劉穎

摘要：當(dāng)前人們生活質(zhì)量不斷提升，在日常生活中，對(duì)于食品健康的重視程度不斷提升，食源性疾病以及成為了危害人們健康的重要問(wèn)題。本文主要介紹了食品微生物檢測(cè)概述，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)菌株在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行分析，以供相關(guān)工作人員借鑒分析。

關(guān)鍵詞：標(biāo)準(zhǔn)菌株;微生物檢測(cè);培養(yǎng)基;試劑

引言：

一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們?nèi)粘Ｉ钯|(zhì)量的提升，各部門(mén)應(yīng)該重視自身能力的提升，制定更為細(xì)致的應(yīng)對(duì)措施，逐步降低食源性疾病對(duì)于當(dāng)前日常生活的負(fù)面影響。尤其是一些食源性疾病是由致病微生物造成的，需要各部門(mén)重視對(duì)食品微生物檢測(cè)工作。

1食品微生物檢測(cè)概述

現(xiàn)階段我國(guó)制定了較為嚴(yán)格的微生物防控制度，并且制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)重視食品安全。由于在實(shí)際應(yīng)用階段，由于微生物檢測(cè)工作需要檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備一定的專業(yè)人才與技術(shù)設(shè)備，往往由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，或者食品企業(yè)自身建立相關(guān)實(shí)驗(yàn)室。

如果在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)微生物感染等問(wèn)題，這批食品不得流入市場(chǎng)。一旦這些存在問(wèn)題的食品流入市場(chǎng)，一方面會(huì)造成企業(yè)形象危機(jī)，另一方面還會(huì)造成消費(fèi)者出現(xiàn)較為嚴(yán)重的疾病。在當(dāng)前食品微生物檢測(cè)工作中，技術(shù)人員為了提高整體檢測(cè)工作質(zhì)量，應(yīng)該重視自身能力的提升，重視標(biāo)準(zhǔn)菌株在日常工作中的應(yīng)用，使用較為先進(jìn)的食品微生物檢測(cè)技術(shù)，促進(jìn)當(dāng)前食品企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

2標(biāo)準(zhǔn)菌株在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1對(duì)當(dāng)前微生物檢測(cè)方法進(jìn)行對(duì)照

當(dāng)前技術(shù)人員在微生物檢測(cè)工作中，應(yīng)該重視對(duì)日常崗位工作的應(yīng)用，以便于當(dāng)前工作人員能夠制定更為細(xì)致的檢測(cè)方式。現(xiàn)階段技術(shù)人員在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)工作中，應(yīng)該將標(biāo)準(zhǔn)菌株作為對(duì)照組，重視對(duì)食品微生物的檢測(cè)。

例如：當(dāng)前食源性疾病對(duì)于消費(fèi)者的影響較大，需要相關(guān)工作人員提高重視。嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB 4789.10-2016）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，在崗位工作中，對(duì)于食品樣品進(jìn)行處理，以便于檢測(cè)當(dāng)前食品中含有的微生物種類。相關(guān)工作人員將某蛋糕店的面點(diǎn)作為樣品，結(jié)合相關(guān)實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，將金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)菌株作為對(duì)照組，便于當(dāng)前技術(shù)人員及時(shí)改進(jìn)，確保整體檢測(cè)工作質(zhì)量符合預(yù)期，在實(shí)驗(yàn)階段，通過(guò)對(duì)于樣品的處理，通過(guò)增菌、分離以及鑒定等不同步驟，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前微生物的有效檢測(cè)[1]。

2.2驗(yàn)證當(dāng)前培養(yǎng)基性能

培養(yǎng)基對(duì)于食品微生物的檢測(cè)工作起到重要作用，在綜合應(yīng)用階段，需要技術(shù)人員制定較為細(xì)致的應(yīng)對(duì)措施，發(fā)揮培養(yǎng)基的重要作用。在食品微生物檢測(cè)中，培養(yǎng)基主要是為當(dāng)前微生物與植物提供生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制，確保當(dāng)前植物菌種能夠順利存活。當(dāng)前技術(shù)人員在日常崗位工作中，還需要制定較為細(xì)致的應(yīng)對(duì)措施，確保當(dāng)前培養(yǎng)基能夠?yàn)槲⑸锍砷L(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。在增菌環(huán)節(jié)，如果使用的培養(yǎng)基存在問(wèn)題，將會(huì)造成當(dāng)前食品檢測(cè)工作出現(xiàn)異常，不利于提升當(dāng)前食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量?，F(xiàn)階段技術(shù)人員重視對(duì)微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的提升，相關(guān)工作人員應(yīng)該重視對(duì)當(dāng)前培養(yǎng)基整體性能的關(guān)注。

