劉文沛， 萬(wàn)曉莉

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225100）

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展， 人們對(duì)其要求越來(lái)越高，為提高經(jīng)濟(jì)效益，人們對(duì)產(chǎn)蛋率的關(guān)注度愈加提高，尤其是產(chǎn)蛋后期。蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期維持3 ～ 4 個(gè)月， 就會(huì)進(jìn)入到產(chǎn)蛋后期 （朱良瑞等，2015），此時(shí)雞群的生產(chǎn)性能便會(huì)下降，破蛋率增加，蛋殼品質(zhì)變差，免疫力降低，對(duì)各種應(yīng)激都較敏感，但在淘汰這一時(shí)期的蛋雞時(shí)，其產(chǎn)蛋率仍在65%以上（趙國(guó)先等，2017）。 為改善蛋雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能， 國(guó)內(nèi)外學(xué)者從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的角度對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期的抗應(yīng)激能力、產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)等方面進(jìn)行了研究。本文從能量、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等方面總結(jié)了蛋雞產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，旨在為產(chǎn)蛋后期的飼糧配制提供參考。

1 能量、蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

能量對(duì)于蛋雞的生產(chǎn)性能以及生命活動(dòng)必不可少， 適宜的能量水平可提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，利于體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸等的吸收，可增加蛋雞的產(chǎn)蛋率。家禽血清與肝臟中的總膽固醇和甘油三酯可使脂肪沉積，能量過(guò)高時(shí)，肝臟會(huì)合成甘油三酯，甘油三酯的含量增加，說(shuō)明脂肪增加。 研究表明，當(dāng)京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的飼糧能量水平為10.79 MJ/kg 時(shí)，可降低蛋黃膽固醇含量，且脂代謝及抗氧化能力顯著提高，飼養(yǎng)成本也相對(duì)降低（方書寶等，2020）。 而過(guò)高的能量會(huì)導(dǎo)致蛋雞體內(nèi)能氮失衡，對(duì)于產(chǎn)蛋率的提高起不到積極的效果，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平的適當(dāng)降低可提高母雞的產(chǎn)蛋率。研究表明，在羅曼LSL-萊特蛋雞飼糧中添加內(nèi)切木聚糖酶可提高飼料轉(zhuǎn)化率和蛋殼質(zhì)量，飼糧中能量和蛋白質(zhì)水平的降低提高了蛋雞產(chǎn)蛋率（Mehran Torki，2014）。

蛋白質(zhì)在機(jī)體的內(nèi)臟器官及羽毛等都有分布，蛋白質(zhì)過(guò)多會(huì)造成雞腸道功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉等現(xiàn)象，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)、脂肪肝、腎臟病變等疾病， 過(guò)低則會(huì)影響體重及產(chǎn)蛋率等。 飼糧粗蛋白質(zhì)水平可影響日產(chǎn)蛋量及蛋料比等。 段國(guó)香等（2017）研究“京紅一號(hào)”蛋雞產(chǎn)蛋后期所需的蛋白質(zhì)水平， 試驗(yàn)結(jié)果表明，13.41 g/MJ 的蛋白能量比、15.44%的粗蛋白質(zhì)水平時(shí)， 生產(chǎn)效益較好且經(jīng)濟(jì)效益最佳。 產(chǎn)蛋后期蛋雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要實(shí)質(zhì)上就是對(duì)氨基酸的需要， 所以在飼糧的補(bǔ)充中既要考慮蛋白質(zhì)的質(zhì)量，也要注意氨基酸的平衡。宋代軍等（2008）研究表明，飼糧中蛋氨酸水平的提高會(huì)使產(chǎn)蛋率呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)， 在不同的蛋氨酸水平中， 以0.33%的水平對(duì)產(chǎn)蛋率影響效果最好， 并且0.33%的蛋氨酸水平與0.65%的賴氨酸水平組合使用添加在飼糧中時(shí)，產(chǎn)蛋率最好；此外，有研究表明，使用膠囊形式合成的賴氨酸和蛋氨酸可以通過(guò)改善蛋雞吸收后氨基酸的平衡，來(lái)降低膳食氨基酸的補(bǔ)充水平（Sun，2020）。

