郭灰

那些年我們愛過(guò)的巧克力

作為一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的90后，巧克力之于幼年的我是一種只可遠(yuǎn)觀無(wú)法褻玩的存在：它們高高地放在柜頂上的玻璃瓶里，金光閃動(dòng)，祥云繚繞。

那些被金箔紙包裹成金幣、元寶、花生形狀的巧克力，代表著樸素年代的耿直心聲——富貴、洋氣、高端。

即使它真的不好吃，代可可脂的味道像在嚼一塊甜肥皂，但并不妨礙當(dāng)年的各種散裝巧克力在果盤里貴氣逼人。被大蝦酥、喔喔奶糖、大白兔以及話梅糖包圍著，它依然是絕對(duì)的王炸。

只可惜在此后的二三十年里，國(guó)產(chǎn)巧克力品牌始終沒炸響。中糧旗下的金帝停工停產(chǎn)，徐福記被雀巢收購(gòu)，金絲猴先被好時(shí)收購(gòu)又被出售，雅客不溫不火。

而外國(guó)品牌幾乎攻占了中國(guó)巧克力市場(chǎng)九成份額。

“小水滴”好時(shí)占比8.6%，份額9.7%的雀巢乍一聽是來(lái)打醬油的，但脆脆鯊你也沒少吃。瑪氏集團(tuán)近乎40%的份額，是德芙、M&M、士力架三員大將打下的江山。

以17.8%的市場(chǎng)份額位居第二的費(fèi)列羅，基本在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)是“高端巧克力”的代名詞。

如今對(duì)巧克力只能說(shuō)愛過(guò)

曾經(jīng)對(duì)巧克力真的熱烈愛過(guò)，如今也真的無(wú)感。更宛若渣女的是，我竟然說(shuō)不清究竟是什么時(shí)候，我慢慢拋棄了巧克力。

可能是發(fā)現(xiàn)自己年齡大了，體檢報(bào)告八九項(xiàng)指標(biāo)不正常，頭發(fā)跟不要錢似的往下掉，體重卻堅(jiān)定平穩(wěn)地上漲——我開始有意識(shí)地戒糖戒甜，把零食全換成了堅(jiān)果麥片蔬菜干。

可能網(wǎng)紅潮流食物太多，優(yōu)雅吃草的我是偽中產(chǎn)，排隊(duì)鮑師傅肉松小貝的我是潮人，吸著芋泥波波芋圓的我是萌妹——但巧克力就像一成不變的老實(shí)人。既沒有新奇的口感，又帶不來(lái)新鮮潮流的感受，更別說(shuō)能滿足我“曬朋友圈刷優(yōu)越感”的需求，對(duì)不起那還是分手吧。

可能是如今用巧克力當(dāng)禮物送人已經(jīng)覺得好low，不健康的甜膩混雜著用力過(guò)猛的土氣，似乎還夾雜著些許刻意的討好感——連我05后的小表弟都不屑用巧克力表白了，他告訴我“這玩意齁甜”“挺沒意思的”。

其實(shí)也不能光怪消費(fèi)者難伺候。

作為沖動(dòng)型消費(fèi)品，巧克力在線下商超主要靠“節(jié)日氛圍感”和“場(chǎng)景消費(fèi)”曝光。

當(dāng)抱著手機(jī)就能買買買早就成為我的日常操作，逛超市早已成為以“年”為時(shí)間單位的低頻活動(dòng)，更別說(shuō)“心血來(lái)潮抱兩盒巧克力回家”的可能性有多低了。

去年和今年的春節(jié)和情人節(jié)旺季，疫情阻礙了線下商超渠道，巧克力銷量更是慘到?jīng)]眼看。

“我吃的不是巧克力，我吃的是黑巧”

雖然在近年的健康潮流中，高糖高脂高卡的巧克力要多卑微有多卑微——就連小孩的零食都換成高蛋白奶酪棒了。

但咸魚翻身的機(jī)遇也出現(xiàn)了——消費(fèi)甜食時(shí)，搜“無(wú)/低糖”“低/脫脂”“0脂肪”“低卡”的年輕人越來(lái)越多。

從大家對(duì)黑巧最關(guān)心的問題中你能感受到，如果一個(gè)人“嘴饞還想瘦”會(huì)被嘲笑是白日夢(mèng)，但如果10億人都這么想，那么這很可能就是市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)?。?/p>

