書 名：食品專業(yè)英語

作 者：許學(xué)書，謝靜莉

ISBN：978-7-1220-2407-7

出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時間：2019-02-01

定 價：￥39.90

《食品專業(yè)英語》是針對新時期食品行業(yè)從業(yè)人員的能力要求所編著的食品英語類書籍。該書創(chuàng)新了傳統(tǒng)專業(yè)英語的編著模式，在拓展閱讀面的過程中添加了食品行業(yè)口語交流與寫作，且搭配了基礎(chǔ)句型示范。全書分為三個部分，分別為職業(yè)交流、閱讀理解和寫作方法。其中，第一單元論述了職業(yè)交流和學(xué)術(shù)交流需要的英語知識；第二單元針對讀者的閱讀能力進行訓(xùn)練，幫助讀者累積寫作句型和詞匯；第三單元訓(xùn)練讀者的寫作能力?！妒称穼I(yè)英語》一書提出，食品英語是開展食品貿(mào)易的語言工具，可以促進食品行業(yè)中外經(jīng)濟貿(mào)易往來，幫助學(xué)生探索國際發(fā)展新趨勢，了解中西方思維方式的不同，促使中西方飲食文化交流發(fā)展。其中茶文化發(fā)展歷史悠久，中西方民眾飲茶習(xí)慣差異性大，英語教學(xué)可以應(yīng)用茶文化進行英語語言交流，培養(yǎng)學(xué)生國際化視野，引導(dǎo)學(xué)生多角度了解茶文化背景，提高學(xué)生信息搜索能力，加深學(xué)生對茶文化的認識和體會，從而提高學(xué)生的英語交流應(yīng)用能力，幫助學(xué)生在茶文化的實踐活動中獲取新知識。

《食品專業(yè)英語》一書提出，經(jīng)濟全球化發(fā)展，英語專業(yè)人才需求量增加，單一的英語教學(xué)方式難以培養(yǎng)綜合能力強的英語人才，教師需要結(jié)合實際情況，采取多樣化的教學(xué)策略，營造良好的英語交流氛圍，提升學(xué)生英語綜合應(yīng)用能力。為此，可以結(jié)合中西方茶文化的發(fā)展情況，借助茶文化實際活動，促使學(xué)生深入思考茶文化的英語背景，幫助學(xué)生親身體會茶文化內(nèi)涵，快速獲取英語知識，提高學(xué)生綜合實力。

語言是文化傳播的載體，茶文化可以借助英語文化教學(xué)進行傳播，教師通過茶文化傳播傳授系統(tǒng)的英語知識，促使學(xué)生全面了解茶文化的發(fā)展背景，從而優(yōu)化英語文化教學(xué)結(jié)構(gòu)，提高英語文化教學(xué)質(zhì)量。同時，英語教學(xué)不是簡單的句式、語法傳授，而是需要建立在文化背景上的語言教學(xué)，教師通過結(jié)合不同的文化背景，構(gòu)建科學(xué)合理的英語語言教學(xué)模式，提升學(xué)生英語實際交流能力，優(yōu)化學(xué)生英語知識結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生英語核心競爭力，促使學(xué)生積極探索不同文化背景下的英語交流模式，學(xué)會從文化的角度進行英語語言學(xué)習(xí)，因此，英語文化教學(xué)可以提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，有利于傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。

此外，中西方茶文化發(fā)展背景大相徑庭，地方特色明顯，具有重要的社會影響力，教師通過茶文化發(fā)展歷史進行英語語言教學(xué)，可以促使文化教育與英語教學(xué)有機融合，引導(dǎo)學(xué)生積極探索茶文化的背景，幫助學(xué)生了解傳統(tǒng)茶文化的歷史淵源，加深學(xué)生對中西方茶文化的理解，豐富學(xué)生茶文化的英語語言知識庫，使得學(xué)生可以在茶文化學(xué)習(xí)中，提高英語學(xué)習(xí)興趣，增強茶文化學(xué)習(xí)熱情，了解中西方國家的歷史發(fā)展背景。

