隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒁怙嬍辰】?。受生活壓力和環(huán)境的因素的影響，人們的身體出現(xiàn)各種各樣的慢性疾病，影響了人們身體健康，降低了人們生活質(zhì)量，功能食品的出現(xiàn)滿足了人們的需求。

雖然我國功能性食品市場已初步形成，但存在地域性差異——東部發(fā)達(dá)的地區(qū)應(yīng)用人群多而中西部地區(qū)偏少;人群年齡差異——在功能性食品領(lǐng)域里，兒童老年對(duì)功能食品的應(yīng)用占主要部分。

當(dāng)今，健康已成為人們普遍關(guān)注的問題，研究食品的功能成分、營養(yǎng)成分，為人群提供科學(xué)性食品預(yù)防疾病的發(fā)生;為疾病人群提供恢復(fù)性食品、輔助治療，這已成為目前食品科學(xué)的任務(wù)。

功能食品具有特殊的健康營養(yǎng)價(jià)值，在預(yù)防某些疾病上有著重要的作用。在安全性評(píng)價(jià)過程中要明確在不同成分的產(chǎn)品面對(duì)不同的人群時(shí)，安全性也會(huì)因人而異;同時(shí)要明確功能性，使產(chǎn)品能夠明確針對(duì)的對(duì)象，從而促進(jìn)人群的身體健康。