高 森，高洋洋，付小洲，仲孫武，鄧 揚(yáng)，高 潔，張峻松

（1.鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州 450002；2.四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司長(zhǎng)城雪茄卷煙廠，四川什邡 618400）

0 引言

化學(xué)成分是煙葉品質(zhì)的內(nèi)涵，化學(xué)成分的含量及組成則影響煙葉的品質(zhì)，常規(guī)的化學(xué)成分是影響煙葉品質(zhì)的內(nèi)在基礎(chǔ)，這些成分在一定程度上可以反映煙葉的風(fēng)格特征，并且與卷煙的感官品質(zhì)具有密切的關(guān)系[1-4]。煙草生長(zhǎng)中會(huì)產(chǎn)生一些自身沒(méi)有香味，但經(jīng)成熟、加工及燃燒，通過(guò)酶促反應(yīng)，高溫高濕條件下，最終形成香味物質(zhì)，進(jìn)而影響卷煙的香氣風(fēng)格、香氣質(zhì)及香氣量[5]，葉綠素及類胡蘿卜素是影響煙葉外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)的重要物質(zhì)[6]。葉綠素會(huì)在煙草的調(diào)制及加工過(guò)程中大量降解，因此在成品卷煙中幾乎無(wú)法檢測(cè)到葉綠素。而類胡蘿卜素的降解較少，但其降解后能夠產(chǎn)生近百種閾值低、刺激性小、對(duì)香氣貢獻(xiàn)率大的香味物質(zhì)，類胡蘿卜素含量在一定范圍內(nèi)與香氣質(zhì)和香氣量相關(guān)[7-8]。通過(guò)對(duì)2 個(gè)地域內(nèi)的GH1，GH2 煙葉中的化學(xué)成分和潛香物進(jìn)行對(duì)比分析，為GH1，GH2 煙葉的栽培提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

2011 年3 月— 2012 年2 月在什邡、涼山種植GH1，GH2 2 個(gè)供試雪茄品種，按照當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)栽培方式，采用單行起壟，株距×行距= 50 cm×90 cm的株行距進(jìn)行煙苗移栽，適時(shí)成熟采收，調(diào)制方式為全遮蔭晾制；煙堿、KCl、（NH4）SO4（色譜級(jí)），北京迪馬科技有限公司提供；類胡蘿卜素、葉綠素（色譜級(jí)），上海阿拉丁生化科技股份有限公司提供；乙腈、乙酸乙酯（色譜級(jí)），北京迪馬科技有限公司提供。

1.1.2 試驗(yàn)儀器

AA3 型連續(xù)流動(dòng)分析儀，德國(guó)SEAL 公司產(chǎn)品；EL 204 型電子天平，美國(guó)Mettler Toledo 公司產(chǎn)品；BS-4G 型恒溫振蕩器，江蘇省金壇市金祥龍電子有限公司產(chǎn)品；P680 型高效液相色譜儀，美國(guó)Dionex公司產(chǎn)品。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 常規(guī)化學(xué)成分的測(cè)定方法

煙堿檢測(cè)方法采用YC/T 160-2002[9]；總氮檢測(cè)方法采用YC/T 161-2002[10]、水溶性糖檢測(cè)方法YC/T 159-2002[11]；鉀的測(cè)定采用YC/T 217-2002[12]；石油醚提取物的測(cè)定采用YC/T 176-2003[13]。

1.2.2 潛香成分測(cè)定方法

流動(dòng)相A 為乙酸乙酯，B 為90%乙腈；流速0.8 mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)450 nm，進(jìn)樣量20 μL。

2 結(jié)果與分析

2.1 2 個(gè)地區(qū)GH1，GH2 煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量分析

2.1.1 不同種植區(qū)域?qū)焿A含量的影響

按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 160—2002 測(cè)定2 個(gè)地區(qū)不同部位煙葉中的煙堿含量[9]。

2 個(gè)地區(qū)不同部位的煙堿含量見(jiàn)圖1。

圖1 2 個(gè)地區(qū)不同部位的煙堿含量

由圖1 可知，總體上看，種植在什邡地區(qū)的GH1，GH2 品種煙堿含量都大于涼山地區(qū)。在2 個(gè)地區(qū)，2 個(gè)品種均是上部煙葉煙堿含量大于中部煙葉。其中，什邡地區(qū)，GH2 品種煙堿含量最高，達(dá)70.12 g/kg；在涼山地區(qū)，GH2 品種煙堿含量最高，達(dá)36.99 g/kg。

2.1.2 不同種植區(qū)域?qū)偟挠绊?/p>

按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 161—2002 測(cè)定2 個(gè)地區(qū)不同部位煙葉中的總氮含量[10]。

2 個(gè)地區(qū)不同部位的總氮含量見(jiàn)圖2。

圖2 2 個(gè)地區(qū)不同部位的總氮含量

由圖2 可知，總體上看，種植在什邡地區(qū)的GH1，GH2 品種總氮含量都大于涼山地區(qū)。在什邡地區(qū)，2 個(gè)品種的總氮含量均是上部煙葉大于中部煙葉，其中GH2 品種的總氮含量最高，為35.44 g/kg。在涼山地區(qū)，GH1 品種的中部煙葉總氮含量大于上部煙葉，而GH2 品種，則相反。其中，GH2 品種的上部煙葉總氮含量最高，為25.33 g/kg。

2.1.3 不同地區(qū)種植對(duì)鉀含量影響

按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 217—2002 測(cè)定2 個(gè)地區(qū)不同部位煙葉中的鉀含量[12]。

