李文娟，陶慧，張乃鋒，馬濤，刁其玉

中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術重點實驗室，北京 100081

0 引言

【研究意義】隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的提高，對母羊的多胎多產(chǎn)以及羔羊的快速發(fā)育也有了較高的要求。在幼齡階段羔羊的胃腸道功能不全，免疫力低。提高羔羊的生長發(fā)育，早期斷奶是關鍵，研究表明代乳粉為早期斷奶技術提供了有力的支撐，不僅可以降低成本，促進羔羊的生長消化器官的發(fā)育，而且有利于斷奶后羔羊生產(chǎn)性能的發(fā)揮[1-2]。日糧脂肪是動物生長發(fā)育等生命活動不可缺少的重要營養(yǎng)元素，同等質量的脂肪所釋放的熱量是蛋白質和碳水化合物的 2.25倍。日糧脂肪不僅影響羔羊的能量供應，而且會影響早期胃腸道的發(fā)育、飼料的采食量以及其他營養(yǎng)物質的消化吸收[3]。油脂被作為脂肪來源用于反芻動物飼料中[4]，主要因為油脂的添加可以降低飼料反芻動物消化道中的排空速度，延長食糜在消化道內停留時間，日糧中的營養(yǎng)物質得以充分的消化、吸收和利用[5]?！厩叭搜芯窟M展】趙天章[6]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加2.4%的油脂可以顯著提高 3月齡羔羊對日糧能量的利用效率及產(chǎn)肉性能。AWAWDEH等[7]研究表明，飼喂育肥綿羊含 3.2%的豆油或黃油的日糧可顯著提高其生長性能和屠宰性能，并有改善其胴體品質的效果?！颈狙芯壳腥朦c】目前，大多數(shù)關于反芻動物脂肪營養(yǎng)的研究主要集中在育肥期和妊娠晚期[8-9]，而脂肪對新生羔羊的研究很少。我國棕櫚油和椰子油產(chǎn)量大，相對乳源脂肪有價格優(yōu)勢，且含有較高的對人類有益的多不飽和脂肪酸。假設在哺乳階段添加適量的植物源脂肪增加代乳粉中的脂肪含量達到或接近綿羊母乳中脂肪含量，可對母羊產(chǎn)后乳汁不足、弱羔等問題得到有效解決。湖羊作為中國特有的品種，每胎產(chǎn)羔率200%以上，因此本試驗選用雙胞胎湖羊公羔作為試驗模型，以期在遺傳背景相同的基礎上研究脂肪對羔羊的影響?！緮M解決的關鍵問題】本試驗在斷奶前飼喂羔羊不同脂肪日糧，旨在研究哺乳期飼喂高脂肪日糧對斷奶前羔羊和斷奶后生長育肥羊營養(yǎng)物質代謝及屠宰特性的影響，為早期斷奶羔羊健康培育提供理論依據(jù)和技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及地點

本試驗于2016年8月至2017年1月在江蘇省海倫羊業(yè)有限公司進行。試驗周期120 d。

1.2 試驗設計

選用出生日齡相似、體重接近、健康的湖羊雙胞胎公羔30對，共60只，出生后隨母哺乳以保證羔羊吃到初乳，7日齡斷母乳進食代乳粉，采用配對試驗設計，分為兩個處理，對照組（normal fat:NF）飼喂代乳粉Ⅰ和開食料Ⅰ中，其粗脂肪（EE）水平分別為15.15%和2.80%；高脂肪組（high fat:HF）飼喂代乳粉Ⅱ和開食料Ⅱ，其 EE水平為26.89%和5.07%。每個處理30只羔羊，共10個重復，每個重復3只羊，飼養(yǎng)于一個欄中。羔羊在7—60日齡飼喂代乳粉，自由采食開食料。60日齡斷代乳粉后，兩個處理羔羊飼喂同一種開食料Ⅲ至120日齡。

