于洪亮

(遼寧省森林經(jīng)營(yíng)研究所，遼寧 丹東 118003)

黑木耳Auriculariaauricula呈葉狀，邊緣波狀，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。黑木耳含有較高的蛋白質(zhì)和總糖，脂肪含量較低，且含有非常豐富的鈣鐵鋅等礦物質(zhì)。黑木耳的游離氨基酸含量達(dá)18種之多，且人體必需的8種氨基酸占38.81%。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富兼有藥用價(jià)值的食品。由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量最高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、遼寧、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。

遼東山區(qū)適宜耕種糧食的土地面積有限。近年來(lái)，為了保護(hù)環(huán)境，遼寧大范圍實(shí)施退耕還林措施，使得耕種糧食的土地日益減少。此外，這些耕地也只適于耕種玉米等耐旱糧食作物，隨著玉米價(jià)格的走低，本地區(qū)農(nóng)民耕種糧食的積極性趨低，導(dǎo)致大量土地閑置；尤其是山坡、林邊等糧食產(chǎn)量低、又不適宜機(jī)械化耕種的土地更是大量閑置，為本地區(qū)林下栽培野生黑木耳創(chuàng)造了客觀條件。目前遼寧省的林下黑木耳栽培已經(jīng)在摸索中開(kāi)展，尤以桓仁滿族自治縣和寬甸滿族自治縣等地區(qū)較多，未來(lái)的市場(chǎng)前景廣闊。本文借鑒現(xiàn)有黑木耳栽培技術(shù)及生產(chǎn)流程，以桓仁滿族自治縣二戶來(lái)林場(chǎng)原生野生黑木耳為菌株來(lái)源，進(jìn)行野生黑木耳林下栽培試驗(yàn)。通過(guò)調(diào)查木耳產(chǎn)量，探討了菌株來(lái)源、培養(yǎng)基配方、光照條件和水分條件等參數(shù)對(duì)野生黑木耳林下集約栽培的影響。

1 試驗(yàn)地概況

1.1 自然概況

試驗(yàn)地位于桓仁縣二戶來(lái)林場(chǎng)，124°52′E,41°14′N，海拔500～1 200 m，屬于北溫帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，為溫帶季風(fēng)型大陸氣候。四季分明，雨量充足，光照較長(zhǎng)，溫度適中，雨熱同期。年均氣溫4.6 ℃，≥5 ℃年積溫3 132 ℃，生長(zhǎng)季平均大氣濕度73%，無(wú)霜期120 d，年日照時(shí)間2 500 h，年降水量900 mm左右。冬季干冷，盛行偏北風(fēng)，夏季濕熱，盛行偏南風(fēng)。土壤主要為山地棕色森林土，少數(shù)地區(qū)為暗棕壤，土層厚度20～40 cm。成土母質(zhì)多為花崗巖、片麻巖、石英巖和少量的沉積巖的風(fēng)化殘積物。土壤pH值5.5～6.5，質(zhì)地較疏松，肥沃，腐殖質(zhì)層較厚，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)3%，土壤水分充足，排水性能良好。

1.2 樣地概況

試驗(yàn)樣地總面積為6 670 m2，坡向東南，坡度9°。土質(zhì)為黑棕色松軟壤土，含有少量沙質(zhì)，無(wú)任何污染殘留，土壤含水量達(dá)18%，土層厚度30 cm以上。試驗(yàn)樣地地勢(shì)較低，屬兩山間谷地，光照充足，無(wú)高大遮光物，排水性能良好。

2 試驗(yàn)方法

2.1 菌株篩選

使用相同的培養(yǎng)基配方，考察原生吉林的菌株和原生桓仁的黑木耳菌株在桓仁縣二戶來(lái)林場(chǎng)生長(zhǎng)情況。每種菌株栽培30袋。

2.2 培養(yǎng)基配方篩選

使用原生于桓仁的野生黑木耳菌種。培養(yǎng)基主要原料為遼東山區(qū)常見(jiàn)的柞木屑和核桃楸木屑(柞木屑∶核桃楸木屑=10∶0、8∶2、5∶5、2∶8、0∶10)。其他輔料保持不變，分別為麥麩8.6%、生石灰0.4%、石膏粉0.9%、豆粕粉1.7%。每種培養(yǎng)基栽培30袋。