茶文化由中國傳入西方國家，隨著時間的推進，形成具有西方特色的茶文化，飲茶也成為西方民眾的飲食習(xí)慣。英語教師在進行茶文化知識教學(xué)過程中，可以引導(dǎo)學(xué)生搜索中西方茶文化特點，解讀茶文化的發(fā)展歷程，通過以學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的積極性，鍛煉學(xué)生的口語交際能力，增強學(xué)生對中西方茶文化的認知，為學(xué)生的英語寫作積累素材，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力，從而提高英語文化教學(xué)質(zhì)量。整體來說，中西方茶文化的差異主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，中西方茶文化發(fā)展差異。中西方民眾喜歡喝茶，在社會演變過程中，茶文化得到快速的傳播發(fā)展，其中中國茶文化在唐宋時期深受歡迎，茶成為民眾的主流飲料，茶文化也隨之流行?！恫杞?jīng)》記載，茶詩從唐朝前的500多首，發(fā)展成宋朝的1000多首，記錄著豐富的茶文化。同時，中國茶文化內(nèi)容發(fā)展豐富，茶藝流程完善，還產(chǎn)生了具有時代特征的文學(xué)藝術(shù)品，如《紅樓夢》眾人品茶、茶詩、茶館等飲茶活動，給后世留下不勝枚舉的藝術(shù)作品。茶文化對中國民眾的生活影響深遠，豐富了人們的精神世界，在現(xiàn)代社會，飲茶成為人們交談的重要部分，中國人十分喜愛以茶會友。西方茶葉源自中國，屬于舶來品，價格不菲，由荷蘭人通過商業(yè)貿(mào)易流傳到西方國家，其中英國貴族偏愛飲茶，平民難以享受價格昂貴的茶葉，不過自從18世紀后，中國茶葉大量輸入西方國家，平民也可以享用中國茶葉，如當(dāng)時英國民眾喜愛飲用紅茶。隨著西方茶文化的快速發(fā)展，逐漸形成文化系統(tǒng)，傳播著西方文化，教師進行英語教學(xué)，需要考慮英國茶文化背景，學(xué)生可以通過分析英國茶文化的發(fā)展歷程，了解西方茶文化的精髓，從而提高英語交流能力，增長文化見識。第二，中西方飲茶習(xí)慣差異。中西方飲茶習(xí)慣差異較大，英國作為西方茶文化輸出的重要國家，茶文化發(fā)展歷史悠久，茶飲習(xí)慣以紅茶為主，可以在上午、下午、飯后等時間段飲茶，一般會摻入糖、奶等物品，調(diào)節(jié)紅茶味道，形成西方獨特的飲茶習(xí)慣。中國飲茶主要以品嘗茶葉清香味道為主，可以讓人感受到濃厚的茶香，體會文學(xué)家古典優(yōu)雅的生活樂趣，通常中國民眾喜歡喝綠茶，很少添加調(diào)味劑，沒有固定的飲茶時間，可以與好友品茶，也可以與客人欣賞茶藝，享受飲茶的歡樂時光，或者飯后品茶自娛自樂。因此，中西方的茶文化差異大，中國民眾飲茶隨性風(fēng)雅，喜歡在交談中細細品味茶香，西方民眾喜歡在固定的時間內(nèi)飲茶，通過添加調(diào)味劑，改變茶葉口味。為此，教師在進行英語教學(xué)時，可以搜集相關(guān)的素材資料，通過多媒體的形式展示不同文化的飲茶習(xí)慣，方便學(xué)生了解不同的茶文化，提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)興趣，促使學(xué)生應(yīng)用英語交談關(guān)于茶文化的思考。