NF組代乳粉參照我國發(fā)明專利ZL201210365927.6[10]，HF組代乳粉結合羊乳脂肪含量和生產(chǎn)實際情況，通過添加1∶1的棕櫚油和椰子油制成的脂肪粉，使得HF組的代乳粉和開食料的粗蛋白質（CP）含量與NF組相同而EE水平是NF組的1.8倍。開食料參照NRC（2007）[11]進行配制。本試驗日糧組成及營養(yǎng)成分表見表1。

表1 代乳粉及開食料日糧組成及營養(yǎng)成分表Table 1 Composition and nutrient levels of milk replacers and starters (%)

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗開始前，用生石灰和聚維酮碘消毒液將羊舍全面消毒，試驗期間每周對所有欄位進行消毒。羔羊每個欄位一個重復，每只羊的活動空間約3 m2，所有試驗羔羊飼養(yǎng)管理方式相同并進行正常的免疫程序。

在試驗期內，羔羊自由采食開食料，自由飲水。羔羊在7日齡斷母乳人工飼喂代乳粉，7—50日齡，按體重的 2%（風干物質基礎）進行飼喂，50—60日齡按體重的1.5%飼喂，每10 d按羔羊體重調整一次代乳粉飼喂量，每天飼喂3次（6:00，12:00，17:30）。代乳粉的配制，用沸水冷卻至 50—60℃的熱水沖泡，7—50日齡代乳粉與水的比例為1∶6，50—60日齡沖泡比例為 1∶7，沖泡后攪拌均勻冷卻至（38±2）℃，倒入帶有刻度的羔羊專用奶瓶中進行飼喂；每次飼喂代乳粉后用干凈的濕毛巾擦凈羔羊嘴周。

1.4 體重及采食量

在羔羊7、60及120日齡晨飼前稱重，每天記錄飼喂量及剩料量，并計算采食量。

1.5 消化代謝試驗

消化代謝試驗共分為兩期，分別在50日齡和110日齡時選取接近每組平均體重的 9對健康雙胞胎羔羊，利用全收糞尿法采集糞和尿液。每期消化代謝試驗共10 d，前5 d為預試期，后5 d為正試期。詳細記錄每只羔羊每天采食量及糞、尿的排放量。同時采集飼料、糞及尿樣品。

1.6 屠宰試驗

分別在60和120日齡各選取接近每組平均體重的18只羔羊（9對），禁食16h，屠宰前稱重，即為宰前活重（live body weight, LBW）。待屠宰羔羊經(jīng)二氧化碳致暈，經(jīng)頸靜脈放血。剝去皮毛，頭、蹄、內臟后稱量胴體重及毛皮、頭、蹄重分離內臟器官，稱量小腸、大腸、心、肝、脾、肺、腎等并稱量記錄，計算各器官占宰前活重的比例；分離網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃和瘤胃并結扎，除去食糜后清洗干凈，并稱重記錄，計算網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃和瘤胃各占宰前活重及復胃的比例。用硫酸紙描繪出倒數(shù)第一、二根肋骨之間背最長肌的輪廓，并用求積儀計算眼肌面積。使用游標卡尺測定第十二和十三根肋骨之間距背中線11cm處組織厚度即為GR值。相關指標計算公式[12]：

空體重（empty body weight, EBW, kg）=宰前活重-胃腸道內容物總重；

胴體重（hot carcass weight, HCW, kg）=宰前活重-皮毛、頭、蹄、生殖器官及周圍脂肪、內臟（除去腎臟及腎周脂）的重量；

內臟器官指數(shù)（Internal Organ Indexes, %）=100×各內臟器官鮮重/宰前活重；

屠宰率(dressing percentage, %)=100×胴體重/宰前活重。

1.7 樣品采集與測定

1.7.1 飼料樣品 試驗過程中每周采集一次飼料樣品，同一種樣品混勻。依照 AOAC[13]的方法測定：其中總能（GE）測定使用Parr-6400氧彈式熱量儀測定，CP含量采用Kjeltec TMSampler 8420全自動凱氏定氮儀（FOSS）測定；代乳粉 EE水平按照GB/T5413.3- 2010[14]嬰幼兒配方食品和乳品脂肪的測定，開食料EE水平采用ANKOMXT15全自動脂肪儀測定；有機物（OM）、粗灰分（Ash）、鈣（Ca）和磷（P）含量測定參照《飼料分析及飼料質量檢測技術》[15]。

