郭 萍，周 雯，楊石奇，楊德勝，鄒 童，王小鳳，湯 洪，黃德強

（1. 益陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南 益陽 413046；2. 益陽市桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 桃江 413405）

湖南省洞庭湖區(qū)耕地面積占全省的27.6%，主要為雙季水稻生產(chǎn)模式，其糧食主產(chǎn)量占全省的1/3[1]。近年來，由于早稻種植收益不高，農(nóng)戶生產(chǎn)積極性較低，早稻田拋荒現(xiàn)象頻出，對國家糧食安全造成一定影響。玉—稻系統(tǒng)是水稻、玉米協(xié)同生產(chǎn)的一種水旱輪作種植模式[2]，在長江中下游稻區(qū)發(fā)展迅速，其具有改善土壤理化性質(zhì)[3]，促進晚稻增產(chǎn)[4]，提高氮素有效性[5]等優(yōu)點。鮮食玉米是指在乳熟期采摘青嫩果穗用于加工或直接食用的玉米類型[6]，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米3種[7]，其營養(yǎng)豐富，適口性好，深受消費者喜愛，市場需求大，經(jīng)濟價值較高[8-10]。鮮食玉米—晚稻種植模式在改善稻田土壤生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，更提高了經(jīng)濟效益[11]，有利于農(nóng)民增產(chǎn)增收。目前，前人主要針對玉—稻系統(tǒng)土壤生態(tài)環(huán)境[5]、重金屬吸收[12]、養(yǎng)分吸收[2]、雜草防治[13]等方面進行研究，所用玉米大多為飼用玉米，對鮮食玉米—晚稻種植模式研究較少，對鮮食玉米品種篩選研究較多[14-15]，但缺少對該模式下的鮮食玉米品種篩選的研究。

筆者通過對鮮食玉米在洞庭湖區(qū)的生長特性和感官評價進行研究，篩選出洞庭湖區(qū)鮮食玉米—晚稻種植模式的適栽優(yōu)良玉米品種，旨在為洞庭湖區(qū)鮮食玉米—晚稻種植模式下的鮮食玉米生產(chǎn)選種提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及材料

試驗地位于益陽市桃江縣馬跡塘鎮(zhèn)大塘村，該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年均降水量1 542.7 mm，年均蒸發(fā)量1 236.9 mm，多年平均氣溫16.9 ℃，多年平均相對濕度81%，年均日照時數(shù)1 579.6 h，年均無霜期為261 d。供試土壤為稻田黃壤土。供試玉米品種有12個，分糯玉米、甜玉米和甜糯玉米3大類，其中糯玉米5個，甜玉米3個，甜糯玉米4個，具體信息見表1。

1.2 試驗設(shè)計

采取隨機區(qū)組設(shè)計，每個品種即1個處理，每個處理3次重復(fù)，小區(qū)面積為44.8 m2（11.2 m×4 m），小區(qū)與小區(qū)之間留1.0 m走道。采用平地開溝栽培模式，機械開溝，溝深15 cm，溝寬10 cm，每隔280 cm開溝。3月10日播種育苗，4月1日大田打窩移栽秧苗，種植密度4.8萬株/hm2，寬窄行種植，寬行1.0 m，窄行0.4 m，行距30 cm，株距30 cm。

所有處理的肥料種類和用量一致，純氮用量225 kg/hm2，P2O5用 量78 kg/hm2，K2O用 量117 kg/hm2；選用40%硫酸鉀復(fù)合肥（N-P-K=20-8-12）750 kg/hm2，中溝施基肥，5葉期（拔節(jié)前）近苗根撒施尿素（含N 46%）64.5 kg/hm2，大喇叭口期施硫酸鉀復(fù)合肥225 kg/hm2。適時收獲，收獲時于每個小區(qū)實收測產(chǎn)。其他田間管理措施同當(dāng)?shù)亓?xí)慣。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 生育期和植株特征記載 準(zhǔn)確記錄玉米播期、拔節(jié)期、吐絲期和采收期到達時間，并記載各品種的分蘗率和株型，于采收期統(tǒng)計各小區(qū)的保綠度、病蟲害發(fā)生率、雙苞率和空稈率，并測定連續(xù)10株的株高、穗位高。