2 維生素對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

維生素作為家禽體內(nèi)不可或缺的一類微量有機(jī)物質(zhì)，有著無(wú)可替代的作用，其對(duì)腸道微生物菌群有調(diào)節(jié)作用， 可提高雞體的免疫力（Gan，2020）。在家禽飼糧中較為重要的維生素有維生素D3、維生素A 和維生素E。 但在飼糧中補(bǔ)充脂溶性維生素，用量要謹(jǐn)慎，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致家禽中毒，從而影響生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。研究顯示，在產(chǎn)蛋后期，維生素D3能維持雞體內(nèi)的鈣磷平衡， 可改善蛋殼硬度和強(qiáng)度，降低破殼蛋率和軟殼蛋率，對(duì)鈣濃度也有影響，在飼糧中添加維生素D3可提高產(chǎn)蛋后期飼喂3.5%鈣水平的生產(chǎn)性能（Attia，2020）。 維生素A 由兩分子異戊二烯與β-白芷酮環(huán)所構(gòu)成， 通過(guò)參與蛋白質(zhì)的合成，來(lái)達(dá)到維持上皮細(xì)胞完整的效果，并參與視網(wǎng)膜內(nèi)感光細(xì)胞的合成，來(lái)維持家禽正常的視覺。此外，維生素A 與類固醇激素的作用相似，其對(duì)生殖道、消化道的正常功能起生理調(diào)節(jié)作用。 在飼糧中添加2640 IU/kg 的維生素A， 對(duì)58～64 周齡海蘭褐蛋雞的蛋品質(zhì)及生產(chǎn)性能有所改善，并可使其產(chǎn)蛋量維持在較高的水平（孫麗娜等，2010） 。 維生素E 可促進(jìn)卵子的產(chǎn)生，因體內(nèi)17-酮類固醇排泄增加，促使黃體卵細(xì)胞數(shù)量增加，因此維生素E在飼糧中的添加可增加產(chǎn)蛋量， 延緩產(chǎn)蛋高峰期（楊雨等，2019） 。 另外，在飼糧中添加維生素E，可通過(guò)肝釋放出卵黃蛋白原，增加血液中維生素E 的沉積，從而對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能及抗氧化能力起到積極作用（張玉，2016；Bollengier-Lee，1998）。

3 礦物質(zhì)對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

3.1 鈣對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 鈣是家禽骨骼和蛋殼的重要組成部分，可維持肌肉、神經(jīng)的正?；顒?dòng)，提高產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量，促進(jìn)羽毛的生長(zhǎng)。產(chǎn)蛋周期大約有一半的時(shí)期都為產(chǎn)蛋后期，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，但產(chǎn)蛋后期雞消化系統(tǒng)功能減弱，對(duì)鈣的吸收能力降低，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量變差。 產(chǎn)蛋后期蛋殼品質(zhì)是影響經(jīng)濟(jì)收益的一個(gè)重要因素，大多數(shù)的研究表明，影響蛋殼品質(zhì)的主要因素是鈣的缺乏，腸道對(duì)鈣的吸收能力下降， 老齡蛋雞的卵裂率有所增加。 研究表明， 隨著飼糧鈣水平從3.5%提高到4.7%，蛋殼破損率從3.6%線性下降到2.1%，說(shuō)明鈣在飼糧中的補(bǔ)充對(duì)于產(chǎn)蛋后期的蛋雞有較大影響（An，2016）。 試驗(yàn)表明，4%的鈣即可滿足蛋雞后期的生產(chǎn)性能，尤其是60 ～ 72 周齡的蛋雞，應(yīng)保證每日攝入鈣在4.5 g 以上， 提高鈣的濃度可增強(qiáng)蛋殼的厚度，從而降低滯銷蛋率（段寶玲等，2016）。

