高 旭

(國有新賓滿族自治縣趙家林場(chǎng)，遼寧 新賓 113213)

赤松茸Strophariarugosoannulata又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇、皺球蓋菇，屬于草腐菌而且是國際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一[1-3]。赤松茸色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩、口感極佳，同時(shí)具抗癌活性高，降低血脂、血糖，安神以及改善動(dòng)脈硬化等多種功效，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值[4]。目前對(duì)赤松茸栽培基料的研究主要集中在利用木料為原材料的配方上，所用栽培基料的配方成分復(fù)雜多樣，未經(jīng)優(yōu)化配比，對(duì)赤松茸子實(shí)體形態(tài)特征、產(chǎn)量等指標(biāo)具有很大的影響[5-6]；而利用各地區(qū)農(nóng)作物秸稈資源優(yōu)化栽培基料配方研究報(bào)道非常少，農(nóng)作物秸稈配方不僅避免了玉米秸稈被廢棄或焚燒而造成的資源浪費(fèi)，更避免了焚燒秸稈造成嚴(yán)重的空氣污染，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，有利于生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，為當(dāng)?shù)貛斫?jīng)濟(jì)、社會(huì)以及生態(tài)效益的多樣化[7-8]。

1 材料與方法

1.1 研究地概況

試驗(yàn)地位于撫順新賓滿族自治縣，地理位置124°27.15′E，41°40.33′N。新賓滿族自治縣是東西走向的狹長山谷地形，地勢(shì)西高東低，地表坡度多在10°～36°，境內(nèi)峰巒突起，溝壑縱橫，平均海拔500 m左右，最高峰為碰子溝，海拔962 m，是典型的冰川地貌。新賓縣屬北溫帶季風(fēng)性大陸氣候，四季分明，氣候宜人，雨量充沛，年均降水量750～850 mm。夏季氣溫炎熱，高溫可達(dá)到37 ℃，早晚溫差大；冬季極度寒冷且持續(xù)時(shí)間較長，低溫可達(dá)-38 ℃。全年無霜期5個(gè)月左右，植物生長季為4-9月，全年大于10 ℃的年有效積溫平均2 750 ℃左右。該區(qū)森林資源茂盛，分布著大量珍貴的野生食用菌資源，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首選地區(qū)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

所設(shè)試驗(yàn)均為生料栽培，木料采用沙松、黑松、落葉松的木屑或者樹木枝丫粉碎加溫蒸煮，晾曬讓松木顆粒充分揮發(fā)油脂和其他抑菌類物質(zhì)，曬干后攢成大堆固料備用。玉米秸稈和青稞秸稈選擇當(dāng)年生產(chǎn)且新鮮無霉變的，在栽培前2 d將栽培料放入水池進(jìn)行浸泡并加入適量石灰，確保栽培料充分吸水，第3天將栽培料取出使其自然瀝水，當(dāng)水分達(dá)到60%左右時(shí)即可建堆栽培。設(shè)計(jì)4種配料方式，篩選出適宜赤松茸栽培的最佳培養(yǎng)基配料比例。

T1-1：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T1-2：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T1-3：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T2-1：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T2-2：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T2-3：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T3-1：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T3-2：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T3-3：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T4-1：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T4-2：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T4-3：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量10 kg·m-2)。

采用高壓鍋蒸汽滅菌，在100 ℃以上溫度條件保持9～10 h，鍋內(nèi)在0.15 MPa壓力保持1.5～2 h。將4種培養(yǎng)料各裝100袋，每袋裝濕料1.2 kg，接種赤松茸菌種，按常規(guī)方法進(jìn)行發(fā)菌、管理，觀察赤松茸出菇整齊度測(cè)定赤松茸產(chǎn)量。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 發(fā)菌時(shí)間和菌絲長勢(shì)

每天調(diào)查1次，記錄不同處理菌絲長勢(shì)，*表示菌絲長勢(shì)一般，**表示菌絲長勢(shì)較強(qiáng)，***表示菌絲長勢(shì)強(qiáng)。

1.3.2 出菇數(shù)量和質(zhì)量

自出菇開始，每天調(diào)查各處理的出菇時(shí)間，50%以上出菇記錄該處理出菇，同步調(diào)查出菇數(shù)量和出菇質(zhì)量。

1.3.3 赤松茸子實(shí)體產(chǎn)量

赤松茸達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，每處理選取10個(gè)有代表性的菌株調(diào)查菌蓋厚度和直徑、菌柄長度和直徑、整齊度等表型相關(guān)參數(shù)，求其平均值，并計(jì)算菇型指數(shù)，菇型指數(shù)=菌蓋直徑(mm)/菌柄長度(mm)。另外，全區(qū)收獲計(jì)算產(chǎn)量及相關(guān)參數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用GraphPad Prism 5、Microsoft Excel 2003和DPSv7.50軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸菌絲發(fā)菌的影響