1.3.2 產(chǎn)量及構(gòu)成 測定小區(qū)產(chǎn)量（鮮果穗產(chǎn)量），取20穗調(diào)查產(chǎn)量性狀（穗長、穗粗、穗粒數(shù)、禿尖長和千粒重），并測定皮渣率。

1.3.3 食味體驗 將鮮食玉米蒸煮后，分為感官品質(zhì)、氣味風(fēng)味、色澤、糯度、柔嫩性和皮薄厚6部分進行評價并計算總分。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用 Micros CK2t Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)與作圖，采用DPS 7.05軟件進行統(tǒng)計分析，采用LSD法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期比較

從表2可以看出，不同類型的鮮食玉米品種的生育期存在差異，甜玉米品種的生育期最長，均值為112.0 d；甜糯玉米品種次之，均值為111.2 d，糯玉米品種最短，均值為109.9 d，各品種都能在洞庭湖區(qū)稻田種植并正常成熟。從拔節(jié)期到吐絲期所需要的天數(shù)以甜玉米品種最長，為34 d左右，糯玉米和甜糯玉米品種均為31 d左右；從吐絲期到采收期所需要的天數(shù)以甜玉米品種最短，甜糯玉米品種最長。糯玉米品種之間，與烏蒙雪糯3號相比，榮玉糯9號、萬糯2000、中科香甜糯918和渝糯930吐絲期遲3 d，吐絲期到采收期長2 d。甜玉米品種之間，與中農(nóng)甜488相比，正甜68和華美甜168吐絲期遲5 d，吐絲期到采收期短5 d。甜糯玉米品種之間，湘甜糯玉1號吐絲期較其他甜糯玉米品種遲1 d，湘甜糯玉1號和彩甜糯141從吐絲期到采收期較其他甜糯玉米品種短2 d。

2.2 植株特征比較

從表3可以看出，12個供試品種中除榮玉糯9號、中科香甜糯918和糯加甜2000外，其他品種株型均為半緊湊型；各供試品種均無分蘗，保綠度均在90%以上，病蟲害發(fā)生率均低于0.2%。糯玉米品種的空稈率和病蟲害發(fā)生率的平均值最低，株高和保綠度最高；甜玉米品種的穗位高和雙苞率平均值最高。糯玉米品種之間，渝糯930的空稈率最低，穗位高顯著最高；中科香甜糯918株型緊湊，空稈率較低，保綠度、穗位高和株高較高；榮玉糯9號株型松散，空稈率和病蟲害發(fā)生率較低，雙苞率、穗位高和株高均較高。甜玉米品種之間，正甜68空稈率和病蟲害發(fā)生率均較低，保綠度、穗位高和株高較高；中農(nóng)甜488雙苞率顯著最高，穗位高和株高顯著最低。甜糯玉米品種之間，糯加甜2000株型緊湊，病蟲害發(fā)生率較低，保綠度和株高較高；湘甜糯玉1號空稈率和病蟲害發(fā)生率較低，保綠度、雙苞率較高；彩甜糯6號空稈率較低，雙苞率和株高較高。

