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        新知

        2021-05-20 12:49:10
        東西南北 2021年6期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)研究

        新發(fā)現(xiàn)

        飲用烏龍茶有助睡眠時(shí)瘦身

        《每日郵報(bào)》網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道,據(jù)日本筑波大學(xué)的研究人員說(shuō),每天喝兩杯烏龍茶可以促進(jìn)夜間新陳代謝,從而幫助你在睡覺(jué)時(shí)燃燒脂肪。報(bào)道稱,與安慰劑相比,烏龍茶和純咖啡因都能使脂肪分解增加約20%,但烏龍茶在志愿者睡覺(jué)時(shí)仍能發(fā)揮燃燒脂肪的作用。

        該研究報(bào)告的資深作者德山薰平教授說(shuō),烏龍茶含有咖啡因,咖啡因會(huì)通過(guò)提高我們的心率來(lái)影響能量代謝;除了咖啡因的影響外,烏龍茶也會(huì)增加人體脂肪分解。

        所有的茶都來(lái)自同一種植物,但它們的氧化(一種讓茶葉變黑的化學(xué)反應(yīng))程度并不相同,這決定了茶葉的具體種類。例如,綠茶沒(méi)有被氧化,它的味道溫和,而紅茶的獨(dú)特顏色來(lái)自于完全氧化。烏龍茶的氧化程度處于兩者之間,它是部分氧化,能同時(shí)展現(xiàn)綠茶和紅茶的特征。烏龍茶被認(rèn)為比綠茶含有更多的抗氧化劑,從而能增加人體新陳代謝,阻止脂肪細(xì)胞擴(kuò)增,以保持體重。這項(xiàng)研究發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》雜志上。

        此前的研究發(fā)現(xiàn),喝烏龍茶會(huì)導(dǎo)致每天消耗的卡路里增加多達(dá)3.4%。研究還顯示,喝烏龍茶能保持骨骼強(qiáng)健。據(jù)說(shuō)常喝烏龍茶的老年人大腦功能衰退的風(fēng)險(xiǎn)可以降低64%,喝烏龍茶還能使人們患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低61%,甚至可能降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

        新技術(shù)

        納米金剛石可在單分子水平檢出病毒

        英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),低成本納米金剛石的量子感應(yīng)能力可提高紙質(zhì)診斷測(cè)試的靈敏度,有望更早檢測(cè)出諸如HIV(人類免疫缺陷病毒)之類的病毒。光學(xué)結(jié)果表明,與金納米顆粒相比,納米金剛石的靈敏度提高了5個(gè)數(shù)量級(jí)(10萬(wàn)倍),也就是說(shuō),生成可檢測(cè)信號(hào)所需的納米顆粒數(shù)量要少得多。通過(guò)一個(gè)短短10分鐘的恒溫?cái)U(kuò)增步驟,研究人員便能夠在模型樣品中以單個(gè)分子的水平檢測(cè)艾滋病病毒RNA。

        新型墨水3D打印出帶活細(xì)胞的“骨骼”

        美國(guó)《每日科學(xué)》網(wǎng)站最新消息,澳大利亞新南威爾士大學(xué)的科學(xué)家開(kāi)發(fā)出一種陶瓷基“墨水”,可讓外科醫(yī)生3D打印出帶有活細(xì)胞(用于修復(fù)受損的骨組織)的骨骼。相關(guān)研究發(fā)表在近日的學(xué)術(shù)期刊《高級(jí)功能材料》上。

        新解釋

        早餐喝粥對(duì)嗎?

        最近,一段關(guān)于張文宏醫(yī)生談孩子如何吃早餐的視頻在網(wǎng)上引起熱議。張文宏醫(yī)生在視頻中說(shuō):“絕不要給他吃垃圾食品,早飯一定要吃高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的東西,每天早上充足的牛奶,充足的雞蛋,吃了再去上學(xué)。早上不許吃粥!”粥到底有什么問(wèn)題?不吃粥的話吃什么?孩子早餐要吃好,那年輕人呢?

        其實(shí),張文宏醫(yī)生的意愿是讓大家重視飲食搭配和結(jié)構(gòu),尤其要重視優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。從數(shù)據(jù)上來(lái)說(shuō),粥里面近90%是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物),它的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成很單一,蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等其他營(yíng)養(yǎng)成分含量都非常低。因此,作為早餐,白粥不是很好的選擇,還是少吃或者不吃白粥,更不能只吃白粥。

        早在《2016年浙江省教育質(zhì)量監(jiān)測(cè)》的大數(shù)據(jù)中分析顯示,每天吃早餐的學(xué)生成績(jī)比每周只有0-3天吃早餐的學(xué)生成績(jī)平均高出50分。在瑞典的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)里也曾表明,長(zhǎng)期有吃早餐習(xí)慣孩子的英語(yǔ)、數(shù)學(xué)成績(jī)通常高于無(wú)吃早餐習(xí)慣的孩子。因此,早餐的重要性不言而喻,不僅要吃,還一定要吃好才行。

        那么,早餐到底怎樣吃才健康呢?盡量保證食物種類多樣、營(yíng)養(yǎng)搭配合理。合理的早餐搭配應(yīng)該包含:蔬菜、水果、全谷物、富含蛋白質(zhì)的蛋奶和肉類等各種各樣的食物,這樣才能保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。早餐吃得好,身體才會(huì)好,脫發(fā)、肥胖、疾病全“落跑”。

        每一天的清晨里,吃一頓美美的早餐才是正經(jīng)事。

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