甜蜜的牛奶果仁巧克力總是散發(fā)戀愛的酸腐，媚俗！唯有樸素、清苦、醇厚、有質(zhì)感的黑巧才配得上單身矜貴的自己。

85%純度的黑巧已經(jīng)游走在假裝高貴和勉強(qiáng)下咽的邊緣，當(dāng)你竭力壓制嗓子眼酸苦引發(fā)的嘔吐感，宣稱自己只吃99%以上的狠人一臉從容：“嗯，果酸超濃郁伴有柑橘氣息及醋栗漿果味，是我偏好的酸度了?！?/p>

你若想反過(guò)來(lái)對(duì)他降維打擊，不如云淡風(fēng)輕地推薦他比利時(shí)Pierre Marcolini手工茗茶系列高端巧克力：“哦，我更喜歡甘納底搭配松脆基底，茶香也值得細(xì)品?！?h3>如今高級(jí)潮流巧克力，我已經(jīng)配不上

這同樣讓我醍醐灌頂——我嘴上說(shuō)著嫌棄巧克力，但身價(jià)增長(zhǎng)的巧克力也拋棄了我——買不起？慢走不送。

據(jù)觀研天下機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，高端送禮型巧克力將是消費(fèi)升級(jí)下未來(lái)行業(yè)發(fā)展主要方向。比利時(shí)的Godiva、日本的Royce和Morozoff、德國(guó)的Lauenstein、意大利的Venchi、迪拜的Patchi等高端巧克力旗艦店已經(jīng)在天貓電商上排排坐。

早在2018年上半年，Lindt（瑞士蓮）在中國(guó)的銷售額就翻了一倍。北京國(guó)貿(mào)開店的歌帝梵，其母公司Pladis集團(tuán)曾表示要把中國(guó)發(fā)展成3億美元的市場(chǎng)。

不僅高端巧克力品牌多了，曾經(jīng)的老牌巧克力好像也變潮變高級(jí)了。

德芙的“網(wǎng)紅路線”開始走得有模有樣。去年網(wǎng)紅雪糕大火時(shí)，它推出的仲夏樹莓、香草榛子、朗姆櫻桃巧克力冰激凌在小紅書上是刷過(guò)屏的。

今年又聯(lián)合奶茶界大佬奈雪聯(lián)合推出了霸氣草莓芝士茶、珍珠啵啵軟糖夾心巧克力，和味全開發(fā)的巧克力奶新品也在全家、7-11等便利店熱賣。

新品“奇思妙感”系列更是把德芙的檔次肉眼可見地上升了幾個(gè)level。

夾心是法國(guó)炭燒芝士、日本櫻花烏龍、美式紅絲絨這種高級(jí)的；宣傳大片是按米其林效果拍的；代言人是周冬雨、李宇春咖級(jí)的；小姐姐吃德芙下午茶的硬照是發(fā)在Vogue電子版上的……

擺明了要在年輕潮流路線上刷存在感的巧克力品牌也不止德芙一個(gè)。費(fèi)列羅開直播搞業(yè)績(jī)，據(jù)稱“銷售額提升了50%～60%”?！皩?kù)o妝容撞臉M&Ms豆”上熱搜，M&Ms豆趕緊趁熱打鐵，真的把寧?kù)o發(fā)展成代言人。

雀巢威化、妙卡、好時(shí)等干脆放飛自我，聯(lián)名美妝品牌做眼影、唇釉和彩妝禮盒。據(jù)CBNData數(shù)據(jù)，2019年跨界巧克力禮盒銷售規(guī)模及消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)50倍。

誰(shuí)都想躺著賺錢，但偏偏生命就在于折騰。這些老牌巧克力企業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的浪潮下唯恐被推向邊緣，于是努力伸出更多的觸角抓住年輕消費(fèi)者。

作為買不起整塊高端黑巧克力的吃土青年，以及沒人送高顏值的巧克力禮盒的單身狗，看到便宜而可得的“巧克力口味”依然永不為奴，那我就放心了。