2.3 光照條件

在二戶來(lái)林場(chǎng)選擇一塊立地條件較好的赤松林分(郁閉度0.9)，分別設(shè)立4塊間伐強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)地，間伐后郁閉度分別為0.4、0.6、0.8、0.9，每塊標(biāo)準(zhǔn)地10 m×10 m，栽培黑木耳30袋。

2.4 水分條件

6月份，在木耳生長(zhǎng)期，晴天的澆水頻率分別為1天2次(A)、1天1次(B)、2天1次(C)、和3天1次(D)。每次澆水使黑木耳耳片完全浸透并伸展開(kāi)。每種澆水方式栽培黑木耳30袋。

3 結(jié)果與分析

3.1 黑木耳菌株對(duì)產(chǎn)量的影響

原生吉林黑木耳菌株每袋干木耳產(chǎn)量40.1 g，原生桓仁的黑木耳菌株每袋干木耳產(chǎn)量47.2 g，吉林菌株是桓仁菌株的85%。由此可見(jiàn)，黑木耳野生菌株對(duì)環(huán)境的依賴較大，非原生產(chǎn)地環(huán)境較大地制約其產(chǎn)量。

3.2 培養(yǎng)基配方對(duì)產(chǎn)量的影響

柞木屑與核桃楸木屑不同配比的培養(yǎng)基對(duì)黑木耳林下栽培的影響，柞木屑與核桃楸木屑混合作為培養(yǎng)基生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)量較好，每袋最高干產(chǎn)量可達(dá)51.2 g。而單獨(dú)柞木屑和核桃楸木屑作為培養(yǎng)基生產(chǎn)的干木耳產(chǎn)量相對(duì)較低，每袋分別為48.5 g、46.2 g。鑒于目前遼寧地區(qū)柞樹(shù)分布較廣，獲得較容易，價(jià)格較低廉，因此采用柞木屑∶核桃楸木屑=8∶2較適合實(shí)際生產(chǎn)。

3.3 不同光照條件對(duì)木耳產(chǎn)量的影響

從圖1可以看出，郁閉度0.6～0.8較適合野生黑木耳的生長(zhǎng)，每袋干木耳產(chǎn)量51.8～53.4 g。郁閉度過(guò)小(0.4)，林下光照太強(qiáng)，導(dǎo)致林下溫度過(guò)高。溫度愈高，生長(zhǎng)發(fā)育速度愈快，菌絲徒長(zhǎng)，易衰老，子實(shí)體色淡，肉薄，質(zhì)量差，每袋干木耳產(chǎn)量?jī)H26.2 g。郁閉度過(guò)大(0.9)會(huì)導(dǎo)致林下濕度過(guò)大，木耳易發(fā)生爛耳現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，每袋干木耳產(chǎn)量約34.9 g。

圖1 不同郁閉度林下干木耳產(chǎn)量

3.4 不同水分條件對(duì)木耳產(chǎn)量的影響

從圖2可知， 1天2次(A)的澆水頻率會(huì)導(dǎo)致林下濕度過(guò)高，易發(fā)生爛耳現(xiàn)象，減少產(chǎn)量。2天1次(C)及3天1次(D)的澆水頻率會(huì)導(dǎo)致林下濕度過(guò)低，黑木耳較干燥，菌絲生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量也較低。在晴天比較適宜的澆水頻率為1天1次(B)，每袋干木耳產(chǎn)量最高可達(dá)到55.3 g。

圖2 不同水分條件干木耳產(chǎn)量

4 結(jié) 論

通過(guò)對(duì)不同菌株、培養(yǎng)基配方、光照條件、水分條件進(jìn)行林下野生黑木耳栽培試驗(yàn)，對(duì)其產(chǎn)量進(jìn)行分析，初步得出了適用于桓仁地區(qū)的林下野生黑木耳栽培方法，即選用桓仁原生本地的野生黑木耳菌株，按照柞木屑∶核桃楸木屑=8∶2制作培養(yǎng)基；林分郁閉度0.6～0.8；晴天澆水，澆水頻率為1天1次。

由于遼東山區(qū)森林覆蓋率較高，氣候環(huán)境適宜，采用林下仿野生栽培黑木耳的生產(chǎn)方式，不論從經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益還是社會(huì)效益考慮，都具有可行性和必要性。