12個(gè)不同栽培料配方發(fā)菌時(shí)間差異顯著，其中T2-2和T4-2栽培料的菌絲發(fā)菌時(shí)間最短，僅30 d，均顯著低于其他處理。而T1-3 和T3-2栽培料的發(fā)菌時(shí)間最長，達(dá)到了36 d(表1)。在相同質(zhì)量水平下，T2、T4的栽培料3配方比T1、T3栽培料配方發(fā)菌時(shí)間短。T4栽培料配方比T1、T2和T3栽培料配方菌絲生長強(qiáng)。總體而言，栽培料使用量 7.5 kg·m-2的菌絲長勢(shì)比5 kg·m-2和10 kg·m-2強(qiáng)，而T4-2處理(30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%，用量7.5 kg·m-2)更適合菌絲的生長。

表1 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸菌絲發(fā)菌的影響

2.2 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸出菇的影響

從表2可以看出，赤松茸菌絲在發(fā)菌以后需要15～20 d后期管理才能出菇。不同栽培料配方的出菇時(shí)間均為15～19 d，且隨著每個(gè)配方栽培料質(zhì)量的增加，赤松茸的出菇數(shù)量總體上呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。不同栽培料配方的出菇數(shù)量差異顯著，其中T4-2和T4-3處理顯著高于其它處理，而T3-1處理出菇數(shù)量最少，顯著低于其它處理。從出菇質(zhì)量及外形來看，配方T1、T2、T3的出菇質(zhì)量較細(xì)弱，而T4的赤松茸較粗壯，且數(shù)量較多，尤其是T4-2和T4-3處理更突出。

表2 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸出菇情況的影響

2.3 不同栽培料配方對(duì)赤松茸子實(shí)體形態(tài)的影響

從表3可以看出，栽培料12個(gè)配方中菌蓋厚度、菌蓋直徑、菌柄長度、菌柄直徑普遍存在顯著差異。隨著各配方栽培料質(zhì)量的增加，子實(shí)體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑均有不同程度的增加，且不同處理間存在顯著差異，出菇的整齊度也隨著栽培料質(zhì)量的增加而增加。4個(gè)不同栽培料配方中，隨著栽培料質(zhì)量的增加，菇形指數(shù)總體上呈現(xiàn)出增大的趨勢(shì)，菇形指數(shù)T4-1、T4-2和T4-3顯著高于其它處理，綜合分析各項(xiàng)指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)栽培料配方為T4-2和T4-3 時(shí)，赤松茸的商品性最好。

表3 不同栽培料配方對(duì)赤松茸形態(tài)的影響

2.4 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸子實(shí)體產(chǎn)量的影響

從表4可以看出，不同栽培料的子實(shí)體個(gè)數(shù)、單株干質(zhì)量、單株鮮質(zhì)量和鮮產(chǎn)量均存在顯著差異。隨著每個(gè)配方中栽培料質(zhì)量的增加，子實(shí)體個(gè)數(shù)呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，且鮮子實(shí)體總產(chǎn)量也呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，子實(shí)體單株鮮質(zhì)量雖然有增加的趨勢(shì)，但是增加趨勢(shì)不明顯。在栽培料質(zhì)量相等的情況下，子實(shí)體單株鮮質(zhì)量和鮮子實(shí)體總產(chǎn)量表現(xiàn)為T4>T1>T2>T3。在配方相同而用量不同的T2栽培料情況下，子實(shí)體個(gè)數(shù)的差異達(dá)到31個(gè)；在鮮產(chǎn)量方面，配方T4-2和T4-3與其他處理的差異均達(dá)到了顯著水平。

表4 不同栽培料配方及用量對(duì)赤松茸產(chǎn)量的影響

3 結(jié) 論

研究結(jié)果表明，栽培料T4配方比 T1、T2和T3配方菌絲長勢(shì)強(qiáng)，出菇數(shù)量較多且粗壯，尤其是T4-2和T4-3處理更突出；在鮮產(chǎn)量方面，配方T4-2和T4-3與其他處理的差異均達(dá)到了顯著水平。因此，篩選出適合赤松茸菌絲和子實(shí)體生長的最佳栽培種培養(yǎng)基及用量為30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%，用量7.5 kg·m-2。