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        詔安白粥

        2021-05-10 02:41:30周育民
        閩南風(fēng) 2021年4期

        周育民

        要不是一段疫情,我的身材也不會(huì)變得如此不堪。大肚腩又報(bào)復(fù)式地反彈起來了,懷孕七八個(gè)月的那種輪廓線,儼然重新回到了典型油膩大叔形象。

        趁著周末夏日黃昏,被一種強(qiáng)烈的使命感驅(qū)使,換上一身運(yùn)動(dòng)行頭,公園跑步去。跑著跑著,或許是夏天的緣故,加上運(yùn)動(dòng)量突然加大了,沒一會(huì)兒,肚子就感覺特別的餓。

        沿著華燈初上的將軍大道往回走,忍著轆轆饑腸,正尋找著去找個(gè)地方,吃點(diǎn)清淡的美食把晚餐一起打發(fā)了。忽然,一塊四個(gè)黃色發(fā)光字的招牌吸引了我——詔安白粥,或許是長(zhǎng)時(shí)間在詔安工作和生活,對(duì)“詔安”兩個(gè)字特別敏感、特別有感情,對(duì)詔安白粥也是情有獨(dú)鐘。

        “白粥”應(yīng)該是詔安人特有的飲食文化吧,在詔安縣城,店家每天下午,都會(huì)準(zhǔn)備很多的菜色,肉、魚、蛋、菜……傳說中的炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、鹵、熏等等26種烹飪方法一應(yīng)俱全,然后做出幾十樣的美味擺上攤位供食客選擇,而主食就是白米粥或地瓜粥。

        時(shí)常在傍晚下班后,喚上三五好友或小同事,路邊小攤點(diǎn)幾個(gè)小菜,喝上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,特別地愜意,這也是詔安普通百姓日常生活的一個(gè)縮影。

        店里的老板,穿著標(biāo)準(zhǔn)的潔白的廚師裝,一聽口音,就知道是詔安人,故意叫了一聲“老沈”,沒想到他本能地應(yīng)了一聲,抬頭看著我,一臉茫然,可能是在想著我怎么會(huì)認(rèn)識(shí)他。其實(shí),在詔安有一個(gè)“沈半縣”的說法,意思是詔安以沈?yàn)樾盏娜颂貏e多,占了半個(gè)縣的人口。所以,遇見詔安人,喊一聲“老沈”或“沈兄”一般錯(cuò)不了多少。

        擺開陣勢(shì),點(diǎn)上自己喜歡的高燒白菜、腌蝦姑、焙肉,加上一碗白米粥,開心地吃了起來。可能是一句“老沈”拉近了彼此的距離,師傅也在我邊上坐下開始聊了起來。我們聊起了詔安、聊起疫情、也聊起了普通百姓生活的艱辛,他說他原來在一個(gè)政府部門食堂工作,雖然工資不高,但是社保醫(yī)保都有保障,單位的同事也尊重他,所以工作讓他覺得很開心,可是好景不長(zhǎng),縣里政府食堂開起來了,各個(gè)單位的小食堂也關(guān)閉了,夫妻倆一下子就失業(yè)了,都快六十歲的人了,找工作也不容易,兒子也馬上要結(jié)婚了,經(jīng)濟(jì)壓力太大,是朋友鼓勵(lì)他來云霄經(jīng)營(yíng)個(gè)小店,也試試運(yùn)氣。他說他也沒什么理想,兒女成家立業(yè)、安分守己就好了,自己趁著還沒老去,靠自己雙手積攢一點(diǎn),不要給下一輩人太大的負(fù)擔(dān)。他說云霄人大氣、包容、仗義,他喜歡云霄,他要努力把這個(gè)小店經(jīng)營(yíng)下去。

        一聊起了詔安菜,師傅就自豪了起來,他特別推薦我試試他做的高燒白菜,并當(dāng)場(chǎng)炫起他的看家功夫。高燒白菜在詔安人的飯桌上也算是一道家常菜,用料和做法都很講究,首先要選擇上等的娃娃菜或白菜,有一道工序必不可少,那就是要把白菜先放進(jìn)燒開的豬油里過一下,然后才跟事先炒過的干貝、香菇、蝦仁、五花肉、扁魚干一起放進(jìn)高壓鍋里燜,二十分鐘左右,一道美味可口地道的詔安高燒白菜就可以上桌了,要是配白米飯的話,還可以加上詔安蝦丸煮成湯,這也是詔安人日常待客的一道必不可少的美味佳肴。師傅還特別交代,也是他的秘訣,一定要用“扁魚干”(一般的海鮮干品店都可以買到),不能用魷魚干代替,做出來的味道才最好。

        臨走的時(shí)候,我說要寫一篇文章,說說今天的際遇,他很開心,我想給他拍一張照片作為文章的插圖,他又靦腆起來,說自己長(zhǎng)得不帥,也怕成了網(wǎng)紅,只想要安安心心把這個(gè)店開下去。他說他有一個(gè)小要求,就是讓我寫文章的時(shí)候,幫他的小店宣傳宣傳,打點(diǎn)知名度,畢竟小店剛開業(yè)不久,知道的人不多,生意也還沒起來。我說沒問題,我文章的標(biāo)題就叫“詔安白粥”。

        告別了老沈,想起了一首歌的歌詞,“燦爛星空,誰(shuí)是真的英雄,平凡的人們給我最多感動(dòng)。” 上帝關(guān)上一扇門的同時(shí),也打開了一扇窗。不管我們身處什么樣的位置,高貴抑或平凡,“幸福都是奮斗出來的”,走過2020年春天的我們,對(duì)這句話會(huì)有更多的感觸。身處這個(gè)時(shí)代,作為一個(gè)普普通通的人,我們能做的、需要做的就是勤勤懇懇地工作、踏踏實(shí)實(shí)地付出,用辛勤勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活。

        祝愿老沈的“詔安白粥”越來越好,在追求美好生活的路上能夠得到越來越多朋友的捧場(chǎng)和支持。

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