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        WINE RECOMMENDED——薦酒

        2021-05-29 05:36:35李政
        葡萄酒 2021年3期

        李政

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        酒莊:戴爾朱斯托

        葡萄酒名稱:圣克勞迪奧||

        釀酒師:盧安諾·本斯(Luano Bensi)

        原產(chǎn)地:高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)

        采摘年份:2017

        年產(chǎn)量:3萬瓶

        葡萄品種構(gòu)成:85% Sangiovese,10%CanaioloNero, 5% Mammolo

        酒精含量:15%

        釀造及陳釀過程:先進行葡萄脫莖和輕壓。然后在可控溫度下進行酒精發(fā)酵和葡萄皮浸漬,在受控溫度下持續(xù)發(fā)酵30-35天。隨后進行自發(fā)蘋果酸乳酸發(fā)酵和定期攪桶,持續(xù)15天,然后轉(zhuǎn)移進大橡木桶。再存放在不銹鋼容器中6個月,然后在大斯拉夫尼亞橡木桶中儲存24個月,最后在酒瓶中存放8個月。

        品酒筆記:顏色年輕時看起來寶石紅,顏色隨著陳釀的時間越久顏色越接近石榴石的顏色,聞起來有持久而深沉的香味,帶有紫羅蘭、李子和香料的香氣。入口酒體整體圓潤柔軟,單寧完美平衡,入口后撫慰味蕾。

        配餐建議:肉醬意粉、烤肉、牛排和成熟的芝士

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        酒莊:波里吉阿諾

        葡萄酒名稱:高貴蒙特布查諾DOCG (VinoNobile di Montepulciano DOCG)

        釀酒師:法比奧馬奇&卡羅菲利尼(FabioMarChi&Carlo Ferrini)

        原產(chǎn)地:高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)

        采摘年份::2017

        年產(chǎn)量:15萬-18萬瓶

        葡萄品種的組成:85% Sangiovese,15%Canaiolo Colorino and Merlot

        酒精含量:14.5%

        釀造及陳釀過程:在圓錐形不銹鋼大桶中發(fā)酵和浸泡15-20天,然后在木桶中放置14-16個月。法國橡木桶和酒桶占木桶的三分之二,大桶占三分之一。

        品酒筆記:顏色看起來是寶石紅色,香氣帶有黑櫻桃、黑莓、焦油、鐵和煙草的味道,一入口有生動的酸度,單寧濃郁,總體平衡,香氣在復(fù)雜的辛辣余味中徘徊。

        配餐建議:佛羅倫薩牛排。

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