表1 供試玉米品種及來源

2.3 感官評價分析

通過綜合性感官評價方法，從表4可以看出，甜玉米品種的氣味、色澤、甜度（糯度）、風(fēng)味、柔嫩度和果皮厚度指標(biāo)得分平均值均較高，最終蒸煮品質(zhì)總分平均值最高。糯玉米品種之間，渝糯930的各項感官評價均較高，最終蒸煮品質(zhì)總分較其他糯玉米品種高，為83.8；中科香甜糯918的外觀、甜度（糯度）、風(fēng)味、柔嫩度和蒸煮品質(zhì)總分均較高。甜玉米品種之間，正甜68的氣味、甜度（糯度）、風(fēng)味、柔嫩性、果皮厚度均較高，最終蒸煮品質(zhì)總分最高，為86.9；華美甜168的外觀、色澤、甜度（糯度）和蒸煮品質(zhì)總分均較高。甜糯玉米品種之間，糯加甜2000的氣味、甜度（糯度）、柔嫩性、果皮厚度均較高，最終蒸煮品質(zhì)總分較其他甜糯玉米品種高，為84.3；湘甜糯玉1號的外觀、氣味、色澤均較高，但甜度（糯度）偏低，影響了蒸煮品質(zhì)總分；彩甜糯141的外觀、色澤、風(fēng)味和蒸煮品質(zhì)總分均較高。

2.4 產(chǎn)量及其構(gòu)成要素比較

由表5可以看出，糯玉米品種的穗粗、穗粒數(shù)平均值最高，禿尖長最短，穗長、千粒重較高，最終產(chǎn)量最高；甜糯玉米品種的千粒重平均值最高，穗粗較高，禿尖長較短，最終產(chǎn)量較高；甜玉米品種雖然穗長平均值最高，穗粒數(shù)較多，但是由于較小的千粒重和較長的禿尖長導(dǎo)致產(chǎn)量不高。糯玉米品種之間，烏蒙雪糯3號千粒重較高，禿尖長較短，產(chǎn)量較高，達9 052.1 kg/hm2；榮玉糯9號的穗粗值最高，穗粒數(shù)較多，產(chǎn)量較高；中科香甜糯918的禿尖長較短，千粒重較高，但由于穗粒數(shù)不多，影響了產(chǎn)量；渝糯930的穗長較長和穗粒數(shù)較多，但由于千粒重不高，影響了產(chǎn)量。甜玉米品種之間，中農(nóng)甜488的穗粗、穗長和千粒重值均較高，但穗粒數(shù)偏低，導(dǎo)致產(chǎn)量僅高于其他甜玉米品種5.0%～8.9%；正甜68的禿尖長較短，穗粒數(shù)顯著最高，達564.1粒，但千粒重明顯偏低，導(dǎo)致產(chǎn)量偏低。甜糯玉米品種之間，糯加甜2000的穗粗最粗、穗粒數(shù)較多，禿尖長較短，最終產(chǎn)量較高；湘甜糯玉1號的穗長、穗粒數(shù)和千粒重值均較高，最終產(chǎn)量最高，且高于其他所有供試品種，達9 871.0 kg/hm2。糯玉米品種中萬糯2000、中科香甜糯918和渝糯930的皮渣率較低；甜玉米品種的皮渣率平均值顯著最低，其中以華美甜168最低；甜糯玉米品種中糯加甜2000和湘甜糯玉1號皮渣率較低。

表2 各供試品種的生育期

表3 各供試品種的植株特征

表4 各供試品種的感官評價結(jié)果 （分）

表5 各供試品種的產(chǎn)量及其構(gòu)成要素

3 結(jié)論與討論

通過對鮮食玉米的生長特性和感官評價分析，12個品種均能正常成熟，生育期在109～112 d，甜玉米品種最長，為112 d；其中正甜68吐絲前生長發(fā)育時間最長，病蟲害發(fā)生率、空稈率、穗位高、株高和穗粒數(shù)表現(xiàn)突出，分別為0%、7.4%、77.7 cm、228.6 cm 和564.1粒，果穗禿尖較短，但是由于吐絲后生長發(fā)育時間最短，千粒重偏小，導(dǎo)致穗粗和產(chǎn)量偏低；從感官評價來說，正甜68由于其籽粒皮渣率和千粒重較小，籽粒柔嫩，提高了果穗的柔嫩性和果皮厚度評價，進而蒸煮品質(zhì)總分最高，為86.9。華美甜168雖然穗位高、株高和穗長較高，但常多空稈和長禿尖發(fā)生，穗粒數(shù)較少和千粒重偏低，導(dǎo)致產(chǎn)量較低；從感官評價來說，外觀、色澤、甜度（糯度）、柔嫩度和果皮厚度均較高，最終蒸煮品質(zhì)總分較高，為86.0。中農(nóng)甜488雙苞率、穗粗和穗長較高，但果穗禿尖長最長，果穗粒數(shù)較少，植株矮小，常有病蟲害和空稈發(fā)生，造成外觀和色澤評價較差，導(dǎo)致產(chǎn)量和蒸煮品質(zhì)總分均較低。