蛋的強(qiáng)度和厚度對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)效益最大化有著直接的影響， 蛋殼強(qiáng)度在蛋的運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)影響蛋的破損率，蛋殼強(qiáng)度為3.5 kg/cm2時(shí)，抗損壞能力最為理想；蛋殼厚度的增強(qiáng)有利于蛋的運(yùn)輸，但是蛋殼過(guò)厚會(huì)影響孵化效果，降低出殼率，蛋殼厚度以0.3 ～ 0.4 mm 為宜（孫麗娜等，2010）。所以在飼養(yǎng)后期， 想要降低蛋的破損率， 提高經(jīng)濟(jì)效益，必須選擇優(yōu)質(zhì)的鈣源，合理補(bǔ)鈣。 而補(bǔ)鈣的時(shí)間，以下午四點(diǎn)效果最佳，因?yàn)樾纬梢幻兜按蠹s要24 ～ 25 h，且此時(shí)間段蛋殼沉積的鈣最多，飼料中補(bǔ)充的鈣直接進(jìn)入蛋殼腺形成蛋殼， 既節(jié)約飼料減少成本，又能充足地利用鈣源。

3.2 磷對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 磷作為家禽體內(nèi)重要的礦物質(zhì)元素，與鈣相同，也是骨骼和牙齒的組成成分， 低磷飼糧會(huì)使畸形蛋率和破殼蛋率提高，也會(huì)導(dǎo)致家禽軟骨病和佝僂病的發(fā)生。磷對(duì)產(chǎn)蛋雞的作用很大， 是蛋雞整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中所必需的礦物元素，不僅關(guān)系著蛋殼的形成，還是其骨代謝的重要物質(zhì)。 蛋雞的小腸上皮可充分吸收飼糧中的無(wú)機(jī)磷，但在植物性飼糧中植酸磷較多，所以在補(bǔ)充磷時(shí)，不僅要注意總磷量，更重要的是有效磷含量，當(dāng)總磷為0.5% ～ 0.6%，有效磷為0.4%時(shí)，蛋雞的生產(chǎn)性能最高（譚占坤等，2016）。 對(duì)于磷源的補(bǔ)充，以骨粉和魚粉為最佳。

在蛋雞飼糧中，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鈣元素，對(duì)沉積骨磷和礦化骨骼有積極的作用。 研究表明飼糧的含磷量不得低于4.4 g/kg，一旦在日常飼養(yǎng)中低于這個(gè)數(shù)值， 會(huì)給蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)帶來(lái)不良影響，當(dāng)飼糧中鈣水平為0.8%，非植酸磷水平為0.33%時(shí)，即可滿足蛋雞生產(chǎn)后期的營(yíng)養(yǎng)所需（朱曉英等，2004）。同時(shí)，保證適宜的鈣磷水平是提高產(chǎn)蛋率的關(guān)鍵，因此，在飼糧補(bǔ)充中，要注意鈣磷的比例，鈣磷比例不當(dāng)會(huì)降低產(chǎn)蛋率，鈣磷比例以5：1 ～ 6：1 為宜（孫麗娜等，2010）。若鈣磷比失調(diào)，會(huì)影響鈣磷在體內(nèi)吸收， 還會(huì)與體內(nèi)的其他礦物元素等產(chǎn)生拮抗作用， 如過(guò)量的鉀會(huì)影響鈣的吸收；過(guò)量的鐵會(huì)影響磷的吸收等。