結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書，筆者認為，將茶文化應(yīng)用在英語教學(xué)中可以從以下幾個方面入手：第一，融合英語文學(xué)作品，創(chuàng)新茶文化的教學(xué)方法。茶文化是英國民眾重要的活動，具有濃厚的社交屬性與商業(yè)屬性，屬于英國文化的一部分，教師在進行英語教學(xué)時可以借助各種茶文化文學(xué)作品，去打開學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，通過解讀文化背景，引導(dǎo)學(xué)生鑒賞與茶文化相關(guān)的英語文學(xué)作品。同時教師在解讀文學(xué)作品的時候，可以結(jié)合茶藝發(fā)展背景，幫助學(xué)生了解茶會、飲茶習(xí)慣在文學(xué)作品中的重要性，讓學(xué)生可以領(lǐng)略到西方茶文化的韻味，提高學(xué)生學(xué)習(xí)英文文學(xué)作品的積極性，促使學(xué)生自主品讀與茶文化相關(guān)的英語文學(xué)作品，提高學(xué)生閱讀水平。此外，教師還可以借助文學(xué)作品、英漢互譯的英文作品進行茶文化解讀，促使學(xué)生在不知不覺中提高英語水平，提升英語實際應(yīng)用能力，如品讀英文文學(xué)作品《傲慢與偏見》，通過探討茶會、茶宴的具體情況，方便學(xué)生了解英國茶會的具體情況，熟悉英國民眾的飲茶習(xí)慣，體會作者簡·奧斯汀對茶文化的喜愛，感受茶葉飲用的自然功能與社會商業(yè)功能，了解茶會所代表的意義。教師應(yīng)當(dāng)推薦學(xué)生品讀不同的文學(xué)作品，通過組織英語茶文化演講比賽、知識競賽等方式，優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，鼓勵學(xué)生闡述關(guān)于茶文化的觀點，增強學(xué)生團結(jié)合作的能力，從而提高學(xué)生英語交流能力與文學(xué)素養(yǎng)。巧用英語教學(xué)策略與方法，可以有效引導(dǎo)學(xué)生探索茶文化背景，感受中西方茶文化的差異性，為此，教師可以收集并利用文學(xué)作品的文字與視頻材料，激發(fā)學(xué)生好奇心，采用關(guān)鍵詞填空、旁白解讀等方式深入理解文學(xué)作品的文化內(nèi)涵，幫助學(xué)生更好領(lǐng)會英國茶文化的發(fā)展背景，如教師可以播放《呼嘯山莊》《大衛(wèi)·科波菲爾》等涵蓋茶文化的文學(xué)作品，幫助學(xué)生了解英國茶文化，感受作者的文學(xué)情感表達，提高學(xué)生英語應(yīng)用能力。

第二，引進茶文化豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的認知。應(yīng)用茶文化開展英語教學(xué)，可以增強課堂氛圍，豐富學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生思考的深廣度，提高學(xué)生邏輯性思維，拓寬英語教學(xué)范疇。通過閱讀課外讀物，提高學(xué)生對茶文化探知的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的文學(xué)藝術(shù)素養(yǎng)，借助課堂茶會領(lǐng)略英國的紳士風(fēng)度，體會英國茶文化的發(fā)展歷程，教師還可以鼓勵學(xué)生創(chuàng)新討論會主題，主動思考不同的讀書主題，多角度理解中西方的茶文化。此外，教師還可以借助中西方不同的茶文化特征，樹立學(xué)生全面的認知觀，通過文學(xué)作品、影視片段，細細品味中西方的文化差異，通過實踐活動整體感知中西方的思維模式與語言風(fēng)格，提高學(xué)生語言表達能力，熟悉不同地方民眾的飲茶習(xí)慣與準則，加深學(xué)生對茶文化英語句式、語法的理解。如通過茶文化的作品解讀，引入Black tea等茶文化單詞、句式，增強學(xué)生對茶文化的記憶，強化英語學(xué)習(xí)效果，開拓學(xué)生學(xué)習(xí)思維，加深學(xué)生對中西方茶文化的情感體驗，促使學(xué)生利用課外時間閱讀英語作品，提高學(xué)生閱讀水平與聽力水平。

