書 名：高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)

作 者：[美]丹·貝納多特

ISBN：978-7-5714-0040-8

出版社：北京科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2019-03-01

價(jià) 格：￥59.50

羽毛球作為一項(xiàng)社會(huì)大眾所喜愛的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，最早出現(xiàn)于英國，該項(xiàng)運(yùn)動(dòng)室內(nèi)、室外均可進(jìn)行。羽毛球?qū)τ诟?jìng)技運(yùn)動(dòng)員有著較高要求，不僅要具備良好的爆發(fā)力和耐力，還必須有著不錯(cuò)的身體靈活平衡性。羽毛球運(yùn)動(dòng)員在日常進(jìn)行體育訓(xùn)練時(shí)，除了要注重訓(xùn)練質(zhì)量，還必須重視自我膳食營養(yǎng)補(bǔ)充工作，結(jié)合實(shí)際訓(xùn)練情況和身體條件，科學(xué)安排膳食結(jié)構(gòu)，及時(shí)補(bǔ)充人體所需各項(xiàng)營養(yǎng)元素，保障身心健康發(fā)展。由丹·貝納多特編著的《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書，從營養(yǎng)角度幫助運(yùn)動(dòng)員理解如何保持身體健康狀態(tài)和水平運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。全書內(nèi)容劃分為五個(gè)篇章，分別是運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)來源、獲得最佳運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的營養(yǎng)因素、影響營養(yǎng)需求的因素、特殊能量系統(tǒng)的營養(yǎng)策略、專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)計(jì)劃。本書內(nèi)容不僅能夠滿足不同運(yùn)動(dòng)員的需求，而且對(duì)普通健身者同樣具有指導(dǎo)意義。

羽毛球運(yùn)動(dòng)最為顯著的特征是動(dòng)作持續(xù)時(shí)間短、強(qiáng)度大、肌肉爆發(fā)性與快速反應(yīng)性要求高，羽毛球運(yùn)動(dòng)員需要在賽場(chǎng)上始終保持高度注意力。羽毛球運(yùn)動(dòng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的整體素質(zhì)有著較高要求，運(yùn)動(dòng)員不僅要具備良好的專項(xiàng)耐力和速度，還必須有著足夠好的肌肉爆發(fā)力和身體平衡能力。一旦羽毛球自身機(jī)能水平偏低，就會(huì)影響到羽毛球技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮，降低回球的整體質(zhì)量。在羽毛球日常高強(qiáng)度訓(xùn)練或者激烈比賽中，羽毛球運(yùn)動(dòng)員容易產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)性疲勞。運(yùn)動(dòng)性疲勞實(shí)質(zhì)是指運(yùn)動(dòng)員在展開體育訓(xùn)練時(shí)，由于體育運(yùn)動(dòng)本身引起有機(jī)體工作能力降低而難以維持運(yùn)動(dòng)輸出的需要，但是在經(jīng)過一段時(shí)間的休息調(diào)整后，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體又能夠恢復(fù)正常現(xiàn)象。當(dāng)羽毛球運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)時(shí)間處于疲勞狀態(tài)，無法通過相關(guān)措施有效緩解消除身體疲勞，那么就會(huì)容易引發(fā)過度疲勞現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)重影響到羽毛球運(yùn)動(dòng)員的身心健康和運(yùn)動(dòng)能力。羽毛球運(yùn)動(dòng)員需要在日常飲食過程中，科學(xué)通過膳食補(bǔ)充營養(yǎng)，促使被身體消耗的大量能量物質(zhì)能夠得到及時(shí)補(bǔ)充，幫助自身短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)體能，最大程度發(fā)揮體育訓(xùn)練效果。合理膳食營養(yǎng)補(bǔ)充能夠?qū)τ鹈蜻\(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生以下幾方面積極作用：一是為羽毛球運(yùn)動(dòng)員持續(xù)提供日常訓(xùn)練或者比賽所需的各項(xiàng)能源物質(zhì)，保障能源物質(zhì)科學(xué)高效的被利用；二是有效減輕羽毛球運(yùn)動(dòng)員參與激烈運(yùn)動(dòng)后的疲勞程度，幫助他們延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生；三是有助于羽毛球運(yùn)動(dòng)員在參與訓(xùn)練或者比賽運(yùn)動(dòng)后的超量恢復(fù)，促使他們能夠在更短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)到良好的運(yùn)動(dòng)身體狀態(tài)，充分發(fā)揮訓(xùn)練效果。

