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        手套一戴50年

        2021-05-28 13:46:44姚秦川
        意林 2021年10期

        姚秦川

        20世紀70年代,小野二郎在東京開了一家名為“數(shù)寄屋橋次郎”的壽司店。當時,在那條街上還林立著許多聲名在外的壽司店。許多人認為,小野二郎的壽司店開在這里,用不了多長時間就會關(guān)門大吉。

        然而,經(jīng)過幾十年的發(fā)展,只有數(shù)寄屋橋次郎壽司店堅強地生存下來。不僅如此,它還被《米其林美食指南》評定為三級壽司店(全日本僅有兩家)。小野二郎之所以取得這樣大的成功,全靠他持之以恒的創(chuàng)新和不懈的堅持。

        40歲那年,小野二郎開了一家自己的壽司店。他明白,自己要想在競爭激烈的東京生存下來,必須練就一項屬于自己的“絕活”。為此,他經(jīng)常尋思怎樣才能做出更美味的壽司。

        有一天,小野二郎無意中發(fā)現(xiàn),別人家做壽司的米飯都是冷的。而他研究后得知,米要用非常重的壓力煮出來才能可口,同時,米飯要和人的體溫保持一致。為了達到這一效果,小野二郎經(jīng)常用扇子將剛剛煮熟的米飯扇到合適的程度。

        同時,別人做的章魚壽司吃起來就跟嚼橡膠一樣無趣,小野二郎為了保證章魚肉的鮮美,每天在制作時,他會先揉搓章魚40分鐘。這還不夠,他還會用心地觀察客人的用餐習慣,比如給女性做的壽司要小一些,這樣能保證一口吃到嘴里而不打亂用餐的節(jié)奏??腿巳绻亲笃沧?,他的碗筷及壽司,將會擺放在最合適的位置。

        有了這些細心的改革,一開始還默默無名的數(shù)寄屋橋次郎壽司店,人氣開始慢慢旺盛起來。許多人還從很遠的地方跑來,專門品嘗他們與眾不同的壽司。

        不過,讓小野二郎名聲大噪的,卻是另外一件事情。當時,在制作壽司時,為了保持手掌的清潔,保護手感的細膩,小野二郎都會戴上手套。在工作之余,除了必要的活動,他基本都要給雙手戴上手套。

        從40歲開始,到現(xiàn)在已經(jīng)是90歲高齡的老人,小野二郎整整戴了50年的手套。這種堅持,不是一般人可以做到的。由于保護得當,他雙手的皮膚細膩得像年輕女孩的一樣。

        兩年前,88歲的小野二郎在接受采訪時說道:“每個人都必須熱愛并專注于自己的工作,即使到了我這個年紀,工作也還沒有達到完美。我會繼續(xù)攀爬到頂峰,雖然沒人知道頂峰在哪里?!?/p>

        人生沒有不可逾越的天塹,只要我們永不懈怠地一步一步走下去,前面就是成功的彼岸。

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