張士杰，顧靖宇

（南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，江蘇 南京 210046）

“十三五”時(shí)期是建設(shè)高水平小康社會(huì)的決勝階段，加強(qiáng)糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是重中之重。習(xí)近平總書(shū)記在參加十三屆全國(guó)人大二次會(huì)議河南代表團(tuán)審議時(shí)指出，要扛穩(wěn)糧食安全這個(gè)重任。強(qiáng)調(diào)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，抓住糧食這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，不斷提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力[1]。而在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈時(shí)，又要做到三鏈協(xié)同發(fā)展，環(huán)環(huán)相扣。首先就是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)在于發(fā)力供給側(cè)，補(bǔ)齊糧食產(chǎn)業(yè)短板，提高糧食的質(zhì)量產(chǎn)量。其次提升糧食價(jià)值鏈，是三鏈中的核心，更是重中之重。而能夠使糧食價(jià)值鏈提高的是技術(shù)，將先進(jìn)的技術(shù)不論是應(yīng)用到糧食的生產(chǎn)過(guò)程中，提升糧食的產(chǎn)量質(zhì)量，還是應(yīng)用到運(yùn)輸過(guò)程中設(shè)備的改良，都能帶來(lái)價(jià)值鏈的提升。其中糧食儲(chǔ)藏方面，是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)前國(guó)際上先進(jìn)的儲(chǔ)藏技術(shù)就是綠色儲(chǔ)糧。先進(jìn)的研發(fā)技術(shù)，對(duì)于提高糧食價(jià)值鏈有著至關(guān)重要的作用。最后是打造供應(yīng)鏈，只有當(dāng)糧食的產(chǎn)業(yè)鏈延伸了，價(jià)值鏈提高了，糧食的供應(yīng)鏈才容易打造。三鏈協(xié)同發(fā)展，缺一不可。

1 “三鏈協(xié)同發(fā)展”的核心是價(jià)值鏈的提升

習(xí)近平總書(shū)記在會(huì)議之中，單獨(dú)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)重視糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以此可見(jiàn)糧食產(chǎn)業(yè)在目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要圍繞三鏈協(xié)同發(fā)展展開(kāi)，以延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈為前提基礎(chǔ)，提升價(jià)值鏈為重要核心，打造糧食供應(yīng)鏈為重要保障，協(xié)同發(fā)展，相輔相成，缺一不可[2]。延伸糧食的產(chǎn)業(yè)鏈，要注重糧食生產(chǎn)過(guò)程中存在的緊密聯(lián)系，整合資源，提高產(chǎn)業(yè)鏈的附屬價(jià)值，以及在發(fā)展延伸產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程中，要構(gòu)建穩(wěn)定高效系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈條。技術(shù)進(jìn)步是提升糧食價(jià)值鏈的重要方式，牢固樹(shù)立“科技興糧、科技強(qiáng)糧”意識(shí)，把科技擺在最重要的位置上，不論是政策、還是人力資金方面，大力支持糧食技術(shù)的提升，以創(chuàng)新技術(shù)帶動(dòng)整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。完善糧食供應(yīng)鏈，積極構(gòu)建糧食“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷(xiāo)”體系，增強(qiáng)糧食供應(yīng)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力，保證糧食市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行[3]。三鏈之中，以價(jià)值鏈為核心，因此，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升糧食價(jià)值鏈至關(guān)重要。在20 世紀(jì)90 年代左右，有專家提出了“微笑曲線”理論，雖然最初這個(gè)理論應(yīng)用于電腦品牌的銷(xiāo)售當(dāng)中，而將這一理論放到糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中同樣適用。

“微笑曲線”理論是一條開(kāi)口向上的拋物線，形狀如同人微笑時(shí)的表情，因此被稱為微笑曲線理論[4]。如圖1 所示，影響產(chǎn)品價(jià)值鏈的因素分為三點(diǎn)，分別是研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)，從曲線的趨勢(shì)可以看出，生產(chǎn)對(duì)于價(jià)值的影響最小，而左端的研發(fā)和右端的營(yíng)銷(xiāo)都對(duì)價(jià)值有著巨大的影響。將該理論應(yīng)用到糧食產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，在技術(shù)研發(fā)方面，過(guò)去的社會(huì)中，人們主要日出而耕，日落而歸，利用得最多也就止步于利用牲畜耕地收割，對(duì)于糧食方面局限于耕種、收割以及初步加工。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，對(duì)過(guò)去的一切都不滿足，他們將矛盾點(diǎn)轉(zhuǎn)化為糧食產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，不論是育種技術(shù)、耕種技術(shù)、收割技術(shù)，還是運(yùn)輸、儲(chǔ)藏以及加工技術(shù)方面，都有了一定的提高，而這些提高也帶動(dòng)了糧食價(jià)值鏈的提升。在營(yíng)銷(xiāo)方面，以各種各樣的營(yíng)銷(xiāo)手段，開(kāi)拓市場(chǎng)，提升產(chǎn)品的知名度進(jìn)而提升產(chǎn)品的價(jià)值，同技術(shù)研發(fā)一樣，都是以提升價(jià)值為最終目的。