《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書中強(qiáng)調(diào)，運(yùn)動(dòng)員的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充內(nèi)容多種多樣，其基本要求是要達(dá)到熱量供給平衡、熱能物質(zhì)比例合理恰當(dāng)、維生素與微量元素?cái)z入足夠等。在日常訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)中，羽毛球運(yùn)動(dòng)員要做好以下幾方面的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充工作：第一，合理營養(yǎng)補(bǔ)充。羽毛球運(yùn)動(dòng)對(duì)于與運(yùn)動(dòng)員的整體身體素質(zhì)有著較高要求，他們必須具備良好的無氧運(yùn)動(dòng)能力。與田徑運(yùn)動(dòng)相比，羽毛球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練比賽場(chǎng)地環(huán)境通常為封閉型，運(yùn)動(dòng)員需要在更高的場(chǎng)地環(huán)境下進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)，這樣一來就會(huì)造成大量人體汗液的揮發(fā)。因此，羽毛球運(yùn)動(dòng)員日常膳食結(jié)構(gòu)中及時(shí)補(bǔ)充500-700ml的營養(yǎng)體液，并攝入不低于2000ml的水。各種食物要以低鹽為主，一旦運(yùn)動(dòng)員攝入過多鹽將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體排水增多，促使運(yùn)動(dòng)員更容易出現(xiàn)虛脫現(xiàn)象。羽毛球運(yùn)動(dòng)員的進(jìn)餐要在訓(xùn)練比賽前2-3小時(shí)進(jìn)行，這樣能夠保障食物充分消化吸收。羽毛球運(yùn)動(dòng)員要科學(xué)結(jié)合不同運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練內(nèi)容的相關(guān)要求，合理設(shè)置膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)與脂肪比例，通常情況下蛋白質(zhì)需要占食物總熱能的13%-15%，脂肪則是30%左右，碳水化合物則是維持在45%-65%之間。羽毛球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練比賽前及訓(xùn)練比賽中都需要適量補(bǔ)充糖分，這樣可以幫助自己更好維持人體血糖水平，全面提升競(jìng)技運(yùn)動(dòng)能力，避免運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生；第二，科學(xué)安排膳食。羽毛球運(yùn)動(dòng)員的膳食安排必須科學(xué)按照該項(xiàng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的要求特點(diǎn)，羽毛球運(yùn)動(dòng)本身是一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大、體能消耗快的體育項(xiàng)目。營養(yǎng)師在指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員安排日常膳食內(nèi)容時(shí)，要注重幫助他們科學(xué)補(bǔ)充各項(xiàng)人體必須營養(yǎng)元素，快速消除訓(xùn)練比賽運(yùn)動(dòng)疲勞，高效提升運(yùn)動(dòng)綜合能力。比如，羽毛球運(yùn)動(dòng)員要根據(jù)自身的實(shí)際運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練量，合理補(bǔ)充適當(dāng)量的蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)作為人體的三大營養(yǎng)元素之一，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，像人體的肢體運(yùn)動(dòng)、血管收縮、心臟搏動(dòng)等運(yùn)動(dòng)過程都是基于肌肉收縮松弛完成的，而這些運(yùn)動(dòng)都需要人體肌動(dòng)球蛋白進(jìn)行承擔(dān)。通常情況下成人每日最低應(yīng)該攝入30-50g的蛋白質(zhì)，而當(dāng)羽毛運(yùn)動(dòng)員在參與高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后，需要通過膳食適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入比例。常見的富含蛋白質(zhì)食物主要包括蛋、瘦肉、牛奶、黃豆以及魚蝦蟹等，羽毛球運(yùn)動(dòng)員要合理搭配使用各種具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，幫助自身及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。除此之外，羽毛球運(yùn)動(dòng)員還需要合理進(jìn)食富含碳水化合物的各類食物。碳水化合物指的是糖類，糖類作為人體內(nèi)最重要的供給能量物質(zhì)之一，像人類大腦的能量基本是來源于葡萄糖。糖類主要分為兩種，一種是單糖，一種是復(fù)合糖。羽毛球運(yùn)動(dòng)員通過膳食及時(shí)補(bǔ)充糖分，能夠幫助他們有效延緩疲勞的發(fā)生，避免在運(yùn)動(dòng)過程中出現(xiàn)體內(nèi)糖過早排空現(xiàn)象。羽毛球運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)比賽和訓(xùn)練前的一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)也要補(bǔ)充350g左右的糖，避免人體血漿胰島素濃度的升高。