3.3 錳和鋅對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控 錳是家禽體內(nèi)必需且需求量最大的一種微量元素， 可提高家禽的繁殖性能，參與蛋白質(zhì)的合成，是一種較為理想的礦物質(zhì)添加劑。錳在家禽體內(nèi)分布廣泛，在肝、腎、骨骼、羽毛等中都有存在，錳的吸收主要在十二指腸，通過(guò)胰液和膽汁來(lái)進(jìn)行排泄。錳與蛋殼形成和生殖系統(tǒng)密切相關(guān)， 適量的錳對(duì)家禽的繁殖系統(tǒng)有積極的影響，可維持正常的生殖能力，降低蛋殼的破損率，提高蛋品質(zhì)。 錳是一種毒性較小的微量元素，但在用量上也有嚴(yán)格的要求，產(chǎn)蛋率達(dá)較高水平，用量以50 mg/kg 為宜；蛋重達(dá)較高水平，飼糧中用量以75 mg/kg 為宜（王輝等，2011）。鋅是家禽體內(nèi)不可缺少的一種微量元素， 其對(duì)家禽的生殖系統(tǒng)有重要影響， 進(jìn)而影響產(chǎn)蛋率的高低，蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中鋅含量不足，會(huì)導(dǎo)致羽毛無(wú)光澤，嚴(yán)重者羽毛脫落，從而降低產(chǎn)蛋量。 鋅作為微量元素補(bǔ)充在飼糧中， 有機(jī)形式的補(bǔ)充優(yōu)于無(wú)機(jī)形式， 因無(wú)機(jī)微量元素在雞體內(nèi)會(huì)發(fā)生拮抗作用，降低蛋雞的抗氧化功能，但有機(jī)形式的微量元素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，多以氨基酸的形式被吸收，可降低與其他元素之間的拮抗作用（邱家凌等，2020）。 對(duì)于鋅源的選擇，研究表明，羥基蛋氨酸鋅相對(duì)于飼糧中的硫酸鋅效果更好， 將80 mg/kg 的羥基蛋氨酸鋅添加在飼糧中， 可在一定程度上提高哈氏單位和蛋殼強(qiáng)度， 降低蛋殼破損率， 提高經(jīng)濟(jì)效益（王惠云等，2020；Li，2019）。 微量元素在蛋雞產(chǎn)蛋后期對(duì)雞體可起到抗應(yīng)激等作用， 通過(guò)微量元素的補(bǔ)充，維持蛋雞后期生產(chǎn)中正常的能量代謝，提高其免疫力，減少疾病發(fā)生，保證較高的產(chǎn)蛋率并延長(zhǎng)蛋雞的產(chǎn)蛋期，降低產(chǎn)蛋后期的淘汰率。

4 天然植物對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

在產(chǎn)蛋后期， 除了要注意礦物元素和微量元素的補(bǔ)充， 有些植物對(duì)改善飼糧營(yíng)養(yǎng)也有顯著的效果，且植物生物制劑的成本較低，可減少經(jīng)濟(jì)投入，近年來(lái)其在飼料中的添加有增長(zhǎng)趨勢(shì)，能帶給養(yǎng)殖戶更多的收入。研究顯示，柿子皮添加在飼糧中可提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)， 并提高其產(chǎn)蛋量，改善蛋雞的生產(chǎn)性能，柿子皮的添加以0.4%為宜（李峰等，2020）。 傷力草與柿子皮的功能相似，其作為一種草本植物，有多種功效與作用，將300 mg/kg 傷力草提取物添加到飼糧中，可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的免疫功能及產(chǎn)蛋性能， 從而增加產(chǎn)蛋量（秦彩玲等，2020）。 在60 周齡海蘭褐蛋雞飼糧中補(bǔ)充30 g/t 的大豆黃酮可以有效改善蛋品質(zhì)，減少破損率，并提高血漿激素濃度（張玲等，2020）。此外，女貞子可調(diào)節(jié)腸道微生物群，具有免疫調(diào)節(jié)、 保護(hù)細(xì)胞不受損傷的功能， 飼糧中添加2%的女貞子對(duì)改善蛋品質(zhì)和提高產(chǎn)蛋率有良好的效果（Chen，2020）。 一些植物源添加劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響見表1。