2 價(jià)值鏈提升的關(guān)鍵是儲(chǔ)糧技術(shù)開(kāi)發(fā)

習(xí)近平指出：“農(nóng)業(yè)出路在現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵在科技進(jìn)步。我們必須比以往任何時(shí)候都更加重視和依靠農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，走內(nèi)涵式發(fā)展道路。矛盾和問(wèn)題是科技創(chuàng)新的導(dǎo)向。要適時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步路線，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民?！盵5]提升糧食的價(jià)值鏈，最重要的就是要研發(fā)技術(shù)。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐就是糧食，糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展根本出路就在于科技進(jìn)步。以以色列為例，自然資源十分的匱乏，然而卻是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，是世界節(jié)約資源型農(nóng)業(yè)中的典范，而成功的根源就在于科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)之中。在應(yīng)用糧食方面的技術(shù)當(dāng)中，儲(chǔ)糧技術(shù)是眾多技術(shù)中一個(gè)很重要的點(diǎn)。其實(shí)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)就有了專門(mén)的糧食儲(chǔ)藏制度，到了唐朝的時(shí)候得到了完善。中華人民共和國(guó)成立后，國(guó)家也專門(mén)針對(duì)小麥水稻等糧食研發(fā)了專門(mén)的儲(chǔ)藏技術(shù)。

隨著糧食儲(chǔ)藏的重要性越來(lái)越高，也出現(xiàn)了一系列的糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)，而糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是價(jià)值鏈中的主要活動(dòng)，分別為進(jìn)庫(kù)、儲(chǔ)藏、出庫(kù)、銷(xiāo)售和服務(wù)5 個(gè)部分，而對(duì)于大部分倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)來(lái)說(shuō)，最為關(guān)鍵的還是儲(chǔ)藏部分[6]。關(guān)于儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的效益有一個(gè)公式：

式中：G0為糧食入庫(kù)時(shí)的價(jià)值；G1為糧食出庫(kù)的價(jià)值；A 為儲(chǔ)藏過(guò)程中投入的不固定費(fèi)用（如人力、儲(chǔ)藏物料等），萬(wàn)元；B 為固定費(fèi)用（如房租以及一些設(shè)施的折舊部分等），萬(wàn)元。

從式（1）可以得出，糧食儲(chǔ)藏的最終效益，絕大部分取決于儲(chǔ)糧的技術(shù)方面。

從聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)數(shù)據(jù)來(lái)看，世界上每年發(fā)生霉變的糧食為3%，受害蟲(chóng)影響損壞的糧食為5%，如果這些糧食沒(méi)有損失，可以養(yǎng)活多個(gè)國(guó)家的居民[7]。再反觀中國(guó)，從2011 年的糧食儲(chǔ)藏?cái)?shù)據(jù)來(lái)看，普通農(nóng)戶儲(chǔ)藏的糧食平均每年損失達(dá)8.5%左右，超過(guò)2 000 萬(wàn)t，如果使用先進(jìn)的儲(chǔ)糧技術(shù)儲(chǔ)藏，可以減少這部分損失（價(jià)值400 多億元），而中儲(chǔ)糧每年保管糧食的補(bǔ)貼費(fèi)用還不到300 億元，不言而喻，糧食儲(chǔ)藏技術(shù)對(duì)于提升糧食產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈有著至關(guān)重要的作用。而在當(dāng)今時(shí)代，綠色儲(chǔ)糧是儲(chǔ)糧技術(shù)中的核心。