1.7.2 消化代謝試驗樣品 消化代謝試驗的正試期，每天晨飼前收集每只羔羊糞便并稱重，混合均勻，并取100 g糞樣加入10%稀硫酸10 mL固氮后作為混合樣品。同時記錄每只羔羊的總尿量，按總尿量的 5%取樣。收集后的糞、尿樣品于-20℃冷凍保存待測。糞樣中 DM、GE含量以及尿能測定方法參考 AOAC（2015）進行，實驗儀器如前所述。通過消化代謝試驗結果計算各營養(yǎng)成分的消化能、代謝能、總能代謝率和消化能代謝率。公式如下：

消化能=攝入總能－糞能；

代謝能=攝入總能－糞能－尿能－甲烷能；

總能代謝率=代謝能/攝入總能；

消化能代謝率=代謝能/消化能。

其中：甲烷能按GE 8%（DENG等[16]）計算。

1.8 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)過 Excel 2016初步整理后，使用SAS9.4統(tǒng)計軟件Paired T-test配對T檢驗，以P＜0.05作為判斷差異顯著性的標準，0.05＜P＜0.1作為顯著性趨勢判斷。

2 結果

2.1 羔羊采食量及體重

由表2可知，7—60日齡階段，高脂肪日糧對羔羊平均每日總干物質采食量沒有顯著影響（P＞0.05）。在61—120日齡階段，HF組羔羊的平均每日總干物質采食量顯著高于NF組（P＜0.05）。在7日齡兩組羔羊體重基本一致；60日齡時，HF組羔羊體重有高于NF組的趨勢（0.05＜P＜0.1）；在120日齡時，HF組羔羊的平均體重顯著高于NF組（P＜0.05）。

表2 高脂肪日糧對湖羊公羔斷奶前后總干物質采食量及體重的影響（干物質基礎, g·d-1）Table 2 Effects of high-fat diet on total DMI and body weight of Hu lambs pre- and post-weaning (DM basis, n=30)

2.2 羔羊能量代謝

表3展示的是羔羊能量代謝相關指標，在斷奶前，與NF組相比，HF組的消化能(DE)、代謝能(ME)以及消化能的代謝率(DE/ME)有增加的趨勢（0.05＜P＜0.1），攝入GE、FE、UE、總能的表觀消化率及 ME/GE沒有顯著差異（P＞0.05）。斷奶后飼喂60 d相同飼料，兩組羔羊的能量代謝相關指標沒有顯著差異（P＞0.05）。

表3 高脂肪日糧對早期斷奶湖羊能量代謝的影響（干物質基礎）Table 3 Effect of high-fat diet on energy metabolism of Hu lambs（DM basis）

2.3 屠宰性能

高脂肪日糧對早期斷奶羔羊屠宰性能的影響如下（表4），HF組羔羊在7—60日齡飼喂高脂肪日糧，在 60日齡時，羔羊的宰前活重（LBW）有高于 NF組的趨勢（0.05＜P＜0.1），眼肌面積和胴體重（HCW）均顯著高于NF組（P＜0.05），而兩組羔羊的空體重（EBW）、GR值和屠宰率無顯著差異（P＞0.05）。60—120日齡期間，兩組羔羊飼喂相同飼料。在 120日齡時，HF組羔羊LBW、EBW和HCW均顯著高于NF組（P＜0.05），而屠宰率雖數(shù)值上高于NF組，但無顯著差異（P＞0.05）。

表4 高脂肪日糧對早期斷奶羔羊屠宰性能的影響（60和120日齡）Table 4 Effect of high-fat diet on slaughter performance of early weaning lambs (60 and 120 days of age)

