朱德彬 彭君 簡(jiǎn)志剛 李湘球 王小鳳 何媛媛 黃偉發(fā)

導(dǎo)讀：粉葛作為一種營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、兼具保健功能的特色蔬菜逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，為豐富“菜籃子”，提早供應(yīng)市場(chǎng)， 開展了大棚菜葛 （粉葛） 春提早種植技術(shù)探索，萍鄉(xiāng)市于2 月10 日左右定植，10 月4 日采收， 每667 m2產(chǎn)量1837.5 kg，純收益5000 元左右，經(jīng)濟(jì)效益較高。

菜葛為豆科葛屬粉葛的地下塊根，含有豐富的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和異黃酮類物質(zhì)， 還富含人體必需的多種氨基酸和鈣、 鐵、硒、鋅、鍺等中微量元素[1]。菜葛塊根是一種傳統(tǒng)中藥，性涼，味甘、辛，具有解表退熱、生津、透疹和止瀉的功效[2]，可用于治療外感發(fā)熱頭痛、高血壓、頸項(xiàng)強(qiáng)痛及消渴等。新鮮葛根也可用來(lái)煲湯、炒食等，還可加工成葛粉用于制作面條、粉絲或糕點(diǎn)等食品，有“南葛北參”的美稱[3]，是一種營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特兼具保健功能的特色蔬菜。經(jīng)常食用葛根類食品還能強(qiáng)壯身體、美容養(yǎng)顏、祛病延年。粉葛在我國(guó)分布廣泛，大量生于山坡荒地、公路旁，我國(guó)江西、廣西、湖南、廣東等地有部分人工種植。長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般3 月下旬4 月上旬扦插于大田，11月下旬至翌年2 月中旬收獲塊根供應(yīng)市場(chǎng)，一般667 m2產(chǎn)量1500～3000 kg，收購(gòu)價(jià)在2～6 元/kg。隨著人們對(duì)其食療保健效果的認(rèn)識(shí)，粉葛作為一種特色蔬菜逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可。為豐富人民群眾“菜籃子”，提早供應(yīng)市場(chǎng)，2020 年萍鄉(xiāng)市蔬菜科學(xué)研究所在五陂鎮(zhèn)試驗(yàn)基地開展了大棚菜葛（粉葛）春提早種植技術(shù)試驗(yàn)，2 月10 日左右定植，10 月4 日采收，667 m2產(chǎn)量1837.5 kg， 按當(dāng)時(shí)市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)測(cè)算，667 m2純收益5000 元左右，經(jīng)濟(jì)效益較高，現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 整地

選擇表土層厚40 cm 以上、排灌便利、疏松肥沃的壤土或砂壤土田塊。選用鋼架大棚或竹架大棚，南北朝向，以棚長(zhǎng)30 m、棚寬6 m為宜。12 月上旬清除大棚內(nèi)前茬作物留下的秧苗、雜草后深翻起壟整地。施足基肥，結(jié)合深翻667 m2施商品有機(jī)肥500 kg 和平衡型硫酸鉀型三元復(fù)合肥20 kg，深翻旋耕后起高壟作廂，一般按壟高0.4～0.5 m、壟下部寬1.0 m 和溝寬0.5 m 標(biāo)準(zhǔn)起壟，在壟面鋪設(shè)滴灌帶后覆蓋銀灰色地膜。按35 cm 間距在壟面選定定植點(diǎn)，如壟高0.5 m 以上，定植時(shí)可直接將種莖扦插在定植點(diǎn)；如壟高0.4 m 左右，則需在定植點(diǎn)上另作1 個(gè)土墩，先以定植點(diǎn)為中心開1 個(gè)直徑10 cm 的洞口，再將裝滿濕潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)土（營(yíng)養(yǎng)土可用商品有機(jī)肥+育苗基質(zhì)+壟溝間土壤按1∶1∶8 混合配制）的塑料袋反扣于定植點(diǎn)上，選用大小合適（承重4 kg）、材質(zhì)好的黑色塑料袋，土墩與定植點(diǎn)接觸面的四周要用泥土圍好，可以增加葛壟的高度、減少以后開根選葛的工作量。

