唐 興，支 銳

（1.廣西農牧工程學校，廣西柳州 545003；2.貴州農業(yè)職業(yè)學院，貴州貴陽 551400）

木薯主要在熱帶地區(qū)栽培，據(jù)聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計，90%以上的木薯栽培區(qū)位于熱帶范圍內，但由于木薯的適應性很廣，其產量逐年穩(wěn)步增長。廣西作為我國木薯主產區(qū)，其種植面積和產量均占全國60%左右，但目前廣西木薯產業(yè)的發(fā)展還存在許多制約因素，木薯產業(yè)提升緩慢。木薯大部分生產都被加工成淀粉，其在動物飼料中的應用較少。木薯粉可以替代家禽飼料中的部分或全部谷物原料（Iji等，2011）。但木薯不僅蛋白質含量較低，且含有氫氰酸有毒物質，其作為動物飼料原料的應用受限。Brum等（1990）研究表明，在不影響生長性能的情況下，肉雞日糧中高達66.7%的玉米可以被木薯粉替代。針對木薯中的抗營養(yǎng)因子，有必要對木薯及其副產品進行研究，目的是更充分的利用廣西木薯資源，使其在肉雞上的應用價值最大化。目前家禽對木薯產品能量的利用還沒有在受控環(huán)境下進行廣泛研究。以微生物酶的形式使用生物技術最大化木薯產品在家禽飼養(yǎng)中的碳水化合物消化和能量價值方面具有巨大潛力（賓石玉等，2007）。微生物酶已被用于含有各種谷物的日糧中，但其與木薯型日糧結合在家禽上的研究報道較少。因此，本研究評估了日糧用木薯粉替代玉米同時補充外源復合酶對肉雞生長性能、組織器官重量及養(yǎng)分表觀消化率的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設計與動物分組試驗選擇平均初始體重為（44.15±0.76）g的肉雞576只，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復36只。試驗日糧采用2×2因子設計，即2種原料（玉米和木薯）和酶添加量（0和100 mg/kg復合酶），其中T1組和T2組分別飼喂玉米、木薯型日糧，T3和T4組分別在T1和T2基礎日糧中添加100 mg/kg復合酶。玉米或木薯型基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗用復合酶（廣東溢多利生物股份有限公司）含500 IU/g木聚糖酶，6000 IU/g蛋白酶、800 IU/g淀粉酶和10000 IU/g植酸酶。

1.2 生長性能在試驗開始和結束時按照重復對肉雞進行稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗結束后計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

表1 不同原料基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 養(yǎng)分消化在試驗結束的前3d采用指示劑法測定肉雞養(yǎng)分回腸表觀消化率和腸道總消化率，即在試驗日糧中添加0.5 g/kg三氧化二鉻作為惰性指示劑，參考Gonzalez-Alvarado等（2010）研究方法測定粗蛋白質、粗脂肪、總能和淀粉的表觀消化率。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)用EXCEL均值處理，之后用SPSS軟件多因素方差分析模型進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s法進行多重比較，同時研究因素間的交互作用。P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 木薯型日糧添加復合酶對肉雞生長性能的影響由表2可知，T1和T3組肉雞末重顯著高于T2組（P＜0.05），同時T2組肉雞的平均日增重最低（P＜0.05），而料重比最高（P＜0.05）。主效應中的兩個因素對肉雞平均日增重和平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。玉米型日糧組肉雞末重較木薯型日糧組顯著提高6.65%（P＜0.05），但料重比顯著降低2.10%（P＜0.05）。無論日糧類型如何，添加復合酶較未添加組肉雞料重比顯著降低2.10%（P＜0.05）。日糧類型及復合酶對肉雞平均日增重和料重比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 木薯型日糧對肉雞生長性能的影響

2.2 木薯型日糧添加復合酶對肉雞組織器官相對重量的影響由表3可知，玉米型或木薯型日糧添加或不添加復合酶以及其交互效應對肉雞肝臟、法氏囊及胰腺相對重量均無顯著影響（P＞0.05）。與T2組相比，T3組肉雞脾臟相對重量顯著提高50%（P＜0.05）。日糧類型和復合酶對肉雞脾臟相對重量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表3 木薯型日糧對肉雞組織器官重量的影響

2.3 木薯型日糧添加復合酶對肉雞養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響由表4可知，日糧類型或復合酶以及其交互效應對粗蛋白質、粗脂肪和總能表觀消化系數(shù)均無顯著影響（P＞0.05）。無論日糧是玉米型還是木薯型，補充100 mg/kg復合酶較未補充組淀粉表觀消化系數(shù)顯著提高5.59%（P＜0.05）。

表4 木薯型日糧對肉雞養(yǎng)分表觀消化系數(shù)響

3 討論

本研究旨在評價日糧添加復合酶在玉米型或木薯型日糧中應用后對肉雞生長性能、組織器官及養(yǎng)分消化的影響。總的來說，玉米型日糧中添加復合酶對肉雞生長性能的改善作用較小，但木薯型日糧中添加復合酶后可以顯著改善肉雞飼料效率。Gomes等（2005）報道，木薯淀粉比玉米淀粉更易消化，因為前者支鏈淀粉含量更高。但由于木薯蛋白質含量較低，日糧中可能需要添加更多的蛋白原料或合成氨基酸來滿足家禽的生長需要。Burn等（1990）研究發(fā)現(xiàn)，木薯粉可以替代肉雞飼糧中高達66.7%的玉米，且不會對肉雞生長性能產生不利影響。但在本研究中木薯粉添加水平達到50%且不添加復合酶時，肉雞的日增重和飼料效率均顯著降低，但補充復合酶可以顯著改善上述指標，這與Akinfala等（2009）的研究結果一致。同時，在不添加酶的情況下，以木薯為基礎的高纖維日糧降低了肉雞采食量，這也可能是由于家禽無法消化纖維，然后導致腸道有飽腹感，隨后食欲不振（Obikaonu和Udedibie，2006）。

與玉米型日糧組相比，以木薯為基礎的日糧組肉雞肝臟、法氏囊和胰腺相對重量無顯著差異。但在不添加復合酶的前體下，木薯組肉雞的脾臟相對重量顯著降低，這與Borin等（2006）的研究結果部分一致。但補充復合酶后可以使本研究所測定的組織器官相對重量無顯著差異，具體復合酶對器官相對重量的影響機理還有待進一步探討。

微生物對纖維的消化發(fā)生在青貯過程中，類似于日糧中微生物酶的作用。本研究中，試驗日糧的代謝能含量相似，但木薯或玉米型日糧（不添加復合酶）的總能表觀消化率略低于補充復合酶的肉雞組，同時玉米型日糧組總能表觀消化率也略高于木薯型日糧組，這可能是由于木薯型日糧纖維含量高于玉米有關。不同類型日糧中添加微生物酶均能提高總能表觀消化率，但差異不顯著，這與Iji等（2011）的研究結果一致。酶的益處可能與提高營養(yǎng)物質消化率和改變家禽對較高纖維水平的適應能力有關。植酸尤其會對家禽日糧中的能量利用和其他營養(yǎng)物質的可獲得性產生不利影響（Ravindran等，2005）。本研究使用的復合酶中含有植酸酶和淀粉酶，淀粉表觀消化率的升高與酶的添加有很大關系。

4 結論

日糧中添加50%木薯粉完全替代玉米同時補充100 mg/kg復合酶可以改善肉雞的飼料效率，提高淀粉表觀消化率，對肉雞組織器官相對重量無負面影響。