蘋果生產(chǎn)能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)跟當(dāng)?shù)氐臍庀髼l件密切相關(guān)。筆者結(jié)合北京市昌平蘋果生產(chǎn)實(shí)踐，通過分析蘋果適宜氣候條件，并與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件進(jìn)行對比分析，進(jìn)一步了解蘋果各生長期對氣象條件的要求，提出了蘋果優(yōu)質(zhì)栽培和管理的建議。

一、昌平區(qū)氣候條件分析

北京市昌平區(qū)以半濕潤大陸性季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎杭靖珊?、夏季多雨、秋季涼爽、冬季寒冷，四季分明，最低氣?12.2℃，最 高 氣 溫41.2℃（2002年7月14日），極端最低氣溫-19.6℃(1969年2月24日)。其中，1月份最冷，平均氣溫為-3.9℃；7月份最熱，平均氣溫為25℃；年均降水量542.9毫米，降水主要集中在每年的7—8月份，占全年總降水量的75%左右；昌平地區(qū)主要的自然災(zāi)害有大風(fēng)、冰雹、暴雨、低溫以及寒潮等，這些自然災(zāi)害會(huì)對蘋果的品質(zhì)造成一定影響。

二、蘋果品質(zhì)形成的有利氣候條件分析

1.溫度。蘋果適合在低溫且干燥的環(huán)境下生存。11月下旬至翌年的3月份為蘋果樹休眠期，要求月平均氣溫為-10～10℃，這樣蘋果樹才能安全度過休眠期。4—11月份為蘋果的生長發(fā)育期，要求平均溫度為12～15℃，這主要是因?yàn)樘O果在膨大期間內(nèi)對熱量的需求很大，而熱量不足就會(huì)導(dǎo)致蘋果著色效果差。同時(shí)，在蘋果生長后期，晝夜溫差也會(huì)對其品質(zhì)具有一定的影響，晝夜溫差小于7℃會(huì)有效促進(jìn)果實(shí)內(nèi)干物質(zhì)的積累，從而生長出色澤鮮艷、糖分充足、耐貯存的高品質(zhì)蘋果。昌平地區(qū)年平均氣溫為9.7℃左右，最冷的1月份的平均氣溫為-3.9℃，其中4—10月的平均氣溫在13～27℃，這對蘋果的發(fā)芽、開花、坐果、生長、膨大、著色十分有利，進(jìn)而提高果實(shí)的品質(zhì)。

2.降水。蘋果在生育期內(nèi)對水分的要求非常高，充足的水分對果樹葉面的蒸騰、營養(yǎng)物質(zhì)的輸送具有積極的促進(jìn)作用。蘋果生育期內(nèi)對年降水量的要求為500～800毫米，要求空氣濕度為60%～70%。但不同生長階段的蘋果對水分的要求也不盡相同，比如：發(fā)芽期水分不足就會(huì)導(dǎo)致果樹發(fā)芽慢、葉片小，進(jìn)而影響新枝葉的生長發(fā)育。相反，降水量偏多還會(huì)使得果樹的日照時(shí)間不足，影響花芽分化，降低蘋果品質(zhì)，甚至還會(huì)導(dǎo)致果樹爛根的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)，果樹在開花期內(nèi)如果遭遇強(qiáng)降水天氣，不僅會(huì)影響花粉受精，還會(huì)出現(xiàn)落花和落果現(xiàn)象。

北京市昌平地區(qū)年平均降水量在550毫米左右，該地區(qū)的雨季主要集中在7—8月，占總降水量的75%，其中7月份的降水量最為充沛，9月份開始降水會(huì)逐漸減少，基本可以滿足蘋果生長對水分的需求。

3.日照。蘋果是一種十分喜歡陽光的果樹，充足的光照會(huì)對蘋果的品質(zhì)產(chǎn)生決定性影響。有研究表明：充足的光照是蘋果果樹花芽形成、開花以及坐果的重要有利因素，光照充足，蘋果的個(gè)頭就會(huì)越大，顏色與口感也就會(huì)越好；而光照不足就會(huì)降低蘋果果樹的光合作用和果肉的營養(yǎng)水平，進(jìn)而影響果實(shí)的著色與糖分的形成；但若光照過強(qiáng)，果樹的枝干和果實(shí)又會(huì)被灼傷。

蘋果生長所需的年日照時(shí)數(shù)應(yīng)為2000～2800小時(shí)，如果年日照時(shí)數(shù)小于1500小時(shí)或者果實(shí)在生長期內(nèi)的日照時(shí)數(shù)小于1500小時(shí)，便會(huì)影響果樹的開花及坐果率，進(jìn)而影響根系的生長，果實(shí)的顏色就會(huì)變差，糖分就會(huì)降低，品質(zhì)也就會(huì)降低。筆者所在的昌平地區(qū)月日照時(shí)數(shù)在224.8左右，年日照時(shí)間在2632.4小時(shí)左右，其中2月份的日照時(shí)間最少，3—7月份的日照時(shí)數(shù)會(huì)逐漸增加，8月份之后又會(huì)逐漸減少，日照時(shí)數(shù)基本可以滿足果樹的生長需求；尤其是在7—9月份，日照時(shí)數(shù)可達(dá)7小時(shí)以上，十分有利于果實(shí)的著色與糖分的積累。

