本報(bào)駐德國(guó)特約記者　青木 ●李耀

近日，國(guó)內(nèi)有媒體對(duì)中小學(xué)午餐進(jìn)行了報(bào)道，引起不少網(wǎng)民“吐槽”——有家長(zhǎng)問(wèn)孩子，為什么不吃學(xué)校有營(yíng)養(yǎng)的午餐，而是去外面買(mǎi)快餐或者零食時(shí)，孩子大多數(shù)的回答是“難吃”。實(shí)際上，如何將中小學(xué)生的午餐做得又好吃又有營(yíng)養(yǎng)，是許多國(guó)家都在頭疼的事情。

大多數(shù)美國(guó)公立學(xué)校都給學(xué)生安排午餐，有些學(xué)校會(huì)根據(jù)家庭收入進(jìn)行不同定價(jià)，如低收入家庭的孩子可以得到全免費(fèi)或折扣價(jià)的配餐，普通收入則交全款等，但午餐的內(nèi)容是統(tǒng)一配置的。美國(guó)學(xué)?！拔绮碗y吃”幾乎已經(jīng)成為一個(gè)經(jīng)久不衰的“國(guó)民笑話”，甚至不少影視或文學(xué)作品中都經(jīng)常進(jìn)行諷刺：一坨粘糊糊不知為何物的主菜，配上過(guò)期的面包，沙拉里還有上周不小心丟掉的筆帽……當(dāng)然，這些都是夸張的描述手法?！董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者了解到，美國(guó)中小學(xué)為學(xué)生配置的午餐，很多從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)都是進(jìn)行嚴(yán)格搭配的，如面食、蔬菜水果和奶制品的量都是按營(yíng)養(yǎng)比例提供的。然而，正因?yàn)檫^(guò)于“搭配”，導(dǎo)致一些食物并不合青少年的口味。

由于孩子不喜歡可能導(dǎo)致食物浪費(fèi)，一些學(xué)校也在思考如何合理地提供營(yíng)養(yǎng)午餐。在美華人家長(zhǎng)陳女士告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，她的孩子所在的學(xué)校每個(gè)月會(huì)給家長(zhǎng)提供一張“菜單”，顯示每天午餐內(nèi)容。如果孩子不想吃當(dāng)天的午餐，或者基于生理問(wèn)題或宗教原因不能食用，家長(zhǎng)可以在那一天給孩子帶飯。“班級(jí)老師會(huì)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)天有哪些孩子是自己帶飯，他們也必須去食堂和其他同學(xué)一起吃，這樣就不會(huì)到外面買(mǎi)亂七八糟的零食?！?/p>

在歐洲，中小學(xué)午餐也常常成為社交媒體的關(guān)注熱點(diǎn)。德國(guó)聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部前不久曾對(duì)各地學(xué)校午餐進(jìn)行過(guò)調(diào)查研究，結(jié)果顯示，德國(guó)中小學(xué)的午餐普遍不夠健康，甜食和肉類(lèi)過(guò)多，新鮮的蔬菜和水果太少，且烹飪單調(diào)。學(xué)生普遍不滿意，還埋怨價(jià)格偏高（平均3.5歐元）。

“歐洲各國(guó)政府和教育界都非常重視健康午餐，但推廣起來(lái)卻比較艱難?！钡聡?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家巴爾茨對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，目前，歐洲中小學(xué)健康午餐主要有兩種情況：一是以德國(guó)、法國(guó)為代表，學(xué)生自由選擇是否在學(xué)校用餐，且必須支付一定的費(fèi)用，按家庭收入支付，低收入家庭可以減免。二是如瑞典、芬蘭等北歐學(xué)校，學(xué)生可以免費(fèi)享用健康午餐。

巴爾茨說(shuō)，學(xué)校午餐質(zhì)量參差不齊。一般規(guī)模較大的學(xué)校自設(shè)食堂，質(zhì)量可控。但是許多學(xué)校自己沒(méi)有食堂，由專(zhuān)門(mén)的公司提供。這些企業(yè)為了追求利潤(rùn)，食物都是流水線制作，甚至只提供快餐食品，導(dǎo)致學(xué)生和家長(zhǎng)不滿。

近年來(lái)，歐盟各國(guó)開(kāi)始非常重視中小學(xué)的健康午餐，每年會(huì)撥款給予補(bǔ)貼。德國(guó)各級(jí)政府每年投入高達(dá)12億歐元，改善中小學(xué)生的午餐質(zhì)量。歐盟還推出“學(xué)校水果計(jì)劃”，給學(xué)生提供免費(fèi)水果。被譽(yù)為“美食之國(guó)”的法國(guó)學(xué)校里，明令禁止零食和飲料自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)，他們的健康午餐常被歐洲媒體譽(yù)為“法國(guó)學(xué)校大餐”，一般有專(zhuān)門(mén)的公司烹飪。瑞典學(xué)校把午餐當(dāng)作學(xué)校教育的一部分，師生一起用餐，培養(yǎng)社交能力。與許多國(guó)家不同，瑞典學(xué)校的午餐多以自助形式供應(yīng)，學(xué)生的飯菜量、種類(lèi)完全是自主選擇，如果餐盤(pán)中有飯菜剩余，老師可以借此機(jī)會(huì)向?qū)W生傳遞“酌情選擇和避免浪費(fèi)”的信息。每年，瑞典還要評(píng)選最佳學(xué)校餐廳活動(dòng)，推動(dòng)學(xué)校使用當(dāng)?shù)丶坝袡C(jī)食材?！?/p>