宋麗輝

摘要：隨著石屏縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食物結(jié)構(gòu)的變化，肉牛養(yǎng)殖業(yè)在石屏異龍鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食品消費(fèi)中的地位將發(fā)生變化，分析和預(yù)測食物結(jié)構(gòu)的變化，對肉牛產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和健康發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。近年來，肉牛養(yǎng)殖業(yè)收益整體向好，但不可忽略的是異龍鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖的飼養(yǎng)水平還處在初級階段，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不斷顯現(xiàn)。如何才能抓住現(xiàn)有的有利條件和當(dāng)前肉牛業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，依靠科技進(jìn)步提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是當(dāng)前異龍鎮(zhèn)養(yǎng)牛人面臨的主要問題。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)?，F(xiàn)狀；今后發(fā)展；前景

近年來隨著石屏縣經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)上升，人們對于肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步開始改善，牛肉的總體消費(fèi)需求正在不斷增加，這為肉牛養(yǎng)殖業(yè)帶來了發(fā)展的契機(jī)。作為中高檔肉類消費(fèi)產(chǎn)品，牛肉以低脂、低膽固醇等營養(yǎng)功能正快速占據(jù)肉類消費(fèi)的主力地位[1]。

1異龍鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

1.1品種老化，優(yōu)化程度低，養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益差

多年以來石屏縣異龍鎮(zhèn)的肉牛養(yǎng)殖大多是以飼養(yǎng)本地黃牛為主，地方黃牛是異龍鎮(zhèn)的特色品種資源，雖然具有耐粗飼、抗病性強(qiáng)、適用本地飼養(yǎng)、肉質(zhì)口感好等優(yōu)點(diǎn)，但也存在生長速度慢，胴體產(chǎn)肉少，并且多數(shù)肉只能做紅燒，優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率低，能做涼片和制成干巴部份很少，更不要談生產(chǎn)現(xiàn)時(shí)比較流行的雪花牛肉等缺陷。這種現(xiàn)象不僅僅是肉牛胴體重的差距，實(shí)際上是隱含了肉牛良種繁育，農(nóng)牧結(jié)合，飼料供給不足等因素。品種之間存在無序亂交亂配現(xiàn)象比較嚴(yán)重，缺少較明確的改良和育種方向，致使異龍鎮(zhèn)的肉牛養(yǎng)殖良種率較低。部分雜交品種也沒有嚴(yán)格按照良種要求進(jìn)行雜交改良生產(chǎn)性能低，牛群整體品質(zhì)差。

1.2肉牛飼養(yǎng)生產(chǎn)水平落后，飼料利用率低

當(dāng)前，異龍鎮(zhèn)的大部分養(yǎng)殖戶仍沿襲了20世紀(jì)90年代以前傳統(tǒng)養(yǎng)殖耕牛的飼養(yǎng)方法，養(yǎng)牛就是為了耕地犁田，大多農(nóng)戶飼養(yǎng)黃牛多則10頭，少則1～2頭左右，均是以放牧散養(yǎng)為主，很少補(bǔ)飼，飼草季節(jié)性不平衡的情況突出，冬季在沒有青草放牧的時(shí)候就將其關(guān)在牛舍里僅喂點(diǎn)干草。天天如此，年復(fù)一年，周而復(fù)始的飼養(yǎng)從而使肉牛飼養(yǎng)周期長，出欄體重小，育肥品質(zhì)差，飼料利用率低，產(chǎn)品市場出賣時(shí)沒有競爭力。

