qū)云南普洱茶倉儲發(fā)酵基地。探索普洱茶倉儲業(yè)的發(fā)展，以整合云南和海南的優(yōu)質(zhì)資源，從而推動海南茶文化的挖掘，實現(xiàn)海南茶旅融合加速發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）