2 育苗

大田起壟工作快結(jié)束時(shí)另選空閑大棚育扦插苗，選擇疏松肥沃的砂壤土田塊作育苗床。按畦寬1.2 m、高0.2 m、溝寬0.5 m 標(biāo)準(zhǔn)起育苗畦。整地時(shí)將畦表層15 cm 深的泥土充分打碎， 越細(xì)越好，最大土粒直徑不超過(guò)1 cm；也可采用基質(zhì)育苗，在整平整細(xì)的苗床上平鋪育苗基質(zhì)，厚約5 cm。采用剛采挖的葛根主藤蔓作為種莖，應(yīng)選取粗壯（葛藤直徑0.8 cm 以上）、 地下塊根商品性好的植株藤蔓作為種莖，將葛藤剪成長(zhǎng)度約10 cm 的莖段（每段帶1個(gè)芽眼），一般要求芽眼下端約8 cm、上端約2 cm。扦插前將苗床澆透水，按約3 cm×3 cm 密度扦插莖段，將芽眼下端朝下垂直扦插，深度以芽眼剛好露出土面為宜。扦插后苗床及時(shí)均勻?yàn)⑺?，再浮面覆蓋1 層地膜以保持苗床床土濕潤(rùn)，育苗期應(yīng)注意保持苗床表層土壤（10 cm 左右深）濕潤(rùn)。

3 大田管理

3.1 移栽

當(dāng)芽眼萌發(fā)的新芽長(zhǎng)0.5～6.0 cm 即可扦插至大棚內(nèi)，贛西地區(qū)一般2 月上旬即可移栽。移栽前將苗床澆一遍透水，小心拔起幼苗，勿損傷幼芽。秧苗應(yīng)隨栽隨拔， 晴天定植時(shí)如棚內(nèi)溫度過(guò)高（≥28℃），不可將幼苗放在地膜上以免燙傷嫩芽。移栽時(shí)先將土墩（或地膜）撕開1 個(gè)直徑約10 cm 的洞，再將幼苗垂直插在洞口中間， 回填泥土輕輕壓實(shí)，泥土以填至露出幼苗生產(chǎn)的芽眼為宜。移栽后及時(shí)澆定根水，以后視天氣情況適量澆水，移栽后大棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在25℃為宜，溫度過(guò)高時(shí)應(yīng)開門或邊膜通風(fēng)，以免棚內(nèi)溫度過(guò)高悶壞幼芽，若棚內(nèi)安裝了噴灌則可以通過(guò)噴水降溫提高空氣濕度。10 天后檢查成活情況，如有死苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)插，移栽后20 天內(nèi)確保葛苗根部土壤濕潤(rùn)，可提高扦插成活率。4 月中旬過(guò)后，氣溫穩(wěn)定在15℃以上，可揭去大棚膜，以免棚內(nèi)溫度過(guò)高使枝條生長(zhǎng)過(guò)旺而不利塊根膨大。

3.2 追肥

定植后大約20 天， 植株高約20 cm 后追第1次肥，用高氮型水溶復(fù)合肥配成1%水肥溶液澆施，每株淋澆水肥溶液0.5 kg，667 m2用復(fù)合肥5 kg，同時(shí)可結(jié)合病蟲害防治在藥劑里加入3‰的尿素水溶液葉面噴霧，15 天后再施1 次。露根選葛后進(jìn)行第3 次追肥， 在距離所留小葛兩側(cè)約20 cm 處插洞，然后施硫酸鉀型高效復(fù)合肥，選用氮、磷、鉀含量相等的優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥，或結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥狼闆r測(cè)土配方施肥， 施肥穴直徑約10 cm、 深約25 cm，667 m2施肥40 kg，注意應(yīng)將肥料與穴內(nèi)土壤攪拌均勻，勿成堆成團(tuán)，施肥后回土將穴填滿。露根45 天后再次追肥，在壟側(cè)面挖穴施肥，方法及施肥量同第3 次追肥，追肥后要及時(shí)澆水。后期追肥視植株長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)補(bǔ)追。露根選葛之后才可大量施肥。

3.3 選留主藤、引藤上竿

當(dāng)幼苗藤蔓長(zhǎng)30 cm 時(shí)， 可進(jìn)行選留主蔓、引藤上架工作。選留較長(zhǎng)、較粗壯、無(wú)病蟲害的1～2 條藤蔓作主蔓， 其余抹除。在壟外側(cè)每2 株之間插1根竹竿或從棚架內(nèi)倒放拉膜線，將耐日曬的結(jié)實(shí)細(xì)線一頭綁在竹竿頂端、另一頭輕輕綁在主藤蔓的老葉柄上。將主藤蔓按逆時(shí)針?lè)较蚶p繞于細(xì)線上，使藤蔓往竹竿上端攀爬。注意要把主藤蔓的芽頂纏繞徹底，其才會(huì)主動(dòng)往上攀爬。引藤后過(guò)幾天要檢查，如有少數(shù)藤蔓攀爬不穩(wěn)、往下垂落及時(shí)手動(dòng)纏繞。