高脂肪日糧對早期斷奶湖羊羔羊器官指數(shù)的影響見表5，可以看出，在60日齡時，飼喂高脂肪日糧組羔羊的頭、心、蹄的重量以及蹄重占宰前活重的比例有顯著高于NF組羔羊的趨勢（0.05＜P＜0.1），而肺的重量顯著高于 NF組（P＜0.05），其他器官重量及其占宰前活重的比例均沒有顯著變化（P＞0.05）。在120日齡時，HF組羔羊的皮+毛、心的重量均顯著高于 NF組（P＜0.05），脾和腎的重量有顯著高于NF組羔羊的趨勢（0.05＜P＜0.1），而蹄重占宰前活重的比例顯著低于 NF組（P＜0.05），其他器官重量及其占宰前活重的比例無顯著差異（P＞0.05）。另外，隨著日齡的增加，從60到120日齡，羔羊的各器官重量均增加。除NF組肝臟重占宰前活重的比例外，各器官重量占宰前活體重量的比例均呈現(xiàn)下降趨勢。

表5 高脂肪日糧對早期斷奶湖羊器官指數(shù)的影響（60和120日齡）Table 5 Effect of high-fat diet on early Hu sheep organ index (60 and 120 days of age)

從表6可以看出，在斷奶前飼喂高脂肪日糧的羔羊皺胃重顯著高于NF組（P＜0.05），瓣胃重和小腸重有顯著高于NF組的趨勢（0.05＜P＜0.1），瘤胃、網(wǎng)胃、大腸重及其占復胃的比例，占宰前活重的比例均無顯著差異（P＞0.05）。斷奶后兩個月，即在120日齡時，HF組羔羊的瘤胃重顯著高于 NF組（P＜0.05），而網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、小腸、大腸重及各胃室占復胃的比例，各胃室及各腸道占宰前活重的比例無顯著差異（P＞0.05）。隨著日齡的增長，瘤胃的重量及占復胃的比例均增加，其他胃室占復胃的比例基本不變。小腸和大腸重隨著日齡增長而增大，但占宰前活重的比例減小。

表6 高脂肪日糧對早期斷奶湖羊胃腸道發(fā)育的影響（60和120日齡）Table 6 Effect of high-fat diet on gastrointestinal development in early weaning Hu sheep (60 and 120 days old)

3 討論

3.1 日糧脂肪對早期斷奶羔羊采食量和體重的影響

脂肪是適口性比較好的飼糧營養(yǎng)物質，適量添加可以改善日糧的外觀、散發(fā)香味，促進動物采食。本試驗中高脂肪組代乳粉和開食料的脂肪含量分別為26.89%和5.07%，在60日齡之前飼喂羔羊并未影響總干物質采食量，這與 CANDYRINE[17]的研究中補充油脂可以提高育肥山羊和綿羊的總采食量不一致，但與前人在公牛[18]及雜交母牛[19]上的研究有相似的結論，這可能是與日齡及品種有關。斷代乳粉后，兩組羔羊飼喂相同日糧，HF組羔羊采食量顯著高于NF組，這說明哺乳期飼喂羔羊高脂肪日糧，能促進斷奶后羔羊采食量的提高，可能的原因是斷奶前高脂肪日糧為羔羊的采食能力打下了良好基礎。本研究表明，初始體重一致，斷代乳粉前飼喂高脂肪日糧的羔羊，其斷奶重有高于飼喂正常脂肪日糧羔羊的趨勢。飼喂相同日糧兩個月后，HF組羔羊體重顯著高于NF組，這與試驗猜想一致。高脂肪組代乳粉和開食料中脂肪含量高，其能值較高，代乳粉的飼喂量根據(jù)羔羊體重比例飼喂，雖然 7—60日齡階段總采食量沒有差異，但攝入的能量較高。這也與MAHGOUB[20]等的研究中羔羊采食能值高的日糧能促進生長的結論一致。