甜糯玉米品種生育期在111 d左右，其中，彩甜糯6號的雙苞率較高，但常有病蟲害發(fā)生，禿尖長較長，穗粒數(shù)偏少和千粒重偏低，皮渣率較大，影響了外觀評價和口感評價，導(dǎo)致產(chǎn)量和感官評價均較低。糯加甜2000的穗粗較粗，禿尖長最短，產(chǎn)量較高，皮渣率較低，氣味、風(fēng)味、柔嫩性和果皮厚度指標(biāo)較高，故蒸煮品質(zhì)總分在甜糯玉米品種中最高，為84.3。湘甜糯玉1號的雙苞率、穗長、千粒重值均較高，空稈率較低，最終產(chǎn)量最高，為9 871.0 kg/hm2；從感官評價來說，氣味、色澤評價較高，甜度（糯度）、柔嫩度和果皮厚度評價較低，影響了蒸煮品質(zhì)總分。彩甜糯141的千粒重較重，但常有病蟲害、空稈和長禿尖發(fā)生，植株較矮小，穗粒數(shù)較少，導(dǎo)致穗粗偏小，再加上皮渣率最高，柔嫩性和果皮厚度評價較差，最終導(dǎo)致產(chǎn)量和蒸煮品質(zhì)總分均偏低。

糯玉米品種生育期在110 d左右，榮玉糯9號的穗位高、株高、穗粗和穗粒數(shù)均較高，空稈率和病蟲害發(fā)生率較低，最終產(chǎn)量較高，但是食味體驗差，蒸煮品質(zhì)總分低于80.0。萬糯2000的穗粗、穗長較高，皮渣率偏低，但是禿尖長和穗粒數(shù)表現(xiàn)較差，外觀和氣味評價偏低，最終蒸煮品質(zhì)總分和產(chǎn)量較低。中科香甜糯918的株高和千粒重較高，禿尖長較短，皮渣率較低，故外觀和柔嫩性評價較高，最終產(chǎn)量和蒸煮品質(zhì)總分均較高。渝糯930的空稈率最低，穗位高最高，穗粒數(shù)較高，千粒重和皮渣率較小，致使外觀、氣味、色澤、柔嫩性和果皮厚度評價較佳，最終產(chǎn)量和蒸煮品質(zhì)總分均較高。烏蒙雪糯3號的千粒重較高，禿尖長較短，但是植株矮小，皮渣率較高，氣味、色澤、甜度（糯度）、風(fēng)味和柔嫩性指標(biāo)均評價較低，最終產(chǎn)量較高的同時不能兼顧食味體驗，蒸煮品質(zhì)總分最低，僅76.4。

綜合生長特性和感官評價，糯玉米品種中的中科香甜糯918和渝糯930，甜糯玉米品種中的糯加甜2000和湘甜糯玉1號均表現(xiàn)較佳，產(chǎn)量高，適宜在洞庭湖區(qū)的玉-稻種植模式中生產(chǎn)應(yīng)用；另外甜玉米品種中的正甜68感官評價最佳，但是千粒重和產(chǎn)量較低，如果能通過栽培措施延后最適采收期，進而對千粒重和產(chǎn)量進行調(diào)控，那么該類品種的推廣潛力更大。