1.3缺少養(yǎng)殖科學(xué)技術(shù)，飼養(yǎng)管理粗放

傳統(tǒng)分散的飼養(yǎng)方式，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)技術(shù)難以在養(yǎng)殖戶中推廣應(yīng)用，大部份養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)牛技術(shù)，缺少科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，不知道飼養(yǎng)什么品種，更不懂病牛，購牛時(shí)購回病牛和品質(zhì)差的牛也不在少數(shù)[2]。不分飼草種類大量投喂，如紅薯藤等而引發(fā)瘤胃臌氣，危及生命；飼料配合不合理，在基本營養(yǎng)成份不平衡的情況下，總是希望于在飼養(yǎng)中加尿素增加蛋白來提高肉牛的生產(chǎn)效率，不科學(xué)的用量及飼喂方法使牛中毒死亡；飼草飼料發(fā)霉變質(zhì)，在不使用任何脫霉劑的情況下同樣喂牛引起牛霉菌中毒；母牛養(yǎng)殖戶不注重犢牛早期培育，在犢牛早期不注意補(bǔ)飼，普遍采用吊架子方法飼養(yǎng)導(dǎo)致犢牛早期生長發(fā)育不良，而直接影響后期育肥效果；不注重犢牛的適時(shí)斷奶，讓其隨意跟母牛吃奶到8～9個(gè)月，這樣不利于犢牛生長，同時(shí)影響母牛的正常發(fā)情配種。

1.4缺少人工優(yōu)質(zhì)牧草，秸稈利用率低

天然草山草坡從沒有用優(yōu)質(zhì)牧草種子進(jìn)行過人工改良，野生牧草大多自生自滅，農(nóng)作物秸稈如玉米和甘蔗梢是飼養(yǎng)肉牛的主要粗飼料來源之一，但飼養(yǎng)戶不將其收集處理作為飼料，焚燒浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，以致缺少優(yōu)質(zhì)飼草，草畜不配套。牛群冬春季缺草缺料，出現(xiàn)夏秋飽死冬春餓死。

1.5牛舍較簡陋，不注重環(huán)保，消毒不認(rèn)真，對疫病應(yīng)對能力差

大部分養(yǎng)殖戶環(huán)保意識淡，牛舍的選址和建設(shè)采用人牛、豬雞牛同住，沒有糞污無害化處理和糞污資源利用設(shè)施，糞污得不到及時(shí)處理而污染水源，有的直接排放到河道給村莊造成了環(huán)境污染。多數(shù)養(yǎng)牛戶無消毒意識，認(rèn)為養(yǎng)牛不像養(yǎng)豬養(yǎng)雞一樣密度大，牛的抵抗力強(qiáng)，所以常年對牛舍及環(huán)境不進(jìn)行消毒，也不對牛進(jìn)行預(yù)防疫苗注射，到了口蹄疫、牛出敗高發(fā)季來時(shí)，出現(xiàn)發(fā)病的情況時(shí)有發(fā)生。

2今后的發(fā)展方向

2.1有序開展凍精雜交利用，建立肉牛繁殖生產(chǎn)基地

從1999年到現(xiàn)在異龍鎮(zhèn)開展肉牛凍精改良已有20余年，此項(xiàng)技術(shù)在異龍鎮(zhèn)已積累了很好的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，培養(yǎng)了多名凍精改良能手，可在飼草飼料豐富的地區(qū)發(fā)展幼牛，利用現(xiàn)有的金世肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社為肉牛繁殖生產(chǎn)基地，此專業(yè)合作社從2013年成立至今歷時(shí)7年，已存欄本地黃母牛與西門塔爾牛凍精改良的雜交二代、三代能繁母牛320余頭，再用短角?；蛭鏖T塔爾牛凍精進(jìn)行雜交改良，通過犢牛培育，成年后轉(zhuǎn)到條件較好的地方或楊梅生產(chǎn)區(qū)實(shí)行異地飼舍育肥。