3.2 日糧脂肪對早期斷奶羔羊能量代謝的影響

動物的生產(chǎn)性能可與很多因素相關聯(lián)，營養(yǎng)物質的消化率屬于其中之一，是營養(yǎng)物質在動物體內的利用率的綜合表現(xiàn)。50—60日齡階段，哺乳期飼喂高脂肪日糧的羔羊DE，ME，DE/ME較高，可能是由于高脂肪日糧具有較高的脂肪但其中的NDF較低，減緩了瘤胃食糜通過消化道的速度，并且此時羔羊瘤胃還不發(fā)達，瘤胃降解速率和脂肪在消化道中通過率較低，增加了其他營養(yǎng)物質的消化吸收，最終增加了 DE，ME和DE/ME。這些發(fā)現(xiàn)與先前高脂肪日糧可以提高消化能和代謝能的報道[21-22]一致，說明高脂肪日糧可以改善哺乳期羔羊的消化和代謝能力。在 110—120日齡階段，兩組羔羊飼喂相同日糧，高脂肪日糧組羔羊能量代謝方面與正常脂肪組一致，可能是由于隨著日齡的增加，瘤胃發(fā)育較完全，羔羊自身的消化機能也趨于完善。消化器官的重量是評定胃腸道發(fā)育的重要器官[23]。腸道隨著代謝能采食量顯著變化，受營養(yǎng)水平高度影響，日糧代謝能采食量和粗飼料水平通過細胞增殖促進小腸生長[24]。在本試驗中，斷代乳粉前，HF組羔羊的皺胃和小腸顯著高于NF組，這也與前文HF組代謝能高于NF組對應。

3.3 日糧脂肪對早期斷奶羔羊屠宰性能的影響

屠宰性能指標是反映動物胴體重和產(chǎn)肉性能的重要指標。反芻動物的屠宰性能與動物的ADG密切相關[25]。斷代乳粉前，兩組羔羊飼喂脂肪含量不同的日糧，HF組羔羊的HCW和眼肌面積顯著高于NF組，說明高脂肪日糧對羔羊的HCW和眼肌面積有促進作用。在肉羊上的研究表明，胴體重隨著日糧能量的增加而增加[26]，這與本試驗 60日齡的結果中 HF組胴體重（5.41±0.42）kg，而 NF 組胴體重（4.33±0.42）kg的結果一致。而與BHATT[27]報道羔羊飼喂不同椰子油對胴體重沒有影響不同，這可能與添加油脂水平及比例有關。在本試驗中哺乳期飼喂高脂肪日糧對GR值沒有顯著影響，這與CHOI等[28]的報道的添加棕櫚油或椰子油可以提高牛的GR值不一致，可能是由于斷奶前羔羊的生理功能特殊性，具體原因有待進一步探討。胃腸道是羔羊對營養(yǎng)物質消化吸收的部位，而營養(yǎng)物質的不同會改變各胃室的重量及其占復胃比例[9]，HF組羔羊皺胃重顯著高于NF組，羔羊在斷奶前瘤胃發(fā)育不完善，由于食管溝的存在，代乳粉直接進入皺胃，這說明高脂肪日糧可能促進皺胃重量的增加。

在斷代乳粉后，兩組羔羊飼喂相同日糧，HF組羔羊的LBW、EBW及HCW仍顯著高于NF組，這說明斷代乳粉前的高脂肪處理的“后效應”能持續(xù)到4月齡。HF組羔羊的LBW，EBW和HCW顯著高于 NF組羔羊，該結果與體重[18]結果一致。而HINSON[29]認為后期飼料效率于羔羊斷奶前的體重密切相關，體重越大則后期飼料效率越高，這種現(xiàn)象有利于實際操作中動物屠宰性能的提高。然而，也有研究表明補充棕櫚油對牛胴體特征沒有顯著影響[30]。在本試驗中，前期高脂肪組羔羊瘤胃重顯著高于NF組，也在一定程度上說明哺乳期飼喂高脂肪日糧對后期瘤胃的發(fā)育有促進作用，但具體機制還需進一步研究。

4 結論

羔羊哺乳期飼喂高脂肪日糧可以提高 50—60日齡消化能、代謝能及胴體重。哺乳期飼喂高脂肪日糧的羔羊可以提高斷奶后采食量及屠宰性能，能量代謝各項指標、器官指數(shù)和胃腸道功能基本保持穩(wěn)定。