3 儲(chǔ)糧技術(shù)的核心是綠色儲(chǔ)糧

3.1 綠色儲(chǔ)糧含義

綠色儲(chǔ)糧指的是利用一定的生態(tài)手段，避免化學(xué)試劑的污染，以此來(lái)減緩糧食變質(zhì)，保證糧食安全的一種防治方法。

從化學(xué)的角度看，糧食是一種活的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏過(guò)程中，它的含水率會(huì)增加，從而會(huì)受到害蟲(chóng)、菌類以及鼠類等等一系列有害生物侵害，質(zhì)量上面會(huì)造成損害。而且，在過(guò)去的正常儲(chǔ)藏情況下，都是用化學(xué)方法，例如，從20 世紀(jì)60、70 年代開(kāi)始使用的糧食熏蒸劑，被沿用至今，它的主要成分是磷化鋁，依據(jù)的方法是磷化鋁遇到空氣中的氧氣和水分，會(huì)自動(dòng)分解成磷化氫，而磷化氫易揮發(fā)成有毒氣體，可以殺死害蟲(chóng)。雖然說(shuō)這種方法，使用便捷，而且殺蟲(chóng)效果很好且價(jià)格低廉，但是最終會(huì)有一定的藥劑殘留在糧食中，造成污染，會(huì)降低糧食的價(jià)值。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，人們對(duì)生活的品質(zhì)越來(lái)越高，國(guó)家以及企業(yè)也都對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈有著更高的要求，不僅僅要提高儲(chǔ)糧技術(shù)，而且還要求是綠色儲(chǔ)糧技術(shù)。

綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，要以生態(tài)學(xué)和可持續(xù)發(fā)展為一定的理論基礎(chǔ)，還要求在儲(chǔ)藏過(guò)程盡可能少用甚至不使用化學(xué)試劑，通過(guò)其他手段來(lái)達(dá)到保護(hù)糧食，提升糧食價(jià)值鏈的目的，因此，綠色儲(chǔ)糧有著很重要的實(shí)施意義[8]。

3.2 綠色儲(chǔ)糧的主要內(nèi)容

綠色儲(chǔ)糧技術(shù)并不是一項(xiàng)靜態(tài)、單一的技術(shù)，它在不斷研究和實(shí)踐中得以更新、發(fā)展和完善。目前采用的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)主要有低溫儲(chǔ)糧、氣調(diào)儲(chǔ)糧、非化學(xué)藥試劑防治害蟲(chóng)等技術(shù)。

3.2.1 低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)和低溫高溫防害蟲(chóng)技術(shù)

低溫儲(chǔ)藏是指平均糧食儲(chǔ)藏溫度控制在15 ℃以下，局部最高儲(chǔ)藏溫度不超過(guò)20 ℃。準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏是指平均糧食儲(chǔ)藏溫度控制在20 ℃以下，局部最高儲(chǔ)藏溫度不超過(guò)25 ℃。而常規(guī)儲(chǔ)藏是指在自然氣候情況下，對(duì)糧食采取清潔、自然通風(fēng)、定期檢測(cè)糧食情況等一般技術(shù)處理的方法。這種情況不能有效避免糧食生蟲(chóng)發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)，所以，低溫準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏是綠色儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)。

糧溫在-4 ℃以下，害蟲(chóng)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死亡；在4～8 ℃，害蟲(chóng)處于麻痹狀態(tài)；8 ～15 ℃，害蟲(chóng)不會(huì)進(jìn)行取食活動(dòng)，意味著時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)死亡。在高溫情況下，當(dāng)溫度在40 ～48 ℃下，絕大多數(shù)害蟲(chóng)停止發(fā)育繁殖，甚至處于昏迷狀態(tài)；在49 ℃以上，害蟲(chóng)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)死亡。因此，根據(jù)不同的糧食所產(chǎn)生不同種類的害蟲(chóng)采取不同的儲(chǔ)糧溫度，可以有效防治害蟲(chóng)[9]。

3.2.2 輻射殺蟲(chóng)技術(shù)以及食品級(jí)惰性粉防蟲(chóng)技術(shù)

隨著技術(shù)不斷的進(jìn)步完善成熟，消滅害蟲(chóng)的方法從使用簡(jiǎn)單化學(xué)方法到物理方法。利用電子光束、γ 射線、X 光射線、微波等等對(duì)糧食進(jìn)行連續(xù)或者非連續(xù)性的輻照殺蟲(chóng)處理的技術(shù)，殺蟲(chóng)效果顯著，而且對(duì)糧食也沒(méi)有太大的損害。