選藤后及時(shí)在根部噴灑二甲戊靈，控制根部側(cè)芽生長(zhǎng)，操作時(shí)切勿噴到主苗頂部的嫩芽、嫩葉。待主藤蔓長(zhǎng)至竹竿頂部后打頂，同時(shí)用耐日曬的繩子把主藤蔓綁在竹竿頂端，防止以后隨著枝葉增多主藤蔓從竹竿上滑落到地面導(dǎo)致采光不好，并將主藤蔓距離地面1 m 以下的側(cè)芽全部抹去，同時(shí)當(dāng)天對(duì)1 m 以下的主蔓噴灑控芽劑，主藤蔓1 m 以上的側(cè)芽先任其生長(zhǎng)；當(dāng)主藤蔓1 m 以上的枝葉足夠旺盛時(shí)可噴灑多效唑控制藤蔓生長(zhǎng)， 以促進(jìn)塊根膨大。生育期內(nèi)一般應(yīng)視葛根長(zhǎng)勢(shì)噴施2～3 次多效唑。

3.4 露根選葛

葛藤頂部長(zhǎng)出4～5 條側(cè)枝即可進(jìn)行露根選葛工作。定植后75～90 天待小葛根有鉛筆粗以上才開根（把土墩的土扒掉露出肉質(zhì)根）。首先，用小鋤頭或?qū)Ｓ霉ぞ撸ㄈ绺邏簢婌F器）扒開土墩（沒有作土墩的可用高壓噴霧沖掉壟頂部10 cm 左右的土層）的泥土至完全露出葛頭（扦插的種莖）和部分根系，底層泥土用手指協(xié)助掏空以防鋤頭弄傷小葛根，讓肉質(zhì)根露出來(lái)。每株選1～2 條相對(duì)粗壯無(wú)分叉的肉質(zhì)根（小葛根）留下，其余的肉質(zhì)根和須根用小刀徹底割除。若留2 條小葛，則應(yīng)呈“八”字形往不同方向生長(zhǎng)。如果選留的小葛上端有分叉，亦要割除，以免長(zhǎng)成分叉塊根影響商品性。選留葛根后應(yīng)適當(dāng)覆土，勿使泥土完全淹沒葛根，葛頭以下3～5 cm 應(yīng)該裸露出地表以利于地下葛根膨大，如果裸露過(guò)多要適當(dāng)覆土。覆土后葛根周圍半徑20 cm 范圍內(nèi)要攤平，以免雨水沖積重新將葛根填沒而造成不必要的返工。

3.5 水分管理

葛喜歡稍微干旱的環(huán)境， 生育期內(nèi)土壤不可過(guò)濕， 梅雨季節(jié)應(yīng)注意及時(shí)排出田間積水， 如7 月下旬至8 月下旬遇連續(xù)高溫干旱天氣則應(yīng)灌水。

4 病蟲害防治

葛根生長(zhǎng)過(guò)程中病蟲害較少， 蟲害有蝸牛、蚜蟲，病害有銹病、莖腐病等。發(fā)現(xiàn)蝸牛為害時(shí)可在田間撒施四聚乙醛顆粒劑防治。蚜蟲可選用70%吡蟲啉水分散粒劑8000 倍液防治。銹病、莖腐病可選用20%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500 倍液防治。

5 采收

當(dāng)?shù)叵聣K根單個(gè)質(zhì)量在500 g 以上即可采收，采收前先從根部割斷葛藤，將竹竿拔起并拆除纏繞其上的藤蔓， 竹竿集中存放以備來(lái)年使用；藤蔓集中堆放，可堆漚成

有機(jī)肥。采挖時(shí)用鐵鍬，注意不要損傷葛根。挖起的新鮮葛根去除泥沙， 切除頭尾，500 g 以上無(wú)分叉、外形飽滿、無(wú)蟲洞、無(wú)腐爛的為優(yōu)質(zhì)商品葛。