第三，優(yōu)化教學(xué)考核體系，打造充滿文化底蘊的教學(xué)機制。教學(xué)考核體系可以反饋教學(xué)成果，幫助教師有效指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，不僅需要關(guān)注學(xué)生的英語學(xué)習(xí)能力，還需要考察茶文化的文學(xué)理念，通過文學(xué)背景考察，深入了解茶文化的歷史發(fā)展情況，提高學(xué)生的英文文學(xué)素養(yǎng)。教師增加茶文化的知識考察，可以豐富英語課堂教學(xué)內(nèi)容，增加教學(xué)知識結(jié)構(gòu)，優(yōu)化教學(xué)理念，通過多層次、全方位的教學(xué)考核，深入知曉學(xué)生的知識框架，提高學(xué)生課外閱讀的積極性。為此學(xué)?？梢栽O(shè)置課外閱讀分值，通過考核課外文學(xué)作品來鼓勵學(xué)生積極閱讀英文課外讀物，豐富英語考核內(nèi)容，避免單一的考核方式影響學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，提高學(xué)生英語交流能力，通過優(yōu)化教學(xué)考核體系，優(yōu)化考核方式，使得茶文化可以融入英語教學(xué)活動中，最終提高學(xué)生英語水平。英語教學(xué)活動離不開教學(xué)機制的協(xié)調(diào)，完善合理的教學(xué)機制可以幫助教師明確教學(xué)目的，采用創(chuàng)新的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的積極性。為此，教師可以充分應(yīng)用茶文化與英語教學(xué)活動的關(guān)系，打造充滿文化底蘊的教學(xué)機制，構(gòu)建系統(tǒng)的茶文化知識結(jié)構(gòu)，借助互聯(lián)網(wǎng)搜集茶文化的深度內(nèi)容，通過教學(xué)策略引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實際生活運用英語技巧進行深度交流，幫助學(xué)生了解茶文化的內(nèi)涵與魅力，教導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識靈活運用英語進行茶文化交流。同時，教師還可以下載相關(guān)的英文論文，幫助學(xué)生了解前沿的茶文化知識，提高學(xué)生深度思考能力，優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量。

第四，融合茶文化教學(xué)理念，打造“工學(xué)結(jié)合”的英語教學(xué)模式。茶文化教學(xué)注重實踐討論，教師除了解讀理論知識，探究書本內(nèi)的茶文化內(nèi)容，還應(yīng)該充分了解茶文化背景資料，結(jié)合實際生活，探索茶文化的內(nèi)涵與趣味，幫助學(xué)生體會茶文化的內(nèi)涵，調(diào)動學(xué)生在英語課堂上積極研究茶文化的熱情，通過研究茶文化的發(fā)展特點，深入了解中西方的文化特征，領(lǐng)略中西方文化風(fēng)采，提高學(xué)生綜合實力。同時，教師應(yīng)當(dāng)重視教學(xué)策略與教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新，通過體驗式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生多角度自主思考中西方文化差異，通過小組分工合作搜索中西方茶文化的理論知識與研究案例，提高學(xué)生英語交流能力與資料搜索能力。充分利用“工學(xué)結(jié)合”的英語教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，將英語知識融入茶文化教學(xué)中，通過舉辦茶藝表演來幫助學(xué)生親身感受茶文化的魅力，學(xué)生可以快速認知不同種類的茶葉，通過沖泡茶葉感受中西方的飲茶習(xí)慣，感受不同的茶道精神，如泡茶步驟的學(xué)習(xí)，擇水、洗茶的英文學(xué)習(xí)，促使學(xué)生快速吸收新知識，以“工學(xué)結(jié)合”的方式結(jié)合英語與其他學(xué)科知識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，拓寬學(xué)生的知識面，豐富學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。

茶文化發(fā)展歷史悠久，含有豐富的背景知識，教師可以借助茶文化豐富內(nèi)涵傳授英語知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生文學(xué)美感，獲取更多的新知識；中西方茶文化差異性強，學(xué)生通過分工合作收集茶文化信息進行深度討論，可以培養(yǎng)學(xué)生知識探索能力與信息收集能力，感受不同的文化內(nèi)涵，提高英語學(xué)習(xí)交流能力，有助于茶文化的傳承發(fā)展，提高學(xué)生文學(xué)作品的鑒賞能力。