2 個(gè)地區(qū)不同部位的鉀含量見(jiàn)圖3。

由圖3 可知，從總體上看，種植在什邡地區(qū)的GH1，GH2 品種速效鉀含量，都大于涼山地區(qū)。除什邡地區(qū)的GH1 品種以外，其GH2 品種和涼山地區(qū)的2 個(gè)品種的速效鉀含量是中部煙葉含量大于上部煙葉。其中，什邡地區(qū)GH1 品種上部煙葉速效鉀含量最高，為42.36 g/kg；涼山地區(qū)GH1 品種中部煙葉速效鉀含量最高，為42.09 g/kg。

圖3 2 個(gè)地區(qū)不同部位的鉀含量

2.1.4 不同地區(qū)種植對(duì)石油醚提取物含量的影響

按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 176—2003 測(cè)定2 個(gè)地區(qū)不同部位煙葉中的石油醚提取物的含量[13]。

2 個(gè)地區(qū)不同部位的石油醚提取物含量見(jiàn)圖4。

圖4 2 個(gè)地區(qū)不同部位的石油醚提取物含量

由圖4 可知，從總體上看，對(duì)于GH1 品種，什邡地區(qū)煙葉的石油醚提取物含量小于涼山地區(qū)。什邡地區(qū)的上部煙葉石油醚提取物含量小于中部煙葉，而涼山地區(qū)則相反，其中最大含量為71.03 g/kg。對(duì)于GH2 品種，什邡地區(qū)煙葉的石油醚提取物含量大于涼山地區(qū)，且2 個(gè)地區(qū)的上部煙葉石油醚提取物含量大于中部煙葉，其中最大含量為83.93 g/kg。

2.2 2 個(gè)地區(qū)GH1，GH2 潛香物成分含量分析

2.2.1 不同地區(qū)種植對(duì)煙葉類胡蘿卜素含量的影響

分別測(cè)定2 個(gè)區(qū)域煙葉中類胡蘿卜素的含量。

2 個(gè)地區(qū)不同部位的類胡蘿卜素含量見(jiàn)圖5。

圖5 2 個(gè)地區(qū)不同部位的類胡蘿卜素含量

由圖5 可知，從總體上看，種植在什邡地區(qū)的GH1，GH2 品種總類胡蘿卜素含量，都小于涼山地區(qū)。2 個(gè)地區(qū)的煙葉總類胡蘿卜素含量均是GH1 品種高于GH2 品種，且中部煙葉含量大于上部煙葉。其中，什邡地區(qū)GH1 品種中部煙葉總類胡蘿卜素含量最大，為1.888 4 μg/mL；而涼山地區(qū)為2.976 4 μg/mL。

2.2.2 不同地區(qū)種植對(duì)煙葉葉綠素含量的影響

2 個(gè)地區(qū)不同部位的類葉綠素含量見(jiàn)圖6。

圖6 2 個(gè)地區(qū)不同部位的類葉綠素含量

由圖6 可知，從總體上看，種植在什邡地區(qū)的GH1，GH2 品種葉綠素含量，都小于涼山地區(qū)。2 個(gè)地區(qū)的GH1，GH2 品種均是中部煙葉葉綠素含量大于上部煙葉。其中，什邡地區(qū)GH1 品種中部煙葉葉綠素含量最大，為2.706 3 μg/mL；涼山地區(qū)GH2 品種中部煙葉葉綠素含量最大，為3.096 9 μg/mL。

2.3 不同地區(qū)GH1，GH2 化學(xué)成分含量多重比較

采用SPASS 分析軟件多種比較法對(duì)不同產(chǎn)地GH1，GH2 化學(xué)成分進(jìn)行對(duì)比分析[14]。

2.3.1 不同地區(qū)GH1 品種化學(xué)成分含量多重比較

不同地區(qū)GH1 煙葉的化學(xué)成分比較見(jiàn)表1。

表1 不同地區(qū)GH1 煙葉的化學(xué)成分比較

總體上看，什邡、涼山地區(qū)煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀的含量差異不顯著。什邡煙上部與中部之間還原糖、石油醚提取物含量差異顯著；煙堿、總氮、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。涼山煙上部與中部之間還原糖、煙堿、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異顯著；總氮、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。

表2 不同地區(qū)GH2 煙葉的化學(xué)成分比較

2.3.2 不同地區(qū)GH2 品種化學(xué)成分含量多重比較不同地區(qū)GH2 煙葉的化學(xué)成分比較見(jiàn)表2。

從總體上看，什邡、涼山地區(qū)煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀含量差異不顯著。什邡煙上部與中部之間還原糖、煙堿、總氮石油醚提取物含量差異顯著；速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。涼山煙上部與中部之間煙堿、總氮、石油醚提取物含量差異顯著；還原糖、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。

3 結(jié)論

什邡GH1 的上、中部煙葉煙堿、總氮含量均大于涼山地區(qū)相應(yīng)部位的各化學(xué)成分含量，還原糖、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素含量小于涼山煙相應(yīng)部位。什邡上部煙葉速效鉀含量大于涼山地區(qū)，中部煙葉小于涼山地區(qū)。什邡、涼山地區(qū)煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀的含量差異不顯著。對(duì)于GH2 品種，什邡上、中部煙葉煙堿、總氮、速效鉀、石油醚提取物含量均大于涼山煙相應(yīng)部位的化學(xué)成分含量，而還原糖、葉綠素、類胡蘿卜素含量小于涼山煙相應(yīng)部位。什邡、涼山地區(qū)煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀含量差異不顯著。