2.2充分利用本地資源

因地制宜，充分利用本地資源豆制品加工業(yè)附屬品，利用秸稈青貯飼料，科學(xué)發(fā)展配合飼料。異龍鎮(zhèn)是石屏縣豆制品加工業(yè)主產(chǎn)區(qū)，全鎮(zhèn)共有2，031戶豆制品加工戶，是全縣豆制品加工聚集地，有大量的豆制品加工業(yè)附屬品如豆渣、鍋巴、碎腐皮等。豆渣密封堆積發(fā)酵后是很好的飼養(yǎng)肉牛飼料，方法是豆渣加入30%的秸稈粉或榨糖的甘蔗渣，3t豆渣與秸稈粉或榨糖再加入一包（500g）活力99發(fā)酵劑攪拌均勻后密封堆積發(fā)酵，密封條件好的情況下可保存6個(gè)月以上，秸稈粉與甘蔗渣有吸附豆渣多余水分的作用，同時(shí)可刺激瘤胃增加食欲，利用豆渣堆積儲存是解決春冬季節(jié)飼草飼養(yǎng)不足的好辦法。鍋巴、碎腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)，稱“蛋白王”，加工處理后可代替豆粕、魚粉喂牛，降低飼養(yǎng)成本。充分利用秸稈、甘蔗梢喂牛，田邊地頭、荒山荒坡種植皇竹草青儲是解決青粗飼料不可少的好辦法。

2.3肉牛改良

加強(qiáng)肉牛品種改良，實(shí)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，提高肉牛品質(zhì)，提高肉牛胴體重。肉牛生產(chǎn)是由良種提供、飼養(yǎng)管理、飼料加工、疫病防治各方面組成的有機(jī)整體。而品種則是提高肉牛主產(chǎn)水平的基礎(chǔ)，肉牛不像奶牛那樣品種單一，異龍鎮(zhèn)自2006年由政府補(bǔ)貼出資一部分錢，從山東引入300余頭8～12月齡帶有夏洛來牛、安格斯牛、短角牛、西門塔爾牛血緣的雜交牛在異龍鎮(zhèn)試養(yǎng)，由于飼養(yǎng)戶忽視引進(jìn)牛的適應(yīng)性及對雜交牛的飼養(yǎng)技術(shù)掌握不夠?qū)е露鄶?shù)養(yǎng)牛戶養(yǎng)殖虧損，但得出帶有夏洛來牛、安格斯牛血緣在異龍鎮(zhèn)沒有飼養(yǎng)優(yōu)勢，帶有短角牛、西門塔爾牛血緣的雜交牛生長快耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，深受異龍鎮(zhèn)養(yǎng)牛戶的喜愛。

2.4因地制宜，規(guī)范圈舍建設(shè)，注重生物防控，改善飼養(yǎng)環(huán)境

選擇交通便利，水利條件較好的地方建設(shè)牛舍，依據(jù)牛的存欄飼養(yǎng)量規(guī)化設(shè)計(jì)圈舍建設(shè)，使之與飼料青貯、氨化、糞污處理等設(shè)施配套。異龍鎮(zhèn)共種植楊梅10萬余畝，每戶種植楊梅少則幾十畝，多則幾百畝，年收入上百萬元的也占多數(shù)，楊梅種植地水、電齊全，水泥路直通楊梅園。但多年以來使用化肥使得土壤變板肥力不足，楊梅口感不好產(chǎn)量下降，影響了效益，楊梅種植地空閑區(qū)建設(shè)牛舍，飼養(yǎng)肉牛既用了楊梅園水、電、路等現(xiàn)有的條件，同時(shí)養(yǎng)牛的糞便堆積發(fā)酵后用于楊梅施肥改良土壤，楊梅樹下種植優(yōu)質(zhì)牧草如黑麥草、紫花苜蓿等解決飼養(yǎng)中的青綠飼料。楊梅園遠(yuǎn)離村莊人口走動不多，有利于疫病防控，有利于提升肉牛養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生，推進(jìn)肉牛的健康養(yǎng)殖。█

參考文獻(xiàn)：

[1]楊輝，李翠霞.我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及演進(jìn)分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)， 2015（9）：41-44.

[2]張吉鹍，熊煥保.肉牛養(yǎng)殖存在的問題及對策建議[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2014（6）：2-4.