4.土壤。土壤促進(jìn)果樹生長，可以為果樹的生長發(fā)育提供充足的水分與礦物質(zhì)營養(yǎng)。因此，果農(nóng)必須充分了解土壤的性質(zhì)與特點(diǎn)，做到因地制宜。土壤溫度對果樹根系的生長發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，土壤的溫度除了影響根系的正常生長之外，還會(huì)對土壤中的微生物繁殖產(chǎn)生重要影響。土壤的溫度越高，微生物的繁殖能力就會(huì)越強(qiáng)，進(jìn)而促進(jìn)果樹根系對養(yǎng)分的吸收；相反，當(dāng)土壤溫度較低時(shí)，微生物的活動(dòng)能力就會(huì)降低，進(jìn)而影響土壤中有機(jī)物的分解與轉(zhuǎn)化，使得養(yǎng)分的釋放能力降低，影響果樹根部對營養(yǎng)成分的吸收。有資料表明：土壤的溫度與果樹的根系生長密切相關(guān)，以蘋果樹為例，當(dāng)土壤溫度超過25℃的時(shí)候，根系的生長就會(huì)受到抑制；如果超過了28℃，果樹的根系就會(huì)停止生長；而隨著溫度的持續(xù)上升，果樹就會(huì)枯萎或死亡；當(dāng)土壤溫度低于10℃的時(shí)候，蘋果果樹的根系就會(huì)停止生長；在4℃以下的時(shí)候還會(huì)發(fā)生凍害。因此，果農(nóng)必須結(jié)合果園的實(shí)際情況，采取針對性措施，這樣才能提高蘋果的品質(zhì)。

三、蘋果不同生育期內(nèi)，不良?xì)夂驅(qū)ζ渖a(chǎn)的影響及對策

蘋果生育期主要分為發(fā)芽期、開花期、坐果期、生長期、膨大期、著色期和休眠期。通過查閱歷年昌平區(qū)蘋果生長紀(jì)錄得出：蘋果發(fā)育過程中，當(dāng)其生長期的平均氣溫在24～35℃，膨大期降水量大于200毫米，著色期平均溫度大于11℃時(shí)，則對該地區(qū)的蘋果品質(zhì)和產(chǎn)量具有積極的影響；相反，則不利于蘋果的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，這時(shí)需要采取科學(xué)的管理措施來應(yīng)對不良?xì)夂虻挠绊憽?/p>

1.發(fā)芽期。每年的4月份是蘋果樹的發(fā)芽期，但春季的氣溫驟降會(huì)造成蘋果幼芽受凍，進(jìn)而影響蘋果的品質(zhì)。因此，當(dāng)遇到氣溫驟降的凍害天氣時(shí)，要結(jié)合蘋果樹的發(fā)芽情況，采取對果樹進(jìn)行澆水、噴鹽、煙熏等的措施來防止果樹凍傷。

2.開花及坐果期。4月下旬至5月上旬是蘋果樹的開花期，隨后果樹便進(jìn)入坐果期。由于蘋果樹開花期和坐果期受凍的臨界溫度為0℃，如果在此時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重的霜凍現(xiàn)象很有可能會(huì)引起花蕾的受凍甚至脫落。因此，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注天氣的變化情況，并采取有針對性的預(yù)防措施。

3.生長期。6—7月份是蘋果的生長期，也是蘋果品質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期，蘋果生長期的平均氣溫應(yīng)當(dāng)在24～35℃，若溫度過高，會(huì)對蘋果的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。比如：當(dāng)氣溫超過35℃時(shí)，光合強(qiáng)度就會(huì)下降，呼吸作用隨之增強(qiáng)，會(huì)對蘋果的品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。除此之外，在蘋果的生長期內(nèi)，如果出現(xiàn)冰雹天氣，也會(huì)給蘋果的樹葉和果實(shí)造成一定的影響。

4.膨大期。8月份是蘋果的膨大期，在此期間如果降水量可以達(dá)到20毫米則十分有利于果實(shí)膨大，膨大期的降水量會(huì)對蘋果的單果重量產(chǎn)生重要影響。降水量多，蘋果的細(xì)胞體積就會(huì)膨大，蘋果的單果重量就會(huì)增加；相反，干旱是蘋果膨大期內(nèi)主要的氣象災(zāi)害之一，此時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)給果樹澆水，進(jìn)而促進(jìn)果實(shí)膨大。

5.著色期。9月中旬至10月中下旬是蘋果的著色期，著色期的適宜氣溫有利于蘋果糖分的積累，進(jìn)而生長出高品質(zhì)的蘋果。其中，光照是影響果實(shí)著色的重要因素，這也對蘋果的營養(yǎng)物質(zhì)積累、風(fēng)味形成產(chǎn)生極其重要的作用。在此期間，應(yīng)當(dāng)利用晴好天氣及時(shí)給果實(shí)摘袋、轉(zhuǎn)果，采用人工增加光照等手段促進(jìn)和加快果實(shí)的著色，進(jìn)而提高果實(shí)的品質(zhì)。同時(shí)在果實(shí)成熟的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采摘，防止果實(shí)自然脫落造成果實(shí)的機(jī)械性損傷，進(jìn)而影響果實(shí)的品質(zhì)。

6.休眠期。11月下旬至次年的3月份是蘋果樹的休眠期，1月份的最低氣溫可以滿足果樹對低溫的基本要求，但如果低溫條件不足，次年果樹就會(huì)延遲發(fā)芽或者發(fā)育不良。大多數(shù)蘋果樹的可耐低溫為-35～-25℃，而如果蘋果樹的生育期對應(yīng)的最低溫度大于冬季外界溫度的時(shí)候，就會(huì)造成果樹受凍或者死亡，此時(shí)應(yīng)當(dāng)采用包草簾與草席、主干涂白等方式，防止果樹受凍。

綜上所述，現(xiàn)將蘋果各生育期內(nèi)的田間科學(xué)管理措施列于表1。

表1 蘋果各生育期內(nèi)的田間科學(xué)管理措施