此外， 在蛋雞后期的飲水中添加0.2～0.4 mL/L的大蒜精油（徐靜等，2020）和飼料中加入250 mg/kg薄荷精油（Torki，2020），能提高產(chǎn)蛋性能，且大蒜精油還可改善雞肉的鮮味。 向日葵粉與核桃葉的補(bǔ)充可提高蛋黃氧化穩(wěn)定性， 提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能等（KoC,er，2020；Arabela，2020）。總之，天然植物因含有多種具有生理調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)，通過(guò)改善生理機(jī)能起到提高產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的作用，且這類物質(zhì)成本較低，在生產(chǎn)實(shí)踐中有較好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

5 微生態(tài)制劑對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

微生態(tài)制劑可以有效地調(diào)節(jié)家禽腸道消化功能，治療便秘、腹瀉等，提高免疫功能，從而增加產(chǎn)蛋量。 在蛋雞的飼糧中添加150 mg/kg 乳酸菌可以調(diào)節(jié)蛋雞的腸道功能，改善消化代謝性能，提高采食量與飼料轉(zhuǎn)化率（馬曉婷等，2017）。 另外，復(fù)合生物制劑添加在飼糧中對(duì)產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能也有顯著的積極作用， 如芽孢桿菌蛋白酶復(fù)合生物制劑的添加可以提高蛋殼的重量及強(qiáng)度等（丁鵬等，2019） 。 研究表明，丁酸梭菌、糞腸球菌（張金金等，2020； 陶振陽(yáng)等，2020） 與天蠶素抗菌肽（張耀文等，2020）也有相同的功能，都能夠通過(guò)改善腸道組織形態(tài)， 促進(jìn)胃腸消化， 以此增加采食量，提高蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率。 其中，飼糧中天蠶素抗菌肽以100 mg/kg 的添加量為宜， 不可過(guò)量。此外，在飼糧中添加嗜酸乳桿菌益生菌可降低蛋黃膽固醇， 對(duì)雞體健康和產(chǎn)蛋性能都有積極的影響（Alaqil，2020）。 微生態(tài)制劑因具有抑制病原菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)胃腸道等功能，能有效地預(yù)防家禽腸道疾病，因此在飼料配制中被開發(fā)的愈來(lái)愈多。

表1 植物源添加劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響

6 其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，對(duì)于咖啡因、碘含量等物質(zhì)要謹(jǐn)慎添加， 若蛋雞對(duì)于咖啡因的攝入大于300 mg/kg，會(huì)降低其蛋殼硬度等，并增加蛋雞的死亡率。 而碘添加0.5 mg/kg 可提高雞蛋的碘含量， 但同時(shí)會(huì)使蛋雞對(duì)其產(chǎn)生依賴性（Teixeira，2020；Sarlak，2020）。 此外，在飼糧中添加α-硫辛酸及油脂等可提高抗氧化性能及蛋雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率（Dai，2020；張雅嵐等，2020）?？梢姡瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以合適的水平添加在飼糧中， 可較好改善腸道健康，提高雞體免疫功能，增加產(chǎn)蛋量。

7 展望

綜上所述， 蛋雞生產(chǎn)性能的提高受多方面因素的影響， 在飼糧的飼喂上要注意營(yíng)養(yǎng)平衡及微量元素等的補(bǔ)充，飼糧的管理上要科學(xué)細(xì)心，從各個(gè)方面來(lái)保證蛋雞生長(zhǎng)后期生產(chǎn)水平的提高。 蛋雞產(chǎn)蛋后期合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控可延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期， 帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益， 其是目前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)研究的重中之重， 不僅關(guān)系著蛋雞本身生產(chǎn)性能的提高及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展， 也關(guān)系著人類的健康和生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展， 相信隨著人們對(duì)產(chǎn)蛋后期營(yíng)養(yǎng)的不斷深入研究， 蛋雞產(chǎn)蛋后期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)必將發(fā)展的愈加成熟。