食品級(jí)惰性粉防蟲(chóng)技術(shù)主要是利用草木灰、硅藻土等惰性粉防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，其殺蟲(chóng)原理是粉粒粘附于昆蟲(chóng)體節(jié)的節(jié)間膜內(nèi)，吸附了潤(rùn)滑液和體液，昆蟲(chóng)運(yùn)動(dòng)時(shí)，磨損節(jié)間膜，使害蟲(chóng)快速死亡。食品級(jí)惰性粉防蟲(chóng)技術(shù)是屬于物理方式，而且食品級(jí)惰性粉是符合國(guó)家食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)的，糧食的安全有保障。

3.2.3 儲(chǔ)糧害蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)

隨著技術(shù)的進(jìn)步，昆蟲(chóng)信息素及光譜技術(shù)的研究進(jìn)步，利用新型的誘捕害蟲(chóng)技術(shù)，監(jiān)測(cè)糧倉(cāng)內(nèi)的害蟲(chóng)密度以及害蟲(chóng)情況，結(jié)合糧食情況檢測(cè)，預(yù)測(cè)不同條件下的害蟲(chóng)情況，提前做好預(yù)防準(zhǔn)備，防患于未然。

3.2.4 氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)

氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)是指利用一些制造氣體設(shè)備產(chǎn)生所需要的氣體，通過(guò)管道運(yùn)送到糧倉(cāng)內(nèi)，使糧堆保證一定的氣體濃度，從而抑制糧食活動(dòng)以及破壞蟲(chóng)類、菌類以及鼠類等有害群體的生存環(huán)境，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)糧食的目的。

氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)主要采用以下幾種，第一種是低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧。低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧主要是利用環(huán)境中缺少氧氣的方式來(lái)抑制害蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖，甚至直接殺死。而低氧環(huán)境主要依靠除氧機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)，過(guò)程簡(jiǎn)單。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，低氧儲(chǔ)糧效果好，儲(chǔ)糧時(shí)間得到延長(zhǎng)，有效地抑制了害蟲(chóng)，保證了糧食的價(jià)值。

第二種是二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明，二氧化碳濃度越高，越能抑制糧食中的菌類生長(zhǎng)繁殖，保證一定條件下糧食的安全。

第三種是氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧，也是利用得最多的一種方式。利用氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏方式，主要原理是用氮?dú)馀艛D出原本的空氣，降低糧倉(cāng)中氧氣含量形成缺氧環(huán)境，使害蟲(chóng)缺氧而死，而且還能有效地抑制菌類的生長(zhǎng)繁殖，減緩糧食變質(zhì)，有效延長(zhǎng)糧食的存儲(chǔ)時(shí)間。

3.3 綠色儲(chǔ)糧的意義

綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，相比于普通的儲(chǔ)糧技術(shù)，它講究的是更環(huán)保，更安全，效果更好，它給人們帶來(lái)的不僅僅是延長(zhǎng)糧食的保存時(shí)間，保證糧食的安全性問(wèn)題，其背后是關(guān)于整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)，這樣做大大提高了糧食的價(jià)值鏈，使糧食在低損耗甚至無(wú)損耗的情況下，可以創(chuàng)造出更大的價(jià)值。

4 結(jié) 語(yǔ)

目前全球都處于信息技術(shù)化的時(shí)代，科技也隨著時(shí)代的發(fā)展一直在進(jìn)步，如今各行各業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用。糧食產(chǎn)業(yè)雖然是一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，但也是歷久彌新的產(chǎn)業(yè)，將新型的技術(shù)應(yīng)用到糧食產(chǎn)業(yè)是必須的。而糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻又跟糧食的產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應(yīng)鏈息息相關(guān)，想要提高糧食產(chǎn)業(yè)的水平就要從三鏈著手，三鏈協(xié)同，共同發(fā)展。其中價(jià)值鏈?zhǔn)呛诵模夹g(shù)應(yīng)用中，儲(chǔ)糧技術(shù)是關(guān)鍵的一環(huán)，儲(chǔ)糧技術(shù)的核心是綠色儲(chǔ)糧，新推出的綠色儲(chǔ)糧，可以有效保護(hù)糧食，提升糧食的價(jià)值鏈。中國(guó)的糧食產(chǎn)業(yè)目標(biāo)是站在世界糧食產(chǎn)業(yè)的最頂端，建設(shè)糧食強(qiáng)國(guó)，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的道路還很艱難，需要國(guó)內(nèi)各大糧食企業(yè)的共同努力。