當(dāng)前使用標(biāo)準(zhǔn)菌株，能夠驗(yàn)證當(dāng)前培養(yǎng)基是否符合現(xiàn)階段食品安全檢測(cè)工作的需求。在實(shí)驗(yàn)階段，技術(shù)人員應(yīng)該將當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行有效管理，結(jié)合培養(yǎng)基進(jìn)行分離培養(yǎng)。在日常工作中，技術(shù)人員應(yīng)該重視的標(biāo)準(zhǔn)菌株的培養(yǎng)，觀察當(dāng)前培養(yǎng)基樣品的增菌情況?，F(xiàn)階段可以用于驗(yàn)證培養(yǎng)基的性能的標(biāo)準(zhǔn)菌株較多，在日常崗位工作中，需要技術(shù)人員提高關(guān)注[2]。

2.3驗(yàn)證相關(guān)試劑的性能

在日常崗位工作中，相關(guān)技術(shù)人員應(yīng)該重視食品微生物檢測(cè)工作，制定更為細(xì)致的應(yīng)對(duì)措施，有效降低設(shè)備使用階段存在的問(wèn)題。現(xiàn)階段技術(shù)人員應(yīng)該重視對(duì)當(dāng)前崗位工作的驗(yàn)證，不斷提高整體工作質(zhì)量。其中標(biāo)準(zhǔn)菌株在使用階段，需要技術(shù)人員制定更為細(xì)致的管理措施，有效降低食品檢測(cè)階段出現(xiàn)的問(wèn)題。當(dāng)前用于食品微生物檢測(cè)的試劑較多，并且成分復(fù)雜，往往在運(yùn)輸與保存環(huán)節(jié)，會(huì)出現(xiàn)一定的問(wèn)題，不利于提高整體工作的精度?，F(xiàn)有技術(shù)人員應(yīng)該發(fā)揮自身重要作用，使用標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行有效分析，逐步提高當(dāng)前實(shí)驗(yàn)工作的穩(wěn)定性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)試劑使用階段存在的問(wèn)題，避免試劑變質(zhì)造成檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)異常。

當(dāng)前技術(shù)人員重視對(duì)生產(chǎn)工藝的調(diào)整，有效發(fā)揮自身重要作用，重視對(duì)日常工作中常用試劑的保存工作，避免在試劑使用階段出現(xiàn)不合理操作，造成試劑發(fā)生變質(zhì)，在后續(xù)使用階段，難以準(zhǔn)確反映食品安全問(wèn)題，造成食品微生物檢測(cè)出現(xiàn)異常。不利于提高整體工作質(zhì)量。

2.4驗(yàn)證當(dāng)前相關(guān)設(shè)備的性能

現(xiàn)階段技術(shù)人員為了提高食品微生物安全檢驗(yàn)工作質(zhì)量，往往需要重視對(duì)當(dāng)前培養(yǎng)皿的消毒工作，尤其是一些被污染的培養(yǎng)基，需要技術(shù)人員制定合理的處理措施，對(duì)于微生物菌種進(jìn)行消毒?，F(xiàn)階段技術(shù)人員應(yīng)該重視對(duì)現(xiàn)有工程施工技術(shù)的改進(jìn)，確保當(dāng)前檢測(cè)工作能夠順利進(jìn)行。在日常崗位工作中，技術(shù)人員應(yīng)該重視對(duì)微生物的消毒工作，并且制定更為細(xì)致的管理措施，借助常用標(biāo)準(zhǔn)菌種對(duì)于當(dāng)前設(shè)備消毒工作進(jìn)行驗(yàn)證，判斷當(dāng)前工作能夠有序開(kāi)展。在日常崗位工作中，技術(shù)人員可以使用不同種類的標(biāo)準(zhǔn)菌株對(duì)于消毒設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)證，制定更為嚴(yán)格的管理制度，重視對(duì)設(shè)備的檢查。當(dāng)前技術(shù)人員在日常崗位工作中，應(yīng)該重視自身能力的提升，使用合理的操作步驟，做好滅菌消毒工作。

結(jié)論：總而言之，現(xiàn)階段技術(shù)人員在日常崗位工作中，應(yīng)該制定更為細(xì)致的應(yīng)對(duì)措施，將標(biāo)準(zhǔn)菌株作為對(duì)照菌種，便于食品微生物檢測(cè)工作能夠有效開(kāi)展。并且在日常崗位工作中，技術(shù)人員應(yīng)該嚴(yán)格遵守相關(guān)事項(xiàng)，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)菌株在日常工作中的重要作用。

參考文獻(xiàn)

[1]王銀平.質(zhì)控品在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代食品，2020（20）：212-214.

[2]鄭菲.標(biāo)準(zhǔn)菌株在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2020（07）：44-45+58.

（鹽城市大豐區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心?江蘇?鹽城?224100）