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        扁豆健脾食療方

        2021-05-21 19:13:08
        農(nóng)村百事通 2021年5期

        扁豆屬豆科一年生草本植物扁豆的種仁,又稱白扁豆、蛾眉豆、鵲豆、籬笆豆等。扁豆原產(chǎn)于印度和印度尼西亞,漢、晉時(shí)傳入中國(guó)。扁豆按花色分為白、黑、紫三種,是深受人們喜食的蔬菜,它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。

        扁豆性平、味甘,具有健脾和胃、消暑化濕等功效,適用于脾胃虛弱、反胃冷吐、食少久瀉、暑濕吐瀉、小兒疳積、赤白帶下等癥。但脾胃虛寒中滿者食用扁豆會(huì)發(fā)生腹脹,應(yīng)慎用。下面介紹幾款扁豆健脾食療方。

        一、扁豆粥

        原料:扁豆25克、粳米100克、生姜適量。

        做法:將扁豆、粳米、生姜洗凈,加水適量,同煮2小時(shí)即成。

        特點(diǎn):粥質(zhì)黏稠,健脾和胃、消暑止瀉。

        二、扁豆紅棗粥

        原料:扁豆16克、紅棗10枚、粳米30克、冰糖適量。

        做法:將扁豆、紅棗、粳米分別洗凈,一同入鍋,加水適量,用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥,加入冰糖稍煮即成。

        特點(diǎn):粥黏味香,健脾化濕、養(yǎng)血安神、益氣生津。

        三、山藥棗豆糕

        原料:鮮山藥200克、鮮扁豆50克、陳皮絲3克、紅棗500克。

        做法:將山藥去皮切成薄片,紅棗去核、切碎,扁豆去筋、洗凈切碎。三味混合,加陳皮絲拌勻后蒸糕,當(dāng)早餐食用。

        特點(diǎn):清香味甘,和胃調(diào)中、健脾止瀉。

        四、扁豆香薷銀花湯

        原料:扁豆30克,香薷、金銀花各15克,白糖適量。

        做法:將扁豆、香薷、金銀花一同放入鍋內(nèi),加水煎煮,去渣取汁,調(diào)入白糖即成。

        特點(diǎn):清香味甜,清熱解毒、健脾祛濕。

        (山東省萊州市慢性病防治院? 郭旭光? 郵編:261400)

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